[ Home ] [ Kernkompetenzen ] [ Netzwerk ] [ Kontakt ] [ Referenzen ] [ A Hospitality Company ] _ die gas9reundscha= _ die gas9reundlichkeit _ die gastlichkeit _ die bewirtung [ Home ] [ Kernkompetenzen ] [ Netzwerk ] [ Kontakt ] [ Referenzen ] [ Inhaltsverzeichnis ] _ Wo reihen wir uns ein? Seite 03 _ Wir über uns Seite 04 _ Kernkompetenzen Seite 05 Seite 06 Hospitality ConsulGng Seite 07 Sports Hospitality ProducGon Seite 08 Event Hospitality ProducGon Seite 09 InnovaGon _ Netzwerk Seite 10 _ Kontakt Seite 11 Seite 12 _ Referenzen 2 [ Home ] [ Kernkompetenzen ] [ Netzwerk ] [ Kontakt ] [ Referenzen ] [ Wo reihen wir uns ein? ] Branding Publishing kommuniziert ... BRAND Sales vermarktet... Publishin g Branding gestaltet... Event EVENT macht erlebbar !!! Sales 3 [ Home ] [ Kernkompetenzen ] [ Netzwerk ] [ Kontakt ] [ Referenzen ] [ Wir über uns ] upgrade hospitality engagiert sich weltweit erfolgreich um die Gestaltung von Hospitality Bereichen: also Orte, wo Menschen sich treffen und wohlfühlen – wo man sich kennen lernt und austauscht. Die richGge Atmosphäre schaffen, die Werte erlebbar macht_ Eine Handschri= kreieren, die weltweit unverkennbar ist_ Partner verpflichten, die unseren NachhalGgkeitsgedanken leben_ diese Kunst verstehen wir! _ Unsere Vision Wir wollen als global agierendes Hospitality Beratungs- und ProdukGonsunternehmen anerkannt werden und ausnahmslos herausragende Veranstaltungsdienstleistungen erbringen. _ Unsere Mission Jedes Teammitglied von upgrade hospitality wird durch das Streben nach PerfekGon und von einem Höchstgrad an Professionalität moGviert, während wir stets unsere lösungsorienGerte Einstellung und den Respekt für nachhalGge Ansätze in all unserem Handeln und für das Wohl unserer Gäste, Kunden, Partner und Kollegen leben. 4 [ Home ] [ Kernkompetenzen ] [ Netzwerk ] [ Kontakt ] [ Referenzen ] Unser Dienstleistungspor9olio gliedert sich in vier Kernkompetenzen: INNOVATION HOSPITALITY CONSULTING SPORTS HOSPITALITY PRODUCTION upgrade hospitality EVENT HOSPITALITY PRODUCTION 5 [ Home ] [ Kernkompetenzen ] [ Netzwerk ] [ Kontakt ] [ Referenzen ] [ Hospitality ConsulEng ] hospitality consulEng Exzellente Experten haben Sie unter Ihrem Dach vereint und alle inszenieren erfolgreich Events von besonderer WerGgkeit. Unsere Unterstützung Ihres Teams sehen wir dabei im Bereich Hospitality, also bei allem was mit der Gestaltung des Gastbereiches und der WerGgkeit des Verweilcharakters für Ihre Gäste einhergeht. auszugsha= umfasst dies: _ Ausarbeitung und Erstellung von Cateringausschreibungen _ Erstellen der Bieterliste _ Erstellen und Überwachen der Cateringbudgets _ Fachliche und finanzielle Evaluierung der eingehenden Angebote _ Formulierung der Vergabeempfehlung und Einkaufsprozess-Überwachung _ Schnipstelle und zentraler Ansprechpartner für Caterer und Kunde (Planungs- und Umsetzungsphase sowie in der Nachbereitung) _ Durchführung von Probeessen & SorGments-Abnahmen _ Überwachung aller operaGven Abläufe und KoordinaGon der entsprechenden Gewerke vor, während und nach der Veranstaltung _ Durchführen von De-Briefings, Nachkostenkontrolle und finanzieller Abschluss des Projektes hospitality consulEng | objekt planung Sie haben eine neue Idee oder planen ein neues Projekt: vom Bistro bis zum Stadion... upgrade hospitality begleitet Sie gerne beratend für die Bereiche F&B und der dazugehörigen LogisGk, Einrichtung und Ausstapung sowie Equipment- und Personalplanung. 6 [ Home ] [ Kernkompetenzen ] [ Netzwerk ] [ Kontakt ] [ Referenzen ] [ Sports Hospitality Producion ] naEonal & internaEonal sports hospitality Eine wichGge Kernkompetenz der upgrade hospitality ist die Planung, OrganisaGon und Umsetzung von herausragenden F&B Leistungen im Bereich hochwerGger naGonaler und internaGonaler Sportveranstaltungen inkl. VIP Hospitality sowie den Public Bereichen. schwerpunkte sind auszugsweise _ Erstellen von CateringkonzepGonen _ Entwicklung von Prozessen zur Umsetzung eben dieser Konzepte auf das jeweilige Land und dessen Kapazitäten abgesGmmt _ Gesamtplanung des Bereiches Hospitality Catering inkl. Speisen, Getränken, Personal, Equipment, etc. und Steuerung der Umsetzung _ Procure Management für diese Bereiche _ Komplepe Budgeterstellung und Controlling bis zur finalen Rechnungsstellung _ Bereitstellung des Personalpools für die höhere und miplere Managementebene aus dem eigenen upgrade talent pool 7 [ Home ] [ Kernkompetenzen ] [ Netzwerk ] [ Kontakt ] [ Referenzen ] [ Event Hospitality ProducEon ] event hospitality upgrade hospitality schav einzigarGge Momente für Veranstaltungen jeglicher Größenordnung mit dem Hintergrund einer langjährigen Erfahrung im naGonalen wie internaGonalem Catering- und Eventbereich. veranstaltungen jeglicher dimension _ Erarbeitung von KonzepGonen und Budgets für Veranstaltungen jeglicher Größenordnungen _ Planung & Umsetzung aller entsprechenden Bereiche _ Steuerung aller beteiligten Gewerke _ Projektbetreuung bis zum finanziellen Abschluss 8 [ Home ] [ Kernkompetenzen ] [ Netzwerk ] [ Kontakt ] [ Referenzen ] [ InnovaEon ] prozessanalysen Effizienzsteigerung ist im Besonderen bei flexiblen Cateringabläufen ein o= schwieriges Unterfangen. upgrade hospitality hat mit der nöGgen Küchen- und Projekterfahrung Verständnis für das Wachsen von Abläufen und Prozessen, aber auch für notwendige und sinnvolle Änderungen, die Sie im direkten Wepbewerb stärken. für ihre ProdukGon sieht dies beispielsweise vor: _ Analyse Ihrer Geschä=sprozesse _ Auswertung der ProdukGvität und Effizienz _ Erstellen einer Bedarfsanalyse für Warenwirtscha=ssysteme und anderer Maßnahmen _ Erstellen von HACCP Konzepten für ein bestehendes oder neues gastronomisches Objekt neue produkte Durch unsere starke PosiGonierung im Bereich KüchenprodukGon ist es uns möglich, neue Produkte für Sie zu entwickeln und zu begleiten. Dies inkludiert sowohl das Lebensmipel an sich sowie Technologien, die in direktem Zusammenhang mit der Zubereitung von Lebensmipeln stehen. 9 [ Home ] [ Kernkompetenzen ] [ Netzwerk ] [ Kontakt ] [ Referenzen ] naEonales netzwerk Unsere langjährigen TäGgkeiten in den Führungsebenen der Hotellerie, Gastronomie und dem Event Catering ermöglicht uns den Zugriff auf ein deutschlandweites Netzwerk von leistungsstarken und belastbaren Partnern. internaEonales netzwerk Langjährige TäGgkeiten in der ausländischen Spitzenhotellerie sowie zahlreiche Veranstaltungen im Ausland machen uns zu einem Spezialisten auf internaGonaler Ebene. Eine enge Vernetzung mit vor Ort ansässigen Partnern ermöglichen uns eine opGmale Nutzung der lokalen, qualitaGv hochwerGgen Ressourcen. Somit ist es uns möglich, nachhalGge Event- konzepGonen auch über Europas Grenzen hinaus zu erstellen und umzusetzen! 10 [ Home ] [ Kernkompetenzen ] [ Netzwerk ] [ Kontakt ] [ Referenzen ] Vera Lahme Frank Lieberuks Talentpool mob. | + 49 171 6834 257 mob. | + 49 151 2124 6197 skype | Vera Lahme - Upgrade skype | Paul Lieberuks– Upgrade mail | [email protected] mail | [email protected] mail | [email protected] _ Sales _ MarkeGng _ Finance _ Human Resource _ Projektleiter _ LocaGon Manager Fachliche Kernkompetenz Fachliche Kernkompetenz _ Veranstaltungsleiter & Oberkellner _ Küchenchef’s & Köche _ Projektsteuerung _ Budgeterstellung und – überwachung (Cash Flow) _ Entwicklung von GesamtkonzepGonen _ Erstellen und Evaluieren von Ausschreibungen _ ProdukGonsleitung _ Prozessanalyse _ ImplemenGerung von Prozessen zur ProdukGons- und Effizienzsteigerung _ Procure Management Food _ Objektplanung _ Lebensmipeltechniker _ LogisGkleiter & LogisGkkrä=e _ Technische Leiter & Hands _ Grafiker & Architekten 11 [ Home ] [ Kernkompetenzen ] [ Netzwerk ] [ Kontakt ] [ Referenzen ] [ Hospitality ConsulEng : Auszug ] 2012 - 2016 Porsche Messe-Hospitality | Paris, Peking, Genf, Detroit, Los Angeles, Shanghai, Tokio, New York _ Planung der Hospitalitybereiche (SpeisenkonzepGon, Getränkeauswahl, Personalplanung, Infrastruktur) _ Support der Ausschreibungsprozesse weltweit _ OperaGve Planung und AbsGmmungen mit den relevanten Gewerken _ KoordinaGon der lokalen gastronomischen Partner _ Steuerung der SpeisenprodukGon & Serviceabläufe _ Stellung des Managemenpeams vor Ort (Projektleitung, Küchenchef, Veranstaltungsleiter, VIP Team) für food affairs GmbH 2015 Grand Opening Koncept | Atlanta, USA _ Beratung für die Bausteine „Opening Event“, „Pressekonferenz“ und „Vorstandsveranstaltungen“ _ Hospitality Konzept, Auswahl der F&B SorGmente _ Überwachung und Umsetzung der logisGschen Planung für Food Affairs GmbH 2015 Air Show | Paris, France _ Support für die InternaGonal Paris Air Show _ RezepGon Counter in den Hospitality Areas, ReservaGons KoordinaGon und Handling, Anprechpartner für Caterer, Buchungen und Abrechnungen für Airbus Group 2015 Hospitality Concept | Elmau, Germany _ G7 Gipfel in Elmau, Preses Center für 5000 Journalisten in Garmsich-Partenkirchen _ Support für die Hospitality Areas in der iniGalen Planungsphase _ LocaGon Suche, Equipment, LogisGk, Food & Beverage, Personalplanung –und AkkrediGerung für SoluGon Dot WG 12 [ Home ] [ Kernkompetenzen ] [ Netzwerk ] [ Kontakt ] [ Referenzen ] [ Hospitality ConsulEng : Auszug ] 2013 Vermarktungskonzept | München, Deutschland (Objektplanung) _ Bestandsanalyse und KonzepGon zur OpGmierung der Infrastruktur _ Markt- und Bedarfsanalyse für den Großraum München und im europäischen Wepbewerb _ Entwurf von marktgerechten Veranstaltungskonzepten _ Erstellen des Projektplans von der Planung bis zur ImplemenGerung für Kofler & Kompanie GmbH 2012 Messe-Hospitality | Berlin, Deutschland und Farnborough, UK _ Gastronomisches Konzept für alle Gäste, Kunden und Mitarbeiter _ Ausstapung aller Hospitality-Bereiche (VIP Area, Lounges, Konferenzräume) _ Personalplanung für Servicemitarbeiter einschl. Bekleidungskonzept für Sarah Wiener GmbH 2012 MarkeEngkonzept | Köln, Deutschland _ Ideenskizzen für eine EventlocaGon _ Chancen-Risiko-Szenario, Vermarktungsmaßnahmen, Wepbewerbsanalyse _ Konzept zur opGmalen Nutzung und Auslastung für Kofler & Kompanie GmbH 2011 | 2012 Mercedes-Benz Motorsport | weltweit _ Evaluierung der Cateringperformance im Rahmen der DTM aus der vergangenen Saison _ Erstellen der Ausschreibungsunterlagen und des finanziellen Evaluierungssheets _ Auswertung aller eingehenden Angebote, Durchführung des Lieferantentages und Formulierung der Vergabeempfehlung für Oliver Schrop KommunikaGon GmbH 2011 Bayerische Staatskanzlei | München, Deutschland _ Bewirtungskonzept für die KanGne und den Konferenzbereich innerhalb der bayrischen Staatskanzlei _ Gewinn- und Verlustrechnung für Kofler & Kompanie GmbH 13 [ Home ] [ Kernkompetenzen ] [ Netzwerk ] [ Kontakt ] [ Referenzen ] [ Sports Hospitality : Auszug ] 2014 Fußball Weltmeisterschag | Brasilien Projektsupport für die vier größten der 12 brasilianischen Stadien in den Städten Rio de Janeiro, São Paulo, Belo Horizonte und Brasília. Es wurden rund 240.000 VIP-Gäste bewirtet. _ Mitgestaltung des gesamten Speisenkonzeptes _ Briefing der insgesamt 13 beau=ragten lokalen Caterer _ Erstellung aller Food-KalkulaGonen _ AuÉereitung und Zusammenstellung der Gästezahlen, die als Basis für die gesamte Food-ProdukGon und Personalplanung diente _ OperaGve Betreuung der Caterer vor Ort im Stadion von Rio de Janeiro in den VIP- und VVIP-Bereichen für Infront Hospitality Management AG 2013 ConfederaEons Cup | Brasilien _ Mitgestaltung des VIP Hospitality Catering in den Stadien von Brasília, Rio de Janeiro, Fortaleza, Belo Horizonte, Recife und Salvador _ 44.000 bewirtete Gäste im VIP Bereich _ Menüplanung und Erstellung des Rezepturen-Kataloges _ Erstellung der Qualitäts-, ProdukGons- und Hygienestandards (HACCP) _ 4.500 Mitarbeiter/-innen rekruGert, geschult und temporär eingesetzt für Infront Hospitality Management AG 2010 Fußball Weltmeisterschag | Südafrika 2009 ConfederaEons Cup | Südafrika für Green Hospitality PTY Ltd. 2006 Fußball Weltmeisterschag | Deutschland 2005 ConfederaEons Cup | Deutschland für Käfer Service GmbH 14 [ Home ] [ Kernkompetenzen ] [ Netzwerk ] [ Kontakt ] [ Referenzen ] [ Event Hospitality : Auszug ] 2016 PTD SL Facelig SL 63 | Pelican Hill Resort, Ponte Winery, Julien Pie Company... | Californien | USA 2014 smart Media Night Mercedes-Benz | Hotel Molitor, Paris | Frankreich 2014 Weltpremiere Mercedes-Benz smart fortwo und forfour | Tempodrom, Berlin | Deutschland 2014 Weltpremiere Mercedes-Benz V-Klasse | Olympiapark, München | Deutschland 2013 Weltpremiere Mercedes-Benz S-Klasse | Airbus Hamburg-Finkenwerder | Deutschland (*Auszüge | Betreuung von Weltpremieren, Fahrveranstaltungen und Messen weltweit seit 2010) _ jeweils zwischen 400 und 750 bewirtete Gäste aus dem In- und Ausland _ Gestaltung der Hospitality-Bereiche, Überwachung und Mitgestaltung der Cateringperformance _ KoordinaGon der LogisGkabläufe, AbsGmmung mit allen beteiligten Gewerken _ Überwachung und Anpassung der Küchen-, LogisGk- und Serviceleistung durch das eigene Team für Oliver Schrop KommunikaGon GmbH 2015 and 2016 Trade Show | Heilbronn | Germany _ OrganisaGon und ImplemenGerung einer internaGonalen Verkaufsmesse _ LocaGon Konzept, ProduktpräsentaGon, LogisGk, Equipmentplanung, Personalplanung for TM ProducGon 2013 und 2014 Jahreshauptversammlung der Münchener RE | München | Deutschland _ 5.000 bewirtete Gäste _ Projekt- und ProdukGonssteuerung F&B, OperaGve Planung Service & LogisGk | Stellung des operaGven Managemenpeams, Personalplanung und AkkrediGerung |Durchführung des Crew Control vor Ort _ Überwachung der SpeisenprodukGon vor Ort für LPS Event Catering GmbH 2011 Allianz Beratung- und Vertrieb-AG, SGP A-Reise | Rhodos | Griechenland _ KonzepGon, Budgeterstellung und Controlling _ Gesamtprojektleitung und –steuerung, 230 Teammitglieder | 2 x 650 Gäste | 5 LocaGons | 2 x 3 Tage _ ConsulGng für einen lokalen Cateringpartner für Kofler & Kompanie GmbH 15 [ Home ] [ Kernkompetenzen ] [ Netzwerk ] [ Kontakt ] [ Referenzen ] [ InnovaEon : Auszug ] 2007-2015 Käfers Wies'n Schänke auf dem Oktoberfest| Prozessanalyse _ Erstellung der Rezepturen-Datenbank _ Erstellen des Mengengerüstes _ Steuerung Food- Einkauf, Verkaufszahlen, Auswertung der internen Verrechnung für Feinkost Käfer GmbH 2011 SeaEng Plan Management Tool | New Product _ Weiterentwicklung und Anpassung einer SeaGng Plan So=ware an die Eventbranche _ Erstellung von Gästelisten, Gästeprofilen, Gruppen _ Management der gesamten Platzierung von der ersten Liste bis zum Abschluss des Events erhältlich über Upgrade Hospitality GmbH 2011 HACCP-Konzept Messe Basel | Prozessanalyse _ Erstellung eines neuen HACCP-Konzeptes _ Ausrichtung gemäß Schweizer und europäischer Richtlinien _ Qualitätsmangement – Verfahrensanweisungen für Käfer Schweiz AG 2011 Küchenplanung | Prozessanalyse _ Planungen zur neuen ProdukGonsküche, Zeichnungen und KalkulaGonen für Kofler & Kompanie GmbH 2009 K|POT | New Product _ Technische Mitentwicklung _ Programmierung der Programmstufen und FunkGonen _ Spezifizierung auf das Foodkonzept für Rieber GmbH & Co. KG 16 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit ! Wir freuen uns sehr, wenn wir Ihnen einen umfassenden und überzeugenden Einblick in unser Unternehmen geben konnten. Sollten Sie noch Fragen haben oder zusätzliche InformaEonen benöEgen, stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung! Mit herzlichen Grüßen Vera Lahm e Paul Lieberuks m: e: m: e: +49 171 6834257 [email protected] +49 151 21246197 [email protected] upgrade hospitality gmbh | am potsdamer platz 10, haus 2, 5. OG| 10785 berlin www.upgrade-hospitality.com 17
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