GARDEN LUNCHMENÜ Kräuterschaumsuppe mit pochiertem Wachtelei Spanferkelbäckchen mit Bärlauchpesto, sautierten Austernpilzen, Spargel und Fächerkartoffel Rhabarber Tarte Tatin mit Vanillesoße und Joghurt-Erdbeereis 36,00 Dieses Menü servieren wir ausschließlich mittags TAGESSPEZIALITÄTEN Mit Buttermilch marinierter Saibling mit Saiblingskaviar, Kohlrabi und Mizuna 16,50 Geschmorter Schweinebauch mit Blütenkohl und Buchenpilzen 21,50 Kalbsfilet mit Kalbskopfvelouté, gebratenem grünen Spargel, Radieschen und Panisse 38,00 Mara de Bois, Felchlin Edelweiss 36% und Sauerklee 15,50 UNSERE WEINEMPFEHLUNG WEISSWEIN 2014 Chardonnay Tenuta Alois Lageder Südtirol, Italien 0,1 l 0,75 l 7,50 52,00 ROTWEIN 2013 „Torroja“ Terroir al Limit - Dominik Huber Priorat, Spanien 0,1 l 0,75 l 12,00 89,00 Inklusivpreise in Euro Höchstes Niveau braucht eine sensible Umgebung Wir bitten Sie daher auf das Telefonieren im Restaurant zu verzichten . VORSPEISEN Carpaccio vom Hereford Rind mit Cipriani Sauce und Ratatouillesalat 18,50 Beef Tatar, angemacht mit Eigelb, Kapern, Schalotten und Sardellen Aufpreis für zusätzlich 10g Osietra Kaviar 56,00 23,00 Gebratener grüner Spargel mit Comtécreme, Wachtelei, gepufftem Quinoa und Pinienkernen Label Rouge Lachs mit Radieschen - Ingwer - Vinaigrette und Wasserkresse 22,50 19,50 Rosa gegarter Kalbstafelspitz mit Senfcréme, weißem Spargel, Zuckerschoten und Kartoffelblättern 21,50 SUPPEN Spargelcrémesuppe mit Nordseekrabben und Kerbelöl 16,00 Consommé mit Wagyu, Morcheln und Frühlingslauch 15,50 VEGETARISCH Spargelrisotto, gekochtes Ei mit flüssigem Dotter und Gartenkresse 20,50 Nudelfleckerl mit Kerbelschaum, Morcheln, Zuckerschoten und grünem Spargel 26,50 SPARGEL Portion Stangenspargel ( 250g ) mit Sauce Hollandaise, jungen Kartoffeln oder Kräuterflädle BEILAGEN ZUM SPARGEL Italienischer Honig - und luftgetrockneter Schinken Gebratener Seesaibling Kleines Wiener Schnitzel 16,50 15,50 15,00 25,00 HAUPTGÄNGE Suprême vom Perlhuhn mit Sauce Albufera, Morcheln, grünem Spargel und Galettes 34,00 Geschmorte Kaninchenkeule mit Ackerbohne, Frühlingslauch, Joghurt und gepufftem Bulgur Gebratenes Filet vom Felchen mit sautierten Radieschen, Kohlrabi und Emmer 25,50 Steinköhler mit Pankokruste, Nordseekrabben, Schmorgurke und Stampfkartoffel RÔTISSERIE Steakhüfte Wagyu Mollendo, Chile 220g 38,00 Rinderfilet Silver Fern Farms, Neuseeland 180g Roastbeef Black Angus Jack‘s Creek, Australien 250g 42,00 43,00 Ribeye Carnicas Txogitxu, trocken am Knochen gereift, Spanien 280g dazu servieren wir wahlweise Sauce Béarnaise, Sauce Bordelaise oder Café de Paris-Butter GEMÜSE UND BEILAGEN Gemischte Blattsalate Spargelragout 9,50 14,50 Sautierter Blattspinat 9,00 Saisonales Mischgemüse Kleine gebratene Kartoffeln Kartoffelgratin 6,50 Kartoffelpüree 6,50 8,50 6,50 49,50 29,00 27,00 UNSERE KLASSIKER Kalbsleberscheiben mit Apfel-Kartoffelpüree 27,50 Wiener Schnitzel mit Bundkarotten und Petersilienkartoffel 29,50 Seezunge im Ganzen gebraten mit Blattspinat und Petersilienkartoffeln 49,50 DONNERSTAGS Heimische Hochrippe vom Wagen mit Gemüse, Kartoffelgratin und Sauce Béarnaise 36,00 FREITAGS Bachforelle aus niederbayrischer Zucht in Zitronenbutter gebraten, mit Blattspinat und Petersilienkartoffeln 32,00 KÄSE Auswahl von französischen Rohmilchkäsen mit Trauben, Walnüssen und Früchte - Chutney 22,50 DESSERTS Abgeflämmte Zitronentarte mit Erdbeerragout und Mandelmilcheis 14,50 Mara de Bois, Felchlin Edelweiss 36% und Sauerklee 15,50 Drei verschiedene Sorbets nach Tagesangebot Crêpes Suzette mit Vanilleeis 11,00 15,50 Bei Änderungen der Beilagen oder Umbestellungen erlauben wir uns einen Aufpreis zu berechnen. Inklusivpreise in Euro / Brot und Butter 2,30
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