zum rezept

Spargel mit Schinken-Frischkäse-Creme
Zutaten für 2 Personen:
1 kg weißer Spargel
Salz
1 TL Butter
100 g gekochter Schinken
1 Beet Gartenkresse
200 g Frischkäse
1 EL Zitronensaft
frisch gemahlener Pfeffer
30 g Pinienkerne
Baguette
Zubereitung:
Den Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen quer halbieren
oder dritteln. Wasser mit Salz, einer Prise Zucker und einem Spritzer Zitronensaft in einem
Topf aufkochen, Butter und Spargel hinein geben und die Stangen zugedeckt je nach Dicke
in 10 - 15 Min. bissfest garen.
Inzwischen den Schinken würfeln. Die Kresse vom Beet schneiden und zwei Drittel davon
mit den Schinkenwürfeln und dem Frischkäse mit dem Stabmixer cremig pürieren. Falls die
Creme zu fest ist, noch etwas Wasser, Milch oder Sahne dazugeben. Die Schinkencreme mit
Zitronensaft, Pfeffer und etwas Salz pikant abschmecken.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Den
Spargel abtropfen lassen und mit der übrigen Kresse und den Pinienkernen bestreut
anrichten. Dazu die Schinkencreme servieren und knuspriges Baguette.
Unser Tipp:
Wer es besonders herzhaft mag, verwendet unseren geräucherten Kochschinken und
anstelle der Gartenkresse frischen Rucola.
Stockwieser Hofladen / Blumenstraße 5 / 45721 Haltern am See-Sythen / Telefon 02364 - 68092 / Fax 02364 - 69873

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