Songpyeon

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Songpyeon
Reiskuchen in Halbmondform
송편
ZUTATEN
REZEPT
10 Becher Ssalgaru (Reismehl)
1. Nehmen Sie die Hälfte des Reismehls und mischen Sie eine Hälfte mit gekochtem Wermutpulver.
50g Dechin-Ssuk (vorgekochter Wermut)
2/3 Becher Ggeulneun Mul (kochendes Wasser)
1 Teelöffel Sogeum (Salz)
Machen Sie weißen Reiskuchenteig und Wermutreiskuchenteig nachdem Sie heißes Wasser
hinzu gegeben haben.
2. Weichen Sie die Mungbohnen in Wasser ein, schälen und dünsten Sie sie. Dann zerstampfen Sie
etwas Chamgireum (Sesamöl)
ein paar Solip (Pinienkerne)
Nokduso (Mungbohenfüllung)
1 Becher Geopi Nokdu (geschälte Mungbohnen)
1/2 Teelöffel Sogeum (Salz)
1 Teelöffel Seoltang (Zucker)
Ggaeso (Sesamfüllung)
1/2 Becher Ggaesogeum (Sesamsalz)
1/4 Teelöffel Sogeum (Salz)
1 Teelöffel Seoltang (Zucker)
etwas Ggul (Honig)
Bamso (Maronenfüllung)
8 Stück Bam (Maronen)
1/2 Teelöffel Seoltang (Zucker)
etwas Gyepiggaru (Zimtpulver)
Kongso (Bohnenfüllung)
1/2 Becher Pureun Kong (grüne Bohnen)
sie. Vermengen Sie das Ganze dann mit Salz und Zucker.
3. Rösten Sie Sesam und würzen Sie ihn mit Honig, Zucker und Salz.
4. Schälen Sie die Maronen, kochen Sie sie und fügen Sie dann Zucker und Zimtpulver hinzu.
Vermengen Sie das Ganze, solange es noch heiß ist.
5. Mischen Sie Salz und Zucker unter die gekochten Bohnen.
6. Nehmen Sie ein rundes Stück weißen Reiskuchen und ein Stück Wermutteig und rollen Sie es.
Formen Sie Stücke in der Größe von Maronen.
7. Legen Sie die Füllung in den Teig und formen Sie einen Halbmond.
8. Legen Sie die Pinienkerne in den Dampfgarer und dämpfen Sie dann die Reiskuchen.
9. Sobald Sie durchgekocht sind, nehmen Sie die Reiskuchen heraus und halten Sie sie kurz in kaltes
Wasser. Geben Sie dann Sesamöl über die Reiskuchen und lassen Sie sie abkühlen.
Tipp!
Normalerweise wird Mehl mit kaltem Wasser vermengt, doch Reismehl hat eine geringe Zähigkeit,
deswegen lässt es sich mit kaltem Wasser nicht gut formen. Deswegen verwenden wir kochendes Wasser.
Lassen Sie das Mehl erst gut durchziehen, wenn Sie das kochende Wasser hinzugeben.
1/2 Teelöffel Sogeum (Salz)
1 Teelöffel Seoltang (Zucker)
재료
만드는 법
쌀가루 10컵
녹두소
데친 쑥 50g
거피 녹두 1컵
끓는 물 2/3컵
소금 1/2작은술
소금 1큰술
설탕 1큰술
참기름, 솔잎 적당량
깨소
1. 쌀가루를 2등분 하여, 절반에는 데친 쑥 가루를 섞습니다.
뜨거운 물을 부은 후 각각 흰떡 반죽과 쑥떡 반죽을 만듭니다.
2. 녹두는 물에 불리고 껍질을 벗겨, 찜통에 찐 후 으깹니다. 그 다음 소금과 설탕을 넣습니다.
3. 참깨는 볶은 후 꿀, 설탕, 소금을 넣고 간을 맞춥니다.
깨소금 1/2컵
4. 밤은 껍질을 벗긴 뒤 푹 삶아서 뜨거울 때 으깨면서 설탕과 계피가루를 넣습니다.
소금 1/4작은술
5, 콩은 삶아서 소금, 설탕을 섞습니다.
설탕 1큰술
6. 흰 반죽과 쑥 반죽을 밤톨만큼씩 떼어 동그랗게 만듭니다.
꿀 약간
7. 반죽 속에 각각의 소를 넣은 후 반달 모양으로 접어 빚습니다.
밤소
8. 시루나 찜통에 깨끗이 씻은 솔잎을 깐 다음 송편을 얹어서 찝니다.
밤 8개
설탕 1/2큰술
계핏가루 약간
9. 떡이 익으면 찜통에서 꺼내어 찬물에 넣었다가 재빨리 건진 뒤, 소쿠리에 담고 참기름을
발라 한김 식힙니다.
콩소
푸르대콩 1/2컵
Tip!
소금 1/2작은술
보통의 밀가루 반죽은 찬물에 합니다. 하지만 쌀가루는 점성이 약해서 찬 물에 반죽을 하면 잘 모
설탕 1큰술
양이 잡히지 않습니다. 그래서 익반죽을 해야 합니다. 익반죽을 할 때는 펄펄 끓는 물을 부어서 가
루가 반쯤 익도록 하면 됩니다.
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