DGF-Rapsöl-Medaille 2016 DGF-Rapsöl

Gewinner der DGF-Rapsöl-Medaille 2015
© DGF
DGF-Rapsöl-Medaille
2016
Ausgezeichnet mit der DGF-Rapsöl-Medaille 2015 wurden folgende native Rapsspeiseöle (in alphabetischer Reihenfolge):
Ölmühlen / Hersteller
Ausgezeichnete Rapsöle
DLG a.m.b.a. / DLG Food, Kopenhagen (DK)
Lehnsgaard Rapskimolie koldpresset
EDEKA ZENTRALE AG & Co. KG, Hamburg (D)
Gut + Günstig Rapskernöl, 500 ml
Kaiser‘s Tengelmann GmbH / Bünting Unternehmensgruppe (D)
Naturwert – Rapsöl, kaltgepresst, Bio, 500 ml
Kaiser‘s Tengelmann GmbH, Mühlheim an der Ruhr (D)
Naturkind natives Rapsöl, kaltgepresst, 500 ml
Kleeschulte GmbH & Co. KG, Büren (D)
Moritz Rapskernöl kaltgepresst und nativ
Bonita Rapsöl nativ kaltgepresst
Frisan Rapskernöl nativ, kaltgepresst
Landwirtschaftlicher Marktfruchtbetrieb Hans Kruse,
Neuenkirchen (D)
Kruses Rappöl 1
Kruses Rappöl 2
Naturoel GmbH, Lanzenneunforn (CH)
Thurgauer Rapsöl kaltgepresst
Netto Marken Discount AG & Co. KG, Maxhütte-Haidhof (D)
Viva Vital Natives Rapsöl, kaltgepresst, 500 ml
unter der Schirmherrschaft des Bundesministers
für Ernährung und Landwirtschaft
Die DGF-Rapsöl-Medaille wird 2016 zum zehnten Mal von der Deutschen Gesellschaft
für Fettwissenschaft für sensorisch einwandfreie native Rapsspeiseöle vergeben und ist
damit das älteste Qualitätssiegel dieser Art.
Dabei kooperiert die DGF mit dem internationalen Gourmet-Journal „Der Feinschmecker“ als Pressepartner. Prämierte Öle können über den Webshop der Zeitschrift vertrieben werden und mit dem Logo des „Feinschmeckers“ werben. Weiterer Kooperationspartner ist der Verband der Oecotrophologen e.V. (VDOE). Der VDOE vertritt die
berufspolitischen Interessen von rund 4.000 Oecotrophologen, Haushalts- und Ernährungswissenschaftlern, die sich unter anderem mit Aspekten einer gesunden Ernährung
und der Qualitätssicherung befassen.
Norma Lebensmittelfilialbetrieb Stiftung & Co. KG, Nürnberg (D) Norma Bio-Sonne Raps-Bio-Öl, 500 ml
Ölmühle Haubern, Frankenberg-Haubern (D)
Gourmet Rapsöl
Ölmühle Lehen GmbH, Ibbenbüren (D)
Bellasan Raps Vitalöl, nativ, kaltgepresst, 500 ml (Aldi Süd)
Bellasan kaltgepresstes Rapsöl, 500 ml (Hofer)
P. Brändle GmbH, Empfingen (D)
Brändle vita-Rapskernöl kaltgepresst
Rügener Landhandel, Zambin (D)
Rügener Rapsöl
St. Gallische Saatzucht, Flawil (CH)
St. Galler Rapsöl kaltgepresst
Ostschweizer Rapsöl kaltgepresst (Migros)
Teutoburger Ölmühle GmbH, Ibbenbüren (D)
Teutoburger Ölmühle – 100% reines Rapskernöl vielseitig, 500 ml
Teutoburger Ölmühle – 100% reines Bio Rapskernöl vielseitig
(Bioland), 500 ml
Teutoburger Öle – Bio Rapskernöl, nativ, kaltgepresst (Neuform),
500 ml
VGS – Vertriebsgesellschaft für gesunde Speiseöle mbH, Bottrop (D) Butella – Raps Vitalöl, nativ, kaltgepresst, 500 ml
VPV – Vereinigte Pflanzenöl Vertriebsgesellschaft mbH, Bonn (D)
Rapsgold, nativ kaltgepresst
Rapsöl, nativ, kaltgepresst, Münsterland, 500 ml
Kaufland – Bio Rapsöl, nativ kaltgepresst 500 ml
Die DGF-Rapsölmedaille richtet sich auch an kleinere Hersteller, die damit eine preiswerte Möglichkeit erhalten, die Qualität ihres Produktes unabhängig überprüfen zu
lassen.
In Kooperation
mit „Der Feinschmecker“
und dem Berufsverband
Oecotrophologie e.V.
(VDOE)
D A S
I N T E R N A T I O N A L E
G O U R M E T - J O U R N A L
Für die Qualitätsbewertung nativer Rapsspeiseöle sind besonders die sensorischen Eigenschaften wichtig. Hochwertige Öle zeichnen sich dabei durch ein frisches, grünsaatiges
Aroma mit einem leicht nussigen Nachgeschmack aus. Fehler beim Saatmanagement
oder bei der Produktion wirken sich unmittelbar negativ auf den Geschmack des Öles
aus. Solche Fehler können von erfahrenen Prüfern oft im Detail identifiziert werden.
Geschmacklich fehlerfreie Öle deuten hingegen auf fehlerlose Produktion mit hochwertigen Rohstoffen hin. Solche Öle sind nicht nur schmackhaft, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll. Spitzenköche verwenden diese Öle deshalb zunehmend auch im
Bereich der gehobenen Küche.
Um diesen Trend weiter zu fördern ist es wichtig, dem Verbraucher durch Kenntlichmachung von hochwertigen nativen Rapsspeiseölen mit der DGF-Rapsöl-Medaille die
Möglichkeit zu geben, diese Produkte gezielt auszuwählen. Die Öle werden von DGF
Rapsölpaneln verkostet, bewertet und bei Erfüllung der Qualitätskriterien mit der DGFRapsöl-Medaille ausgezeichnet. Die Auszeichnung der Sieger erfolgt im Rahmen einer
öffentlichkeitswirksamen Veranstaltung. Teilnehmer, deren Öle eine Auszeichnung
erreichen, dürfen mit der Auszeichnung für ihr Produkt ein Jahr werben.
Grußwort
des Bundesministers
für Ernährung und
Landwirtschaft
Christian Schmidt MdB
zur Verleihung der
DGF-Rapsölmedaille
Sehr geehrte Damen und Herren
erst seit dem Ende des zwanzigsten Jahrhunderts, nachdem es gelungen war, Rapssorten mit einem geringen
Anteil von Bitterstoffen zu züchten, hat die Bedeutung
von Rapsöl in der Ernährung stark zugenommen. Zum
Glück: denn so hat der charakteristische leicht nussige
Geschmack des Rapsöls die deutschen Teller erobert.
Ich freue mich, dass ich für die Verleihung der RapsölMedaille durch die Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft e.V. erneut die Schirmherrschaft übernehmen
kann, denn Rapsöl fällt in zweierlei Hinsicht in meinen
Zuständigkeitsbereich:
Als Landwirtschaftsminister denke ich an die Rapspflanze, deren Schrot nicht nur wertvolles Futtermittel für die
Viehwirtschaft ist, sondern auch aus pflanzenbaulicher
Sicht positive Eigenschaften für die Gesundheit der
Böden hat. Zudem stellt Raps für unsere Honigbienen
eine wertvolle und wichtige Tracht dar.
Als Minister für Ernährung und gesundheitlichen Verbraucherschutz stehen für mich die ernährungsphysiologischen Eigenschaften und die Produktsicherheit des
Rapsöls im Mittelpunkt. Rapsöl ist gesund! Mit seinen
hohen Anteilen an den Vitaminen A, D, E und K sowie
dem besonders günstigen Verhältnis von Linolsäure zu
Alpha-Linolensäure übertrifft es sogar das Olivenöl.
Rapsöl trägt deshalb zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung bei.
Qualität und Geschmack von Rapsöl variieren aber. Sie
sind nicht nur abhängig vom Herstellungsverfahren,
sondern sie werden auch von den Wetterbedingungen
und der Qualität der Rapskörner beeinflusst. Deshalb
gibt die DGF-Rapsölmedaille, die seit 2006 jährlich neu
auf Grundlage aktueller Prüfungen vergeben wird, den
Verbrauchern eine gute Orientierung, welche Produkte
hochwertig sind und gut schmecken. Für die Hersteller ist
der Wettbewerb um die Medaille ein Anreiz, mit Qualität
zu punkten und diese stets zu verbessern. Machen Sie mit
und überzeugen Sie mit Ihren Produkten! Die Verbraucherinnen und Verbraucher werden es Ihnen danken.
Ihr
Christian Schmidt MdB
Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft
Foto: © Presse- und Informationsamt der Bundesregierung
D G F - R apsölmedaille 2 0 1 6
Sensorische Bewertung
Einsendung der Proben
Beurteilung der Rapsöle
Die sensorische Bewertung der eingesandten Proben übernehmen DGF-Rapsölpanel, die die Rapsöle verkosten.
Für die sensorische Prüfung der Rapsöle reichen Sie bitte 4 Flaschen
(Mindestgebindegröße je 500 ml) ein.
Die Beurteilung der Rapsöle erfolgt auf der Grundlage der DGF
Einheitsmethode C II-1 (14), nach Anonymisierung der Proben.
Teilnehmer / Teilnahmeberechtigte Rapsöle
Adresse
Teilnehmen kann jeder Hersteller und Vermarkter von nativen,
kaltgepressten Rapsspeiseölen. Die Produkte müssen regelmäßig
im Handel vertreten sein.
Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft e.V.
Varrentrappstraße 40–42
60486 Frankfurt am Main
Es sind nur native, kaltgepresste Rapsspeiseöle zur Teilnahme
berechtigt. Diese Öle dürfen nur durch schonende Pressung
aus nicht vorgewärmter Rohware gewonnen werden und eine
Reinigung der Truböle hat gegebenenfalls durch Sedimentation,
Filtration oder Zentrifugation zu erfolgen. Eine weitere Behandlung, z.B. durch Wasserdampf ist nicht zulässig. Die Öle müssen den entsprechenden lebensmittelrechtlichen Bestimmungen
sowie den Leitsätzen für Speisefette und -öle des Deutschen
Lebensmittelbuches genügen.
Gebühren
Teilnahmeberechtigt sind ebenfalls naturtrübe Öle. Die eingesandten Proben müssen in Originalgebinden vorliegen. Es können beliebig viele Proben eingeschickt werden.
Zeitablauf
bis zum 1. Oktober 2015
bis 15. Oktober 2015
Verbindliche Anmeldung bei der
Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft
Begleichung der Gebühren
und Einsendung der Proben
Ende November 2015
Benachrichtigung der Teilnehmer
über das Ergebnis
21. Januar 2016
Verleihung auf der Bühne des
Landwirtschaftsministeriums bei
der Grünen Woche in Berlin
Von der Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft wird die
Anmeldung schriftlich bestätigt und eine Rechnung über die
Gebühren zugeschickt.
Für die Teilnahme werden folgende Gebühren erhoben:
pro Rapsöl:
250 Euro zzgl. MWSt. für die ersten drei Öle
220 Euro zzgl. MWSt. ab dem 4. Öl
Saatige und nussige Aromakomponenten gehören zu den positiven Attributen und müssen in einem hochwertigen Öl feststellbar sein. Hingegen sind Attribute wie ranzig, röstig, verbrannt,
modrig und stichig Fehlaromen, die in den Ölen nicht auftreten
dürfen. Die Attribute „holzig“ und „adstringierend“ sollten nur
in einer Intensität von maximal 1 auftreten.
Medaillen werden also nur für Öle vergeben, die sich durch
einen intensiven saatigen Geruch und Geschmack, zusammen
mit einem nussigen Nachgeschmack auszeichnen. Ein Fehlgeschmack darf nicht feststellbar sein.
• Bekanntgabe der Ergebnisse und Auszeichnung der Sieger
Teilnehmer mit prämierten Ölen erhalten über das Ergebnis ein
Zertifikat und sind berechtigt, für ihr prämiertes Öl auf dem Etikett durch einen von der DGF vorgegebenen Aufdruck ein Jahr
lang zu werben. Teilnehmer, deren Öle nicht prämiert wurden,
werden über das Ergebnis und die Gründe für die Nichtberücksichtigung informiert. Eine Veröffentlichung des Ergebnisses
findet in diesem Fall nur in anonymisierter Form statt.
• Veröffentlichung der Ergebnisse in der Tages- und Fachpresse
sowie im Internet
Mit der Anmeldung erkennen die Teilnehmer den Ablauf und die
Bestimmungen an. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Anmeldung
Veranstalter
Die Gebühren werden für die folgenden Leistungen erhoben:
• Verkostung und Beurteilung der Rapsölproben durch die
DGF-Rapsöl-Panel
• Mitteilung der Ergebnisse an die Teilnehmer
Bitte melden Sie sich online an auf der Webseite
www.dgfett.de/rapsoelmedaille
oder füllen Sie das beigefügte Anmeldeformular
aus und schicken es an die DGF-Geschäftsstelle.
Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft e.V.
Postfach 90 04 40
60444 Frankfurt am Main
Tel.:
069 7917-529/-533
Fax: 069 7917-564
E-Mail: [email protected]
www.dgfett.de

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