Beispiel einer Lernsituation

BEISPIEL EINER
LERNSITUATION:
Eine der Lernaufgaben und ihre Inhalte (4 U-Std.)
Träume aus 1001 Nacht – Junge Köche bereiten ein traumhaftes
3-Gänge Menü zu
Die orientalischen Länderküchen im südlichen Mittelmeerraum,
typische Rohstoffe und Gerichte
Auf dem Weg zur LS
Folie 1
BEISPIEL EINER
LERNSITUATION:
Einstiegsszenario und Arbeitsauftrag der Lernaufgabe
Einladung zum
Junge Köche
bereiten ein
märchenhaftes
3-Gang-Menü zu.
Welche Rohstoffe und Rezepte könnt Ihr dafür verwenden?
Auf dem Weg zur LS
Folie 2
BEISPIEL EINER
LERNSITUATION:
Handlungskompetenzen
Fachkompetenz:
Die Schüler erarbeiten
moderne Trends in der Küche
und beziehen sie auf ihre
Küchenpraxis
Die Schüler eignen sich
typische Rezepte der
skandinavischen, der
mediterranen, der
orientalischen, der
asiatischen und der
südamerikanischen Küche
an.
Sozial-/Humankompetenz:
Die Schüler arbeiten
zielorientiert zusammen.
Die Schüler erweitern ihren
Horizont und verkosten auch
fremde Rohstoffe.
Zeitansatz
U-stunden
4
2
Lernaufgabe
und zugeordnete Inhalte
Insekten oder Espuma- welche
modernen Trends passen zu uns?
Moderne Trends in der Küche:
Molekulare Küche,
Niedrigtemperaturgaren,Insekten,
Neue Regionalität, Eventkochen
Aus alt macht neu- wie setze ich die
neue Regionalität um?
Moderne Trends
2
4
Alles nur Köttbullar- welche weiteren
Traditionen hat die Skandinavische
Küche?
Skandinavische Länderküchen,
geografische Begründung für
traditionelle Rohstoffe, traditionelle
Gerichte
Die Mittelmeerdiät-was steckt
dahinter?
Die mediterrane Küche
Länderküchen im nördlichen
Mittelmeerraum
Gesundheitswert
Didaktische Hinweise
Partnerarbeit,
Zeitungsausschnitte zu den
verschiedenen Trends
Präsentation auf Folie
Einzelarbeit
Traditionelles Pfälzer Menü
umschreiben, moderne Trends
anwenden
Gruppenarbeit
Verkostung skandinavischer
Spezialitäten: Einordnung der
Rohstoffe
Arbeitsblätter
Präsentation an der Tafel
Einzelarbeit
Videoinput
Flyer mit mediterranem Menü
und Gesundheitswerbung
erarbeiten
Kochbücher, Arbeitsblatt
Bezug zu anderen
Lernfeldern/Fächern
LF Bankett, Aktionswoche
und A-la-carte.
LF Bankett, Aktionswoche
und A-la-carte
LF Bankett, Aktionswoche
und A-la-carte.
LF Bankett, Aktionswoche
und A-la-carte.
•Handlungskompetenzen
•Zeitansatz in Unterrichtstunden
•Lernaufgaben und ihre Inhalte
•Didaktische Hinweise – Sozialformen, Handlungsprodukte, Medien
•Verknüpfung zu anderen Lernfeldern und Fächern
Auf dem Weg zur LS
Folie 3
BEISPIEL EINER
LERNSITUATION:
Bildungsgang:
Team:
Schuljahr :
Köche
Team Köche
2015/2016
Fachstufe 2
Lernfeld: 3.4 Regionale in- und ausländische Küche
(60 Std)
Lernsituation 2:
Für das Hotel Europa soll eine moderne,
international beeinflusste Speisekarte erstellt
werden (18 U-std.)
Auf dem Weg zur LS
Folie 4

Download Report