brot&pfeffer Frühjahr-Sommer-Packages

brot&pfeffer Frühjahr-Sommer-Packages
SiehabendieWahlMenüoderBüffet:
Menübuchbarab10Personen
Büffetbuchbarab25Personen
MENÜ
3GangMenü (Vorspeise,Hauptgang,Dessert) 4GangMenü (Vorspeise,Zwischengang,Hauptgang,Dessert) 5GangMenü
(Vorspeise,Suppe,Zwischengang,Hauptgang,Dessert)
BÜFFET
KOMFORT 29€
3Vorspeisen/Suppen+1Hauptgang+2Desserts
EXKLUSIV 39€
4Vorspeisen/Suppen+2Hauptgänge+3Desserts
DELUXE
49€
5Vorspeisen/Suppen+3Hauptgänge+4Desserts
brot&pfefferGmbH|CATERING|EVENTS|RESTAURANT
MeeranerPlatz1|79540Lörrach|Fon+49(0)7621/4200950|[email protected]|brotundpfeffer.de
29€
39€
49€
BUFFET
VORSPEISEN&SUPPEN
GeröstetesGemüsemitMinze,FetaKäseundHumus
PochierterKalbstafelspitzmitKräutervinaigretteundKapern
MeeresfrüchtesalatmitSafranundfrischenKräutern
BresaolaRöllchenmitFrischkäseundRucola
RosaRoastbeefmitfeinerSauceTartar
VitelloTonnatomitThunfischsauceundKapern
BunteTomatenmitMozzarellaundBasilikumemulsion
ThaiBeefSalatmitZuckerschotten,Mango&Koriander
ToskanischerBrotsalatmitFrühlingszwiebelnundRomaSalat
HausgemachteSushiundSashimimiteingelegtemIngwerundWasabi
VerschiedeneBlattsalatederSaisonundzweierleiDressingsundgeröstetenKernen
Caesar’sSaladmitgehobeltemParmesan,CroutonsundSardellen
Karotten-Ingwer-Suppe
Kokos-ZitronengrasSuppe
Vegan
WildreissalatmitSprossenundRadieschen
GegrilltesAntiPastiGemüsemitBalsamico
MarokkanischerKichererbsenSalat
brot&pfefferGmbH|CATERING|EVENTS|RESTAURANT
MeeranerPlatz1|79540Lörrach|Fon+49(0)7621/4200950|[email protected]|brotundpfeffer.de
CrostiniVariationITomateIOliveIHumusI
LinsensalatmitrotenZwiebelnundpikantemOfengemüse
VeganeMaultaschenmitSchmelzzwiebelnundMandelpestoGenovese
HAUPTSPEISEN
OrientalischerLammeintopfmithellemBohnenpüreeundgrilliertemGemüse
SaltimboccamitTagliatelleundRatatouille
ExotischesRindergulaschmitMangoundReis
GebratenesZanderfiletaufSommergemüseundWildreis
PochierterLachsmitGrünemSpargelRomanescosauceundneuenKartoffeln
KartoffelgnocchianMandelBasilikum-PestoundParmigiano
HausgemachteSpinat-RicottaRaviolimitSalbeibutterundgehobeltemPecorino
GeschmorterRinderbratenmitKartoffelgnocchiundmediterranemSchmorgemüse
GebratenesSchweinefiletmitgeschmolzenenTomatenundRosmarinkartoffeln
ZüricherGeschnetzeltesmitgebratenenButterknöpfle
Vegan
GebratenesGemüseanleichterCurry-KokosSaucemitSesam-Jasmin-ReisVegan
ScharferTofumitFrühlingszwiebelnaufGemüsewildreis
BunteGemüsepaella
Puy-LinsenmitgeschmorterAubergine
brot&pfefferGmbH|CATERING|EVENTS|RESTAURANT
MeeranerPlatz1|79540Lörrach|Fon+49(0)7621/4200950|[email protected]|brotundpfeffer.de
DESSERT
HolunderblütenmoussemitfrischenSommerbeeren
PannaCottamitWaldbeerenragout
TonkaBohnenCrèmeBrûlée
CheesecakeCrememitgesalzenemKaramell
Walnuss-BrowniemitSchokoladenglasur
MascarponeCrememiteingelegtenVanille-Pfirsichen
Vegan
ExotischerFruchtsalatinZitronengrassud
KokoscrememitFrischenHimbeeren
Specials
(die angegeben Preise verstehen sich pro Person)
CANDYBAR 4€
MarshmallowsILakritzeIverschiedeneWeingummisortenIbunteLutscherI
SchnüreIMacaronsIBonbonauswahl
LATE-NIGHT-SNACK
RegionaleWurst-&Käsespezialitäten
6€
LandjägerIMiniSalamiIRauchwürsteIKäseauswahlaufdemHolzbrett
MediterraneSchinken-Käsespezialitäten 7€
ParmaschinkenIitalienischeSalamiIKäseauswahlIWeintraubenINüsseIFeigensenf
ChiliConCarne
5€
RinderhackIMaisIKidneybohnenIChili
brot&pfefferGmbH|CATERING|EVENTS|RESTAURANT
MeeranerPlatz1|79540Lörrach|Fon+49(0)7621/4200950|[email protected]|brotundpfeffer.de
Gulaschsuppe
RindfleischIKartoffelnIPaprika
OriginaleCurrywurst MilderCurryIKalbsbratwurst
DazuservierenwirunsereBrotspezialitäten
4€
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MeeranerPlatz1|79540Lörrach|Fon+49(0)7621/4200950|[email protected]|brotundpfeffer.de
4€
Menü
VORSPEISEN
GegrillterZiegenkäsemitgeschmortenKirschtomaten,Kapernundkaramellisiertem
grünenSpargel
GebrateneJakobsmuschelaufWasabi-ErbsenpüreeundkrossemBacon
LachstartarmitBulgurundAvocadoanMango-ChiliDip
GebratenJakobsmuschelaufWasabiErbsenpüreemitSpeckespuma
PikanterAsia-Glasnudelsalat,ThunfischsashimiundSesam
RamatiTomatemitBüffelmozzarella,geröstetenPinienkernenwürzigemRucola
undBasilikumPesto
KalbstartarmitPetersilie,KräutersaitlingenundCrèmeFraiche
MitMaracujagebeizterLachsanApfel-GurkenSalat
GeeisteGazpachomitgebratenerRiesengarnele
Vegan
BunterWildkräutersalat,Himbeerdressing,gerösteteKernen
SalatvonweißemundgrünemSpargelanZitronenthymian-Vinaigrette
HAUPTGÄNGE/ZWISCHENGÄNGE
GebratenerSeeteufelimSpeckmantelaufWildkräuter-RisottoundSafranschaum
GebratenerWolfsbarschaufChorizo-SpinatRisottomitKirschtomatenconfit
GebratenerLachsaufgegrilltemgrünenSpargelmitRosmarinkartoffelnund
Romanescosauce
GrillierteMaispoulardenbrustaufKartoffel-OlivenpüreeundRomanesco
brot&pfefferGmbH|CATERING|EVENTS|RESTAURANT
MeeranerPlatz1|79540Lörrach|Fon+49(0)7621/4200950|[email protected]|brotundpfeffer.de
RosagebratenesRinderfiletmitfrischenPfifferlingen,Babymöhrenund
Stampfkartoffeln
Waldpilz-RisottomitKräuterschaum
GebratenerBlumenkohlaufCous-CousmitLimonenCremeFraîcheundWildkräutern
LauwarmerweißerSpargelmitMorchelrahmsauce
„SurfandTurf“vonRinderfiletundTigerGarneleauf
Karotten-IngwerPüreemitschwarzemSesamundKokosschaum
GlasierterRückenvomIbericoSchweinaufPerlgraupenmitgrünemSpargel
RosagebratenesLammrackmitRosmarinaufcremigerParmesanpolentaundgrüne
Bohnen
SteakBurgermithausgemachtemBurgerBun,karamellisiertenZwiebelnund
pikant-rauchigerSauce
Vegan
MieGoreng–gebrateneNudelnmitGemüseundTofu
PikanteHirsepfannemitmediterranemGemüse
DESSERT
DreierleivonderSchokoladeICremeBrûléeIMousseIBrownie
TobleronemousseundErdbeersorbet
MarinierteErdbeerenmitAmarettoZabaione
Erdbeer-LasagnemitStracciatella-Creme
KäsevariationmitFrüchtebrot
Vegan
VeganerLemonPiemitAvocado
FrischeWaldbeerenmitKokoscremeundIngwerstreuseln
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MeeranerPlatz1|79540Lörrach|Fon+49(0)7621/4200950|[email protected]|brotundpfeffer.de
Unsere Weinempfehlung
Weißwein
2014WeilerSchlipfGrauburgunder
Qbatrocken,WeingutRöschard0.75l
Rotwein
2013WeilerSchlipfSpätburgunder
Qbatrocken,WeingutRöschard0.75l
€19.00
€21.00
DEKORATION
GerneerarbeitenwirmitunsererHausfloristik“BlumenwieseEckert„einpassendes
Dekorationskonzept.
Wirberatensiegerne!
Personalkosten
Küche€27.50bzw.€42.00(inderSchweiz)proMitarbeiter/Stunde
Service€27.50bzw.€42.00(inderSchweiz)proMitarbeiter/Stunde
DiePersonalkostenwerdennachdemAnlassnacheffektivemAufwandverrechnet.
UnsereUniformbestehtauseinerschwarzenBluseodereinemschwarzenHemd,schwarzen
HoseundschwarzenSchuhen.
*Nacht-Zuschlag:Ab23:00UhrwirdeinNachtzuschlagüber25%verrechnet
Materialkosten
Material-&AnfahrtspauschalejenachAufwand€3.00bis€18.00
brot&pfefferGmbH|CATERING|EVENTS|RESTAURANT
MeeranerPlatz1|79540Lörrach|Fon+49(0)7621/4200950|[email protected]|brotundpfeffer.de