Essen& Trinken SCHNELL UND SCHMACKHAFT CERVELATGULASCH Für 4 Personen pro Portion ca. 621 kcal F: 37 g, KH: 50 g, EW: 21 g Vor- und Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Zutaten R wenig Bratbutter R 4 Cervelats, geschält, längs halbiert, in ca. 1 cm breiten Scheiben R 3 Zwiebeln (je ca. 70 g), geviertelt R 1 kg festkochende Kartoffeln, in ca. 2 cm grossen Würfeln R 2 EL Paprika R 2 dl Gemüsebouillon R nach Bedarf Salz R 100 g saurer Halbrahm R 2 Prisen Salz R wenig Paprika Zubereitung Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Cervelatscheiben goldbraun braten. Hitze reduzieren. Zwiebeln, Kartoffeln und Paprika beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln, bis die Kartoffeln weich sind, salzen. Gulasch anrichten, Halbrahm salzen, darauf verteilen, mit Paprika bestreuen. Fotos: Colourbox, Martina Meier; Styling: Doris Moser KÜCHENTRICK: EIER TRENNEN Wer kennt das nicht? Beim Eiertrennen gelangt ein Stück Schale oder etwas Eigelb in das Eiweiss. Ärgerlich dann, wenn aus dem Eiweiss ein fester Eischnee geschlagen werden soll. Dieser lässt sich mit den Eigelb-Resten nämlich kaum mehr schön steif schlagen. Mit einem Löffel oder mit den Fingern lassen sich die Schalenund Eigelb-Reste nur schwer entfernen. Abhilfe schafft die eine Hälfte der halbierten Eierschale. Diese in das Eiweiss tauchen und die Resten mit der Magnetwirkung der Eierschale herausfischen. Die ganze Tauchübung erübrigt sich, indem man jedes Eiweiss erst in eine Tasse trennt und es nur dann in die Schüssel gibt, wenn es wirklich frei von Resten ist. Denn oft fällt von mehreren Eiern ausgerechnet vom letzten etwas ins Eiweiss. Übrigens: Wenig Eiweiss im Eigelb ist in der Regel kein Problem. Und falls die Geduld mit der Eierschale mal reisst – sich das Stück Schale partout nicht fangen lässt –, kann man das gut verklopfte Eiweiss ganz einfach durch das gute alte Küchensieb absieben. Coopzeitung · Nr. 1 vom 5. Januar 2016 47
© Copyright 2024 ExpyDoc
