als PDF herunterladen. - 1. Mannheimer Kochschule

Erlebniskochworkshop Spargel stechen auf dem Feld + anschließend
Spargelmenue kochen in der Kochschule... 2016
Um 14.30 Uhr erwarten wir Sie zum Spargelseminar und Spargelstechen auf den Feldern vom
Spargelhof Zein in Erpolzheim, Pfalz zu einem kleinen Sektempfang mit Imbiss. Andreas Zein, einer
der bekanntesten Spargelanbauer in der Vorderpfalz führt Sie ein in die Kunst des Spargelanbaus, die
verschiedenen Spargelpflanzen, Sorten und nicht zuletzt die Beschaffenheit der Böden. Besichtigung
und Erklärung der Spargelsortier- und Spargelschälmaschinen.
Auf dem Feld lernen Sie unter fachkundiger Anleitung mit entsprechendem Werkzeug selbst Spargel
zu stechen. Danach kurzer Abstecher auf das grüne Spargelfeld. Zurück auf dem Hof kommt der
Spargel in die Waschstraße und Sie dürfen mit den Experten die Spargelsorten bestimmen.
Gegen 17 Uhr kehren wir in die Kochschule im Weingut Bonnet, Friedelsheim (ca. 5 min Fahrtzeit)
zurück und bereiten mit dem selbst gestochenen Spargel die verschiedensten Gerichte mit
ausgefallenen Spargelvariationen zu.
Anti Pasti Variationen mit Spargel:
- Spargel auf Parmesanwaffel
- Mit Pecanüssen gebackener Spargel auf Grapefruitsalat
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Spargelsüppchen
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Flat Iron Steak vom Irischen Black Angus Rind in Pfefferkruste,
grüne Salsa mit Ofen-Kräuterkartoffeln dazu Spargel mit zwei Saucen:
- Sauce Hollandaise
- Spargelsauce mit Olivenöl und Kräutern
(Zubereitung eines Rindersteaks mit Beachtung der Ruhezeiten – anbraten, weitergaren im Ofen…)
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Rhabarber – Crumble mit Vanille-Eis
Espresso + Pfälzer Weine inklusive!
Termine: So 01. Mai 2016 um 14:30 Uhr
Sa 07. Mai 2016 um 14:30 Uhr
Kursgebühr Spargelseminar + Kochkurs: € 125,-Kursleitung:
Spargelseminar: Spargelexperte Andreas Zein
Kochkurs: Köcheteam der 1.Mannheimer Kochschule
Veranstaltungsorte:
Spargelstechen: Felder vom Spargelhof Zein in Erpolzheim (Wegbeschreibung erhalten Sie)
Kochkurs: 1.Mannheimer Kochschule im Weingut-Sektgut Alfred Bonnet • Bahnhofstraße 5 • 67159
Friedelsheim (5 Min. Autofahrt vom Spargelhof aus)

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