MENU DU PRINTEMPS COQUILLE ST. JACQUES PANÉES EN SALADE DE UGLI FRUIT ET FEUILLES DE BETTERAVES Panierte Jakobsmuscheln mit einem Salat von Uglifrucht und Randenblätter *** ASPERGES BRAISÉE AU BEURRE SALÉ OMBLE ET ESTRAGON Geschmorter Spargel in Salzbutter mit Saibling und Estragon *** ESCALOPE DE FOIE DE CANARD POÊLÉE À LA NÈFLE ET NOISETTE Gebratene Entenleber mit Mispeln und Haselnüssen *** TRANCHE DE CARRÉ DE VEAU AUX GIROLLES ET PETIT-POIS Tranche vom Kalbsrücken mit Eierschwämmen und Erbsen *** CHARIOT DE FROMAGE Käse vom Wagen *** PÂTE FEUILLETÉE CARAMELISÉE AUX FRAISES ET VANILLE Mille-Feuille vom karamelisiertem Blätterteig mit Erdbeeren und Vanille Menu complet : 4 Gänge plus Käse oder Dessert 3 Gänge plus Käse oder Dessert 2 Gänge plus Käse oder Dessert CHF CHF CHF CHF 140.00 125.00 108.00 88.00 ENTREES kleine Portion VARIATION D’ASPERGES BADOISE Variation vom Badischen Spargel JAMBON DE BŒUF D’ESPAGNE EN SALADE D’ASPERGES CHAUDE ET PISTACHE Spanischer Rinderschinken auf einem warmen Spargelsalat mit Pistazien CHF 22 .00 BŒUF BOUILLI TIÈDE MARINÉ À LA VINAIGRETTE DE MOUTARDE ET SALADE Lauwarmes Siedfleisch an einer Senfvinaigrette mit Blattsalaten CHF 28.00 CHF 27.00 CHF 24.00 RAVIOLIS AUX LANGOUSTINES GRATINÉS Gratinierte Langustinenravioli CHF 28 .00 CHF 36.00 RIS DE VEAU AU CHOU-FLEUR ET CURRY Kalbsmilke mit Blumenkohl und Curry CHF 23.00 CHF 2.00 CHF 16.00 LE POTAGE VELOUTÉ D’ASPERGES Spargelcrèmesuppe POISSONS ET CRUSTACÉS kleine Portion GRILLADE DE POISSONS ET CRUSTACÉES À LA SAUCE CITRON VERT ET FENOUIL Grillade von Fisch und Meeresfrüchten an einer Limonensauce und Fenchel SOLE MEUNIÈRE POMMES NOUVELLES ET PETIT POIS Seezunge gebraten neue Kartoffeln und Erbsen CHF 40.00 DEMI HOMARD AUX GIROLLES ET NOUILLES MAISON Halber Hummer mit Eierschwämmli und hausgemachten Nudeln PLATS DU JOUR kleine Portion CUISSES DE GRENOUILLES À LA PROVENÇALE ET NOUILLES MAISON Froschschenkel Provence Art mit hausgemachten Nudeln CHF 48.00 SEGRETO D’IBERICO GRILLÉ AU PAPRIKA FUMÉ RISOTTO ET LAITUE Gegrilltes Segreto vom Iberico mit geräuchertem Paprika Risotto und Lattich CARRÉ D’AGNEAU SUISSE GNOCCHI DE POMMES DE TERRE, ARTICHAUTS ET AIL NOUVEAU Schweizer Lammrücken Kartoffelgnocchi, Artischocken und neuer Knoblauch FILET DE BŒUF GRILLÉ À LA SAUCE DE VIN ROUGE GRATIN DAUPHINOISE ET LÈGUMES DU PRINTEMPS Rindsfilet vom Grill an einer Rotweinsauce Kartoffelgratin und Frühlingsgemüse CHF 47.00 CHF 56.00 CHF 58.00 CHF 55.00 CHF 69.00 CHF 49.00 CHF 52.00 CHF 60.00
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