hartweizen mit zucchini

Essen&
Trinken
SCHNELL UND SCHMACKHAFT
HARTWEIZEN
MIT ZUCCHINI
Für 4 Personen
pro Portion ca. 456 kcal
F: 25 g, KH: 47 g, EW: 12 g
Vor- und Zubereitungszeit:
ca. 20 Min.
Fotos: Martina Meier; Styling: Doris Moser, Fotolia
Zutaten
RR600 g Zucchini
RR2 EL Rapsöl
RR250 g vorgekochter
Hartweizen (Ebly)
RR4 dl Wasser
RR1 Bund Petersilie
RR200 g Crème fraîche
RR¾ TL Salz
RRwenig Pfeffer
Zubereitung
Zucchini in Spickel schneiden.
Öl in einer weiten Pfanne
warm werden lassen. Zucchini
mit Ebly andämpfen. Wasser
dazugiessen, zugedeckt ca.
12 Min. köcheln, bis der
Ebly weich ist. Petersilie
grob schneiden, mit der
Crème fraîche unter den Ebly
mischen, würzen.
KÜCHENTRICK: MOZZARELLA AUFBEWAHREN
(Fast) alle mögen Mozzarella –
ob im Salat, auf der Pizza oder im
Sandwich. In manchen Rezepten
wird jedoch nur ein Teil einer Kugel
benötigt. In diesem Fall die Salzlake
am besten zuerst in eine Plastikdose
oder in ein Glas mit Deckel giessen.
Der angeschnittene Mozzarella
kann danach in der Flüssigkeit noch
ca. 2 Tage im Kühlschrank
aufbewahrt werden.
Wenn die Salzlake bereits abgegossen wurde, können Sie
Mozzarellaresten auch in
Milchwasser (½ Milch/½ Wasser)
legen und zugedeckt kühl stellen.
Mozzarella – ganz egal, ob aus
Büffel- oder Kuhmilch – lässt sich
übrigens auch wunderbar tiefkühlen, den Käse dazu in der Originalverpackung in den
Tiefkühler legen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate.
Coopzeitung · Nr. 25 vom 21. Juni 2016 59

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