Zur Suppe Zur Vorspeise

Zur Vorspeise
Herzhafte Albondigas (Kalbshackbällchen in Gemüsesud)
€8
Papas Arrugadas und Pimientos de Padron mit Mojos und kanarischer Aioli
(Schrumpel „Salzkartoffeln“ und Minipaprika)
€7½
Mejilliones al tio Pepe
Sechs green Lip Pfahlmuscheln unter Gemüsevinaigrette, dazu Pan,
mallorquinische Aioli und Zitrone
€ 11
Tubo de Calamar vom Grill
dazu Pan, mallorquinische Aioli und Zitrone
€9
Pan con Ajo y Tomate und Pan tostado
(Zwei Scheiben hausgebackenes mallorquinisches Brot, Jamon Serrano und Boqueron)
Dazu kanarische Aioli und marinierte Oliven
€6
¡ Original Gambas all ajillo !
Gambas ohne Schale im heißen, würzigen Knoblauch-Olivenöl mit piri piri
€ 13
Queso de cabra (milder Ziegenkäse) im Sesam Panko Mantel gebacken auf
roter Beete Mermelada und Salat
€ 12
Ein Duett von Manchego semi curado und Datteln im Speckwickel vom Grill
€8
Torre Teufelssalat von Ochsenbäckchen auf mediterraner Semmel unter Hierbasespuma
€ 11
Zur Suppe
Samtsüppchen von weißen Bohnen mit gebackener Morcilla und Chorizo
€7½
Safran Consommé von der Seezunge mit Staudensellerie und Fenchel gekocht
€9
Andalusischer Cappuccino von der Strauchtomate
mit frischen Kräutern, mit Queso fresco und Milchschaumhaube im Glas serviert
€6½
Hauptspeisen
.
Gulasch vom hiesigen Hirsch mit Schalotten und Pilzen geschmort
auf unseren Butterspätzle zur Birnenpreisselbeere
€ 19 ½
Gebackene Schnitzel vom Jungschweinerücken auf Kräuterseitlingen in Estragonrahm
zum Stampf von Kartoffeln und Schwarzwurzeln
€ 18 1/2
Knusprige Rioja Lammhaxe auf einem typisch spanischen grünen Bohnen-Kartoffeltopf
in der Cazuela serviert € 25
Geschmorte saftige Kaninchenkeule nach mallorquinischem Rezept dazu
pikanter, zart geminzter Couscous
€ 19 ½
Mallorquinischer Fischtopf von tagesfrischem Fisch, grätenfrei und in Würfel geschnitten
sowie Gambas ohne Schale und Muscheln mit viel Mittelmeergemüse und würziger
Tomate geschwenkt. Dazu reichen wir Ihnen Papas arrugadas mit Mojo verde
€ 24
Fangfrischer lierter Zander auf der Haut gegrillt auf frischer Pasta mit Blattspinat und
spanischem Bergkäserahm geschwenkt
€ 23
Herrliche Kalbsleber aus der Butterpfanne auf mediterraner Semmel unter einem
Topping von Rauke in fruchtiger weißer Riojavinaigrette und gehobeltem Mahón
€ 22
Süppchen von Karotte und Kaktusfeige unter geschäumter grüner Mojo € 6
Kräuterseitlinge mit Schalotten und frischer Pasta in spanischer Bergkäsesauce geschwenkt
€ 15
In Sesam gebackener Queso de Cabra auf rote Beete Mermelada an bunten
Blattsalaten und Patas fritas zur Mallorquinischen Aioli ohne Ei
oder zur Backkartoffel, mit Kräuterquark € 16
Gebackenes „Huhn“ aus Soja und Weizen auf Blattspinat in feiner Crema zu
mediterranen Semmelplätzchen € 18
Frische Gemüsebratlinge auf einem typisch
spanischen grünen Bohnen-Kartoffeltopf in der Cazuela serviert € 16 ½
Auf Lavastein gegrillt
Jungschweinerücken
200 Gramm € 15
300 Gramm € 18
400 Gramm € 21
Saftiges Kotelette vom
Iberischen Eichelschwein mit Fettrand
ca 300 Gramm € 22
Argentinisches Rumpsteak
200 Gramm € 23
300 Gramm € 28
400 Gramm € 33
Irischer Wildlachs, grätenfrei
auf Gusseisen gegrillt
200 Gramm € 21
dazu jeweils
kanarische Aioli, rote Steakmojo
& Krautsalattöpfchen
sowie
- eine Papa Asada (Grillkartoffel)
gefüllt mit Kräuterquark,
oder
Patatas fritas
(handgeschnittene Pommes frites)
mit weißer mallorquinischer Aioli
****
Portion
Madagaskarpfeffrahmsauce € 3
Portion Bergkäserahm € 3
Portion
bunte Blattsalate in Gemüsevinaigrette € 6
Portion
Kräuterseitlinge mit Jamon € 5

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