Speisekarte - Schnabels Restaurant

Tu deinem Leib etwas Gutes, damit deine Seele Lust hat, darin zu wohnen.
Teresa von Ávila
Raffinierte Küchenkreationen aus hochwertigen, saisonalen & regionalen Produkten
Die besten Weine schenken wir auch glasweise aus
Qualitätsversprechen: hochwertige, saisonale & regionale Zutaten werden frisch zubereitet
Auf Wunsch Low-Carb (ohne Kohlenhydrate) / Vegetarische oder vegane Küche.
Hauseigenes Kellerbier / selbstgebraut
Sonntags im Café ab 10.30: Themenbrunch zu 22,50€ /
Das Restaurant ist Sonntag Mittag auch geöffnet!!!
Themenabende / Weinproben im Weinkeller / Fahrten zu Winzern…
Genießen Sie im Sommer unsere Sonnenterrasse & unseren romantischen Innenhof
Im Winter unseren gemütlichen Weinkeller der zur Weinprobe einlädt
Sonderkarte mit Allergenen auf Wunsch einsehbar
„Wirklich gutes Essen kann nur aus wirklich guten Produkten entstehen.“
Cornelia Poletto
Alle Speisen sind ohne Geschmacksverstärker, Glutamat und Konservierungsstoffen frisch für Sie zubereitet,
alle unsere Soßen werden ohne Fertigprodukte in meiner Küche hergestellt
Aperitif – Kreationen
Hausaperitif Chef
(Burschik’s Vermouth aufgegossen mit fruchtigem Weißwein,
verfeinert mit Cranberrysirup und einem Spritzer Soda)
0,2l
6,00
0,2l
6,00
Frühling 2016 ein Besonderes Herztröpfchen:
Elbling Rosé Sekt, Weingut Greif, Mosel
0,1l
5,00
Schnabels Spezial:
Crémant mit Mirabellenjus von Lothringer Mirabellen
0,1l
5,50
Deparitif (ohne Alkohol)
(unser Hausaperitif ohne Alkohol)
0,2l
5,50
Traubensecco alkoholfrei, Sektkellerei Raumland
0,1l
5,00
San Bitter alkoholfrei mit Soda
4cl
4,00
Herztröpfchen:
Crémant aus dem Elsass
0,1l
5,00
Pastis: Ricard
Kir
Kir Royal
Noilly Prat
Porto
Martini Bianco oder Rosso
Campari nach Wunsch
Sherry dry oder medium
4 cl
0,1l
0,1l
0,1l
2 cl
5 cl
4 cl
4 cl
4,00
4,50
5,00
4,00
4,50
4,20
5,50
4,20
HUGO
0,2l
5,00
Aperol-Spritz
0,2l
5,50
Orangen & Hibiskusblüten Spritz
0,2l
5,50
Hausaperitif Bier
(Schnabels Hausbräu aufgegossen mit fruchtigem Weißwein,
verfeinert mit Noilly Prat, Anis, Kräuter)
Vorspeisen
Pochiertes Ei vom Haushuhn
an Spargelsalat im Leindotter Dress und Treber-Kiechelscher
14,50
2014er Elbling, Schmitt-Weber, Mosel 0,1l
3,50 0,7l 22,50
Duett von geräuchertem Waller und Bachsaibling
(Forellengut Rosengarten)
auf Treber-Kiechelscher und Salatbouqet
14,50
2015er Solo Quinta, BIO, Recas, Rumänien 0,1l
4,50 28,50
Leichter Salat mit Cranberrydressing
Pinienkernen und gratiniertem Ziegenkäse
13,00
2014er Auxerrois, P.Greif, Mosel 0,1l 4,00 0,7l
25,50
Bettsäächersalat mit Kartoffeldressing und Krachelcher
8,50
Frischer, knackiger, bunter Frühlingssalat
mit Karotten- und Krautsalat
5,30
Spargelsuppe mit Krachelcher
6,00
Bärlauchsuppe mit geräuchertem Waller
6,90
Unsere besondere Hausspezialität
aus einem Topf
Das Beste vom Wiener Tafelspitz
Rinderkraftbrühe mit Nudeln
*
Wiener Tafelspitz vom Irischen Hereford Rind
und Markknochen
mit Wurzelgemüse und Kartoffeln,
begleitet wird das Gericht mit Schnittlauchsoße und Apfel-Meerrettich
*
Crème Brûlée
26,50
Mit Bratkartoffeln: 29,00
Bierjubiläums-Menü 1516-2016
Hausaperitif Bier
(Schnabels Hausbräu aufgegossen mit fruchtigem Weißwein,
verfeinert mit Noilly Prat, Anis, Kräuter)
Hausgemachte Boudin vom Olsberger Hausschwein
auf Treber-Kiechelscher und geschmelzten Appelstickschern
***
Biersuppe von hausgebrautem Bier
mit Lauch und Speck
***
Sorbet
***
Roulade vom Olsberger Hausschwein mit mildem Rauchschinken gefüllt
an Bärlauchsoßesoße dazu Treber-Mehlkneppscher und Gemüse der Saison
***
Crème Brûlée von der Tonkabohne
an leckerem Szechuanpfeffereis
Menü inkl. Aperitif 54,00
Unser hausgebrautes Bier, immer einen Genuss Wert!
Schnabels Hausbräu
0,3l
2,70
Schnabels Kupferstecher (unser dunkles Kellerbier)
0,3l
2,70
Regionalität:
Regionale Küche geht nur mit regionalen Produkten!
-
Eigene Hühner
Eigene Perlhühner (saisonal)
Eigene Kapaune (saisonal)
Eigene Schweine (saisonal)
Hausgebrautes Bier ( Kellerbier, Kupferstecher; Schnabels starke Seite je nach Brauvorgang: immer vom Fass)
Öl der Bliesgau Ölmühle
MaLi´s Délices, Gourmet-Manufaktur, Hartungshof
Essig aus Thünsdorf
Gewürze: Rimoco, Saarbrücken
Unsere Fische kommen frisch und regional von:
- Forellengut Rosengarten, Mitglied bei Slow Food, unser Partner für Süßwasserfische!!!
- Meeresfischfarm Völklingen welche Meeresfische ressourcenschonend in XXL-Salzwasser-pools
in der Nähe aufziehen.
Dank kristallklarem, biologisch gereinigtem Wasser sind FRESH Fische garantiert frei von Antibiotika
und unerwünschten Umwelteinflüssen.
Von beiden Fischzüchtern garantiert einzigartige Frischfang Qualität!
- Gemüse vom Wochenmarkt Saarbrücken; aus Lisdorf; aus der Pfalz
-
und saisonal eigener Anbau mit Freunden des Hauses
Käse der Hirztaler Käserei; Münster Käse von Fischer-Mauler, Beblenheim
Weine aus dem Saarland, z.B. Schmitt-Weber, Dr.Siemens, der Großregion
und anderen befreundeten Weingütern
Sprudel: Gräfin Mariannen Quelle, (Rilchingen)
Schnäpse: Monter; Penth; Elsässer Brände….
Mondo del Caffè, Kaffee & Espresso aus dem Dreiländereck
Hauptspeisen
Schweinefilet vom Olsberger Hausschwein
auf Griesheimer Spargel und jungen Kartoffeln
21,00
2013er Feteasca Neagra, „Der Minnesänger“, Recas 0,2l - 6,00
0,7l - 19,50
Griesheimer Stangenspargel mit Spargel- oder Bärlauchsoße und Butterkartoffeln
dazu nach Wahl: - feinster italienischer Kochschinken
20,00
- Schnitzel Wiener Art vom Olsberger Hausschwein 22,00
- Irisches Herford Rumpsteak 26,50
- Kross gebratener Wolfsbarsch von der Meeresfischfarm VK
26,50
Rinderstreifen vom Irischen Hereford Rind
auf gebratenem Spargel und Spaghetti
23,00
2014er Rotling, Schmitt-Weber, Mosel
0,1l - 4,00
0,7l - 22,50
Schnitzel „Gambrinus“ vom Olsberger Hausschwein
in einer Bier / Zwiebelsoße / Röstzwiebeln
Bunter Frühlingssalat und Bratkartoffeln
18,50
Schnabels Kupferstecher
0,3l
2,70
Bierbrauersteak Gambrinus vom Irischen Hereford Rind
in einer Bier / Zwiebelsoße
mit Röstzwiebeln und Bratkartoffeln
25,50
2012er „Privatkeller by M. Chapoutier, Côtes du Roussillon 0,2l - 7,50
0,7l - 26,50
Elsässer Lammrücken unter der Kräuterkruste
mit Thymianjus, auf Ratatouille-Gemüse und Grenaille Kartoffeln
27,50
2010er Château Clos Fontaine, D. Thienpont, Côtes de Bordeaux 0,2l - 9,00
Für unsere Vegetarischen Freunde
Spaghetti
an Bärlauchsoße und gebratenem Spargel
16,00
0,7l - 31,00
Unsere leckeren Elsässer Flammkuchen
„Original“ mit Crème frâiche,
Speck, Lauchzwiebeln und Schalotten
9,00
„Münster“ unser Original verfeinert mit aromatischem Münsterkäse
14,50
„Fisch“ unser Original verfeinert mit geräuchertem Waller und Bachsaibling und Meerrettich
14,50
Für die Kids
Goofy Teller
Kleines Schnitzel mit Tomatensoße und Nudeln
8,00
Mickey Mouse Teller mit Nudeln und Tomatensoße
6,00
Schnapp Teller: ein leerer Teller und ihr schnappt nach dem Essen der Eltern
0,00
Dessertkreationen
„Café Gourmand“
Wir servieren Ihnen vier süße Köstlichkeiten mit einem
frisch gebrühten Espresso, Kaffee oder Cappuccino
8,00
„Café Alsacienne“
Wir servieren Ihnen Espresso, Elsässer Mirabelle und eine kleine Crème Brûlée
8,00
Marion`s Rosen Panna Cotta
mit Himbeer-Vanilleeis und Obstsalat
9,50
Crème Brûlée von der Tonkabohne mit Szechuanpfeffereis
9,50
„Schnabels Eisbecher“
Hausgemachte Eisvariation mit eingelegten Früchten,
Likör der Saison und Sahne (auf Wunsch auch ohne Alkohol)
7,90
Hausgemachtes, gemischtes Eis ohne Sahne
5,90
Aromatischer Münsterkäse
mit Trauben, Butter und Kümmel
8,90
Käsevariation von ausgesuchten Käse
mit Butter und Trauben
12,00
Digestifs……
Alter Quetsch
aus Schnabels Barriquefass
ein gelungener Abschluss:
Der liebe Gott hat nicht gewollt,
dass edles Obst verderben sollt.
Drum hat er uns, um gut zu leben,
den Schnaps als Medizin gegeben.
Dalwhinnie 15j.
2cl 4,50
Glendronach 12j.
Fleur de Bière
Echter Gersweiler Bierschnaps
2cl 4,50
2cl 5,50
Highland Single Malt Scotch Whisky
2cl 6,50
Highland Single Malt Scotch Whisky
Chivas Regal
2cl 4,00
Blended Scotch Whisky
Mispel „Hondsärsch“, Monter
Regionale Spezialität
2cl 5,00
Quittenbrand, Franz Penth
2cl 4,80
Elsässer Mirabelle, M. Windholtz
Elsässer Coing (Quitte),
M. Windholtz
Sureau, M. Windholtz
2cl 4,80
2cl 6,00
2cl 6,00
Williams Christ, Réserve Spéciale
La Cigogne, Fougerolles
2cl 4,00
Bergenzian, Prinz
2cl 6,50
Arquebuse de L´Ermitage,
(Kräuterschnaps von 33 Kräutern)
Kräuterbrand, Nickel´s Uwe
2cl 4,50
2cl 4,50
2cl 5,50
Ein Kaffee oder Espresso zum Abschluss?
Wir beraten Sie gerne!!!
„…den Augenblick
genießen!!!“
2cl 4,00
Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Vecchia Grappa di Prosecco, 8j Barrique
Andrea da Ponte
2cl 5,50
Aquavite di Vinaccia
(Levi Serafino di Romano Levi)
2cl 8,50
Lepanto, Solera Gran Riserva
Brandy de Jerez
Jim Beam
Jubiläums Aquavit
Malteser Aquavit
2cl 3,80
2cl 3,50
Hennessy Cognac, VS
Calvados Boulard, Pays d´Auge
2cl 4,50
2cl 4,50
Averna
Ramazzoti
2cl 4,00
2cl 4,00
Liköre:
Sanddornlikör
Hierbas Ibiciecas
Fleur de Bière, Likör
Pommeau de Normandie
2cl
2cl
2cl
2cl
Delice de Gènèpi
Amaretto
Baileys
2cl 4,00
2cl 3,80
2cl 3,80
4,00
4,00
4,00
4,00

Download Report