Baked Oatmeal mit Rhabarber

Baked Oatmeal mit
Rhabarber
von Nicole Giger
Baked Oatmeal mit Rhabarber
200 g feine Haferflocken
450 ml Milch (Mandelmilch)
60 ml Ahornsirup oder Honig
1 grosses Ei
1 TL Backpulver
60 g Kokosflocken
1 TL gemahlener Kardamom
½ TL Zimt
3 bis 4 Stangen Rhabarber
40 g Zucker
50 g Nüsse und Kerne (Mandeln, Sonnenblumen- und Kürbiskerne)
Zubereitung
1. Die Haferflocken mit Milch, Ahornsirup und Ei mischen. 30 g Kokosflocken, die
Hälfte des Kardamoms, den halben Teelöffel Zimt und das Backpulver einrühren
und alles in eine Gratinform geben. Die restlichen Kokosflocken darüberstreuen.
2. Die Rhabarberstangen waschen
und schälen. Hierfür die Rhabarber-enden mit einem Messer entfernen und die
Haut vom dicken Ende her abziehen. Dann den Rhabarber in kleine Stücke
schneiden und ebenfalls in eine Gratinform geben. Dort mit dem Zucker und dem
restlichen Kardamom vermengen.
3. Nun beide Gratinformen in den 180 Grad warmen Backofen schieben. Nach rund
15 Minuten sollte der Kompott gar sein. Die Haferflocken noch weitere 25 Minuten
im Backofen lassen. Anschliessend die Temperatur für die letzten 10 Minuten um
20 Grad erhöhen, damit die Kokoskruste richtig knusprig wird. Insgesamt sollten
die Haferflocken 50 Minuten im Backofen sein.
4. Nüsse und Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
5. Das gebackene Oatmeal mit Rhabarberkompott und Joghurt oder kalter Milch
anrichten. Der Typ «Dessert zum Frühstück» nimmt Schlagrahm. Die Nüsse
darüber verteilen.
Tipp für Morgenmuffel
Haferflocken und Kompott vorbereiten, dass diese am Morgen nur noch gebacken werden
müssen. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Backofen an, duschen, Kompott
herausnehmen, Haare trocknen, Oatmeal aus dem Ofen nehmen.
Extra Topping
Besonders gut zu R-habarber passen Bananen: in etwas Zucker und Butter cara-melisieren, zum
Müesli geben.

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