Speisekarte für Gesellschaften (nur einheitliches Menü ab 7 Personen) (ab 25Personen bei 3 Gängen 1 % Ermäßigung. Jede weiteren 20 Personen 1 % mehr, bis 5 % ) Blumendekoration im normalen Rahmen 1,20 Euro pro Person Stoffservietten 0,60 Euro pro Person Inklusive 19% Mehrwertsteuer und 12,5% Bedienung Kalte Vorspeisen Melonenschiffchen 4,60 Euro an Holsteiner Katenschinken, Vollkornbrot und Butter Antipastiteller Auberginen, Tomaten, Champignons und Artischocken in Olivenöl gegrillt angerichtet an Ruccolasalat, Baguettebrot 4,70 Euro Meeresfrucht-Canapes Kleine Schwarzbrotscheiben mit verschiedenen Toppings (Lachs, Matjes, Thunfisch und Shrimps) 4,90 Euro Matjestatar Calvadossahne und grüner Pfeffer La Flute und Butter 4,95 Euro Marinierter Feldsalat mit Himbeerdressing und Streifen von der Perlhuhnbrust Baguette 6,00 Euro Meeresfruchtcocktail mit Shrimps und Räucherlachs Muschelfleisch und Cocktailsauce La Flute und Butter 6,60 Euro Kalte Vorspeisen Avocado gefüllt mit Husumer Krabben Cocktailsauce Zwiebelbrot und Butter 6,90 Euro Knackige Blattsalate an Himbeerdressing rosa gebratenes Hasenfilet Chiabattabrot und Butter 6,90 Euro Wacholdergeräuchertes Forellenfilet Sahnemeerrettich Vollkornbrot und Butter 6,80 Euro Sinfonie von Meeresfrüchten an Blattsalaten Fladenbrot und Butterkugeln 6,90 Euro Carpaccio vom Rinderfilet an Blattsalaten Balsamico - Öl - Dressing Chiabattabrot und Butter 7,30 Euro Lachsvariationen geräuchert und gebeizt Melonenbällchen Honig-Dill-Senfsauce Sahnemeerrettich Vollkornbrot und Butter 7,40 Euro Suppen Tomatencremesuppe Sahnehaube und Basilikum 3,20 Euro Champignonrahmsuppe Sahnehaube 3,20 Euro Klare Hühnerbrühe „Royal“ 3,30 Euro mit Gemüsestreifen, Eierstich und Fleischklößchen Spargelcremesuppe mit Spargel, Fleischbällchen und Kresse 3,30 Euro Rinderkraftbrühe mit Einlage 3,30 Euro Brokkolicremesuppe mit Fleischklößchen 3,50 Euro Klare Fischsuppe mit feinen Gemüsestreifen 3,70 Euro Lauchcremesuppe mit Hack und Käse 3,60 Euro Sellerieessenz Spinatnudeln 3,60 Euro Paprikaschaum mit Nordseekrabben 3,90 Euro Klare Steinpilzsuppe mit Blätterteighaube 3,90 Euro Suppen „Mulligatawny“ Geflügelcremesuppe mit Curry abgeschmeckt geröstete Mandeln 3,90 Euro Krabbensuppe Husumer Art Sahnehaube und Dill 4,20 Euro Klare Ochsenschwanzsuppe abgeschmeckt mit altem Sherry Fleischeinlage, Käsestange 4,20 Euro Gurkencremesuppe Gurkenkugeln 3,90 Euro Kürbisschaumsuppe Kürbisperlen 3,90 Euro Klare Kalbschwanzsuppe mit feinen Gemüsestreifen 3,90 Euro Geflügelrahmsuppe „Granada“ mit Hühnerfleisch und Tomatenwürfel 4,20 Euro Wildkraftbrühe mit Klößchen und Champignons 4,20 Euro Fasanenessenz mit Wachtelei 4,90 Euro Zwischengerichte Warme Vorgerichte Kleiner Scampispieß vom Grill Honig-Dill-Senfsauce, Salatstreifen Baguettebrot 5,60 Euro Entenleber gebraten mit Pfifferlinge in Rahm an marinierten Blattsalaten 5,90 Euro Lachsfilet in Butter gebraten Sauce Choron, Pariser Kartoffeln Salatbeilage 6,90 Euro Riesengarnelen im Kartoffelnest Curryfruchtsauce, Blattsalate der Saison 7,00 Euro Steinbeißerfilet in Riesling gedünstet auf Rote Beteschaum Gemüse der Saison Reistimbale 7,00 Euro Gefüllte Perlhuhnkeule auf Kohlrabisalat Brunnenkresse Röstitaler 7,20 Euro Zanderfilet in Eihülle gebraten Blattspinat weiße Buttersauce, Wilder Reis 7,70 Euro Zwischengerichte Warme Vorgerichte Streifen vom Hasenfilet rosa gebraten geschmorte Pfifferlinge Brokkoliröschen Kartoffelbällchen 8,40 Euro Gebratenes Hirschmedaillon an frischen Champignons Kopfsalat mariniert mit Orangensahne 8,70 Euro Scampis in Kräuteröl gebraten auf einem Gemüsebett angerichtet Schmandsauce und Butterreis 8,80 Euro Tranchen von der Putenbrust in der Pfanne gebraten an einer Pfefferrahmsauce mit Ratatouille-Gemüse auf Röstitaler 9,40 Euro Seezungenröllchen an Limonenschaum Blattspinat Schlosskartoffeln 9,80 Euro Hauptgerichte Tafelspitz an Meerrettichsauce Rote Bete, grüne Bohnen Bouillonkartoffeln, Petersilienkartoffeln 12,00 Euro Bratenvariation ( Rind und Schwein) an Rahmsauce erlesenes Gemüse Petersilienkartoffeln 12,10 Euro Putenbrustbraten exotische Früchte, Curryrahmsauce Erbsen und Spargelspitzen Reis und Kroketten 12,10 Euro Steakvariation (Schwein, Pute und Rind) Calvadosrahmsauce, erlesenes Gemüse Kartoffelbällchen 14,90 Euro Gebratene Schweinemedaillons geschmorte Champignons Sauce Bearnaise, Rahmsauce Gemüse zur Wahl Bratkartoffeln und Kroketten 14,00 Euro Gebratenes Schweinefilet gefüllt mit Kräuterfarce Champignonrahmsauce Gemüse der Saison, Mandelbällchen 14,00 Euro Schweinefilet im Speckmantel gebraten angerichtet auf Blattspinat Champignons in Rahm, Gemüse der Saison Röstitaler 14,00 Euro Hauptgerichte Wildschweinskeulenbraten Steinpilzrahmsauce geschmorte Waldpilze Apfelrotkohl, Rosenkohl Mandelbällchen und Kartoffeln 14,20 Euro Lammkeulenbraten in der Kräuterkruste Rahmsauce Grüne Bohnen, Schwarzwurzeln in Rahm Kartoffeltaschen gefüllt mit Frischkäse 14,20 Euro Mastkalbsbraten Cognacrahmsauce, Gemüse der Saison Kartoffeln und Kroketten 14,20 Euro Roastbeef rosa gebraten am Tisch tranchiert Sauce Hollandaise Bohnenbündchen und Blumenkohl Kartoffelbällchen 14,20 Euro Lammhüftsteak vom Grill Kräuterrahmsauce Bohnenbündchen, Fingermöhrchen Rosmarinkartoffeln 14,40 Euro Barbarie-Entenbrust krosch gebraten Orangen-Apfel-Kräutersauce Zimtrotkohl, Rosenkohl Schnittlauchkartoffeln 15,00 Euro Rinderfiletbraten gebackene Champignons Sauce Bearnaise und Rahmsauce frisches Marktgemüse Mandelbällchen 16,80 Euro Hauptgerichte Elchkeulenbraten „Winzerin Art“ 16,90 Euro Preiselbeerrahmsauce geschmorte Champignonköpfe und Weintrauben Zimtrotkohl und Mandelbrokkoli Kartoffelbällchen Rinderfilet Wellington mit einer Pilzfarce in Blätterteig gebacken geschmorte Pilze der Saison Kräuterrahmsauce erlesenes Gemüse Kroketten und Petersilienkartoffeln 17,80 Euro Hirschrücken St. Hubertus gefüllte Rotweinbirne Waldpilze, geröstete Maronen Wacholderrahmsauce Rosenkohl und Brokkoli Kroketten 17,80 Euro Rehrücken Baden-Baden gefüllte Zimtbirne geschmorte Waldpilze Preiselbeerrahmsauce Apfelrotkohl und Rosenkohl Kroketten und Salzkartoffeln 20,20 Euro Kalbsfiletbraten in Mangoldmantel Schnittlauchsahnesauce Kartoffelnest gefüllt mit Pfifferlingen frisches Gartengemüse Mandelbällchen 19,80 Euro Dessert Wiener Apfelstrudel an Vanilleeis 3,20 Euro Orangencreme ganiert mit Fruchtspalten 3,00 Euro Vanilleeis mit heißen Kirschen Brombeeren oder Himbeeren +0,50 Euro 3,70 Euro Zweierlei Mousse au Chocolate an Flensburger Eierschaum 4,00 Euro Holsteiner Rote Grütze mit Vanilleeis oder flüssiger Sahne 4,00 Euro Frische Früchte an Weinschaumsauce Parfait der Saison 4,40 Euro Dessert Sherrycreme auf Schattenmorellen 3,80 Euro Exotischer Fruchtsalat Vanilleeis und Sahne 4,00 Euro Rummandelcreme mit Kirschsauce 3,80 Euro Eistorte mit heißen Kirschen 4,60 Euro Eistorte nach „Traumschiff Art“ 4,80 Euro Warme Desserts Apfel Knusperradl mit Zucker und Zimt bestreut Vanillesauce 3,50 Euro Marillen Topfenknödel mit Aprikosen – Füllung Vanillesauce 3,70 Euro Kaiserschmarren an Kirschsauce und Vanilleeis 3,50 Euro
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