Vorspeisen Salatvariation mit Cherrytomaten und Nektarinenspalten, mariniert mit einer Himbeervinaigrette 10,50 € Gambas nach iberischer Art, klassisch zubereitet 13,50 € Thunfischcarpaccio mit schwarzem Hawaiisalz & Limettenvinaigrette 14,50 € Thunfischtartar mit Sojasauce und Zucchinisalat 15,50 € Gebratene Jakobsmuscheln auf Blattspinat und Weißweinschaum 15,50 € Schiffchen von der Honigmelone mit San Daniele Schinken 11,50 € Salat mit Streifen vom Australischen Wingham Reserve Beef, mariniert mit einer Pommery - Senfvinaigrette 13,50 € Tartar vom Australischen Wingham Reserve Beef 16,50 € Pata Negra, handgeschnitten, 100 % Bellotta 19,50 € Vorspeisenvariation „Landsknecht“ 13,50 € / Person Suppen Feine Kartoffel - Lauchcremesuppe mit Trüffelflocken der Saison 6,90 € Bouillabaisse Marseillaise, klassisch serviert 13,50 € Hausgemachte-Pasta Margherita Messinesi gefüllt mit grünem Spargel und Garnelen, Tomaten-Concassée und Basilikum 11,50 € Tagliarini im Parmesannest mit Trüffeln der Saison 17,50 € Paccheri alla Norma mit Auberginen, Ricotta und Tomaten 13,50 € Bandnudeln mit Lachs und Mandelkernen in Sahnesauce 16,50 € Fisch Seeteufelmedáillons auf Risotto nero Zuckerschoten und Zitronenschaum 24,50 € Kabeljau in Pommery – Senfsauce Blattspinat und Salzkartoffeln 23,50 € Black – Tiger Garnelen vom Grill auf Hummercremesauce und Reis 24,50 € Wechselnd frischer Fisch im Ganzen Bitte fragen Sie unser Personal Fleisch / Geflügel Karree vom irischen Salzweidelamm auf Ratatouille, Portweinjus und Bratkartoffeln 26,50 € Kalbskotelette mit mediterranem Pfannengemüse und Kartoffelpüree 22,50 € Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Salat 19,50 € Supremè vom Perlhuhn auf Portweinjus Schnippelbohnen und Trüffelpüree 19,50 € Barbarie – Entenbrust mit einer Walnuss – Feigenfüllung auf Ratatouille und Petersilienkartoffeln 19,50 € Wingham Reserve Beef Australien Wir verwenden ausschließlich das Wingham Reserve Beef des Zuchtprogramms „Whyalla“ aus Freilandhaltung und – Fütterung. Dieses stammt vom Rind der Rasse „Black Angus“. Im Gegensatz zum herkömmlichen Australian Beef erhält das Rind nach der bis zu 30 monatigen Zucht eine 100 – 150 Tage andauernde spezielle Getreidefütterung. Für dieses Produkt wird eine konstante Qualität und eine Rückverfolgbarkeit bis zum Züchter bzw. zur Ranch vom Zulieferer NH Foods Australia gewährleistet. Australien hat eine sehr gute Reputation für die Fleischqualität und die gesunde Aufzucht. Wir bieten unsere Steaks aus der Premium - Qualitätsstufe „Reserve“ an. 200 gr. 300 gr. 400 gr. Wingham Reserve Strip Loin (Rumpsteak) 26,50 € 35,00 € Wingham Reserve Ribeye (Entrecôte) 28,00 € 37,50 € Wingham Reserve Tenderloin (Filet) Wählen Sie dazu Beilagen nach Wunsch 26,50 € 39,50 € Bratkartoffeln Frische Pommes frites Pueblo – Patata (Ofenkartoffel mit Lauchzwiebelbutter) Trüffelpüree Frischer Blattspinat Mediterranes Pfannengemüse Grillmaiskolben Ratatouille Gemischter Salat mit Joghurtdressing oder Olivenölvinaigrette Sauce Hollandaise Portweinjus Café de Paris Sauce 4,00 € 4,00 € 4,50 € 6,50 € 4,00 € 3,50 € 4,50 € 3,50 € 6,50 € 3,50 € 3,50 € 4,00 € US Wagyu Burger Für unsere Burger verwenden wir ausschließlich Fleisch vom US Wagyu Beef der Peter Morgan Ranch in Nebraska. Gepaart mit einem handgemachten Burgerbrötchen aus Dinkel und Milch, handgemachten frischen Süßkartoffel Pommes frites und einer Saucenbegleitung – ein Genuss. Wagyu Burger Landsknecht 19,50 € Wagyu Burger „Banker´s Style“ (getrüffelt) 24,50 € Dessert Sgroppino Mangosorbet mit Prosecco geschlagen 5,50 € Crème brûlée 7,50 € Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern und Himbeersorbet 8,50 € Mandelparfait mit frischen Früchten 7,50 € Mousse au chocolat mit Erdbeer-Minzsalat 6,50 € Käsevariation vom Brett 9,50 € / 14,50 €
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