Was bedeutet eigentlich „Koch aus Leidenschaft“? Und was hat das

Was bedeutet eigentlich „Koch aus Leidenschaft“? Und was hat das alles mit
Ketchup und dem roten Spitzpaprika aus dem Seewinkel zu tun?
Wir haben diese Fragen Roland Trettl gestellt und haben Einiges erfahren: Er kennt sie alle. Von den besten
Köchen der Welt über die Drei-Sterne-Cuisiniers der Gourmet-Welthauptstadt Paris bis zu den AvantgardeChefs Australiens, der USA oder Japan. Roland Trettl hat sie als Küchenchef des „Ikarus“ im Red-Bull Hangar-7
allesamt als Gäste in seiner Küche gehabt. Mit Michelin-Stern dekoriert und mit Hauben gekrönt zog er sich Ende
2013 zurück, um zu reflektieren, Neues kennenzulernen und daraus neue Kreativität zu schöpfen. Als Praktikant
beim Tischler, Schuster oder beim Schneidern einer Lederjacke und beim Käse machen, versuchte er einen
anderen, neuen und persönlichen Blickwinkel für die wirklich wichtigen Dinge im Leben zu erfahren. Seine Reise
führte ihn im Herbst 2014 auch in die Region Neusiedler See – Seewinkel. Gemeinsam mit den Gemüsebauern
von Seewinkler Sonnengemüse startete er zu einer Genuss-Safari durch die pannonische Tiefebene im Gebiet
des Nationalparks Neusiedler See. Bei diesem kulinarischen Streifzug traf Roland Trettl auch das erste Mal auf
den Seewinkler Spitzpaprika. Die Tatsache, dass die krummen, die besonders kleinen oder großen und jene
Spitzpaprika mit optischen Makel nicht den Weg vom Feld in den Laden schafften, machte Roland Trettl
nachdenklich.
Wieder zu Hause bei seiner Familie, Sohn Diego und seiner Frau Daniela, ging Roland Trettl seiner Tätigkeit als
kulinarischer Berater, Gastkoch und Autor nach. Er designte einen Küchenblock, kochte online und bei Events,
schrieb Gastkommentare in Foodmagazinen, bereitete seine Streitschrift „Die Wahrheit über die besten Köche
der Welt“ vor, fungierte als Jurymitglied bei Kochshows und musste letztendlich auch selber beim TV-Format
„Kitchen Impossible“ an den Herd.
Daneben fand Roland Trettl aber auch Zeit um verschiedenste Kreationen rund um den Spitzpaprika als
Hauptdarsteller auszuprobieren. Die Süße und der besondere Geschmack des roten Spitzpaprika waren es, die
am Ende die Idee zu einem „Spitzpaprika Ketchup“ ohne Zuckerzusatz, laktose- und glutenfrei reifen ließen. Nun
ist der Name Ketchup aber nur Produkten vorbehalten, die mehrheitlich aus Paradeisern bestehen. So nennt
sich Roland Trettls Kreation „spitzpaprika ketch´me´up“. Es wird aus dem roten Spitzpaprika zubereitet und
schmeckt einzigartig gut. Die herrliche Süße verleiht dem Seewinkler Sonnengemüse ketch´me´up diesen
fantastischen Geschmack. Genial zu Fleisch, Fisch, Pommes und Gegrilltem! Und so schließt sich dann der Kreis
auch wieder: Roland Trettl und Seewinkler Sonnengemüse stehen für Verantwortung und Nachhaltigkeit auf
Augenhöhe. Für das Seewinkler Sonnengemüse ketch´me´up werden nur jene roten Spitzpaprika verwendet,
welche auf Grund von Form, Größe und optischen Makel nicht in den Handel gelangen. Genuss ist jede Sünde
wert! (Zitat Roland Trettl). Ab Mitte Mai – pünktlich zur Grillsaison – kommt das Seewinkler Sonnengemüse
ketch´me´up auf den Markt. Informationen und Kontakt: www.seewinkler-sonnengemuese.at
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Das Seewinkler Sonnengemüse ketch´me´up
ist zurzeit bei folgenden Partnern erhältlich:
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In allen österreichischen Merkur Filialen
Gemüsehändler Kuczera am Naschmarkt (Stand 374-376 / Höhe Schleifmühlgasse) www.kuczera.at
Für die Gastronomie und den Feinkosthandel in Wien und Umgebung über „Kuczera am Naschmarkt“
www.kuczera.at
Für die Gastronomie und den Feinkosthandel rund um den Neusiedler See und Niederösterreich Ost über
„Seewinkler Spezialitäten Grabner“ www.seespezial.at
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