Aktuelle Speisekarte ab 4. März 2016

Vorspeisen und kleine Gerichte
Büffel-Consommé mit Pfannkuchenstreifen
€ 4,80
Spargelcremesuppe
€ 5,20
Wiener Suppentopf
€ 5,50
Karameliserter Büffel-Obatzda an eingelegten Gemüsen
€ 9,80
Büffelmozzarella mit Birnenfächer
Maletti Bianco & Olivenöl
€ 11,60
Lauwarmer Salat von grünem & weißen Spargel
mit Carne salada
€ 12,60
Hauchdünn geschnittenes Carpaccio vom Büffelfilet
mit Frühlingskräutern & frischem Grana Padano
€ 18,60
Hauptgerichte
Blattspinat mit Quadrello di buffalo überbacken,
dazu Kartoffelgratin
€ 15,50
Hausgemachte Tagliatelle in Rotweinsahne
mit sonnengetrockneten Tomaten & Büffelfilet
€ 19,80
„Pulled Beef“ von der Büffelbrust, würzig mariniert,
an Süßkartoffel, Kidneybohnen & confierten Tomaten
€ 20,50
Büffelschmorbraten à la mode mit Semmelknödel
€ 25,80
Im Sous-vide Verfahren rosa gegarte Büffelschulter
an lauwarmen Kartoffel-Feldsalat
€ 26,80
Pfeffersteak von der Büffellende mit Kräuterbutter,
Speckbohnen & Herzoginkartoffeln
€ 32,50
Büffelfilet an gebratenem Chicorée in Wacholder-Ginsahne,
dazu Butterkartoffeln
€ 39,50
Desserts
Apfeltarte mit Vanillesauce
€ 6,80
Cremiges Jogurteis mit heißer Beerengrütze
€ 7,50
Marmorierte Mousse au Chocolate mit frischen Früchten
€ 8,50
Menü
Wir servieren Ihnen gerne ein 5-Gänge-Überraschungsmenü.
Unsere Bedienung berät Sie gerne.
€ 48,00
Bitte beachten Sie auch unsere Empfehlungen auf der Schiefertafel.
Unsere Portionen
Unser Wasserbüffelfleisch und alle weiteren Lebensmittel werden nachhaltig und mit viel Liebe
produziert und zubereitet. Damit wir so wenig wie möglich dieser hochwertigen Zutaten wegwerfen
müssen, haben wir die Portionsgröße der Gerichte nach diesem Grundsatz ausgewählt.

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