報道資料 平成２８年６月２３日 平成２８年度田崎市場夏期食品一斉取締りの実施について １ 目的 夏期における食中毒の発生防止及び食品衛生の向上を図る見地から、厚生労働省及び消 費者庁は、例年、７月を食品、添加物等の夏期一斉取締り期間として全国一斉に取締りを 実施している。熊本市においても同期間を、例年、熊本市夏期食品一斉取締り期間と定め、 その実施計画を作成して食品等事業者に対する様々な監視指導等を実施している。 その一環として、平成２８年度の熊本市夏期食品一斉取り締まり期間の初日である７月 １日（金）に熊本県内最大の食品流通の拠点である熊本地方卸売市場（通称「田崎市場」 ） において、熊本市・県の食品衛生監視員等が合同で「田崎市場夏期食品一斉取締り」を実 施して、食中毒の発生防止対策、食品等の衛生的な取扱い及び食品等の適正表示等につい ての実施状況等について監視指導を行い、また、その結果等を広報することにより食品等 事業者及び市民等に注意喚起を促し、夏期における食中毒の発生防止及び食品衛生の向上 を図る。 ２ 日時・場所 平成２８年７月１日（金）午前７時～９時 （１） 監視指導 時間：午前７時～８時 場所：熊本地方卸売市場（田崎市場）内食品取扱い施設 ※報道関係の方は、午前６時４５分までに市場会館４階大会議室（熊本市西区田崎 町 380）へお集まりください。 なお、靴は防水性のものなどを着用されることをお勧めします。 （２）まとめ及び結果報告 時間：午前８時～９時 場所：市場会館 ４階大会議室 ※監視指導結果の報道発表は、広報課を通じ、当日午前１０時３０分を予定してい ます。 ３ 主催 熊本市（担当課：熊本市保健所 食品保健課） ４ 出席者 熊本市食品衛生指導員（熊本市食品衛生協会） 熊本県食品衛生監視員等 熊本市食品衛生監視員等 計 ３名 １０名 １３名 ２６名 ＜裏面につづく＞ ＜表面より＞ ５ 内容 （１）班編制及び監視地区 １班を４～６名とし、４班を編制する。 第１班 えびす街 第２班 水産物仲卸、えびす街南部の一部（報道対応班） 第３班 青果問屋街 第４班 塩干問屋街及び営業車(鮮魚市場の駐車場) （２）重点監視事項 ① 鮮魚介類を原因として、夏場に多く発生する「腸炎ビブリオ」食中毒の発生を未 然に防止するための普及啓発を行う。 ② 生食用鮮魚介類、馬刺し等の食品表示法に基づく食品の適正表示の監視指導を実 施する。 ③ 生食用鮮魚介類、馬刺し等の保存基準の定められている食品の保存方法の監視指 導を実施する。 ④ 営業者に対し、衛生的な食品の取扱いについて注意・喚起を促す。 ⑤ 食品仕入れ、販売先等その他必要事項に関する記録を作成し保存するよう指導す る。 （トレーサビリティの推進） ⑥ 食品製造施設における、使用原材料の期限の遵守確認及び食品の期限設定が適正で あるかの確認を実施する。 ⑦ 馬刺しを取扱う施設に対して、生食用食肉の衛生基準を遵守すること及び冷凍処理 を行うことを指導する。 ⑧ 寄生虫が食中毒の原因となる生食用生鮮食品の取扱いについて注意・喚起を促す。 ６ その他 この田崎市場食品一斉取締りは、昭和４８年から毎年、７月１日の夏期取締り、１２月 １日の年末取締りとして年２回実施している。 問い合わせ先 熊本市 食品保健課（TEL：364-3188） 課長：松永 孝一 担当：技術主幹・東
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