Rezept Spaghetti Tortefür 26er Springform

Rezept Spaghetti Torte für 26er Springform
Zutaten Boden:
125g Mehl
125g Butter
125g Zucker
3 Eier (Gr.M)
1 Päckchen Vanillezucker
1 gehäufter TL Backpulver
eventuell etwas Milch
Zutaten Füllung:
600g Frischkäse Doppelrahmstufe
400ml Schlagsahne
1-2 Zitronen (Bio)
350g frische Erdbeeren
50g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
4 Blatt weiße Gelatine (wenn es sehr warm ist 5 Blatt verwenden)
Zutaten Topping:
150g frische Erdbeeren
25g Puderzucker
etwas weiße Kuvertüre
als Besonderheit wird eine Kartoffelpresse benötigt!
Video zu Spaghetti Torte
Zubereitung:
Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Alle anderen Zutaten für den
Boden zufügen und zu einem cremigen Teig verrühren. Wenn er zu fest ist etwas Milch
dazu geben. Den fertigen Teig in eine gefettete Springform geben, verteilen und etwas
glätten. Dann im vorgeheiztem Backofen bei 180C° Ober-Unterhitze für ca. 20 Minuten
backen (Stäbchenprobe). Nach dem backen am besten auf einem Gitter auskühlen
lassen.
Gelatine im kalten Wasser einweichen. Erdbeeren putzen, waschen und längs halbieren.
Ein wenig Schale von der Biozitrone reiben und dann auspressen (wem es nicht genug
Zitrone ist kann eine zweite verwenden). Schlagsahne steif schlagen und kurz kühl stellen.
Frischkäse mit Zitronensaft, Schale der Zitrone, Zucker und Vanillezucker cremig
verrühren. Eingeweichte Gelatine mit ein wenig Wasser in einem Topf geben und auf dem
Herd bei geringer Hitze auflösen (nicht kochen). Dann einen Löffel vom Frischkäse in die
aufgelöste Gelatine geben und gut verrühren. Nun das Gelatinegemisch zum Frischkäse
geben und verrühren, dann nach und nach die geschlagene Sahne unterheben.
Tortenboden mit einem Tortenring umhüllen, ein klein wenig von der Creme darauf
verteilen, so das der Boden gerade bedeckt ist. Jetzt die halbierten Erdbeeren darauf
verteilen, aber etwa 150g für die Soße übrig lassen. Nun die Hälfte der Creme auf den
Erdbeeren verteilen und glätten. Den Rest der Creme durch eine Kartoffelpresse auf die
Torte drücken und dabei verteilen. So das es wie Spaghetti aussieht. Die Torte für 2
Stunden kalt stellen.
Die restlichen Erdbeeren mit dem Pürierstab pürieren, dann durch ein Sieb streichen und
mit dem Puderzucker vermischen. Die Torte vom Tortenring befreien, die Erdbeersoße
darüber wild verteilen und zum Schuß etwas weiße Schokolade darüber raspeln, fertig ist
die Spaghetti Torte.

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