Rezept Löwenzahnwein Das folgende Rezept verdankt Naturnähe Laurent D., den unser ältester auch gerne einmal Onkel Croissant genannt hat – vielen Dank Laurent. So machen wir unseren Löwenzahnwein… Zutaten (etwa 8 l) • • • • • • 2x4 l Wasser 4l Löwenzahnblüten (eng gepresst, nicht locker geschichtet) 4 Orangen (nicht behandelt) 1 Zitrone (nicht behandelt) 2,5 kg Zucker 20 g frische Hefe Zubereitung Orangen und Zitrone auspressen Orangen- und Zitronenschalen zusammen mit den Blüten in 4 l Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen Vom Feuer nehmen und 4 l Wasser und den ausgepressten Saft hinzugeben Zucker unterrühren Hefe unterrühren (Achtung. Temperatur beachten. Nicht zu heiß, sonst gehen die Hefebakterien ein!) Grob filtern (Blüten und Schalen) und in Druckflaschen (z.B. alte Sektflaschen) abfüllen 2-3 Monate unverschlossen und dunkel lagern Erneut filtern Verkorken Rotweinstraße 3, 53505 Altenahr [email protected] www.naturnaehe.de ACHTUNG: Sammelregeln beachten. Wildkräuter nicht in belasteten Gebieten (Umweltgifte, Fuchsbandwurm etc.) sammeln Nur Druckflaschen verwenden und bei der Hauptgärung nicht verschließen. Bei der Gärung entstehen Gase, die die Flasche sonst sprengen könnten. Nach dem Verkorken trocken und kühl lagern! Es könnte nachgären. Wir empfehlen den umgehenden und mäßigen Konsum – es handelt sich um Alkohol. Solltet Ihr den Wein entgegen unserer Empfehlung dennoch einlagern wollen: Den Korken nicht zu groß wählen (eher einen Weinkorken) damit der Flaschenhals nicht gesprengt wird und nicht verdrahten (eher sollte der Korken rausploppen, als die Flasche gesprengt werden). Aber auch hier Vorsicht: Den Korken niemals auf Menschen richten. Nicht auf den Korken blicken. Es gibt einen Grund, warum Sektflaschen verkorkt und verdrahtet sind, nämlich den, dass von Herausschießenden Korken eine massive Verletzungsgefahr ausgeht. Diese Sicherheitsregeln erheben keinen Anspruch auf Vollständigkeit Rotweinstraße 3, 53505 Altenahr [email protected] www.naturnaehe.de
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