Quick Timeý Dz TIFFÅià• èkǻǵÅj êLí£ÉvÉçÉOÉâÉÄ Ç™Ç±ÇÃÉsÉNÉ` ÉÉǾå©ÇÈǞǽDžÇÕïKóvÇ Ç• Å ヒートナイフの開発 QuickTimeý Dz TIFFÅiLZWÅj êLí£ÉvÉçÉOÉâÉÄ Ç™Ç±ÇÃÉsÉNÉ`ÉÉǾå©ÇÈǞǽDžÇÕïKóvÇÇ• ÅB QuickTimeý Dz TIFFÅiLZWÅj êLí£ÉvÉçÉOÉâÉÄ Ç™Ç±ÇÃÉsÉNÉ`ÉÉǾå©ÇÈǞǽDžÇÕïKóvÇÇ• ÅB 埼玉大学 大学院理工学研究科 長谷川 靖洋 [email protected] Saitama Univ., Japan ヒートナイフとは？ ナイフの刃先に、シート状ヒータを埋め込んだもの (平成15年11月13日特願2003-384317， 平成17年6月9日公開) 厚さ０．０５～０．１ｍｍ、抵抗値１0Ω程度 厚さ：0.7mm 内部にヒータを埋め込んである 刃先部：〜10cm グリップ部：〜10cm ■スポンジのような柔らかいものを切ることを想定 ■一般の包丁などと異なり、刃先はそれほど鋭くない 2/14 3/14 ケーキの切り方 チョコレートケーキを切る 特徴 ・非常に柔らかい ・チョコ粉末塗布 そのまま 切断 ケーキ屋では一般的 に用いられる手法 刃先を温めて 切断 ・切断面が汚い ・切断面がきれい ・刃先が上部チョコ粉末を巻 き込む ・上部チョコ粉末はそのまま ヒートナイフとしての使い方 4/14 ■ スイッチを押して、刃先部に埋め込まれたヒーターに通電 ■ 数十秒程度で、２５℃から６５℃程度、温度上昇（その後、 自動的に通電停止） ■ケーキを切る，バターを塗布する（パン，ホットケーキなど） ヒートナイフ（プロトタイプの写真） 使い方は非常にシンプル 5/14 ヒートナイフの概要 平成16年度中にプロトタイプを作製 シート状ヒータ 金属製刃先 スイッチ 乾電池 乾電池 ■電源は乾電池を採用 ■回路で制御する事に ステンレス製の刃先で、 強度・密封性・清潔度を確保 よって熱しすぎを回避 〜10cm シート状ヒータを組み込んだ 実際の刃先（プロトタイプ） 6/14 ヒートナイフのプロトタイプについて ケーキ用ヒートナイフ バターナイフ用ヒートナイフ 基本的に刃先部の長さが違うだけで、構造は同じ 現在、電気回路を作製中 どこまで小さくできるか？ ■カスタムＩＣ化 オペアンプを使った電気回路 販売経路と市場規模 １本２，５００円の価格設定 一般的な小売りでは、採算がとれない可能性 7/14 大 現実的で、中間マージン･広告費などを抑えた販売経路の確立 ・通信販売事業の利用 ・外食産業（ファミレス）の利用 ・ブライダル事業の利用 ・インターネット事業の利用 国内市場規模：数万本 数千万円単位 大学−中小企業共同起業化のモデルケース ヒートナイフ商品化の方向性 8/14 平成17年度の研究開発によって．．． 技術的な問題は 家庭用バターナイフ用 ほぼクリア 家庭用ケーキナイフ用 電力供給に問題残る ケーキ用ヒートナイフの需要 家庭用では、年に２，３回程度の使用頻度 商品化，企業化のために、違う市場を開拓する必要有り コンビニエンス業界からの大きな需要有り コンビニのケーキを切る 9/14 毎日、膨大なコンビニのケーキは．．． QuickTimeý Dz TIFFÅià• èkǻǵÅj êLí£ÉvÉçÉOÉâÉÄ Ç™Ç±ÇÃÉsÉNÉ`ÉÉǾå©ÇÈǞǽDžÇÕïKóvÇÇ• ÅB QuickTimeý Dz TIFFÅià• èkǻǵÅj êLí£ÉvÉçÉOÉâÉÄ Ç™Ç±ÇÃÉsÉNÉ`ÉÉǾå©ÇÈǞǽDžÇÕïKóvÇÇ• ÅB QuickTimeý Dz TIFFÅià• èkǻǵÅj êLí£ÉvÉçÉOÉâÉÄ Ç™Ç±ÇÃÉsÉNÉ`ÉÉǾå©ÇÈǞǽDžÇÕïKóvÇÇ• ÅB 定番商品(約50％)は、専用の機械(〜300万円)で切っている QuickTimeý Dz TIFFÅià• èkǻǵÅj êLí£ÉvÉçÉOÉâÉÄ Ç™Ç±ÇÃÉsÉNÉ`ÉÉǾå©ÇÈǞǽDžÇÕïKóvÇÇ• ÅB QuickTi meý Dz TIFFÅi à• èkÇ »Ç µÅj êLí£ÉvÉçÉOÉâÉÄ Ç ™Ç ±Ç ÃÉsÉN É`ÉÉÇ ¾å©Ç ÈÇ žÇ ½Ç …Ç ÕïKóvÇ Ç • ÅB QuickTimeý Dz TIFFÅià• èkǻǵÅj êLí£ÉvÉçÉOÉâÉÄ Ç™Ç±ÇÃÉsÉNÉ`ÉÉǾå©ÇÈǞǽDžÇÕïKóvÇÇ• ÅB QuickTi meý Dz TIFFÅi à• èkÇ »Ç µÅj êLí£ÉvÉçÉOÉâÉÄ Ç ™Ç ±Ç ÃÉsÉN É`ÉÉÇ ¾å©Ç ÈÇ žÇ ½Ç …Ç ÕïKóvÇ Ç • ÅB 企画物などその他の商品(約50％)は手作業で切っている 湯煎したナイフを用いてケーキを切る作業では 衛生的に問題，生産性も低下 10/14 専用業者向けケーキ用ヒートナイフ 最も大きな違い・・・電源供給が外部から可能 リード線がつくが、衛生面・生産性からメリット大 刃先加工が終了しプロトタイプを作れば、製品化可能 需要見込み(国内) コンビニ業界・・・・・5000本 ホテル・ケーキ屋・・・5000本 採算ベースに乗る3000本を越える 実際にコンビニにケーキなどを納入する業者からの要望有り 業務用ヒートナイフの開発 11/14 遂に完成（四号機） 〜20cm（業者要望サイズ） QuickTimeý Dz TIFFÅiLZWÅj êLí£ÉvÉçÉOÉâÉÄ Ç™Ç±ÇÃÉsÉNÉ`ÉÉǾå©ÇÈǞǽDžÇÕïKóvÇÇ• ÅB QuickTimeý Dz TIFFÅiLZWÅj êLí£ÉvÉçÉOÉâÉÄ Ç™Ç±ÇÃÉsÉNÉ`ÉÉǾå©ÇÈǞǽDžÇÕïKóvÇÇ• ÅB スイッチ QuickTimeý Dz TIFFÅiLZWÅj êLí£ÉvÉçÉOÉâÉÄ Ç™Ç±ÇÃÉsÉNÉ`ÉÉǾå©ÇÈǞǽDžÇÕïKóvÇÇ• ÅB QuickTimeý Dz TIFFÅiLZWÅj êLí£ÉvÉçÉOÉâÉÄ Ç™Ç±ÇÃÉsÉNÉ`ÉÉǾå©ÇÈǞǽDžÇÕïKóvÇÇ• ÅB 通電ランプ 外部電源 持ち手部 2006年のコンビニ用のクリスマス ケーキ等を切るために実用化予定 業務用ヒートナイフのデモ予定 12/14 ■ 埼玉大学Science & Engineering フェア 日程：2006年11月10，11日 場所：大宮ソニックシティ展示場 ■ 彩の国ビジネスアリーナ2007 日程：2007年2月7，8日 場所：さいたまスーパーアリーナ ●産学連携の成果として さらに改良を加え、製品化を目指す 13/14 何故今までこのようなモノが無かったか？ 家庭用の商品として、多くの人が刃先を温めたナイフの利用 価値に気づいていた ■ケーキナイフ ■バターナイフ ■ホットケーキナイフ等 作製上の問題点 ■どうやってヒーターを入れるか？ ■ヒーターの密封性はどうするか？ ■刃先の強度をどのように保つか？ ■電源をどのように供給するか？ ■安全性は保てるか？ ■衛生面をクリアできるか？ プロトタイプを作製してみると、刃先の加工など、 選択の幅が極めて少なく、作製はかなり困難を極めた 14/14 何故プロトタイプを作製したのか？ 単価の低いものを作製・販売 する中小企業の開発費の減少 新分野への 開拓不可能 デフレ時代の負のループ 国プロ主導の、一台数百万〜数億円の装置ではなく、 単価が低く且つリスクも少ない製品の開発に、 大学の力を 製品アイディア・製造工程などすべてを考慮した プロトタイプを作製しての中小企業への提案 ■リスク分散 ■大学へのロイアリティーの確保 ■中小企業の活性化のモデルケース
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