Les Vins Contés ロワール地方 レ・ヴァン・コンテ 男 た え 変 を ジ ー メ イ の ン ア シ ゴ ネ る す 識 認 我々の り 造 ン イ ワ な ル ラ ュ チ ナ で ア ュ ピ で ウ ド ブ の 地 各 ル ロワー ェ ヴ ュ キ だ ん 富 に ィ テ エ ラ バ む ら 膨 が 待 期 に ィ テ リ オ ク の そ る 年々上が 我々の認識するネゴシアンのイメージを変えたレ・ヴァン・コンテ。 2002年から始めたロワールのネゴシアンで我々とのお付き合いも何と13年目に突入しました。私も2002年に同じ地でワイン造りを始め、同じ仲間と して同じ苦労を一緒に歩んできました。Midoのワインも心境的に作りたくない私に代わって醸造してくれたり、剪定で人が足りないと探してくれたり、 色々助けてくれているのがオリヴィエです。 ViniJapon第二回目が開催になる予定の時に、延期になっても日本に来てくれました。色んな意味でオリヴィエには実は頭が上らない面が沢山あ るのです。でも絶対に信頼できる、決して人を裏切らないお人柄はとても素敵です。 ちょっとのんびりした感じもありますが、その性格がワインにも出ているのが面白いです。 彼は2002年からワイン作りを始め、少しずつ少しずつ味が向上してきました。そのスピードはちょっとのんびりだったかもしれません。しかしどのヴィン テージもコストパフォーマンスの良さはピカ一です。長年扱って下さられておりますお客様はもうご理解頂いていると思いますが、彼のワインはどんどん 味が向上しております。 彼は1995 ～ 1998年までParisのギイ・サボワという一世を風靡したレストランでソムリエをしておりました。ちなみにこのレストランは今では１ッ星から ２ッ星に昇格し、他にもビストロで手軽なお店の展開も始め、とても人気のあるシェフです。ソムリエ時代多くの素晴らしいワインと出会い、自然派ワイ ンにショックを受け、1998 ～ 2001年までBeaujolaisの大御所マルセル・ラピエールの所でワイン造りを学びます。そして2001 ～ 2002年、最後の１年 間だけParisに戻りCave a Parisという酒屋さんで自然派ワインばかりのセレクションのお店をたった１人で任せられ、そして遂に2002年より独立しまし た。物腰柔らかい、とても紳士的なハンサムボーイ、ワイン醸造家というよりソムリエさんのイメージでしたが、今ではその面影は過去のもの。オリヴィエ はすっかり醸造家として二回りも三回りもたくましくなりました。 私の付き合っている醸造家達はほとんどが自分で始めた人ばかりです。葡萄は彼等の知人のBIOかビオディナミ実践者のブドウのみ購入し醸造。 ネゴシアンとはもう呼べるレベルではないでしょう。 （新井順子） 【42109】 Chardon Né D'hier シャルドン ネ ディエール15 【42108】 Le Puits ル ピュイ15 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥2,400 ★ 参考小売 ￥2,700 ★ ７月 新着 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 栽培／認証 ビオロジック／エコセール テロワール 土壌 標高・向き シレックス 粘土 100m・南 面積・収量 栽培／認証 ビオロジック／エコセール テロワール 土壌 標高・向き シレックス 粘土 70m・南 2ha・30hl/ha シャルドネ50％ ソーヴィニヨンブラン50％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均40年） ７月 新着 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 面積・収量 1.2ha・40hl/ha シャルドネ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均20年） 醸造 酵母 自生酵母 醸造 酵母 自生酵母 発酵 グラスファイバータンクで2 ヶ月発酵 （グラスファイバータンク［19℃］で15日間のマロラクティック発酵あり） 発酵 グラスファイバータンクで1 ヶ月発酵 熟成 木樽で3 ヶ月熟成 熟成 木樽［14℃］で5 ヶ月熟成／無濾過･無清澄 SO2 瓶詰め時：20mg/L トータル：42mg/L SO2 シャルドネの音にかけてネーミングされた白ワインで、粘土とシ レ ックス土壌のシャルドネをグラスファイバータンクで発酵、木樽 で熟成しました。 少し粘性のある淡いイエローの色調から柑橘系 の香りが拡がり、 時間と共に白桃やパインを感じます。瑞々しくクリ アで上質な質感、 ふくよかで丸みのある果実味に溶け込む優しい 塩気とあんずの甘酸っぱさが心地よいアフターを演出してくれます。 ルピュイ= 「井戸」 という名のスタンダードな白、井戸から湧き出る 特徴 水のように日常から飲んで欲しいとの想いで命名されました。粘土 とシレックス土壌で育つシャルドネとソーヴィニヨンブランをグラ スファイバータンクで発酵、木樽で熟成しました。 淡いイエローの 外観、 リンゴや洋梨のアロマ、 ミネラルを包む厚い果実に甘い苦味 と丸い酸、 ふくよかで既に飲み頃を迎えています。 特徴 無添加 トータル：27mg/L アルコール度 12.5% アルコール度 13% 【41874】 Poivre et Sel ポワーヴル エ セル14 【41856】 Sois Mignon ソワミニョン14 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥2,700 ★ 参考小売 ￥2,900 ★ ７月 新着 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 栽培／認証 ビオロジック／エコセール テロワール 土壌 標高・向き シレックス 粘土 68m・南 面積・収量 栽培／認証 ビオロジック／エコセール テロワール 1ha・25hl/ha 醸造 酵母 自生酵母 SO2 醸造中：20mg/L トータル：26mg/L アルコール度 11% 若樹はルピュイとなる樹齢70年のソーヴィニョンブランをグラス 特徴 ファイバータンクで発酵、 木樽で熟成しSO2無添加で瓶詰めしまし た。少し明るめのレモンイエローの色調にライムや山椒が香り、 目 の詰まった果実の凝縮感や塩気を伴うミネラル、 溌剌としたレモン を彷彿とさせるキレのある酸やほっこりとした栗の甘味の後、厚み ある上質なテクスチャーがエレガントなアフターを演出します。 【41942】 Gama Sutra ガマ ストラ14 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥3,000 ★ 7月 新着 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 栽培／認証 ビオロジック／エコセール 標高・向き シレックス 粘土 50m・南 面積・収量 1ha・30hl/ha ガメイ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均60 ∼ 80年） 酵母 自生酵母 発酵 グラスファーバータンクで15日間発酵 熟成 木樽で6 ヶ月熟成 無濾過・無清澄 SO2 2ha・15hl/ha 熟成 木樽で3 ヶ月熟成 無濾過・無清澄 無添加 トータル：5mg/L アルコール度 13% 土壌 面積・収量 150m・東 発酵 40hlと25hlのフードルで15日間発酵 熟成 木樽 ［12℃］ で5 ヶ月熟成 テロワール 標高・向き 砂 シレックス 醸造 酵母 自生酵母 発酵 グラスファイバータンク ［20℃］ で15日間発酵 （木樽 ［20℃］ で7日間のマロラクティック発酵あり） 特徴 土壌 ピノドニス90% ガメイ10% 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均80年） ソーヴィニヨンブラン100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均70年） SO2 7月 新着 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 無添加 トータル：7mg/L アルコール度 11.5% 樹齢60 ∼ 80年の高樹齢ガメイをグラスファイバータンクで発酵、 木樽で熟成しSO2無添加で仕上げました。 ガーネットの色調からブ ルーベリーやよもぎ、 甘いミルキーな香り、 時間と共にクローブや ハッカのニュアンスを感じます。 やや熟した搾りたての木いちご ジュースのフレッシュなエキス、 アフターへかけ伸びゆく上品な酸 が爽やかな果実を持ち上げ、 重心の高い仕上がりになります。 酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に15度以下の保存をお願いします） ポワーヴルエセル＝「胡椒と塩」 とネーミングされた樹齢80年の古 木のピノドニスとガメイをフードルで発酵、 木樽で熟成しました。 濁りのあるルビーの色調、木苺やカシス、みかんゼリーの香りの奥 からクミンのニュアンスが上がります。 アタックは柔らかいがキレが ありジューシーで優しく甘いエキスに上質なタンニンが溶け込み、 滑らかでピュアな果実がアフターへと導いてくれます。
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