Spargelzeitung 2016

Bierwelt
2 I
LIEBE SPARGELFREUNDE!
In unserer globalisierten Welt sind viele Lebensmittel, die einmal kostbar
waren, billig und alltäglich geworden. Kiwis, Physalis oder Süßkartoffeln
kannten wir früher erst gar nicht, Äpfel gab es nur ab Herbst, Rot- und Weißkohl im Winter, und Kirschen haben wir als Kinder höchstens im Hochsommer
essen können, wenn wir sie – in einem unbeobachteten Moment – zuvor
frisch vom Baum im Nachbarsgarten stibitzten.
Heute ist alles immer und überall verfügbar. Man muss diese Entwicklung
nicht gut finden, denn sie entwertet viele Naturprodukte – und führt den Gedanken der Nachhaltigkeit ad absurdum, wenn Erdbeeren im Januar viele Tausend Kilometer in unsere Supermärkte geflogen werden, um dort im Sonderangebot für Centbeträge verschleudert zu werden.
Umso mehr freue ich mich alljährlich auf die Eröffnung der Spargelsaison: Das Wissen, meinen
geliebten Spargel nur bis zum Johannitag genießen zu können, macht für mich die Einzigartigkeit dieses köstlichen Gemüses aus. Keine Konserve, keine chinesischen, spanischen oder
mexikanischen Sorten können mit der Frische mithalten, die unser heimischer Spargel in seiner
kurzen Erntezeit besitzt. Ich hoffe sehr, dass dies auch so bleibt. Denn drei fränkische Bratwürste
mit lauwarmem Spargelsalat, eine herrlich sämige Spargelcremesuppe oder eine Portion
heißes Spargelgemüse – das sollte auch in Zukunft etwas ganz Besonderes sein!
In diesem Sinne, auf eine gute Ernte Ihr
Volker Heißmann
Quelle Foto: Sven Grundmann
LIEBE GENIESSER DES ABENSBERGER
QUALITÄTSSPARGELS,
ich begrüße Sie herzlich im 286. Jahr des Spargelanbaus in Abensberg. Ähnlich wie die Spargelbauern, die Sie auch in dieser Saison wieder mit einem
Spitzenprodukt verwöhnen werden, haben wir auch für 2016 eine Spargelzeitung zusammengestellt. Als leidenschaftlicher Leser von Kochbüchern
lege ich Ihnen den Rezeptteil ans Herz. Die besten Gerichte werden nicht
immer in Show-Fernseh-Küchen gekocht, sondern auch in den heimischen
Kochtöpfen. Aus diesem Grund haben wir Spargelrezepte vom Frauenbund
zusammengetragen. Auch beim Kochen rate ich Ihnen, einmal den Blick
in andere Länder schweifen zu lassen. Lassen Sie sich von unseren internationalen Spargelrezepten – aus unseren Partnerstädten – inspirieren und kochen Sie diese Rezepte nach!
Für die Saisoneröffnung konnte ich in diesem Jahr Volker Heißmann als Ehrengast gewinnen.
Vielen Fernsehzuschauern ist er als Komödiant von „Fastnacht in Franken“ oder „Waltraut und
Mariechen“ bekannt. Im wahren Leben beweist er Ernst und Weitsicht, sanierte mit Geschäftspartnern das historische Berolzheimerianum in seiner Heimatstadt Fürth und hat auch eine
beachtliche Meinung zu unseren Verbrauchergewohnheiten in Bezug auf den Genuss von
Lebensmitteln. Hut ab!
In diesem Sinne wünsche ich Ihnen einen guten Appetit auf Abensberger Qualitätsspargel in
der Saison 2016.
Ihr Martin Neumeyer, MdL
I 3
ABENSBERGER
SPARGELKÖNIGIN 2014-2016
LIEBE FREUNDE DES ABENSBERGER SPARGELS,
meine Zeit als Spargelkönigin ist nun zu
Ende. Ganze zwei Jahre hatte ich die
ehrenvolle Aufgabe,
das
Abensberger
Edelgemüse
weit
über die Landesgrenzen hinaus zu vertreten. Der Abensberger
Qualitätsspargel ist
ein Spitzenprodukt,
welches sehr weit
bekannt und beliebt
ist.
Während
meiner
zweijährigen Amtszeit
durfte ich das besondere Produkt bei
knapp 100 Auftritten
repräsentieren und
legte ca. 12.500 KM
mit meiner Krone und Schärpe zurück.
Neben vielen Volksfesten und sonstigen
Veranstaltungen lernte ich unsere italienische Partnerstadt Lonigo kennen und
warb auch dort für den Abensberger
Spargel. Zudem zählen Begegnungen mit
bekannten Politikern
und Persönlichkeiten zu
den Höhepunkten in
meiner Zeit als Spargelkönigin.
Den Bauern wünsche
ich eine gute Ernte und
ich freue mich schon
wieder darauf, die
u n te r s c h i e d l i c h s te n
Spargelgerichte genießen zu dürfen.
Lassen Sie sich unseren
guten Spargel in grün
und weiß so oft wie
möglich schmecken!
Sophia Volkmann
Ihre Spargelkönigin 2014 - 2016
ERSTER OFFIZIELLER SPARGELSTICH
Am Samstag, den 23.4.2016 geht es los. Der erste offizielle Spargelstich der Saison findet um 12:30 Uhr auf einem Feld von Stefan
Blümel statt. Dieses Spargelfeld liegt an der Ortsverbindungsstraße „Gaden“ in
Richtung Biburg, etwa auf halber Strecke. Den ersten Spargelstich wird heuer
der Moderator und Komödiant Volker Heißmann vornehmen. Nach der Abfahrt
vom Feld gehen die Feierlichkeiten auf dem Abensberger Stadtplatz weiter und es
findet dort die offizielle Eröffnung mit Musik und weiteren Programmpunkten statt.
4 I
KURZBIOGRAFIE VON
VOLKER HEISSMANN
Volker
Heißmann
(geboren
1969
in Fürth) kennt sich mit Lebensmitteln aus,
unter
anderem
auch wegen seiner
absolvierten Ausbildung zum Hotelfachmann. Bereits
ab dem fünften
Lebensjahr stand
er auf der Bühne
und präsentierte
sein komödiantisches
Talent.
Seit
1990
tritt
er gemeinsam mit
Martin Rassau auf.
Ihre Paraderolle ist dabei das fränkische Witwenpärchen Waltraut und Mariechen.
Vielen Zuschauern sind sie daher
aus der Sendung „Fastnacht in
Franken“ oder dem
„Musikantenstadl“
bekannt.
Volker
Heißmann moderiert
außerdem
einige
Fernseh sendungen.
1998 machten Rassau
und Heißmann in ihrer
Heimatstadt Fürth aus
dem
baufälligen,
aber stadthistorisch
bedeutsamen „Berolzheimerianum“ ein
größeres Theater mit
Erlebnisgastronomie, die Comödie Fürth.
Quelle Foto: Thorsten Wulff
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ABENSBERGER
SPARGELKÖNIGIN 2016-2018
SEHR GEEHRTE LESERINNEN UND LESER DER
SPARGELZEITUNG, LIEBE SPARGEL-GENIESSER,
ich freue mich, Sie als neue Spargel königin begrüßen zu dürfen. Mit viel
Freude und auch etwas Aufregung bin
ich gespannt, was mich im Amt erwartet.
Dabei möchte ich
den
Abensberger
Spargel als Qualitätsprodukt und auch
die Region optimal
vertreten. Bedanken
möchte ich mich bei
meiner Vorgängerin,
Sophia
Volkmann,
die mich sehr nett
über das Amt informierte und mir mit
Rat und Tat zur Seite
stand.
Als waschechte Siegenburgerin bin ich
quasi im Anbaugebiet
des
Abensberger
Qualitätsspargels und
auf einem Spargelbetrieb aufgewachsen.
Gegenwärtig bauen wir aber nur Spargel
zum Eigengebrauch an. Daher weiß ich:
Spargel schmeckt gut, leicht und ist
gesund.
In Bezug auf Spargelrezepte bin ich völlig
offen. Ich esse den Spargel klassisch,
gekocht im Wasser, aber auch als Spargelsuppe oder als Spargelsalat. Sowohl
der grüne als auch der
weiße Spargel haben
ihre geschmacklichen
Besonderheiten. Dabei
probiere ich auch viele
Rezepte aus, womit ich
Ihnen auch die in der
Spargelzeitung abgedruckten Rezepte ans
Herz legen möchte.
Zum Schluss wünsche
ich Ihnen viele schöne
Stunden bei der Zubereitung und beim
Verzehr des Abensberger Qualitätsspargels
sowie einen guten
Appetit. Kaufen Sie
regional, Sie werden es
nicht bereuen! Allen Verantwortlichen
und vor allem den Spargelbauern
wünsche ich eine gute und ertragreiche
Saison.
Ihre Corinna Limmer
STECKBRIEF DER SPARGELKÖNIGIN:
Name:
Alter:
Wohnort:
Ausbildung:
Hobbys:
6 I
Corinna Limmer
19 Jahre
Siegenburg
Besuch der FOS in Kelheim (12. Klasse)
Ausbildung zur Physiotherapeutin in Bad Gögging (ab Oktober 2016)
Gardetanz, Reisen, Vorliebe für Abensberger Qualitätsspargel
S
PARGELMARKT
SANDHARLANDEN
RUND UM DEN SPARGEL
22. Spargelmarkt in Sandharlanden
Sonntag, den 01. Mai 2016
Immer am ersten Sonntag im Mai kommen viele Besucher nach Sandharlanden, um sich in die Geheimnisse des
Spargelanbaus einführen zu lassen, sich
bei einer Brotzeit und Musik in einem der
vielen Spargelhöfe aufzuhalten und
anschließend ein paar Pfund Spargel
oder andere landwirtschaftliche Produkte frisch vom Erzeuger mit nach Hause
zu nehmen.
Der Spargelanbau in Sandharlanden
hat eine lange Tradition und durch den
sandigen Boden dieser Gegend, der
sich für den Anbau dieses Edelgemüses bestens eignet, eine ausgezeichnete Qualität. Inzwischen ist der
Spargelanbau für die einheimische
Landwirtschaft zur Haupteinnahmequelle geworden. In der Saison von
Anfang Mai bis Johanni (24. Juni) befinden sich über 300 Erntehelfer in der Ortschaft.
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• Beginn mit Gottesdienst um 10.00 Uhr;
Marktplatz ist das ganze Dorf mit dem
Zentrum am Kirchplatz; Hier befindet sich
auch der Biergarten der Ortsvereine mit
kulinarischen Köstlichkeiten und Musik;
• Königinnentreffen gegen Mittag am
Kirchplatz;
• Vorstellung der Spargelkönigin um
13.00 Uhr
• Bewirtung auf allen übrigen Spargelhöfen
• Vorführungen, wie der frisch gestochene Spargel gewaschen, sortiert und
geschält wird;
• Möglichkeit zum Kauf von erntefrischem Spargel;
• Ausstellung alter Traktoren und Erntemaschinen im Norden des Ortes durch
die Oldtimerfreunde Sandharlanden;
• Großer Handwerkermarkt auf der
Hauptstraße;
Die Organisatoren laden herzlich ein und
freuen sich auf viele Besucher.
Die Siegenburger Spargelbauern freuen sich
auf Ihren Besuch im Herzen der Hallertau!
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8 I
NEU!
Spargel
Erdbeeren (bis Herbst)
Himbeeren
Brombeeren
Heidelbeeren
Kürbisse
S
Rezepte aus unserer Partnerstadt St. Gilles
PARGELREZEPTE
AUS DEN PARTNERSTÄDTEN
S
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Zutaten:
• Spargelspitzen
• 3 Eier
• 200 g Crème fraîche
• 200 g Milch
• Salz, Pfeffer
Zutaten:
• Spargel
• Essig
• Balsamico
• Olivenöl
• Salz aus der Carmargue
Zubereitung:
• Spargelspitzen dämpfen;
• Eier aufschlagen, mit der Crème fraîche
und der Milch vermengen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken;
• Gedämpfte Spargelspitzen in eine
Auflaufform (sogenannte
Ramequin) geben und die
Mischung darüber geben;
• Spargel sollte komplett
mit der Mischung bedeckt
sein;
• Alles im Wasserbad kochen;
• Lauwarm mit frischen
Trüffelstücken servieren;
Zubereitung:
• Spargel waschen, schälen und anschließend dämpfen;
• Gedämpften Spargel mit einer Creme
aus Essig und Balsamico, Olivenöl und
Salz aus der Camargue servieren;
PARGEL À LA VINAIGRETTE
PARGEL FLAN
Die Abensbergerin Claudine Klein, die
Übersetzerin des Rezepts, schlägt als Variante vor, die Vinaigrette mit Mayonnaise zu
ersetzen.
Rezepte von Eddy Valadier
(1. Bürgermeister) und Berthe Perez
(3. Bgm.) aus St. Gilles
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Rezepte aus unserer Partnerstadt St. Gilles
S
PARGELTARTE
Zutaten:
• Spargelspitzen
• 3 Eier
• 200 g Crème fraîche
• 200 g Milch
• Blätterteig oder Mürbteig
• Salz,
• Pfeffer
Zubereitung:
• Spargelspitzen dämpfen;
• Eier aufschlagen, mit der Crème fraîche
und der Milch vermengen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken;
• Tarteform mit dem Teig auslegen und
den Spargel auf dem Boden verteilen;
• Spargel mit der Mischung überziehen,
dass der Spargel komplett von der
Mischung bedeckt ist;
S
• Auflaufform in die Mitte des heißen
Backofens schieben und die Spargel tarte bei 200°C (Umluft:180°C), ca. 35
Minuten lang backen;
• Lauwarm servieren;
Die Abensbergerin Claudine Klein
empfiehlt:
Geben Sie Kirschtomaten hinzu! Farblich
und geschmacklich vorzüglich!
Bon appétit!
Rezepte von Eddy Valadier
(1. Bürgermeis ter) und
Berthe Perez (3. Bürgermeisterin.) aus St. Gilles
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I 11
Rezepte aus unserer Partnerstadt Parga
G
EGRILLTER SPARGEL
GRIECHISCHER ART
MIT ZITRONE UND FETA
Zutaten:
• 750 g Spargel (grün)
• 125 g Feta
• Salz, Pfeffer, Olivenöl
Herstellen der Marinade:
• 2 Knoblauchzehen fein würfeln;
• 1 Zitrone (Saft und geriebene Schale);
• 1 TL Oregano (getrocknet);
• Rosenpaprika;
Pfeffer und Olivenöl würzen und in Alufolie oder einer Gemüsepfanne auf den
heißen Grill geben;
• Fertigen Spargel auf einen Teller geben
und mit der Knoblauchmarinade
beträufeln
Gegrillter Spargel mit Feta schmeckt
sehr gut als Beilage zu gegrilltem
Fleisch.
Zubereitung:
• Spargel schälen und die unteren
Enden abschneiden;
• Feta in kleine Würfel schneiden;
Spargelrezept
von Aglaia Lazogiannis
• Alles zusammen mit Salz,
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Q
UALITÄTSMANGEL?
-VITAMINWUNDER!
Violetter Spargel, der lange Zeit ein Schattendasein fristete, als überreif und unschön
angesehen wurde, kann viel mehr als sich
vermuten lässt. Nicht nur auf dem Teller
heben sich die violetten Stangen vom weißen Bruder ab und peppen so manches
Spargelgericht auf. Auch der hohe Gehalt
an Antioxidantien spricht für sich.
SONNE FÄRBT DIE SPITZEN
Mit der violetten Färbung schützt sich der
Spargel vor der schädlichen UV-Strahlung.
Praktisch daran ist, dass diese Substanz nicht
nur den Spargel schützt, sondern auch gut
für den Menschen ist. Durch Sonneneinstrahlung entsteht im Spargel ein Stoff namens
Anthozyan, der die Entwicklung von Krebszellen verhindert.
14 I
NICHT NUR GESÜNDER,
AUCH WÜRZIGER
Violetter Spargel schmeckt würziger, manche empfinden den Geschmack auch als
nussig. Auch beim Schälen bringt der violette Spargel einige Vorteile mit sich. Um so
stärker der Spargel gefärbt ist, um so weniger muss er geschält werden. So bleiben
wichtige Vitamine erhalten und der Spargel
ist schneller „reif“ für den Kochtopf.
Wie bei jeder Spargelart stecken die zahlreichen Vitamine und Mineralstoffe in den
Spargelspitzen. Deswegen sollten diese
nicht zu lange gekocht werden. Sie sollten
– wenn möglich – immer aus dem Wasser
schauen.
Rezepte aus unserer Partnerstadt Lonigo
S
S
Zutaten für 4 Personen:
• 500 g weißer o. grüner Spargel (geschält)
• 300 g Reis vialone nano
• 75 g Zwiebeln
• 1 Stück Stangensellerie
• 50 g Butter
• 50 g geriebener Parmesan
• Trockener Weißwein (zum ablöschen)
• Heiße Brühe
• 1 Schuss Kochsahne
• Weißer Pfeffer
• Olivenöl
Zutaten für 4 Personen:
• 1,5 kg weißer oder grüner Spargel
• 80 g Butter
• 100 g Geriebener Parmesankäse
• Salz, Pfeffer
PARGEL - RISOTTO
PARGEL ALLA PARMIGIANA
Zubereitung:
• Spargel kochen und ca. 10 Minuten
später in eine Auflaufform schichten.
• Mit Butterflocken und Parmesan im
Backofen für 15 - 20 Minuten bei 200
Grad überbacken.
Dazu passt sehr gut ein trockener Weißwein wie z.B. „Garganega dei Colli Berici“
Zubereitung:
• Spargel in ca. 1 cm lange Stücke
schneiden;
• Spitzen werden separat gelegt;
• Zwiebeln und Sellerie in Olivenöl und
etwas Butter karamellisieren;
• Reis etwas andünsten und kurz danach
den Spargel (ohne Spitzen) hinzugeben;
• Mit dem Weißwein ablöschen und so
lange rühren, bis er verdampft ist;
• Löffelweise heiße Brühe zum Reis geben
und bei kleiner Hitze im offenen Topf
kochen lassen;
• Ab und zu umrühren und immer wieder
etwas Brühe nachgießen, sodass der Reis
immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist;
• Nach ca. 10 Minuten die Spargelspitzen
dazugeben und weiter mit Brühe
aufgießen;
• Am Schluss noch die restliche Butter,
einen Schuss Kochsahne und den
Parmesan dazugeben;
• Mit weißem Pfeffer abschmecken;
• Zum Schluss sollte
das Risotto eine
cremige Konsistenz
haben;
Zubereitung:
• Spargel putzen und in 4 Portionen bündeln und hochkant in einem Topf kochen.
• Hierbei sollen die Spitzen noch aus dem
Wasser rausstehen.
• Abgedeckt ca. 10 Minuten kochen.
• Gekochten, noch warmen Spargel und
die gekochten Eier auf einer Platte
anrichten, mit Salz und gemahlenem
Pfeffer würzen.
• Olivenöl und den Weinessig darüber
geben und sofort (heiß) servieren.
Dazu passt sehr gut ein Weißwein wie z.B.
„Garganega dei Colli Berici“
Francesca Dovigo
2. Bgm. Lonigo
Guiseppe Boschetto
Referent für Städtepartnerschaft
S
PARGEL VICENTINER ART
Zutaten für 4 Personen:
• 1,5 kg weißer Spargel
• 6 Eier
• Olivenöl, extra vergine
• Weißweinessig
• Salz, Pfeffer
I 15
S
PARGELREZEPTE
AUS DER „SPARGELFRAUENKÜCHE”
G
EBRATENER SPARGEL
MIT BANDNUDELN
P
ANIERTER SPARGEL
Zutaten
• 4 Bund Frühlingszwiebel
• 200-300 g Schinken
• 2 kg frischen Spargel
• 1 kg grüne Bandnudeln
(Bärlauch, Spinat, o.ä.)
• Chili, Salz, Pfeffer
• etwas Traubenkernöl
• 1 gutes Stück Parmesan
Zutaten
• Spargel
• Gouda in Scheiben
• Schinken in Scheiben
• Mehl, Ei, Semmelbröseln zum Panieren
• Fett zum Rausbraten
Zubereitung:
• Öl in der Pfanne erhitzen und etwas
würzen;
• Geschnittene Frühlingszwiebeln und den
Schinken zugeben und anbraten;
• Geschälten Spargel in zwei bis drei Zentimeter lange Stücke schneiden und
ca. 10-15 Min. mitbraten;
• Nudeln kochen;
• Wenn beides gar ist, servieren;
• Ein paar Spritzer Traubenkernöl draufgeben und nach Geschmack geriebenem Parmesan verfeinern;
Gut dazu passt Weißbrot und ein gut
gekühlter Weißwein.
Zubereitung:
• Damit die Spargelstangen nicht zu lang
sind erst halbieren;
• In Salzwasser bissfest kochen;
• Immer 2-3 Stangen (je nach Dicke
der Stangen) in eine Scheibe Gouda
und eine Scheibe Schinken wickeln
und zusammenstecken;
• Mit Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren;
• In heißem Fett in der Pfanne herausbraten
Katharina Vogl, Sittling
Frauenbund
Bad Gögging
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Serviert wird der panierte Spargel mit Salzkartoffeln und Salat.
Guten Appetit!
Bärbel Handschuh
Frauenbund
Sandharlanden
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B
EERENREZEPTE
WAFFEL-BEEREN-BURGER
Zutaten für den Waffelteig:
• 125 g Butter
• 4 EL Zucker
• 1 P Vanillezucker
• 2 Eier
• 125 g Milch
• 100 g Mehl
• 2 EL Stärke
Zutaten für die Joghurtfüllung:
• 500 g Naturjoghurt
• 6 Blatt Gelatine
• 80 g Zucker
(je nach Geschmack)
• 500 Beeren aus dem
Abensberger Beerenland nach
Geschmack und Saison
• Schale einer Zitrone
• Flüssige Schokolade und
Puderzucker zum
Verzieren
von Johann Amschl,
Janas Confiserie
Zubereitung:
• Butter, Zucker und Vanillezucker cremig
aufschlagen;
• Eier und Milch zugeben und unterrühren;
• Mehl und Stärke darüber sieben
und vorsichtig unter die Buttermasse
heben;
• Waffeln backen und auskühlen lassen;
• Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten
quellen lassen und anschließend im
Wasserbad auflösen;
• Joghurt mit Zucker verrühren, Zitronenabrieb und die aufgelöste Gelatine dazugeben und vorsichtig unterrühren;
• Füllung auf ein Waffelherz geben und mit
Früchten bestreuen;
•
Ein zweites Waffelherz
darauf geben, mit Puderzucker
bestäuben und mit der flüssigen Schokolade überspinnen;
ERDBEER-WEIN-MARMELADE
Zutaten:
• 200 ml Beerenwein (siehe Weinempfehlung zum Spargel Seite 20)
• 250 g Erdbeeren aus dem Abensberger
Beerenland
• 250 g Gelierzucker 2:1
18 I
Zubereitung:
• Erdbeeren waschen, putzen und mit
Gelierzucker zusammen fein pürieren;
• Den Weißwein zugeben und erhitzen;
• 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, in
ausgekochte Gläser füllen und sofort verschließen;
I 19
F
B
Zutaten:
• 500 g Obst nach Saison
und Geschmack
• Zitronensaft
• 2 EL Zucker
• 500 g Joghurt natur
• 1 Packung Tortenguss
• 1 Packung Bisquitstäbchen
Zubereitung:
• Obst putzen und waschen;
• Tortenguss nach Packungsanweisung
zubereiten, zum Schluss die Früchte
darunterheben und kurz mitköcheln;
• Bisquitstäbchen abwechselnd mit Joghurt und Fruchtmasse in eine Auflaufform schichten;
• 4 Std. im Kühlschrank durchziehen
lassen;
Zutaten:
• 400g Beeren aus dem Abensberger
Beerenland nach Geschmack und
Saison
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Zitronensorbet oder Joghurteis
RUCHTTIRAMISU
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EEREN SMOOTHIE
Zubereitung:
• Obst waschen, putzen und in kleine
Stücke schneiden;
• Alle Zutaten in einen Mixbehälter geben und mit
dem Mixstab pürieren;
Rezepte von
Manuela Ziegler
von Ernas Obstladen
Hopfenland Hallertau schmecken & entdecken –
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bei den „Hallertauer Kulinarikwochen“ und beim Veranstaltungsprogramm
D
as Hopfenland Hallertau, die größte Hopfenregion der Welt, zeigt sich während der
„Hallerttauer Kulinarikwochen“ und zurr Hopfenzeit von seiner schönsten Seite. Je nach Saison bieten ausgewählte Gastronomiebetriebe
dabei besondere Hallertauer Schmankerln.
Den Auftakt bilden die Spargelwochen von
April bis Mitte Juni 2016. Feinschmecker können in ausgewählten Gasthäusern und Restaurants in der Region köstliche Spargelgerichte –
ob klassisch oder trendig – genießen oder sich
direkt beim Spargelbauern ab Hof mit frisch
gestochener Ware eindecken.
Bei den Hopfen- & Bierwochen von August
bis Mitte September 2016
steht das „Original Hallertauer
Hopfenzupfermahl“ sowie
kreative Biermenüs und Bierge-
richte mit Bierbegleitung/Bierverkostung auf
zahlreichen Speisekarten. Dann wird
es wild – mit den
Wildwochen von
Mitte Oktober bis
November 2016.
Dabei verzaubern
gemütliche Feste,
idyllische Märkte, Kulturveranstaltungen oder
große Volksfeste die Besucher genauso wie die
traditionellen Hopfenzupferfeste, die im Sommer im Mittelpunkt des breit gefächerten Veranstaltungsprogramms stehen.
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Rezepte aus unserer Partnerstadt Lonigo
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IRAMISU
ERDBEEREN
Zutaten für 4 Personen:
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500 g Erdbeeren
4 Eigelb
2 Eiweiß
250 g Löffelbiskuits
500 g Mascarpone
50 g Zucker
300 ml Sahne
Erdbeeren zum Verzieren
Zubereitung:
• Erdbeeren klein schneiden und in Zitronensaft, Zucker und etwas Wasser
ziehen lassen;
• Erdbeeren abtropfen (den Saft auf fangen) und stehen lassen;
• Die Hälfte der Erdbeeren pürieren;
• Eiweiß steif schlagen;
• Zucker, Eigelb und Sahne mit dem Mixer
auf höchster Stufe schaumig schlagen;
• Mascarpone dazugeben und nochmals
rühren;
• Eischnee unterheben;
• Löffelbiskuit in den Saft eintauchen und
in eine Form schichten;
• Eine Schicht der Mascarpone-Creme
darüber geben und eine Schicht der
klein geschnittenen Erdbeeren;
• Wieder eine Schicht mit dem getauchten
Löffelbiskuits, Mascarponecreme und
eine Schicht pürierte Erdbeeren;
• Vorgang wiederholen, bis keine pürierten
Erdbeeren mehr da sind;
• Letzte Schicht mit den klein geschnittenen
Erdbeeren verzieren. Für einige Stunden
in den Kühlschrank stellen;
HIMBEEREN MIT EIS
Zutaten für 4 Personen:
• 400 g Himbeeren
• 400 g Vanilleeis
• 20 g Zucker
• 10 cl Mandarin Likör
• 20 cl geschlagene Sahne
• 20 cl trockener Weißwein
Zubereitung:
• Himbeeren im Weißwein etwas ziehen
lassen;
• Eis auf 4 Gläser verteilen und die abgetropften Himbeeren über das Eis verteilen;
• Likör mit dem Zucker vermischen und
darüber träufeln und mit der Sahne
dekorieren;
Rezepte von Francesca Dovigo
(2. Bürgermeisterin Lonigo)
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ER ERSTE DER SAISON
BEI FAMILIE NEUMEYER
Fragen Sie auch vor dem Beginn der Saison bei Ihrem Spargelerzeuger nach,
ob es schon Spargel gibt!
Dass Ostern heuer sehr früh war, wissen
wir alle. Dass sich aber der Abensberger
Spargel scheinbar darauf eingestellt hat,
wissen nur die wenigsten. Am Ostermontag postete Niklas Neumeyer den Verzehr des ersten Abensberger Spargels
der Saison – vor dem ersten Spargelstich
und vor Redaktionsschluss für die Spargelzeitung. Sie müssen also nicht unbedingt bis zur offiziellen Saisoneröffnung
warten, fragen Sie einfach den Spargelerzeuger der Region, bevor Sie jetzt
noch Spargel aus der Dose kaufen.
Neumeyers aßen den Spargel an
Ostern als perfektes Ostergericht,
gekocht mit Butter, zu Kartoffeln und
Osterschinken.
Außerdem verdeutlicht der „Post“ die
Vorfreude der Genießer auf den Spargel. Niklas Neumeyers Eintrag erhielt
innerhalb einer Stunde 57 „Likes“.
Dies zeigt, dass es richtig ist, die Bewerbung von Abensberger Spargel im Internet, etwa auch auf Facebook oder Instagram auszubauen. Seien Sie also
gespannt!
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I 25
A
BENSBERGER SPARGEL
ALS WELTGENUSSERBE
Neben dem Allgäuer Bergkäse, dem
Allgäuer Emmentaler, dem Bayerischen Bier, den Nürnberger Rostbratwürsten, dem Schrobenhausener
Spargel und dem Bayerischen
Rindfleisch gehört der Abensberger
Qualitätsspargel zum „Weltgenusserbe Bayern“. Unter dieser Marke sind
die regionalen Spezialitäten zusammengefasst. Die Nennung des
Abensberger Spargels in einer Reihe
mit dem Bier oder den Bratwürsten
ist eine Adelung unseres Stangengemüses. Ähnlich wie Stätten des
Weltkulturerbes erhalten werden,
wird das Weltgenusserbe vor
Nachahmung geschützt. Außerdem
erfolgt unter diesem Namen eine
überregionale Vermarktung. So war
der Abensberger Spargel beispielsweise auf der „Grünen Woche“ in Berlin vertreten.
Martin Neumeyer, Vorsitzender der
Erzeugergemeinschaft rät:
Essen Sie so viel Spargel Sie können!
Sollten Sie dennoch Lust auf eine Beilage oder ein anderes Gericht
bekommen, schauen Sie auf der
Homepage des Weltgenusserbes vorbei! Dort finden Sie auch Rezepte zu
den anderen bayerischen Spezialitäten.
www.weltgenusserbe.eu
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Hopfenland Hallertau
Die Hallertau ist das
größte zusammenhängende Hopfenanbaugebiet der Welt.
Kloster Weltenburg
Das Kloster Weltenburg ist eine Benediktinerabtei in Weltenburg, einem Ortsteil von
Kelheim an der Donau. Es liegt oberhalb
des Donaudurchbruchs und kann entweder mit Pkw oder mit Personenschifffahrt
(von Kelheim aus) erreicht werden.
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Riedenburg
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A9 Richtung Nürnberg
Kelheim
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Sandharlanden
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Nicht nur kulinarisch, sondern auch kulturell und landschaftlich ist das
Abensberger Spargelanbaugebiet beziehungsweise der Landkreis Kelheim
immer eine Reise wert.
Sie erreichen die Region bestens, unter anderem über die Autobahn A 93
oder die Bundesstraße B 16. Nehmen Sie sich also einmal einen Tag Zeit –
bestenfalls mit einem Cabrio oder Oldtimer – und besuchen Sie unsere
Spargelbauern vor Ort. Verbinden Sie ihre kulinarische Reise mit einigen
kulturellen Momenten.
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Hausen
Hundertwasser-/Kuchlbauer-Turm in Abensberg
Der fast 40 Meter hohe Turm wurde geplant vom Künstler Friedensreich Hundertwasser, der noch während der Planungsphase
starb. Errichtet wurde der Bau nach dem Tod des Künstlers.
Befreiungshalle Kelheim
Erbaut wurde die Befreiungshalle im Andenken an die Befreiungskriege
gegen Napoleon in den Jahren von 1813 bis 1815. Auftraggeber war König
Ludwig I. von Bayern.
Kastell Eining
Das Kastell Eining war ein römisches Militärlager, dessen Soldaten für die Sicherung
des Limes zuständig waren. Die Donau begrenzte hier das Römische Reich. Die Anlage befindet sich südlich von Eining, einem Ortsteil von Neustadt/ Donau. Sie ist
Bestandteil des zum UNESCO-Weltkulturerbe erhobenen Abschnitts des Limes.
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Spargel kaufen:
• Jobst KG Bahnhofstr. 21a, 93326 Abensberg
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Neustadt an der Donau
Süße Spargelspitzen:
• Johann Amschl - Jana´s Confiserie & Café,
Max-Bronold-Straße 8, 93326 Abensberg
Spargel genießen:
• Brauereigasthof Kuchlbauer, Stadtpl. 2,
93326 Abensberg
• Gasthof Ehrl Artur, Schellnecker Str. 29,
93343 Altessing
• Gasthof Sixt, Asamstraße 1, 93352 Rohr
in Niederbayern
• Restaurant Hammermeier, Kirchpl. 4,
93326 Abensberg
• Jungbräu Abensberg, Weinbergerstraße 8,
93326 Abensberg
• Klosterschenke Weltenburg, Asamstraße
32, 93309 Kelheim
• Zum Lauberger, Aunkofener Str. 8,
93326 Abensberg
• Hotel Eisvogel, An der Abens 20,
93333 Neustadt an der Donau
• Roswitha Röhrl, Dorfstr. 2. 93326 Abensberg Pullach
• Ritterschänke Burg Randeck, Randeck 9,
93343 Essing-Randeck
• Weisses Bräuhaus Kelheim, Emil-Ott-Straße 3,
93309 Kelheim
Sonstige:
• Alkofer, Michael
• Bernhardt, Jakob
• Buchhandlung Nagel
• Brauerei Kuchlbauer
• Gemeinde Train
• Heigl Reisen
• Herter, Ulrike
• Hofbräu Abensberg
• Alkofer, Michael
• Kelly Druck
• Kiermeier, Anton
• Kneitinger, Otto
• Krämer, Georg
• Kreissparkasse, Kelheim
• Lang, Gerhard
• Markt Siegenburg
• Neumeyer, Martin
• Niederbayerischer Vogelpark
• Raiffeisen, BayWa Waren GmbH
• Blumen Rohrhuber
• Semmler Munitionsbergungs GmbH
• Stadt Abensberg
• Stadt Neustadt
• MIA, Abensberg
• Dichtl, Johann
• Neumeyer, Niklas
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286 JAHRE SPARGELANBAU IN ABENSBERG
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Freitag, 22. April, 19.30 Uhr:
Freitag, 13. April, 12.30 Uhr:
Machado Quartett – „Vier Gitarren
und ein eigener Sound”
Zwoa Achterl – bitte!
Von der Gitarre direkt ins Herz
im Kulturzentrum Aventinum, Karmelitensaal,
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im Kulturzentrum Aventinum, Karmelitensaal,
Osterriedergasse
Samstag, 23. April, 12.30 Uhr:
Samstag, 14. April, 12.30 Uhr:
Spargel-Saisoneröffnung
Volker Ranisch: Felix Krull. Hochstapler
auf dem Feld der Familie Blümel und Erster
Spargelstich durch den bekannten Komödianten und Moderator Volker Heißmann.
“Bekenntnisse des Hochstaplers Felix Krull”
im Kulturzentrum Aventinum, Karmelitensaal,
Osterriedergasse
Sonntag, 01. Mai ab 10 Uhr: Sonntag, 26.Juni, 10.30 Uhr:
(Beginn Gottesdienst)
Spargel-Erntedank-Gottesdienst
in Neukirchen.
22. Spargelmarkt in Sandharlanden.
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SPARGEL WÄCHST!
Besuchen Sie während der gesamten Spargelsaison unsere Spargelbauern auf
ihren Höfen und erleben Sie, wie Spargel geerntet und aufbereitet wird!
Bei größeren Gruppen ist eine Voranmeldung erwünscht.
Eine Aufstellung aller Spargelerzeuger finden Sie auf Seite 34/35
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Unser Spargel wird nicht unter Folie gezogen!
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Tel.: 09444/87513
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Linnenweg 1
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93309 Kelheim/Staubing
Tel.: 09441/12706
Fax: 09441/682261
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