Untersuchungsverzeichnis Lebensmittel Stand Februar 2016 Mikrobiologie Aerobe mesophile Keime Aerobe Sporen Anaerobe Keime Anaerobe Sporen Bacillus cereus Campylobacter Enterobacetriaceae Enterokokken Escherichia coli Fremdkeimzahl Gram-Färbung Hefen und Schimmelpilze Koagulase positive Staphylokokken Lactobacillen Listerien Pseudomonas aeruginosa Salmonellen Sinnenprüfung Sulfitreduzierende Clostridien und C.perfringens Thermophile Streptokokken Kulturell quantitatives Bestimmungsverfahren Kulturell quantitatives Bestimmungsverfahren Kulturell quantitatives Bestimmungsverfahren Kulturell quantitatives Bestimmungsverfahren Kulturell quantitatives Bestimmungsverfahren Kulturell quantitatives Bestimmungsverfahren Kulturell quantitatives Bestimmungsverfahren Kulturell quantitatives Bestimmungsverfahren Kulturell quantitatives Bestimmungsverfahren Kulturell quantitatives Bestimmungsverfahren Differentialfärbung Kulturell quantitatives Bestimmungsverfahren Kulturell quantitatives Bestimmungsverfahren Kulturell quantitatives Bestimmungsverfahren Kulturell quantitatives Bestimmungsverfahren Kulturell quantitatives Bestimmungsverfahren Kulturell quantitatives Bestimmungsverfahren Visuelle und Geruchs- und Texturprüfung Kulturell quantitatives Bestimmungsverfahren Kulturell quantitatives Bestimmungsverfahren Allgemeine Parameter Kennzeichnung Refraktometer (Hand-) - Überprüfung Refraktometrie Zusammensetzung Alkohol Aschegehalt Ascorbinsäure Dichtebestimmung D-Glucose, D-Fructose Ethanol Gesamtfett Gesamtprotein Gesamtsäure Gesamte schweflige Säure pH-Wert - Lebensmittel Saccharose, Glucose, Fructose Trockensubstanz, Wassergehalt Zucker Dichtemessung Gravimetrie Enzymatik / Photometrie Dichtemessung Enzymatik / Photometrie Enzymatik / Photometrie Säureaufschluss, Gravimetrie Kjeldal-Stickstoff, Aufschluss Titration Destillation / Titration Potentiometrie Enzymatik / Photometrie Gravimetrie Enzymatisch Seite 1 / 2 Zusammensetzung Fette- und Öle Fett, indirekt - Butter Gesamtfett Iodzahl, Wijs - Speisefette, Speiseöle Konjugierte Doppelbindungen - Speisefette, Speiseöle Natriumchlorid - Butter, Margarinen Peroxidzahl, Wheeler - Speisefette, Speiseöle Säuregrad, Freie Fettsäuren, Säurezahl Fleisch, Fleischerzeugnisse Chlorid Hydroxyprolin, Bindegewebseiweiss Kjeldahl-Stickstoff, Rohprotein, Nichteiweissstickstoff Kohlenhydrate Milch Phosphatase Honig Diastase-Aktivität / Diastasezahl Leitfähigkeit Prolin Wassergehalt Alkoholische Getränke (Bier, Spirituosen, Wein) Alkohol Cyanid (Gesamtblausäure) Flüchtige Säuren Freie schweflige Säure Gesamte schweflige Säure Kohlensäure Öchslegrad Stammwürze Weindegustation Fruchtsäfte, Essig Aschenalkalität Flüchtige Säuren Formolzahl Gesamte schweflige Säure Reduzierende Zucker Titrierbare Säuren Wasserlösliche Trockensubstanz Zuckerfreier Extrakt Zuckerfreie wasserlösliche Substanz Gravimetrie Extraktion / Gravimetrie Titration Photometrie Titration Titration Titration Titration Photometrie Kjeldahl-N / Titration Photometrie Enzymatik / Photometrie Photometrie Conductometrie Photometrie Refraktometrie Destillation / Dichtemessung Photometrie Titration Titration Destillation / Titration Titration Refraktometrie Extraktion / Dichtemessung Geruchs-, Geschmacks- und Texturprüfung Titration Titration Titrimetrie Destillation / Titration Titration Titration Dichtemessung / Berechnung Berechnung Berechnung Fremd- und Inhaltsstoffe Polarer Anteil - Frittierfett TPC - Frittierfett 1.4-Dichlorbenzol, Aromaten - Honig Biogene Amine HMF Chromatographie Elektrochemie SPME GC/MS HPLC/PDA Photometerie / HPLC/PDA Seite 2 / 2
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