Marktinfo KW 17_2/2016 Jamón Serrano „Gran Reserva“ Diego Martin Die höchste Schinken Qualität aus der Sierra Nevada Im Herzen des Naturparks Sierra Nevada in der Alpujarra, auf 1500 Meter, wird der Serrano Schinken von Diego Martin verarbeitet. Das Unternehmen besteht seit 4 Generationen, die sich ganz der Kunst des Salzen und Trocknen der Schinken widmen. Die Vorteile des guten Wetters, im Winter kalt und Trocken und im Sommer heiß, sind ideal für das Salzen und Trocknen der Schinken. Tradition und Respekt stehen seit Generationen an erster Stelle. Unter der strengen Leitung von Diego Martin werden die Schinken gesalzen und gereift. Traditionelles Wissen und modernste technische Mittel gewährleisten diese außergewöhnliche und höchste Qualität an Schinken. Mit 24 Monaten Reifezeit übertrifft er die „gewöhnlichen“ Reserva Serrano Schinken. Die vier Geheimnisse & Qualitätsmerkmale des Diego Martin Schinken sind: I. Die individuelle Behandlung jedes einzelnen Schinken Von Beginn des Prozesses an, durch die verschiedenen Stadien des Salzen und der Reifung, bis es den Endverbraucher erreicht, wird jeder einzelner Schinken individuell behandelt. II. Die rigorose Auswahl des Fleisches Das fettreiche Fleisch des Schinken bekommt die Zeit, die notwendig ist, um zu reifen und ohne dabei die Saftigkeit zu verlieren. III. Zutaten Nur das hochwertige Fleisch der weißen Schweine, und der abgestimmten Zugabe von Meersalz, werden zur Reifung und Verarbeitung der Schinken benötigt. Ohne künstliche Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe oder andere Beschleuniger. IV. Natürliche Reifung im wahrsten Sinne des Wortes In der kältesten Jahreszeit, ohne künstliche Trocknung, werden die Schinken in der Sierra Nevada getrocknet. Wenn im Frühjahr und im Sommer die Temperatur steigt, werden in den unterirdischen Kellern, welche fünf Meter tief liegen, der Schinken gereift, bis er sein ausgezeichnetes Aroma und Geschmack erreicht. Artikel 21405: Serrano Schinken ohne Knochen, Gran Reserva 24M 4-6 kg Preis: € 17,95 / kg Artikel 18427: Serrano Schinken ohne Kochen, Gran Reserva 24M Hälfte 2-4 kg Preis: € 17,95 / kg Artikel 20341: Serrano Schinken mit Knochen Gran Reserva 24M ca. 8 kg Preis: € 10,95 / kg Preise: Druckfehler vorbehalten – Preise nur gültig in Deutschland - Bis auf Widerruf Tel. +49 (0)2225/883-0 / [email protected]
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