Speisekarte - Brauereigasthof Rothaus

Unser Menü im Juni 2016
Pfifferling-Rahmsüpple
mit frischen Kräutern
€ 5,40
Gebratenes Kalbsrückensteak
an Portweinjus, sautierte Pfifferlinge,
sommerliches Gemüse
und Bärlauchnudeln
€ 26,90
Eierlikör- Parfait
auf marinierten Erdbeeren
und Schlagrahm
€ 6,70
Menüpreis € 34,90
Durchgehend warme Küche von 11.30 Uhr bis 20.30 Uhr
Liebe Tagesgäste,
bedingt durch die Aufbauarbeiten zum Pur-Konzert (02. Juli 2016)
kommt es in der Zeit vom 26. Juni bis 04. Juli 2016 zu Parkeinschränkungen auf
dem Brauereigelände. Bitte benutzen Sie die ausgewiesenen Parkplätze am
Hüsli oder folgen Sie dem Parkleitsystem.
Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Schmeckt den Süden
Schwarzwälder Forellenfilets
in Tomaten-Kräuterbutter gebraten,
bunte Gemüsegarnitur
und Petersiliekartoffeln
€ 14,50
Rothauser Biergulasch
aus der Schweinekeule,
mit Champignons, Paprika und Zwiebeln
in Märzenbiersoße,
Gemüse vom Freiburger Markt
und hausgemachte Spätzle
€ 12,90
Geschnetzelter Rinderrücken
mit Champignons und Rosa Beeren
in Schwarzwald Maidle-Soße,
sommerliche Gemüsegarnitur
und hausgemachte Spätzle
€17,90
Ragout vom heimischen Reh
in Wacholdersoße, mit Pfifferlingen in Kräuterrahm
Preiselbeerapfel,
Rotkraut und Mandelbrokkoli
mit Haselnussspätzle
€ 18,70
Bunte Salatauswahl vom Büffet
Stellen Sie sich Ihren Lieblingssalat zusammen; Frische Blattsalate,
saisonale Gemüsesalate , frische Kräuter, feine Zwiebeln, Kracherle
und hausgemachte Salatsoßen1
1
Kleiner Salatteller vom Büffet
Großer Salatteller vom Büffet
€ 4,70
€ 6,80
Salate mit Zugabe
Salatplatte mit gebratener Poulardenbrust
Saisonale angemachte Gemüsesalate gartenfrische Blattsalate,
und Wildkräutersalate in Joghurtdressing
geröstete Sonnenblumenkerne und Melonenschiffchen,
dazu eine Poulardenbrust vom Grill 1
€ 13,80
Salatplatte mit Wutachtaler Bachsaibling
Bunte Gemüsesalate und gartenfrische Blattsalate,
Radieschensprossen und Sonnenblumenkerne,
dazu ein gebratenes Bachsaiblingfilet mit Kräuterbutter 1
€ 14,20
Salatplatte „Zäpflesteak“
Schweinerückensteak aus der Zäpflemarinade 3,8
mit Kräuterbutter und Röstzwiebeln,
angemachte Gemüsesalate, gartenfrische Blattsalate
und Wildkräutersalate in Joghurtdressing,
Radieschensprossen und Sonnenblumenkerne 1
€ 13,50
Salatplatte mit gebratenem Ziegenkäse
gekräuterte Kirschtomaten und Feigensenf
angemachte Gemüsesalate und gartenfrische Blattsalate
Radieschensprossen und Sonnenblumenkerne 1
€ 12,40
Aus dem dampfenden Suppentopf
Kräftige Rinderbrühe
mit Kräuterflädle und Schnittlauch
€ 4,50
Rothauser Zäpflesuppe
Rahmsüpple vom bekannten Rothaus- Bier
mit karamellisiertem Gerstenmalz
€ 4,50
Schwarzwälder Kartoffelsuppe
mit Wurzelgemüsestreifen und Speckkracherle 2,15
€ 4,40
Für Gäste, die es fleischlos mögen
Frische Pfifferlinge
mit Tomatenwürfeln und Kräutern in Sahnesoße,
Gemüse vom Freiburger Markt
und hausgemachte Semmelknödel
€ 14,90
Pfifferlinge im Nudelnest
Rahmpfifferlinge mit Tomaten und Schnittlauch
im Bandnudelnest mit Reibekäse überbacken,
garniert mit Blumenkohl- und Brokkolirösschen
€ 12,90
Schwarzwälder Käsespätzle
mit Gemüsewürfelchen in Kräuterrahm,
gekräuterter Kirschtomate,
überbacken mit Lenzkircher Bergkäse, Röstzwiebeln,
dazu ein kleiner Salat vom Büffet
€ 12,50
1
Unsere Klassiker zum Rothaus-Bier
Rumpsteak vom Grill
mit hausgemachter Kräuterbutter und Röstzwiebeln,
Gemüse vom Freiburger Markt, Pommes frites
und einem kleinen Salat vom Büffet1
€ 23,40
Gegrillte Schweinshaxe
an Rothauser Märzenbiersoße dazu
mariniertes Apfel-Rotkraut
und geschmelzte Kartoffelklöße 2,3,5
€ 13,90
Rothauser Bierbraten
vom Schwarzwälder Naturpark- Schweinenacken,
Rothauser Märzenbiersoße,
Apfel-Rotkohl und hausgemachte Laugenknödel
€ 13,50
Hausgemachte Maultaschen
mit Fleisch-Kräuter-Füllung
Bratensoße und Zwiebel-Schmelze
Champignon-Kräuter-Gemüse
€ 14,20
Rothauser Landteller
mit mildgesalzenen Schäufele,
Bierbraten vom Naturpark- Schweinehals
und Dürrenbühler Bauerbratwurst
dazu Märzenbiersoße
bunter Rahmwirsing
und geschmelzte Kartoffelklöße 2,3,5,15
€ 13,90
Vesper – kalt & warm
Badischer Wurstsalat
mit Zwiebeln, Essig und Öl angemacht,
ausgarniert mit bunten Salaten 1,2,3,7,8,11,15
€ 7,20
Schweizer Wurstsalat mit Käse
mit Zwiebeln, Essig und Öl angemacht,
ausgarniert mit bunten Salaten 1,2,3,7,8,11,15
€ 8,40
Schwarzwälder Schinkenvesper
Rohschinken aus dem Wacholderrauch auf dem Holzbrett,
garniert mit Gurken, Tomaten, Ei und Zwiebelringen 2,3,11,15
€ 9,90
Rothauser Rindfleischsalat
mit Zwiebeln, Essiggurken, mit Kräuteressig und Rapsöl
angemacht, ausgarniert mit bunten Salaten
dazu Bratkartoffeln 1,2,3,11
€ 8,90
Gerne reichen wir Ihnen Brot und Butter zum Vesper
Ein Paar Wienerle
mit Linsen und geschmelzten Spätzle 1,2,3,4,15
€ 8,60
Dürrenbühler Bauernbratwürste
mit Röstzwiebeln, Bratensoße
und Bratkartoffeln
€ 8,50
Paniertes Schweineschnitzel
mit Pommes frites, Gemüsegarnitur
und einem kleinen Salat vom Büffet 1
€ 12,90

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