gelarom - oenologische Beratung Kalchschmidt

KLÄRUNG
GELAROM
Flüssige Gelatine, gewonnen aus sehr reinem Grundstoff des Schweines.
SPEZIFIKATION
GELAROM ist charakterisiert durch eine sehr hohe Ladungsdichte auf der Oberfläche. Dies erlaubt eine sehr genaue Wirkung
auf bestimmte Kolloide, die bei der Maskierung des Aromas eine Rolle spielen.
GELAROM ist ein Schönungsmittel, das ausgerichtet ist für:
• Die Verbesserung des organoleptischen Potentials im Wein. GELAROM harmonisiert die Polyphenolstruktur und
verbessert den Aromaausdruck. Es gibt dem Wein seine Frische wieder, ohne das Gleichgewicht der Struktur zu stören.
• Die Stabilisation des kolloidalen Gleichgewichtes.
• Die Klärung von Wein und Most, verringert die Trubpartikel. GELAROMverbessert die Klarheit des Weines.
.
OENOLOGISCHE ANWENDUNGEN
Im Fall eines verschlossenen jungen Weines, erlaubt die Behandlung mit GELAROM die Frucht und die Finesse des Aromas
zu verbessern.
GELAROM ist angepasst an die Klärung:
• Von Most durch Flotation.
• Von Wärme-behandeltem Most.
VERSUCHERGEBNISSE
1
d (méq/g)
0,8
Gecoll Supra
Gelarom
0,6
Keine Änderung
des Ladungsgleichgewichtes
60%Verbesserung
Gelaffort
0,4
0,2
0
Wirkung auf das Aromaprofil
3
3,2
3,4
3,6
pH
3,8
4
ANWENDUNG
ÖNOLOGISCHE BEDINGUNGEN
DOSIERUNG
Temperatur: es gibt keine speziellen Probleme bei der
Anwendung unter Normalbedingungen der Weinlagerung.
Die Wirkung von GELAROM ist adaptiert auf den pH-Wert
des Weines. Bei Weißwein kann GELAROM gemeinsam mit
SILIGEL oder MICROCOL zugegeben werden.
Es wird empfohlen Vortests durchzuführen. Der Erfolg hängt
wesentlich von der Vorbereitung der Gelatine, der Zugabe
und der Durchführung der Schönung ab.
Mittlere Dosagemenge : 3 bis ¬6 cL/hL.
EINSATZ
LAGERUNG
VERPACKUNG
Lagerung in der geschlossenen Originalverpackung. Lagerung an
einem temperierten Ort, bei mehr als (15-20)°C.
Geöffnete Packungen sollten schnell verbraucht werden.
Die physikalisch-chemischen Eigenschaften von GELAROM birgen
das Risiko der Gelbildung, dies kann bei Temperaturen unter 5°C
geschehen. In diesem Fall den Behälter in warmes Wasser tauchen
und das Produkt wird wieder flüssig.
Kanister zu 1,05 kg – Karton zu 15 x 1,05 kg.
Kanister 5,25 kg – Karton zu 4 x 5,25 kg.
Metallkanister zu 21 kg.
Fass zu 125 kg.
l'œnologie par nature
BP 17 – 33072 BORDEAUX CEDEX – Tél. : +33 (0)5 56 86 53 04 – Fax : +33 (0)5 56 86 30 50 – [email protected] – www.laffort.com
AS-15/05/08 - Der Händler ist nicht verantwortlich bei einer Anwendung, die den Angaben in diesem Produktblatt nicht entspricht.
Zugabe pur oder verdünnt in der 10-fachen Menge Wasser. GELAROM sollte langsam zugegeben werden. Sehr gut mischen, um
eine homogene Verteilung zu erreichen. Kraftig rühren oder Umpumpen.
Die Benutzung des ONOEDOSEUR wird empfohlen.
Ensprechend dem Typ Wein und dem Trubniveau, wird die Zugabe von SILIGEL oder MICROCOL empfohlen. Dies verbessert die
Ausflockung und Klärung (Sedimentation).
Die Zugabe von Bentonit sollte im Allgemeinen nach der Zugabe von Gelatine erfolgen. Die Zugabe von SILIGEL und /oder Tannin erfolgt
vor der Gelatine.

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