Wocheninfo aus KW20

Kistenvorschau für die KW 21
Rezeptvorschläge für die KW 20
Für die KW 21 (23. bis 27. Mai 2016) planen wir für Sie
folgenden Kisteninhalt:
Zutaten
8 Kartoffeln, 1 Bund Rucola, 2 Zweige
Rosmarin, 1 Bund Petersilie, Chilischote nach
Bedarf, 4 EL Olivenöl, 3 EL Butter,
200 g Hüttenkäse, 3 EL Semmelbrösel,
Salz, Pfeffer, 1 TL Essig
——Salat (Bioland-Hof Morgentau, Demeter-Hof Förster)
——Spargel (Bioland-Hof Speth, Der Spargel erhöht
den Kistenpreis um ca. 4 Euro)
——Radieschen (Bioland-Hof Morgentau)
——Cherryromatomaten
——Auberginen
——Äpfel (Bioland Bodensee)
——Birnen
Alle Produkte sind selbstverständlich aus kontrolliert-biologischem Anbau.
Kurzfristige Änderungen sind möglich.
Das Brot der Woche:
——Reines Dinkelbrot, 750 g, 4,15 € (Bioland-Bäckerei Kaiser)
——Gerstenbrot, 750 g, 4,79 € (Demeter-Bäckerei BrotArt)
Aktion: Schweinefleischpakete der Domäne Mechtildshausen
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150 g Mangold, 150 g Kartoffeln,
150 g Möhren, Butter, Milch, 1 EL Öl,
1 Eigelb
Die Auslieferung findet in der 23. KW (06.–10. Juni) statt.
Die Bestellannahmefrist ist der 23. Mai 2016.
Nähere Informationen zum Inhalt erhalten Sie in unserem Online-Shop.
Rezeptvorschau für die KW 21
Couscous mit Auberginen und Cherrytomaten
700 g Auberginen, 6 Cherrytomaten, 1 Zwiebel, 250 g Couscous, 3 Zehen Knoblauch,
1 EL Gemüsebrühe, 6 EL Rapsöl, ½ Bund Petersilie glatt, Salz, Pfeffer
Frühlingssalat mit Radieschen
1 Salat, 1 Bund Radieschen, 3 Bundzwiebeln, ¼ l Buttermilch, 1 EL Öl, ½ TL Kräutersalz,
1 TL frische Kräuter nach Geschmack, 1 TL Senf
Spargelröllchen
500 g Spargel, 250 g Gouda in Scheiben, 250 g geräucherter Tofu, 2 Eier, 100 g Mehl,
100 g Semmelbrösel, Öl zum braten
Überbackene Aubergine
3– 4 Auberginen, 250 g Cherrytomaten, 2 Mozzarella, Kräutersalz, Pfeffer
4 Paprika, 4 Äpfel, 75 g Sprossen,
40 g Sonnenblumenkerne, 4 EL Olivenöl,
4 EL Balsamico bianco, Salz, Pfeffer
400 g Äpfel, 2 Kiwis, ½ l Apfelsaft,
30 g Speisestärke, 1 Vanilleschote,
½ l Milch, 2 Eier, 40 g Zucker, Butter für
die Form
16. bis 20. Mai 2016 / Für vier Personen)
Gefüllte Kartoffeln mit Rucola
Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln säubern, auf ein Backblech legen
und im Ofen etwa 45 Minuten weich garen. In der Zwischenzeit Rosmarin,
Petersilie und Chili waschen und die Kräuterblätter abstreifen, bzw. zupfen, die
Chilischote längs halbieren und entkernen. Alles zusammen zerkleinern und
dann mit 1 EL Olivenöl kurz anbraten. Danach mit dem Hüttenkäse verrühren. Die
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, jeweils einen Deckel abschneiden. Die Kartoffeln mit einem Löffel aushöhlen, dabei etwa 5 mm Rand stehen lassen. Die Ofentemperatur auf 240 °C erhöhen. Kartoffelmasse in einer Schüssel mit einer Gabel
grob zerdrücken, dabei die Butter einarbeiten. Kartoffelmischung mit dem Kräuterhüttenkäse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und wieder zurück
in die Kartoffeln füllen. Übrige Füllung als Dip aufbewahren. Semmelbrösel mit
dem restlichen Olivenöl verrühren, die Kartoffeln damit bestreuen und in eine
Form setzen, damit sie nicht umfallen. Zurück in den Ofen schieben und noch
etwa 5 Minuten überbacken. Beim Rucola dicke Stiele abschneiden. Die Blätter
mit Essig und Olivenöl marinieren, leicht salzen und pfeffern. Die Kartoffeln mit
Rucola anrichten und servieren.
Mangold-Kartoffelpüree
Kartoffeln waschen und in wenig Wasser gar kochen. In der Zwischenzeit Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Mangoldblätter lösen, waschen, Blätter
von den Rippen trennen und die Rippen in Streifen schneiden. Diese mit den
Möhren in Butter andünsten, mit der Milch angießen und etwa 20 Minuten weich
dünsten. Die Mangoldblätter fein hacken, in der Butter etwa 15 Minuten garen.
Die Kartoffeln pellen. Kartoffeln mit Gemüse, 1 Eigelb, dem Öl und Mangoldgrün
pürieren.
Paprika-Apfel-Sprossen-Salat
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen.
Olivenöl und Balsamico miteinander verrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten und die Äpfel (mit Schale) in sehr feine Würfel schneiden. Zusammen mit den Sprossen, den Sonnenblumenkernen und dem Dressing
vermischen. Alles mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Apfel-Kiwi-Grütze mit Vanillecreme
Die geschälten Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den
Apfelsaft bis auf drei EL in einem Topf erhitzen, die Apfelstückchen zugeben und
5 Minuten kochen lassen. Die Speisestärke mit dem restlichen Apfelsaft mischen,
zu den Äpfeln rühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Grütze
in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Die Kiwis schälen, würfeln und
unter die fast kalte Grütze mischen.
Für die Vanillecreme die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausschaben. Das Mark und die Schote mit der Milch in einem Topf erhitzen. Die Eier
trennen, Eigelb und den Zucker in einer Metallschüssel cremig rühren. Die heiße
Vanillemilch dazugießen und alles über einem heißen Wasserbad mit einem
Schneebesen dickschaumig aufschlagen. Die Vanillecreme vom Wasserbad nehmen und etwas auskühlen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Creme
ziehen. Die Vanillecreme zu der Grütze servieren.
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Unter DE-006-ÖKO-Kontrollstelle sind wir im Kontrollverfahren gemeldet und damit berechtigt,
Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau zu vertreiben.

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