Abendkarte

Ischtiger
Vorspeise/Hauptgang
metzgerstüblis märitsalat mit gemüsestreifen,
gerösteten kernen und kapuzinersprossen
10.50
„chèvre chaud“ mit erdbeeren, basilikum und schwarzem
pfeffer auf gartensalat
17.50 / 27.50
sommersalat an holunderblüten-orangenvinaigrette,
feta vom märit, melone und olivenbaguette
16.50 / 26.50
„salade de tomates variétés“ mit burrata und rucola
16.50 / 26.50
„salade niçoise“ mit grilliertem thunfisch, cocobohnen
schalotten und tomaten-chilikonfitüre
23.50 / 33.50
Suppe, Risotto und Pasta
gelberbsen-gazpacho mit „coquilles st. jacques“
und peterlipistou
17.50
zitronen-risotto mit gartenerbsen und dörrtomaten
23.50 / 28.50
hausgemachte tagliatelle „à la provençale“ mit
röst-peperonipistou, rucola, artischocken und oliven
24.50 / 29.50
„Le Menu Provençal“
unser überraschungsmenu mit zwei vorspeisen, hauptgang und käse
und/oder dessert für 78.- oder 85.-
Usem Wasser
ganze „dorade royale“ im ofen gebraten mit chorizobutter,
spinat, rosinen und pinienkernen
41.-
D’s Fleisch
„swiss prim“ rindstatar mit gurken-melonen-minzsalat und
„hausgemachter fougasse“
lammentrecôte in kräuterpanade an holunder-merlotjus
35.50
(kleinere portion 42.-)
47.-
„seftiger“ rindsfilet mit basilikum-nussbutter
auf auberginencarpaccio (kleinere portion 44.-)
49.-
seeländer gewürz-pouletbrust mit pikantem fenchelsalat
39.-
Bylage
neue bratkartoffeln, pilaw reis, bramata-polenta, „taboulé “
Und Übrigens...
ist unsere karte eher klein und wird alle acht wochen neu geboren. das erlaubt uns, saisonal und
frisch, ohne fertigprodukte zu arbeiten. wir beziehen unser fleischsortiment sowie käse und die
méditerranen spezialitäten vom märit vor unserer tür. wir achten auf artgerechte tierhaltung. ausser
dem neuseeländischen und irischen lamm (auch danis bio-lötschentaler-lamm) stammt alles fleisch
von unseren metzgern röthlisberger-boss, moser-muster, „swiss prim“ (traitafina) und polar
comestibles aus der schweiz. weiter beschränken wir unser fischangebot auf nicht bedrohte arten.
selbstverständlich sind bei uns sämtliche saucen und unser salatdressing hausgemacht.
voilà, wir wünschen „bon appétit!“
die preise sind in chf und inkl. mwst.
gerne akzeptieren wir neben bargeld auch postcard und
maestro
Süessi und unwiderstehlechi
Sünde
„la tarte tatin de magali“ mit vanilleglace
14.50
„crème catalane“
10.50
lavendel-cheescake mit pfirsichcoulis und choco-tuiles
14.50
„fondant au chocolat“ mit vanilleglace
himbeer-zitronengrassorbet mit miclo’s
12.50
framboise sauvage
hausgemachte glacen und sorbets, pro kugel
das sorbet lässt sich auch mit prosecco +chf
oder liqueur +chf 5.50 geniessen
14.50
4.50
5.50
diverse rohmilchkäse
17.50
zum dessert empfehlen wir ihnen ein glas:
dessert blanc, nauer, bremgarten
10.50
oder
banyuls aoc, m. chapoutier
10.50

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