Speisekarte für Gesellschaften Kalte Vorspeisen

Speisekarte für Gesellschaften
(nur einheitliches Menü ab 7 Personen)
(ab 25Personen bei 3 Gängen 1 % Ermäßigung.
Jede weiteren 20 Personen 1 % mehr, bis 5 % )
Blumendekoration im normalen Rahmen 1,20 Euro pro Person
Stoffservietten 0,60 Euro pro Person
Inklusive 19% Mehrwertsteuer und 12,5% Bedienung
Kalte Vorspeisen
Melonenschiffchen
4,60 Euro
an Holsteiner Katenschinken, Vollkornbrot und Butter
Antipastiteller
Auberginen, Tomaten, Champignons
und Artischocken in Olivenöl gegrillt
angerichtet an Ruccolasalat, Baguettebrot
4,70 Euro
Meeresfrucht-Canapes
Kleine Schwarzbrotscheiben
mit verschiedenen Toppings
(Lachs, Matjes, Thunfisch und Shrimps)
4,90 Euro
Matjestatar
Calvadossahne und grüner Pfeffer
La Flute und Butter
4,95 Euro
Marinierter Feldsalat
mit Himbeerdressing
und Streifen von der Perlhuhnbrust
Baguette
6,00 Euro
Meeresfruchtcocktail
mit Shrimps und Räucherlachs
Muschelfleisch und Cocktailsauce
La Flute und Butter
6,60 Euro
Kalte Vorspeisen
Avocado
gefüllt mit Husumer Krabben
Cocktailsauce
Zwiebelbrot und Butter
6,90 Euro
Knackige Blattsalate an Himbeerdressing
rosa gebratenes Hasenfilet
Chiabattabrot und Butter
6,90 Euro
Wacholdergeräuchertes Forellenfilet
Sahnemeerrettich
Vollkornbrot und Butter
6,80 Euro
Sinfonie von Meeresfrüchten
an Blattsalaten
Fladenbrot und Butterkugeln
6,90 Euro
Carpaccio vom Rinderfilet
an Blattsalaten
Balsamico - Öl - Dressing
Chiabattabrot und Butter
7,30 Euro
Lachsvariationen
geräuchert und gebeizt
Melonenbällchen
Honig-Dill-Senfsauce
Sahnemeerrettich
Vollkornbrot und Butter
7,40 Euro
Suppen
Tomatencremesuppe
Sahnehaube und Basilikum
3,20 Euro
Champignonrahmsuppe
Sahnehaube
3,20 Euro
Klare Hühnerbrühe „Royal“
3,30 Euro
mit Gemüsestreifen, Eierstich und Fleischklößchen
Spargelcremesuppe
mit Spargel, Fleischbällchen und Kresse
3,30 Euro
Rinderkraftbrühe
mit Einlage
3,30 Euro
Brokkolicremesuppe
mit Fleischklößchen
3,50 Euro
Klare Fischsuppe
mit feinen Gemüsestreifen
3,70 Euro
Lauchcremesuppe
mit Hack und Käse
3,60 Euro
Sellerieessenz
Spinatnudeln
3,60 Euro
Paprikaschaum
mit Nordseekrabben
3,90 Euro
Klare Steinpilzsuppe
mit Blätterteighaube
3,90 Euro
Suppen
„Mulligatawny“
Geflügelcremesuppe mit Curry abgeschmeckt
geröstete Mandeln
3,90 Euro
Krabbensuppe Husumer Art
Sahnehaube und Dill
4,20 Euro
Klare Ochsenschwanzsuppe
abgeschmeckt mit altem Sherry
Fleischeinlage, Käsestange
4,20 Euro
Gurkencremesuppe
Gurkenkugeln
3,90 Euro
Kürbisschaumsuppe
Kürbisperlen
3,90 Euro
Klare Kalbschwanzsuppe
mit feinen Gemüsestreifen
3,90 Euro
Geflügelrahmsuppe „Granada“
mit Hühnerfleisch und Tomatenwürfel
4,20 Euro
Wildkraftbrühe
mit Klößchen und Champignons
4,20 Euro
Fasanenessenz
mit Wachtelei
4,90 Euro
Zwischengerichte
Warme Vorgerichte
Kleiner Scampispieß vom Grill
Honig-Dill-Senfsauce, Salatstreifen
Baguettebrot
5,60 Euro
Entenleber gebraten
mit Pfifferlinge in Rahm
an marinierten Blattsalaten
5,90 Euro
Lachsfilet in Butter gebraten
Sauce Choron, Pariser Kartoffeln
Salatbeilage
6,90 Euro
Riesengarnelen im Kartoffelnest
Curryfruchtsauce, Blattsalate der Saison
7,00 Euro
Steinbeißerfilet in Riesling gedünstet
auf Rote Beteschaum
Gemüse der Saison
Reistimbale
7,00 Euro
Gefüllte Perlhuhnkeule
auf Kohlrabisalat
Brunnenkresse
Röstitaler
7,20 Euro
Zanderfilet in Eihülle gebraten
Blattspinat
weiße Buttersauce, Wilder Reis
7,70 Euro
Zwischengerichte
Warme Vorgerichte
Streifen vom Hasenfilet
rosa gebraten
geschmorte Pfifferlinge
Brokkoliröschen
Kartoffelbällchen
8,40 Euro
Gebratenes Hirschmedaillon
an frischen Champignons
Kopfsalat mariniert mit Orangensahne
8,70 Euro
Scampis in Kräuteröl gebraten
auf einem Gemüsebett angerichtet
Schmandsauce und Butterreis
8,80 Euro
Tranchen von der Putenbrust
in der Pfanne gebraten
an einer Pfefferrahmsauce
mit Ratatouille-Gemüse auf Röstitaler
9,40 Euro
Seezungenröllchen an Limonenschaum
Blattspinat
Schlosskartoffeln
9,80 Euro
Hauptgerichte
Tafelspitz an Meerrettichsauce
Rote Bete, grüne Bohnen
Bouillonkartoffeln, Petersilienkartoffeln
12,00 Euro
Bratenvariation ( Rind und Schwein)
an Rahmsauce
erlesenes Gemüse
Petersilienkartoffeln
12,10 Euro
Putenbrustbraten
exotische Früchte, Curryrahmsauce
Erbsen und Spargelspitzen
Reis und Kroketten
12,10 Euro
Steakvariation
(Schwein, Pute und Rind)
Calvadosrahmsauce, erlesenes Gemüse
Kartoffelbällchen
14,90 Euro
Gebratene Schweinemedaillons
geschmorte Champignons
Sauce Bearnaise, Rahmsauce
Gemüse zur Wahl
Bratkartoffeln und Kroketten
14,00 Euro
Gebratenes Schweinefilet
gefüllt mit Kräuterfarce
Champignonrahmsauce
Gemüse der Saison, Mandelbällchen
14,00 Euro
Schweinefilet im Speckmantel gebraten
angerichtet auf Blattspinat
Champignons in Rahm, Gemüse der Saison
Röstitaler
14,00 Euro
Hauptgerichte
Wildschweinskeulenbraten
Steinpilzrahmsauce
geschmorte Waldpilze
Apfelrotkohl, Rosenkohl
Mandelbällchen und Kartoffeln
14,20 Euro
Lammkeulenbraten in der Kräuterkruste
Rahmsauce
Grüne Bohnen, Schwarzwurzeln in Rahm
Kartoffeltaschen gefüllt mit Frischkäse
14,20 Euro
Mastkalbsbraten
Cognacrahmsauce, Gemüse der Saison
Kartoffeln und Kroketten
14,20 Euro
Roastbeef rosa gebraten
am Tisch tranchiert
Sauce Hollandaise
Bohnenbündchen und Blumenkohl
Kartoffelbällchen
14,20 Euro
Lammhüftsteak vom Grill
Kräuterrahmsauce
Bohnenbündchen, Fingermöhrchen
Rosmarinkartoffeln
14,40 Euro
Barbarie-Entenbrust krosch gebraten
Orangen-Apfel-Kräutersauce
Zimtrotkohl, Rosenkohl
Schnittlauchkartoffeln
15,00 Euro
Rinderfiletbraten
gebackene Champignons
Sauce Bearnaise und Rahmsauce
frisches Marktgemüse
Mandelbällchen
16,80 Euro
Hauptgerichte
Elchkeulenbraten „Winzerin Art“
16,90 Euro
Preiselbeerrahmsauce
geschmorte Champignonköpfe und Weintrauben
Zimtrotkohl und Mandelbrokkoli
Kartoffelbällchen
Rinderfilet Wellington
mit einer Pilzfarce in Blätterteig gebacken
geschmorte Pilze der Saison
Kräuterrahmsauce
erlesenes Gemüse
Kroketten und Petersilienkartoffeln
17,80 Euro
Hirschrücken St. Hubertus
gefüllte Rotweinbirne
Waldpilze, geröstete Maronen
Wacholderrahmsauce
Rosenkohl und Brokkoli
Kroketten
17,80 Euro
Rehrücken Baden-Baden
gefüllte Zimtbirne
geschmorte Waldpilze
Preiselbeerrahmsauce
Apfelrotkohl und Rosenkohl
Kroketten und Salzkartoffeln
20,20 Euro
Kalbsfiletbraten in Mangoldmantel
Schnittlauchsahnesauce
Kartoffelnest gefüllt mit Pfifferlingen
frisches Gartengemüse
Mandelbällchen
19,80 Euro
Dessert
Wiener Apfelstrudel
an Vanilleeis
3,20 Euro
Orangencreme
ganiert mit Fruchtspalten
3,00 Euro
Vanilleeis mit heißen Kirschen
Brombeeren oder Himbeeren +0,50 Euro
3,70 Euro
Zweierlei Mousse au Chocolate
an Flensburger Eierschaum
4,00 Euro
Holsteiner Rote Grütze
mit Vanilleeis oder flüssiger Sahne
4,00 Euro
Frische Früchte
an Weinschaumsauce
Parfait der Saison
4,40 Euro
Dessert
Sherrycreme auf Schattenmorellen
3,80 Euro
Exotischer Fruchtsalat
Vanilleeis und Sahne
4,00 Euro
Rummandelcreme mit Kirschsauce
3,80 Euro
Eistorte mit heißen Kirschen
4,60 Euro
Eistorte nach „Traumschiff Art“
4,80 Euro
Warme Desserts
Apfel Knusperradl
mit Zucker und Zimt bestreut
Vanillesauce
3,50 Euro
Marillen Topfenknödel
mit Aprikosen – Füllung
Vanillesauce
3,70 Euro
Kaiserschmarren
an Kirschsauce und Vanilleeis
3,50 Euro