⑬ 緑茶の生理機能 √１ 緑茶の抗酸化作用。 緑茶エピーカテキンは、ビタミン E の２０倍の抗酸化力がある。 紫外線、放射線、酒・タバコ、食品添加物、薬剤により活性酸素が発生する。 生体組織や脂質を酸化物に変質させ、生命に関わる有害物ができる。 ◎機能性緑茶は活性酸素を消去する作用がある。 便利な剤型を選び、適時・適量・継続摂取すると効果がえられる。 賞味期間中の成分変質がない製品を用い継続摂取する。 ▲茶の単一成分の抽出・濃縮物は、天然成分の反応基が変質した異性体である。 加工度の高い製品の抗酸化機能は評価できない。 天然型カテキンの抗酸化力が活性酸素を消去する。カテキンは量より質が重要。 天然型カ テキンの抗酸化力が活性酸素を消去する。カテキンは量より質が重要。 製造・保管が原因で酸化・熱異性化したカテキンは生理機能がない。 通常緑茶は６ヵ月以内に健康機能が減衰するから要注意。 過酸化脂質は正常な生理活動をさまたげ、老化を早め加齢臭が発生する。 √２ 腸内環境との関係 出典 茶の機能 （表） ストレスにより悪玉菌が増加すると交感神経を刺激し、短時間で直腸機能が異常に なり、栄養吸収力が低下し排泄障害をおこし精神を不安定化する。 大腸活動は脳と密接に関係し、敏感に大腸機能をコントロールしている。 ◎緑茶ポリフェノールは、揮発性窒素化合物や含硫化合物と結合し無害化する。 機能性緑茶は、腸内有益菌を増やし腸管活動を正常化する作用がある。 使いやすい剤型を選び、長期に適時・適量摂取すると効果が得られる。 ▲乳酸菌は胃酸で消滅または弱体化するため、乳酸菌の摂取効果は少ない。 ▲乳酸菌は胃酸で消滅または弱体化するため、乳酸菌の摂取効果 は少ない。 √３ 腸内菌とスレス 腸内悪玉菌は有害ガスを発生させる。活性酸素は腸管細胞を損傷し、悪玉菌による メチルメルカプタンは腸内細胞をガン化する。 ストレス状態が続くと悪玉菌が増加し、悪臭を発する腸内ガスが増える。 ◎緑茶の定量摂取は個人固有の乳酸菌が増え、悪玉菌が減る効果がある。 ピロリ菌除去治療で残存した菌は薬剤耐性菌であり、完全除去が困難になる。 機能性緑茶を適時・適量摂取すると安全で成果が得られる。 推奨摂取量／日：エピカテキン量 500mg 以上 緑茶複合体１ｇ中のエピカテキン量 160mg。 160mg。 天然型カテキン( 天然型カテキン(ＥＧＣＧ) ＥＧＣＧ)の吸収と代謝及び排泄 出典 茶の化学成分と機能 ◎高齢者は 血圧、血糖値、肥満度、コレステロール等の正常値を目安に、 「何を 食べるか、どう生活するか」 質・量を選ぶと健康につながります。高齢者の臓器 は老化により変化し、個々に年齢とともに異常がみられます。 正常値とは、若い健康人の臓器機能と形態をもとに算出された数値であり、正常値 は若い人のもの、高齢者に適用する場合は細心の注意が求められる。 √４ 抗細菌・ウイルス作用 天然型緑茶成分は、多くのウイルス・細菌の阻止作用があり、免疫グロブリンの合 成を促進し免疫機能を補強する。アルコールや薬剤が効かないノロウイルスには、 植物成分のタンニンが有効。 エピ－カテキンは、メチシリン耐性黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオ菌、コレラ菌、 チフス菌、ウエルシュ菌、アエロモナス菌、赤痢菌、百日咳菌に殺菌作用がある。 ◎機能性緑茶のエピーカテキンは、細菌やウイルスに薬剤耐性をつくらせない。 出典 茶の化学成分と機能 妊婦は免疫機能が低下するため感染症にかかりやすい。 トキソプラズマ、ヘルペス、サイトメガウイルス、子供からの感染症がある。 高齢者の帯状疱疹は治療が困難で苦痛を伴う。自己の免疫機能を補強すると治療機 関を短縮 関を短 縮できる。 √５ 体内毒素分解作用 出典 茶の化学成分と機能 天然型カテキン類 天然型カテキン類はウイルス性肝 はウイルス性肝炎の血清 炎の血清ビリルビンレベ ビリルビンレベルを低下する。 細菌による内毒 細菌による内毒素を分解 素を分解、発生する活性酸素を消 、発生する活性酸素を消去し肝 去し肝臓機能を保護 臓機能を保護する。 保護する。 ◎機能性緑茶は内毒 エンドトキシン） による体内の発熱 作用を抑 ◎機能性緑茶は内 毒素（エンドトキシン ）による体内の発 熱作用を 抑える。 √６ 認知症の生理 出典 茶の化学成分と機能 認知症は成人 認知症は成人後期 症は成人後期に 後期に病的な 病的な慢性の知識 性の知識低下する症状で、 知識低下する症状で、主原因 低下する症状で、主原因は 主原因は脳梗塞や 脳梗塞や脳血管系 血管系 とされて いる。高齢者の脳 コンディ ディシ ンを管理 する必要 必要がある。 とされ ている。高齢者の 脳コン ディ ションを管 理する 必要 がある。 腸内悪玉菌が増えると腸内アドレナリンによる障 害をおこ おこし、 し、脳神経 脳神経細胞のア 細胞のアポ 腸内悪玉菌が増えると腸内アドレナリンによる 障害を おこ し、 脳神経 細胞のア ポド 生体細胞が自ら死ぬ現象 死ぬ現象)、 記憶機能 機能障 害を受け認知 受け認知症がすす 症がすすむ ーシスが促進され (生体細胞が自ら 生体細胞が自ら 死ぬ現象 、記憶 機能 障害を 受け認知 症がすす む。 茶テアニンは脳 の老化予防 予防と 認知症に効果がある。 茶テアニンは 脳の老化 予防 と認知 症に効果がある。 ◎緑茶複合体を「適時・適量摂取」すると、認知 認知症の発症を 症の発症を抑 え症状を緩和 緩和する。 ◎緑茶複合体を「適時・適量摂取」すると、 認知 症の発症を 抑え症状を 緩和 する。 ◎フレイル(６０才～ ６０才～加齢症 加齢症＝ 減、疲労 疲労感、物 感、物忘 れ、歩行速 歩行速度 く、運動 運動しない しない) ◎フレイル ６０才～ 加齢症 ＝体重減、 疲労 感、物 忘れ、 歩行速 度遅く、 運動 しない エピーカテキンは天然型のこ と。異性化したカテキンは検討 検討に値しない。 ◎エピーカテキンは天然型の こと。異性化したカテキンは 検討 に値しない。 √７ 機能性緑茶は口内菌 300 種に作用、 歯周病菌、ストレプトコ 歯周病菌、ストレプトコッ 菌、ストレプトコッカス・ミ カス・ミュータンスを除去する。各 ュータンスを除去する。各人固有の乳酸菌を増 やす特 やす特性がある。虫歯原因 性がある。虫歯原因菌を殺菌し、Ｇ 虫歯原因菌を殺菌し、ＧＴＦ 菌を殺菌し、ＧＴＦ活性・プラー ＴＦ活性・プラーク 活性・プラーク形成阻害し虫歯 形成阻害し虫歯を 虫歯を予 防する。 ◎機能性緑茶の粉末 ◎機能性緑茶の粉末を 粉末を利用した効果は、ウガイ、ガム類 用した効果は、ウガイ、ガム類より ム類より優 より優れていた。 臭は歯周 歯周菌より 菌より舌 口臭は 歯周 菌より 舌上細菌から多く発生する。 ＊体力低下時に罹患 低下時に罹患する 罹患する口腔 する口腔炎に、固形茶が適し高い有効性がある。 口腔炎に、固形茶が適し高い有効性がある。 √８ 口内細菌と肺炎 口内細菌を減らし、高齢者の誤嚥 内細菌を減らし、高齢者の誤嚥性 誤嚥性肺炎を防 炎を防止する。 機能性緑茶の粉末 粉末を み、舌 運動させ させ万遍 万遍なく なく口腔 口腔内をマ 内をマッ サージ 機能性緑茶の 粉末 を口に含み、 舌を運動 させ 万遍 なく 口腔 内をマ ッサー ジする。 茶はだ液 だ液が 処理しウガイの しウガイの必要 必要なく なく便利 便利、 間口内細菌を減らす効果がある。 茶は だ液 が処理 しウガイの 必要 なく 便利 、長時間口 内細菌を減らす効果がある。 常のウガイでは２０ ２０分 間口内菌数を減らす 内菌数を減らすだけ だけ、殺菌剤は 、殺菌剤はそ 度ウガイの必要 通常のウガイでは ２０ 分間口 内菌数を減らす だけ 、殺菌剤は その都度ウガイの 必要 があり副 があり 副作用に注意。 細菌毒 素は免疫機能を低下させ、高齢者の腎 炎・血栓 症の発病原因 病原因になる。 細菌 毒素は免疫機能を低下させ、高齢者の 腎炎・血 栓症の発 病原因 になる。 エピーガロカテキンガレートは細菌毒 素を消 エピーガロカテキンガレートは細菌 毒素を 消去する。 √９ 加齢と免疫力 加齢により口 加齢により口内細菌が増加し免疫力 内細菌が増加し免疫力が低下する。口 が低下する。口臭、糖尿病 臭、糖尿病、 尿病、循環器 循環器病、神経疾 が悪化する。口腔 口腔を 清潔にすると健康 にすると健康維持 維持に 役立ち病気を 予防で る。老人はお 患が悪化する。 口腔 を清潔 にすると健康 維持 に役立ち病気 を予防 できる。老人は お れいにすると元気 元気になる になる！ 口をきれいにすると 元気 になる ！ による口 洗浄作用、 作用、ミ ▲ガムは唾液による 口内洗浄 作用、 ミントはマスキング剤、キシリトール糖は殺菌 作用がない。殺菌剤は有益 菌を減らす副 作用があり注意を要 作用がない。殺菌剤は有 益菌を減らす 副作用があり注意を 要する。 √10 緑茶の共同研究 British Colombia University Canada 大学との 大学との口腔 との口腔内細菌除去の 口腔内細菌除去の共同研究 内細菌除去の共同研究、 共同研究、 機能性緑茶の殺菌効果が確認 機能性緑茶の殺菌効果が確認された。 確認された。 歯磨き剤、 剤、口洗浄 口洗浄剤、機能性緑茶、キシリトール 剤、機能性緑茶、キシリトール＞ 臨床試験 ＜比較試験 ＝ 歯磨き 剤、 口洗浄 剤、機能性緑茶、キシリトール ＞ 米国国際口臭 米国国際口臭学会に 学会にて発表。グラフは NHK ためして ためしてガッテンにて放映 テンにて放映。 て放映。 試験結果 試験結果 ： US の歯磨き Crest －14.6% ウガイ薬、ミ ント製 ウガイ薬、 ミント 製剤 殺菌効果なし Green Tea －27.9％ ％ 最大の殺菌効果が 最大の殺菌効果が確認 の殺菌効果が確認された。 確認された。 Xylitol gum 殺菌力 殺菌力なし ＊3,10,2004 International Association for Dental Research ホノルル講演 “Catechin Suppresses Carcinogenetic Activity of Hydrogen Sulfide” 「カテキンによる硫化水素の発がんの抑制」 Dr. Ken Yaegaki ＊機能性緑茶は、米国で一番使用されている歯磨きより２倍の殺菌力がある。 √11 糖質の生理作用 糖尿病とは、食 尿病とは、食後 とは、食後血糖値や高血糖状態の慢 血糖値や高血糖状態の慢性化など、血糖値が病的 性化など、血糖値が病的状態をいう。 病的状態をいう。 (≧ 時血糖値(≧ グルコース負荷試験 負荷試験(2 時間≧ 間≧200mg/dl)、 ≧126mg/dl)、 、随時血糖値 ≧200mg/dl)， ，グルコース 負荷試験 、 、症状(口渇 口渇、多 、多飲 、多尿 、体重 血中ヘモグロビン A1c(HbA1c)値 値(≧ ≧6.5%)、症状 、症状 口渇 、多 飲、多 尿、体 重減少)。 。遺 伝的要因１による型と、 １による型と、遺伝 遺伝と生活 と生活習慣 習慣が 原因の 罹患。 伝的要因 １による型と、 遺伝 と生活 習慣 が原因 の２型 (日 日本人の 90%)が が罹患 。 高血糖状態により毛 高血糖状態により毛血管障 血管障害、網脈 害、網脈症、 網脈症、腎 症、腎症、神経障 症、神経障害になる。茶カテキンは 神経障害になる。茶カテキンは肝 害になる。茶カテキンは肝臓 の糖新 生を抑 え、インスリンを分泌 し、筋肉へ 筋肉へのグルコース取り のグルコース取り込 の糖 新生を 抑え、インスリンを分 泌し、 筋肉へ のグルコース取り 込みを促進させ、 血糖値の上昇 さえる。主 成分エピーガロカテキンガレートは糖新 生に働 血糖値の上 昇をおさえる。 主成分エピーガロカテキンガレートは糖 新生に 働く酵素 に作用する。amylase・ ・glucosidase の活性阻害、小腸のグルコース吸収を抑える。 に作用する。 緑茶の抗血糖作用。 静岡県 ：緑茶抽出物摂取によって血中ＨＢＡＬＣ値が優位に低下の報告がある。 イギリス：健康男性に緑茶抽出物(EGCG136mg)投与、インスリン濃度が低値を イギリス：健康男性に緑茶抽出物 投与、インスリン濃度が低値を 示し、インスリン感受性が更新したなど多くの報告がある。 品質を特に注意。天然型無変質のエピガロカテキンガレートが条件 品質を特に注意。天然型無変質のエピガロカテキンガレートが条件。 天然成分を化学的 学的製造管理した製品 緑茶の生理機能がある EGCG は変質しやすく、天然成分を化 学的 製造管理した製品 に限定される。現在 定される。現在まで発 現在まで発表 まで発表されている生理試験 されている生理試験報告は、 試験報告は、検 報告は、検体の EGCG 規格が不 規格が不明 が不明 であり、試験 試験結果として評価できない。熱抽出物 を用いた試験 試験は、熱異性 瞭であり、 試験 結果として評価できない。熱抽出物 EGCG を用いた 試験 は、熱異性 体との 分ない試験デ 試験データであり化 ータであり化学的 学的に評価できない。 区分ない 試験デ ータであり化 学的 に評価できない。 天然カテキン類 ℃から、熱異性化＝ 天然カテキン類は水中 80℃ 熱異性化＝エピメ エピメリ化し異性体に変質することは 有機化学 有機化学の公知の 公知の事実である。 事実である。医 である。医薬品合成において異性体ができない技術 薬品合成において異性体ができない技術を 技術を開発し た野依博士は、異性体化 野依博士は、異性体化学 は、異性体化学でノーベ でノーベル賞を受賞している。異性体は生理作用が異な る有機物質であり、化学 の基本 は重要で本来 本来の生理作用はない。 る有機物質であり、化 学の基 本は重要で 本来 の生理作用はない。 製茶工程 製茶工程中の加熱温 中の加熱温度は成分の変質に関係する。蒸 度は成分の変質に関係する。蒸し～乾燥工 ～乾燥工程で高温処 で高温処理すると 温処理すると カテキンや葉 緑素は熱変質する、製品の水色 水色は 黄色～淡褐色を 嗜好品となる。 カテキンや 葉緑素は熱変質する、製品の 水色 は黄色～淡褐色 を呈し嗜好 品となる。 焙煎した したほうじ ほうじ茶の生理効果は評価できない。 焙煎 した ほうじ 茶の生理効果は評価できない。 生薬学 では天然物の加工にあたり、加工温 度は厳格 厳格に管理される。 生薬 学では天然物の加工にあたり、加工 温度は 厳格 に管理される。 漢方薬でトリカ 薬でトリカブ トを熱処 理し薬剤を製する。加工温 度は厳格 厳格に管 に管理される。 例、漢方 薬でトリカ ブトを熱 処理し薬剤を製する。加工 温度は 厳格 に管 理される。 科学には には守 る原則 自然科学 には 守る原 則がある。 √12 ダウン症候群改善 【６月７日 】被緑茶に含まれる成分に、 ６月７日 AFP】被 】被緑茶に含まれる成分に、ダウ 緑茶に含まれる成分に、ダウン ダウン症候群の 症候群の患者の 患者の認知能力を 認知能力を向 能力を向 させる効果が、確認 確認された。 された。2016,06,07 発信地 パリ/フ フランス 上させる効果が、 確認 された。 英医学雑誌「ラン セット・ ト・ニュ ニューロロ ーロロジ 掲載された された論文 英医学雑誌「ラ ンセッ ト・ ニュ ーロロ ジー（Lancet Neurology） ）に掲載 された 論文 によると、１年 １年間の 間の臨床試験 臨床試験で 患者の 記憶テストや テストや行 動テストの評価が改善 改善し、 し、肯 によると、 １年 間の 臨床試験 で患者 の記憶 テストや 行動テストの評価が 改善 し、 肯 影響は 試験終了から６ヵ月間続いた。 定的な影響 は試験終了 から６ヵ月間続いた。 検査では、緑茶の では、緑茶の「没 「没食 エピガロカテキン」 によって、脳の神経細胞 細胞の接 脳検査 では、緑茶の 「没 食子酸塩エピガロカテキン 」によって、脳の神経 細胞 の接 方法に 変が起 きたことが明 続方法 に改変が 起きたことが 明らかになった。 臨床試験では では若年 若年成 ダウン 症患者８４人を２ を２つ のグループ に分け 臨床試験 では 若年 成人のダウ ン症患者８４人 を２ つのグルー プに分 け、EGC45%含 含 有カフェインレス緑茶サプ サプリ ントを服 用し、一方 薬を服 用し、毎週オ 毎週オン 有カフェインレス緑茶 サプ リメントを 服用し、一 方は偽薬を 服用し、 毎週オ ンライ ン上の認知訓練を受 認知訓練を受け を受けてもらった。 試験開始から から３ ヵ月後 半年後、 １年後に 認知テストでは、大 テストでは、大半 項目で 試験開始 から ３ヵ月 後、半年後 、１年後 にそれぞれ認知 テストでは、大 半の項目 で は変化なくあっても僅 は変化なくあっても僅か も僅かだったが、記憶パ ったが、記憶パターンや 記憶パターンや言語想起 ターンや言語想起、適応 言語想起、適応行 、適応行動などいくつ 動などいくつ かの項目 かの項目で、緑茶 項目で、緑茶サプ で、緑茶サプリを サプリを服 リを服用したグループ 用したグループの評価が著 の評価が著しく高かった。 しく高かった。 また、緑茶グループ の評価は時間の経過ととも 向上していた。 また、緑茶グルー プの評価は時間の経過とと もに向上 していた。 パリ「脳・精髄研究支所 and Spine Institute)」 」のダウン 脳・精髄研究支所(Brain 髄研究支所 ダウン症専門家は、 症専門家は、今回 は、今回の 今回の 研究成果に 成果につ いて「 大きな前進」 前進」としながら としながらも 、安全 性と有効性を明確 明確にする にする必 研究 成果に ついて 「大きな 前進」 としながら も、安 全性と有効性を 明確 にする 必要 性を指摘 HOOD 性を指摘している。 指摘している。(c)AFP/Marlowe している。
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