関 係 機 関 各 位 平 成 28 年 5 月 19 日 （ 木 ） 10： 00 配 付 項 目 食中毒警報の発令について（紋別保健所 第 1 号） 配付資料 別紙 夏季における食中毒予防について 食中毒警報について 内容及び 周知・ 報道に当 たっての お願い １ 食中毒警報発令の目的（詳細は別紙のとおり） 細菌性食中毒の発生しやすい気象条件が成立した場合等に、本警報を 発令し、一般家庭及び食品関係営業者等に対し、注意を喚起し、食中毒 の発生を未然に防ぐものです。 ２ 発令日時 平成 28 年 5 月 19 日（木）10:00 発令（96 時間） ３ 発令解除日時 平成 28 年 5 月 23 日（月）10:00 解除 ４ 発令区域及び発令基準 紋別保健所管内全域 [基準] 発令基準：① ①最高気温２８℃以上が予想される場合 ②前２日間のそれぞれの日最低気温が２０℃以上で、かつ、湿度が８５％以上の場合 ③前２日間のそれぞれの日平均気温が２３℃以上で、かつ、湿度が８５％以上の場合 ①その他保健所長が特に必要と認める場合 ５ その他 一般家庭や食品関係事業者への啓発のため、積極的な周知・報道方よ ろしくお願いします。 ６ 参 考（オホーツク総合振興局管内の発令状況） 担 当 保健所 発令号数 網 走 第 － 号 北 見 第 1 号 5 月 19 日 9:00 5 月 23 日 9:00 紋 別 第 1 号 5 月 19 日 10:00 5 月 23 日 10:00 紋別保健所 発令日時 内田 生活衛生課長 発令解除日時 ０１５８－２３－３１０８ 内線３９ 別紙 【夏季における食中毒予防について】 細菌性の食中毒の多発する時期になりました。食中毒 の原因の多くは、細菌によるものです。 そのため食中毒を予防するには、食品の細菌汚染を防 ぐことが大切です。 食品の取扱については、①清潔、②迅速又は冷却、③ 加熱と殺菌という食中毒予防の三原則を守り、食中毒を 起こさないようにして下さい。 １ 清潔 （食品に細菌を付けないために） 調理の前、また、調理中に、手をよく洗ってください。 食器、まな板やふきんなどの調理器具の消毒（熱湯・ 塩素系漂白剤・日光等）は、食品への二次汚染を防ぐ ために大切です。 ２ 迅速又は冷却 （食品で細菌を増殖させないために） 買ってきた食品は、室温に放置しないで、できる限り早く調理し、調理 したものは、早く食べて下さい。 細菌は、冷却しても死にませんが増殖しにくくなります。食品を保管す る場合は、５℃以下を目安に冷却して下さい。 ３ 加熱と殺菌 （食品中の細菌などの病原体をやっつける） 細菌は、熱に弱く、たいていの菌は、死んでしまいますので、食品はな るべく火をとおして下さい。また、調理器具の殺菌・消毒も念入りに行っ てください。 【食中毒警報について】 例年夏季は、高温多湿及び海水温の上昇などにより、特に細菌性食中毒が多発する傾向 にあります。 そ こ で 、細 菌 性 食 中 毒 の 発 生 し や す い 気 象 条 件 が 成 立 し た 場 合 等 に 食 中 毒 警 報 を 発 令 し 、 一般家庭及び食品関係営業者等に対して、食品衛生に関する注意を喚起し、食中毒の発生 を未然に防ぐため、食中毒警報を発令しています。 １ 警報発令者 発令区域を所管する保健所長です。網走支庁管内は、網走、北見、紋別の３保健所で す。 ２ 警報発令区域 保健所管内一円となります。ただし、一部区域に限局して発令する場合があります。 １ 発令基準 次のいずれかに該当すれば、発令しています。 なお、下記の（４）を除き、毎年７月１日から８月３１日までの期間を発令期間とし ています。 （１）最高気温２８℃以上が予想される場合 （２）前２日間のそれぞれの日最低気温が２０℃以上で、かつ、湿度が８５％以上の場合 （３）前２日間のそれぞれの日平均気温が２３℃以上で、かつ、湿度が８５％以上の場合 （４）その他保健所長が特に必要と認める場合 ４ 警報の有効期間 発令時刻から４８時間継続し、その後は自動的に解除します。 ただし、解除日が休日であって、かつ引き続き警報発令基準に該当すると予想される 場合は、２４時間単位で延長することがあります。
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