KD栄養-NY00003(00) 嚥下訓練食 食事基準 障害程度 食種名 ゼリー食 形態 ゼリーのみ ゼリー＋ミキサー粥 嚥下区分 Ｌ０ Ｌ１ 主食 無しまたはミキサー粥 重度障害 ペースト食 中等度障害 軽度障害 トロミ食 食材をペースト・ピュレ状にして 固形化した食事 食材をペースト・ピュレ状にして 固形化した食事 一口大キザミ食 五分菜一口大カット Ｌ２ Ｌ３ Ｌ４ 全粥（300ｇ、240ｇ、150ｇ） （ミ）全粥（240ｇ） （固）全粥（240ｇ） ＊塩分６ｇは塩なし 備考 栄養量 （主食無しの場合） エネルギー 250kcal 蛋白質 0.2g 水分補給ゼリーとビタミンゼリー。ミキサー粥 脂質 0.1g の選択が可能。 糖質 50g 塩分 0 水分 165ml （主食全粥240ｇの場合） エネルギー 1300kcal 蛋白質 40g べたつき・ざらつきがなく口腔内である程度溶 脂質 15g ける食形態。水分補給ゼリー付き。 糖質 270g 塩分 7g 水分 1700ml 軟飯（180ｇ、140ｇ、90ｇ） 軟飯オニギリ（140ｇ） 軟飯のりなしオニギリ（140ｇ） 全粥（300ｇ、240ｇ、150ｇ） （ミ）全粥（300ｇ、240ｇ） ＊塩分６ｇは塩なし （主食全粥240ｇの場合） エネルギー 1300kcal 蛋白質 45g 舌で容易に潰せる固さであるが、米粒程度の 脂質 25g 食材やべたつきが多少あっても送り込める人 糖質 210g に適する。水分はとろみ付き。 塩分 8g 水分 1800ml 米飯（180ｇ、140ｇ、90ｇ） 軟飯（140ｇ） 軟飯オニギリ（140ｇ） 軟飯のりなしオニギリ（140ｇ） 全粥（300ｇ、240ｇ、150ｇ） 五分粥（240ｇ） ＊塩分６ｇは塩なし （主食軟飯140ｇの場合） エネルギー 1600kcal 蛋白質 50g 脂質 35g 糖質 260g 塩分 8g 水分 1400ml 容易に咀嚼できる食形態で、軟菜食への移 行前段階の食事。水分はとろみ無し。 料理写真 区分 区分４ かまなくてよい 区分４ やわらか卵豆腐 照焼チキン とろろ やわらか南瓜煮 区分３ 舌で潰せる やわらかコーンサラダ 区分２ 歯茎で潰せる やわらかサラダ やわらか五目卵 卯の花（キザミ） 和え物（小松菜・人参） やわらかツナ缶 やわらか野菜のシ 甘煮（南瓜） 区分１ 容易に噛める 五目卵とプチグラタ ＊必要量の不足、低栄養の場合には、補助食品にて調整行い個別対応とします。 トロミ用 ゼリー用
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