当院における 賞味期限切れ間近の 非常食利用の取り組み (医)清楓会 楓こころのホスピタル (医)清楓会 楓こころのホスピタル • 真城病院として昭和４１年10月1日開設後、 新たに病院の立て替えを行い、平成16年5月 1日より、楓こころのホスピタルとして開設 • 診療科目 精神科・神経科・心療内科・内科 • 許可病床 １５０床(精神病床) ○患者様主食内訳 １５０名 米飯 約8０名 普通粥 約6０名 ミキサー粥 約１０名 非常食の購入の流れ • 平成１６年に病院が新しくなり、その秋に 実施された監査で指摘を受けたのを機に 病院側にお願いをし、翌年の２月に米飯 (主食)のみ購入してもらう ◎尾西食品のα米(白飯)５０食×３箱 ◎水２㍑×１２本 ※その半年後に、同じく尾西食品のα米(五目御 飯)５０人×３箱と、水(同じく)も購入 非常食 保存場所 • 給食施設内ではなく、病院受付横の倉庫 ⇒まだ、少ないので、保存場所に困っていないが・・・ 非常食活用の流れ • 平成２１年１０月２０日 給食委員会にて話合い ⇒食べた事のない職員がほとんどで、味がわ からないので、１５０食分のうち、 まず、 ５０食を職員食で使用し、残り１００食 を後日、患者様の献立に手を加えて提供し てみては？ という事に。 •職員対象のアンケート作成 当日の様子 １ 中には、 割り箸・小分け用のパック・ 梅しそ・しゃもじ・ビニール 手袋が入っています 当日の様子 ２ 熱湯８㍑を注ぎ、付 属のしゃもじで よく混ぜ、口を 縛って３０分 当日の様子 ３ ３０分後 職員の 昼食として提供 職員アンケート 本日の白御飯は、病院内に備蓄している非常食のα米です。 職員の皆様に是非ご賞味いただき、ご意見をお聞かせください。 ア)院内に非常食があることを知っていましたか？ １、知っていた ２、知らなかった イ) １、知っていたと答えた人にお聞きします これら非常食を置いている保管場所を知っていますか？ １、知っている ２、知らない 51名参加 ウ)実際に食べてみた味はどうですか？ １、とてもおいしい ２、おいしい ３、おいしくない ４、おいしくないが、まずくもない エ)あなたは`個人'として、非常用にロッカー内やかばん内等に、 何か飲食品を常備していますか？ １、していない ２、している( ) オ)意見や質問があればご記入ください ご協力ありがとうございました 楓こころのホスピタル 栄養課 アンケート結果 １ ア)院内に非常食があることを知っていましたか？ 1 知っていた 29 2 知らなかった 22 知らな かった 43% 知ってい た 57% 職員の入れ替わり と共に、情報を提供 する必要性！ ⇒その周知方法 を検討 アンケート結果 ２ イ) １、知っていたと答えた人にお聞きします 非常食を置いている保管場所を知っていますか？ 1 知っている 11 2 知らない 18 知らない 62% 知ってい る 38% 同じく、 周知方法の 検討 アンケート結果 ３ ウ)実際に食べてみた味はどうですか？ 1 とてもおいしい 0 2 おいしい 5 3 おいしくない 7 4 おいしくもないが、まずくもない 39 とてもおい しい 0% 反省点・・・ 非常食として？ 普段の御飯と比べて？ 個人の捉え方が違い、 答えにくい質問 おいしい 10% おいしくな い 14% おいしくも ないが、ま ずくもない 76% 結果としては、 合格ライン アンケート結果 ４ ⇒ している人 ・あめ 5 ・ガム 1 ・ビスコ 1 ・水 1 ・乾パン 1 ・缶入りパン 1 ・お菓子 1 ・飲み物 1 ・自分の課にお菓子などをおいています。 エ)あなたは`個人'として、非常用に ロッカー内やかばん内等に、 何か飲食品を常備していますか？ 1 していない 40 2 している 11 している 22% してい ない 78% 最も問題なのが職員食 今後、常備を促す・・ 給食委員会で検討 アンケート結果 ５ オ)意見や質問があればご記入ください ・非常用としては十分な味だと思います ・昔に比べれば美味しくなった ・鶏肉入りのα米ってないですか？ ・少し固さが残る(パサパサ感) ・米にざらつきがあって、前の米の方がいいです。 ・何週間分の非常食があるのですか？ 患者様にもあるのですか？ ・付属の梅しそが塩辛い ・災害時に温かい御飯が出たら嬉しい ・簡単に出来るから使いやすい ・災害を見直す機会になった ・非常食は大切にしなければと思いました ・もう少し水分量を増やして戻せばよいのでは？ ・備蓄してどのくらいの期間置いておけるのですか？ ・値段は高いですか？ ・栄養面では普通のものと比べてどのくらい落ちるのですか？ ・米粒が揃っていれば、ふつうの御飯と変わらないほど味はおいしいです。 その後行われた給食委員会 • 看護課職員が新たに入って来た際、非常食を含め、 危機管理まで説明をしていなかったが、看護長にそ の点の見直しをお願い • 米飯食のみを購入していた為、普通粥やミキサー粥 などの購入を検討 ⇒粥、ミキサー粥(８品)の試食会(１２月１５日) ⇒副食(22品)の試食会(1月１９日) ※味だけではなく、介護をする看護スタッフと使いやす さを検討 残り100食分の使用 • 炒飯の献立に使用 ※従来の米：α米＝５０：５０ ・・・患者さまから特にクレームもなかった (私の感想・・おいしかった！) 新たに購入(1食分) ・アルファ食品 100食 ・アルファ食品(安心米・梅粥)５０食 ・ホリカフーズ(ぬくもりミキサー白がゆ)12食 ・水 今後の課題 • ３日間の非常食を持てるよう病院側と話合う • ミキサー食の主菜の購入も検討 • 職員の非常食・・個人で非常食を持つように 定期的に呼びかけをする まとめ • 今回の期限切れ間近の非常食の活用が、職員 にとり、非常時を見直す良い機会になったと感 じました。病院側とも、積極的に意見交換がで き、米飯だけではなく普通粥やミキサー粥など の購入に結びつき、期限が切れてしまうという マイナス点が、プラスになったように思います。 まだまだ課題点が多くありますが、少しづつ改 善していきたいです。
© Copyright 2024 ExpyDoc
