Panna cotta aus Mandelmilch a Zutaten (für etwa 4-6 Dessertschälchen): • 500 ml Mandelmilch • 120 g Marzipan • 100 ml kaltes Wasser • 50 g Speisestärke • 40 g Zucker • 1 Prise Bourbon-Vanille • 1 EL Meersalz • Fruchtkompott oder frische Früchte, z.B. Himbeeren oder Erdbeeren Zuerst das Marzipan in kleine Stücke zupfen. Dann Mandelmilch, Marzipan, Vanille, Salz und Zucker in einen Topf geben und bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Speisestärke im kalten Wasser klümpchenfrei glatt rühren. Sobald sich das Marzipan aufgelöst hat, die angerührte Speisestärke unter dauerndem Rühren hinzufügen und so lange kochen, bis sich alles zu einer puddingartigen Masse verbindet. Das Ganze in befeuchtete Glasschälchen geben und im Kühlschrank kalt stellen. Wenn die Masse fest geworden ist, Schälchen stürzen und die Panna cotta mit frischen Früchten, Obstkompott oder Schokoladensoße garnieren. Sendung/Quelle: Markt Letzter Sendetermin: 09.05.2016 Koch/Köchin: Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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