Jeden Tag eine neue Kochidee!

Jeden Tag
eine neue Kochidee!
Leckere Rezepte mit Alpro.
1
Neugierig auf
was Neues?
Dann entdecken Sie das vielseitige und leckere Sortiment von Alpro mit mittlerweile
über 40 Produkten. Erleben Sie rein pflanzlichen Wohlfühlgenuss als gekühlten Drink,
als fruchtig-frische Soja-Joghurtalternative oder kreieren Sie tolle Gerichte mit unserer
Kochcrème Cuisine.
FRÜHSTÜCK
Sonntags-Hit: Mandel-Himbeer-Pancakes 7
Geröstete Sesam-Haferflocken mit frischer Mango 8
Bircher Sommerporridge 9
Mandel-Latte-Macchiato mit Amarettini 9
STARTER/
SUPPEN/
SALATE
Mediterrane Wirsing-Brotsuppe 11
Tomatencremesuppe mit Pancetta12
Lachs-Spinat-Wraps mit roter Beete und Senf-Dill-Sauce 13
Scharfer Limetten-Kräuterdip *Thai-Style*14
Mediterraner Nudelsalat mit Orangen-Tomatencreme
15
Lassen Sie sich inspirieren – viel Spaß beim Nachkochen!
Diese Symbole zeigen Ihnen, ob das jeweilige
Rezept laktosefrei, vegetarisch oder vegan ist.
HAUPTGERICHTE
DESSERTS
KUCHEN
COCKTAILS
& SHAKES
2
Feiner Fenchel-Kartoffel-Auflauf17
Zartes Kabeljaufilet unter Honig-Senf-Haferflocken-Kruste 18
Bavette mit Spargel 19
Gefüllte Hühnerbrustrouladen mit Pfifferlingen, Rahmwirsing & Thymian 20
Jägerschnitzel mit Champignonrahmsoße
21
Flammkuchen 22
Bolognese-Lasagne *Al Forno*23
Schokoladenmalheur mit Erdbeer-Rhabarber-Ragout 25
Frozen Joghurt mit Blaubeeren & Oreos 26
Süße Grießschnitte mit Espressokirschen 27
Himbeer-Orangen-Tiramisu 28
Weißer Schokoladenmilchreis mit Vanille-Ingwer-Pfirsich
29
Pflaumenmuffins mit Marzipan und Zimt
31
Zitronencheesecake32
Schokoladen-Mandel-Brownie mit Mandelkrokant 33
Apfel-Kiwi-Smoothie mit Honig-Mangospieß 35
Schoko-Bananen-Shake36
Kirsch-Minze-Shake36
Kokos-Limetten-Shake mit Minze37
3
Warum ist Alpro
gut für mich?
Die Produkte von Alpro schmecken nicht nur lecker, sie lassen sich auch ganz einfach in einen ausgewogenen Speiseplan integrieren. Darüber hinaus stecken sie voller Pflanzenkraft.
Alle Produkte von Alpro sind:
100 % pflanzlich
von Natur aus arm an gesättigten Fettsäuren und frei von tierischem Fett
leicht bekömmlich, da von Natur aus laktose- und kuhmilcheiweißfrei
Die Soja Kochcrème Cuisine eignet sich hervorragend zum Kochen und Verfeinern – das
Gute: Sie enthält fast halb so viel Fett (17 %) wie herkömmliche Sahne.
Die Drinks eignen sich für den puren Genuss, zur Zubereitung von Shakes, zum Kochen
oder Backen und auch zum Aufschäumen für den Kaffee.
Die milden Soja-Joghurtalternativen sind rein pflanzlich und schmecken herrlich frisch. Sie
gibt es in vielen leckeren Geschmacksrichtungen.
Die cremigen Desserts enthalten viele gute Eigenschaften der Sojabohne und schmecken
richtig lecker als Nachtisch oder für zwischendurch.
Mehr Information zu unseren Produkten finden Sie unter www.alpro.com.
4
5
1. Mehl, Backpulver und Salz mit Mandeldrink,
Soja-Joghurtalternative, Ei und Öl zu einem
glatten Teig verrühren.
2. Mandeln grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Zwei Drittel der Schokolade grob
hacken. Restliche Schokolade raspeln und für die Dekoration beiseitestellen. Mandeln, die gehackte Schokolade
und die Hälfte der Himbeeren unter den Teig rühren.
3. In einer beschichteten Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen. Den Teig mit einem Esslöffel in die
Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen, bis sich an
der oberen Seite Blasen bilden. Dann mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite genauso hellbraun
backen. Den gesamten Teig so verarbeiten.
4. Pancakes auf 4 Tellern anrichten, mit Ahornsirup
beträufeln und mit den restlichen Himbeeren und der
geraspelten Schokolade servieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
• 150 g Mehl
• 1 gestr. EL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 250 ml Alpro Mandeldrink Original
•2
EL Alpro Soja-Joghurtalternative
Natur
• 1 Ei
• 2 EL Öl
• 150 g Mandeln
• 70 g weiße Schokolade
• 200
g frische oder tiefgekühlte
Himbeeren
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 50 ml Ahornsirup
Frühstück
Gut gefrühstückt – gut gestartet!
Das Frühstück ist mehr als nur eine Nahrungsaufnahme am Morgen. Viele sind sogar der
Meinung, dass es die wichtigste Mahlzeit des Tages ist. Ein ausgewogenes Frühstück versorgt den Körper mit Energie und Nährstoffen, die er für den Tag braucht. Auf den folgenden
Seiten finden Sie einfache und leckere Rezepte für einen guten Start in den Tag.
6
7
FRÜHSTÜCK
Sonntags-Hit:
Mandel-Himbeer-Pancakes
Zutaten für 2 Portionen:
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Sesamöl
• 50 g kernige Haferflocken
• 200
g Fruchtfleisch einer frischen,
reifen Mango
• 250
g Alpro Soja-Joghurtalternative
Natur mit Kokosnuss (Alternativ:
Alpro Soja-Joghurtalternative Natur)
1. Die beiden Öle in einer Pfanne erhitzen. Die Haferflocken mit dem Zucker unter ständigem Rühren darin
hellbraun rösten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten
Blech abkühlen lassen.
2. Das Mangofruchtfleisch in lange Streifen schneiden.
3. Die Soja-Joghurtalternative auf zwei Schüsseln verteilen. Die gerösteten Sesam-Haferflocken dazugeben,
die Mangostreifen darüber verteilen und die frische
Kokosnuss darüber reiben.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Bircher
Sommerporridge
1. Den Mandeldrink, die Soja-Joghurtalternative,
Ahornsirup und Haferflocken verrühren und
abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Am nächsten Morgen die Himbeeren vorsichtig
waschen und trocken tupfen. Die Haselnüsse
rösten und die Haut entfernen.
3. Die eingeweichten Haferflocken
auf vier Teller verteilen.
Die gerösteten Haselnüsse sowie die frischen
Himbeeren darüber
streuen. Mit Minzeblättern garnieren.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Kühlzeit: über Nacht
Zutaten für 4 Portionen:
• 400 ml Alpro Mandeldrink Original
• 400
g Alpro Soja-Joghurtalternative Natur
• 4 EL Ahornsirup
• 300 g kernige Haferflocken
• 150 g frische Himbeeren
• 60 g Haselnüsse
•1
Handvoll frische
Minzeblätter
FRÜHSTÜCK
Geröstete Sesam-Haferflocken
mit frischer Mango
Mandel-Latte-Macchiato
mit Amarettini
Zutaten für 4 Portionen:
• 600
ml Alpro Mandeldrink
Original
• 400
ml Alpro Sojadrink
Original
• 4 doppelte Espresso
• 12 Amarettini-Kekse
1. Mandeldrink in einem Topf erhitzen und auf
vier Latte-Macchiato-Gläser verteilen.
2. Je 1 frischen Espresso in die Gläser gießen.
3. Sojadrink Original mit einem Milchaufschäumer zu einem festen Schaum aufschäumen. Den
Schaum auf den Mandeldrink geben, mit grob
zerkleinerten Amarettini bestreuen und sofort
servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
8
9
Mediterrane
Wirsing-Brotsuppe
Zutaten für 4 Portionen:
• 600
g Wirsing
•1
Gemüsezwiebel
•2
Knoblauchzehen
•1
Zweig Rosmarin, Nadeln
abgezupft und gehackt
•1
Messerspitze Kümmel, gehackt
•6
EL Olivenöl
• 50
g geröstete Pinienkerne
•½
TL Paprikapulver
•1
EL Tomatenmark
• 100
ml Weißwein
•1
l Gemüsebrühe
• 300
g Ciabatta
•1
Bund frisches Basilikum
• 250
ml Alpro Soja-Kochcrème
Cuisine
• Salz,
Pfeffer
STARTER/SUPPEN/SALATE
1. Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen. Wirsing
halbieren und den Strunk keilartig herausschneiden.
Wirsing waschen, abtropfen lassen und in grobe Stücke
schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln.
Rosmarin waschen und trocken schwenken. Die Nadeln
von den Stielen zupfen und hacken. In einem Topf 4 EL
Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch
darin hellbraun anschwitzen. Den gehackten Kümmel,
den Rosmarin, die Hälfte der Pinienkerne und das Paprikapulver zufügen und kurz mitschwitzen. Tomatenmark
zugeben, kurz anschwitzen lassen und mit Weißwein
ablöschen. Wirsing zum Eintopf geben. Alles mit der
Gemüsebrühe auffüllen und 20 Minuten köcheln lassen.
3. Ciabatta in grobe Stücke schneiden, mit restlichem
Olivenöl beträufeln und für ca. 8–10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (170 °C Umluft) goldbraun
rösten, dabei zwischendurch wenden. Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und je nach Belieben grob schneiden oder ganz lassen. Die
Soja-Kochcrème in die Suppe geben und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
4. Die Suppe auf Teller verteilen und mit den Brotwürfeln und Basilikum bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: ca. 8–10 Minuten
Starter/Suppen/Salate
Leichte Mahlzeiten ohne großen Aufwand
Man muss nicht immer groß kochen – leichte Mahlzeiten wie Suppen, Salate oder Dips
können ebenfalls den Hunger stillen und darüber hinaus den Körper mit Power versorgen.
Ob zu Hause, am Arbeitsplatz, statt eines schweren Mittagessens oder als leichter
Abendsnack – lassen Sie sich auf den folgenden Seiten von leichten Rezepten mit den
Produkten von Alpro inspirieren.
10
11
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Brotwürfel:
• 250
g Sauerteigbrot
•1
Knoblauchzehe
•1
großer Zweig Rosmarin
• Olivenöl
Für die Tomatencremesuppe:
• 750
g reife Tomaten
•1
Zwiebel
•½
rote Peperoni
• 100
g Pancetta (italienischer
Bauchspeck), in Scheiben
• Salz,
frisch gemahlener Pfeffer,
Zucker
• 200
ml Geflügelbrühe
• 150
ml Alpro Soja-Kochcrème
Cuisine
•1
Bund Basilikum
12
1. Für die Brotwürfel Brot in Scheiben schneiden und
in unregelmäßige kleine Stücke zupfen. Knoblauch
schälen und hacken. Rosmarin waschen, trocken
schütteln, Nadeln abzupfen und hacken. Backofen auf
180 °C vorheizen. Brotstücke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Rosmarin und
Knoblauch mischen und über die Brotwürfel streuen.
Mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Brotwürfel auf der
mittleren Schiene ca. 15 Minuten im Ofen rösten, dann
herausnehmen.
2. Für die Tomatensuppe die Stielansätze der Tomaten
herausschneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und häuten.
Fruchtfleisch grob hacken. Zwiebel schälen und
würfeln. Peperoni fein hacken, nach Belieben Samen
entfernen. Pancetta in Streifen schneiden.
3. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Pancetta darin
kräftig anbraten. Zwiebelwürfel und Peperoni mitbraten.
Die gehackten Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer
und Zucker würzen und mit Brühe ablöschen.
4. Die Tomatensuppe 10 Minuten köcheln lassen.
Soja-Kochcrème unterrühren, nochmals
fünf Minuten köcheln und erneut abschmecken.
5. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen
abzupfen. Tomatensuppe mit Brotwürfeln und reichlich
Basilikum anrichten und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Lachs-Spinat-Wraps mit roter Bete
und Senf-Dill-Sauce
1. Rote Bete schälen und mit einer Vierkantreibe grob
reiben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und jeweils 1 Schuss
Olivenöl und Weißweinessig würzen. Alles leicht durchkneten.
2. Den Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen
fein hacken. Die Joghurtalternative mit Senf, Dill und
Honig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Den Romanasalat vom Strunk trennen und die
Blätter waschen. Abtropfen lassen und in feine Streifen
schneiden.
4. Die Weizentortillas zu zwei Dritteln mit der Senf-DillSauce bestreichen und mit Lachs belegen. Die geriebene Rote Bete und den Salat darauf verteilen. Die
Seitenränder einschlagen und die Tortilla fest einrollen.
Die Wraps in Backpapier einrollen und die Enden wie
ein Bonbon eindrehen. Zum Anrichten die Wraps mit
einem Sägemesser diagonal halbieren und mit einer
Serviette nach Belieben in einem Glas oder auf einem
Teller anrichten.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
• 150
g Rote Bete
• Salz,
frisch gemahlener Pfeffer
• Zucker
• Olivenöl
• Weißweinessig
•1
kleines Bund Dill
• 100
g Alpro Soja-Joghurtalternative
Natur
•1
TL grobkörniger Senf
•1
EL Honig
•2
Mini-Romanasalate
•2
große Weizentortillas
• 300
g Graved Lachs, in Scheiben
13
STARTER/SUPPEN/SALATE
Tomatencremesuppe
mit Pancetta
Zutaten für eine Schale
(4 Portionen):
•1
kleines Bund Dill
•1
kleines Bund Koriander
•1
kleines Bund Minze
•1
rote milde Chili oder Peperoni
•1
Knoblauchzehe
•1
Frühlingszwiebel
•1
Msp. Kurkuma
• Saft
und Schale von
1 unbehandelten Limette
•1
TL frisch geriebener Ingwer
• 250
g Alpro Soja-Joghurtalternative Natur
•1
EL Sesam, geröstet
14
1. Die Zutaten in der Küchenmaschine zerkleinern und
gut verrühren oder mit einem Pürierstab zu einer glatten
Paste verarbeiten.
2. Den Dip in eine Schale füllen und mit Sesam
bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Mediterraner Nudelsalat
mit Orangen-Tomatencreme
1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich
Salzwasser al dente kochen, abgießen und
ausdampfen lassen.
2. Zucchini waschen, vierteln und diagonal in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen
und in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und fein
hacken. Oliven halbieren.
3. Soja-Kochcrème, Orangensaft, Tomatenmark,
Knoblauch, Oregano, Balsamico und Olivenöl gut
verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4. Nudeln, Zucchini, Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und Oliven in eine Schüssel geben und mit
der Sojacrème vermischen. Basilikum waschen,
trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob
schneiden. Den Nudelsalat mit Basilikum garniert
servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
• 400
g Penne rigate
•1
Zucchini
•3
Frühlingszwiebeln
• 100
g Kirschtomaten
•1
Knoblauchzehe
• 100
g grüne Oliven, ohne Stein
• 150
ml Alpro Soja-Kochcrème Cuisine
• 100
ml Orangensaft
•2
EL Tomatenmark
•1
Msp. getrockneter Oregano
•2
EL weißer Balsamicoessig
•2
EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
•1
kleines Bund Basilikum
15
STARTER/SUPPEN/SALATE
Scharfer Limetten-Kräuterdip
*Thai-Style*
Feiner Fenchel-Kartoffel-Auflauf, versteckt
unter knuspriger Walnuss-Orangen-Kruste
Zutaten für 4 Portionen:
• 300
g Kartoffeln
• 500
g Fenchel
•1
Knoblauchzehe
• 30
g Margarine
• 100
g Walnusskerne
•1
unbehandelte Orange
• 150
ml Alpro Soja-Kochcrème
Cuisine
• 50
g Alpro Soja-Joghurtalternative Natur
• 100
g Paniermehl
• Salz,
Pfeffer aus
der Mühle
HAUPTGERICHTE
1. Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Wasser
ca. 22 Minuten kochen. Die Fenchelknollen waschen und
längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem
Salzwasser 3–4 Minuten kochen und anschließend mit
einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Blech
abdämpfen lassen.
2. Kartoffeln abgießen, pellen, etwas abkühlen lassen und
in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Backofen auf 190 °C
vorheizen. Knoblauch abziehen. Eine ofenfeste Gratinform
mit dem Knoblauch einreiben und mit der Margarine ausfetten.
3. Fenchel und die Kartoffelscheiben dachziegelartig in
die Gratinform einlegen. Walnüsse grob hacken. Orange
waschen. Die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen. Soja-Kochcrème, Soja-Joghurtalternative, Paniermehl,
Walnüsse, Schale und den Saft der Orange, Salz und Pfeffer miteinander vermischen und über die Fenchel-KartoffelMasse geben.
4. Den Fenchel-Kartoffel-Auflauf auf der mittleren Schiene
des Backofens 15–20 Minuten goldbraun überbacken.
Zubereitungszeit: 40 Minuten, Backzeit: 15–20 Minuten
Hauptgerichte
Leicht bekömmliche warme Küche
Unsere Rezepte sind wie unsere Produkte: lecker und abwechslungsreich. Und dank des
hochwertigen pflanzlichen Eiweißes in unseren Sojaprodukten passen sie hervorragend in
eine ausgewogene Ernährung. Für viele Menschen gilt beim Essen: „Lecker?“ – Unbedingt!
„Schmackhaft und einfach zuzubereiten?“ – So soll es sein! Deshalb haben wir hier Rezepte
ausgesucht, die schnell und problemlos in der Zubereitung sind.
16
17
Zutaten für 4 Portionen:
Kabeljaufilet:
• 60
g Haferflocken
• 60
g Paniermehl
• 30
g Honig
• 30
g grober Senf
•1
Eigelb (Größe M)
• 30
ml Öl
• Salz,
Pfeffer
• 800
g Kabeljaufilet ohne Haut
Kohlrabi-Kartoffeln:
• 40
g Margarine
• 30
g Mehl
• 400
ml Gemüsebrühe
• 100
ml Alpro Soja-Kochcrème
Cuisine
• 100
g Alpro Soja-Joghurtalternative Natur
• 600
g Kartoffeln
• 600
g Kohlrabi
•1
Bund Kerbel
Bavette
mit Spargel
1. Haferflocken, Paniermehl, Honig, Senf, Eigelb, Öl,
Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren. Das Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein
gefettetes Backblech legen. Die Haferflockenmasse
darüber geben.
2. Für die Kohlrabi-Kartoffeln die Margarine in einem
Topf schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Die
kalte Gemüsebrühe dazugeben und gut verrühren.
Unter Rühren erhitzen, bis die Soße bindet. 15 Minuten
kochen lassen und dann die Soja-Kochcrème und die
Joghurtalternative einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt beiseitestellen.
3. Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kartoffeln und
Kohlrabi waschen und schälen. Kartoffeln und Kohlrabi
separat würfeln. Das Backblech mit dem Fisch auf die
mittlere Schiene des Backofens schieben und etwa
18 Minuten garen.
4. Kartoffeln 8 Minuten in etwas Salzwasser kochen.
Kohlrabiwürfel zufügen und weitere 5–7 Minuten garen.
Kerbel waschen und trocken schwenken. Einige Stiele
zur Verzierung beiseitestellen. Restliche Blättchen von
den Stielen zupfen und fein schneiden. Kartoffel-Kohlrabi-Gemüse abgießen und mit
Kerbel zur Soße geben.
5. Fisch und Gemüse auf Tellern anrichten und mit etwas
Kerbel verziert servieren.
1. Von dem grünen Spargel ca. 2 cm des holzigen
Endes abschneiden. Danach das verbleibende
untere Drittel schälen. Spargel in schräge Stücke
schneiden. Kirschtomaten waschen, abtropfen und
halbieren.
2. Die Orange waschen. Schale dünn abreiben und
den Saft auspressen. Die Zwiebel schälen, halbieren, in Streifen schneiden. Olivenöl in einem Topf
erhitzen. Zwiebeln und Safran darin anschwitzen.
Die Orangenschale, den Saft und die Soja-Kochcrème
zugeben und 2–3 Minuten köcheln lassen. Beiseitestellen.
3. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 6–8 Minuten
garen. In kaltem Wasser abschrecken
und beiseitestellen.
4. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich
kochendem Salzwasser bissfest kochen. Basilikum
waschen und trocken schütteln. Die Blättchen
von den Stielen zupfen und je nach Wunsch grob
schneiden oder ganz lassen.
5. Nudeln abgießen. Mit dem Spargel und den
Kirschtomaten zur Sauce geben und verrühren. Mit
Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und
nochmals zum Kochen bringen. Alles auf 4 Teller
verteilen und mit dem Basilikum garnieren.
Zutaten für 4 Portionen:
• 500
g grüner Spargel
• 200
g Kirschtomaten
•1
unbehandelte Orange
•1
Gemüsezwiebel
•4
EL Olivenöl
•1
Messerspitze Safranfäden
• 250 ml Alpro Soja-Kochcrème Cuisine
• Salz,
Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise
Zucker
• 400
g Bavette (schmale Bandnudeln)
•1
Bund Basilikum
HAUPTGERICHTE
Zartes Kabeljaufilet mit
Honig-Senf-Haferflocken-Kruste
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: ca.
40 Minuten
TIPP:
Anstelle von Kerbel
eignen sich auch sehr
gut andere Kräuter wie
zum Beispiel Estragon,
Petersilie oder Dill. Wer
es mediterran mag, verwendet Basilikum.
18
19
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Rouladen:
• 2 große Hähnchenbrustfilets,
ohne Haut
• 250 g Pfifferlinge
• 6 Scheiben Toastbrot
• 1 kleines Bund Petersilie
• 4 EL Öl
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Für den Rahmwirsing:
4 EL Öl
• 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 400 g Wirsingkohl, in Streifen
geschnitten und gewaschen
• 1 EL frisch gehackter Thymian
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer,
frisch geriebene Muskatnuss
• 100 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Alpro Soja-Kochcrème
Cuisine
•
20
1. Für die Rouladen die Hähnchenbrustfilets der Länge
nach einschneiden und aufklappen. Das Fleisch flach
klopfen. Für die Füllung die Pfifferlinge sehr kurz waschen und säubern. Die Toastbrotscheiben fein reiben
oder schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln
und in feine Streifen schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel mit Knoblauch und Pfifferlingen darin anschwitzen. Mit Salz sowie
Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben. Toastbrot
und die Hälfte der Petersilie dazugeben. Das Brot nimmt
Flüssigkeit auf und die Pilzmasse hält so besser zusammen. Die flach geklopften Hähnchenbrustfilets mit Salz
sowie Pfeffer würzen und mit der Pilzmasse bestreichen.
Zu Rouladen aufrollen und mit kleinen Holzspießen
feststecken.
3. Für den Rahmwirsing das Öl in einem Topf erhitzen
und die Zwiebelstreifen darin anschwitzen. Wirsing und
etwas Thymian dazugeben und kurz mitschwitzen. Mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Brühe ablöschen
und den Wirsing etwas zusammenfallen lassen. SojaKochcrème dazugeben und diese bis zur gewünschten
Konsistenz einköcheln.
4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Hähnchenrouladen in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen, auf ein Blech legen, mit etwas Thymian bestreuen und 5–6 Minuten im Ofen fertig garen.
Die Rouladen aus dem Ofen nehmen, schräg halbieren
und auf dem Wirsing anrichten.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
TIPP:
Statt der Pfifferlinge
können auch Champignons verwendet
werden.
Jägerschnitzel
mit Champignonrahmsauce
1. Thymian und Petersilie waschen, trocken schwenken
und die Blättchen von den Stielen zupfen. Grünen Salat
putzen, waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln gründlich abbürsten.
2. In der Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Champignons unter
Rühren so lange stark anbraten, bis sie etwas Wasser
lassen. Dann sofort aus der Pfanne nehmen. Speck und
Zwiebeln in der Pfanne anschwitzen. Wenn die Zwiebel
leicht anfängt zu bräunen, die Champignons wieder
zugeben und das Ganze mit 200 ml Soja-Kochcrème
auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Thymian zugeben. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren so lange
einköcheln, bis die Flüssigkeit deutlich eingekocht ist.
Dann unter Rühren ca. 50 ml Soja-Kochcrème zugeben,
bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat. 2 EL
Petersilie hinzugeben.
3. Schnitzel gut trocken tupfen und dünn klopfen. Mit
Salz und Pfeffer großzügig würzen. Auf je 1 Teller Mehl,
Eier und Paniermehl geben. Schnitzel zuerst in Mehl
wenden, dann durch das Ei ziehen und mit Paniermehl
panieren. 5–6 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und
die Schnitzel von beiden Seiten goldgelb braten. Aus der
Pfanne nehmen und warm stellen.
4. Für die Salatsauce 150 ml Soja-Kochcrème cremig
aufschlagen.
Zitronensaft, Salz und Zucker unterheben.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und
die Kartoffelscheiben goldbraun
ausbacken.
Danach mit Salz, Pfeffer und 2 EL
Petersilie würzen. Schnitzel mit
Sauce und Kartoffeln anrichten.
Restliche Petersilie zur Dekoration
über die Sauce geben. Salat vorsichtig mit dem Zitronendressing
mischen und dazu servieren.
Zutaten für 4 Portionen:
• 500
g frische Champignons
•1
Zwiebel, klein gehackt
• 30
g durchwachsener Speck
•½
TL Thymian
•1
Bund glatte Petersilie
•1
Kopf grüner Salat
• 500
g neue Kartoffeln
•8
EL Bio-Sonnenblumenöl
• 400
ml Alpro Soja-Kochcrème
• Salz,
Pfeffer aus der Mühle
•4
Schweineschnitzel (à 125 g)
•4
EL Mehl
•2
Eier
•6
EL Paniermehl
•1
TL Zucker
• Saft
1 Zitrone
HAUPTGERICHTE
Gefüllte Hühnerbrustrouladen mit Pfifferlingen,
Rahmwirsing & Thymian
21
Zutaten für 4 Flammkuchen:
Flammkuchenteig:
• 300
g Mehl (Type 550)
•½
TL Salz
• 15
g Hefe
• 120
ml lauwarmes Wasser
•1
gehäufter TL Zucker
•2
EL Olivenöl
Belag:
•4
rote Zwiebeln
• 150
g durchwachsener Speck
• 120
g Rucola
• 150
ml Alpro Soja-Kochcrème
Cuisine
• 150
g Alpro Soja-Joghurtalternative Natur
1. Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Hefe in das lauwarme
Wasser bröckeln. Zucker zufügen und verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Hefemischung und Öl zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handrührers verkneten.
Teig zu einer Kugel formen. Abgedeckt in einer Schüssel mindestens 45 Minuten gehen
lassen.
2. Inzwischen Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Durchwachsenen Speck
in 2 cm breite Streifen schneiden. Rucola putzen, waschen und in einer Salatschleuder
trocken schleudern oder auf einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
3. Die Soja-Kochcrème mit der Soja-Joghurtalternative mischen und mit Salz und Pfeffer
würzen.
4. Teig in 4 Portionen teilen und auf einer dünn bemehlten Arbeitsfläche jeweils dünn ausrollen, Teigportionen jeweils auf 1 Stück Backpapier legen.
Mit Frischhaltefolie abdecken. Teig 5 Minuten ruhen lassen. (Durch das Ruhen entspannt
sich der Teig und lässt sich dann nach und nach hauchdünn ausrollen.)
5. Inzwischen den Backofen auf höchster Stufe vorheizen, dabei das Backblech auf den
Backofenboden schieben und mit vorheizen. Teigportionen nochmals ausrollen und wieder
mit Frischhaltefolie abdecken. Diesen Vorgang ein weiteres Mal wiederholen.
6. Kochcrème-Mischung auf die hauchdünn ausgerollten Teigplatten geben.
Darauf die Speckwürfel und Zwiebelringe verteilen. Die fertig belegten Flammkuchen
nacheinander zum Backen auf das heiße Blech ziehen und ca. 7–9 Minuten auf dem
Backofenboden backen. Dabei den Flammkuchen immer wieder kontrollieren, er verbrennt
recht schnell. Zum Servieren Flammkuchen mit Pfeffer würzen und jeweils mit etwas Rucola
bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Teigruhezeit)
22
Bolognese-Lasagne
*Al Forno*
1. Möhren schälen, waschen und fein würfeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls in
feine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf
erhitzen. Das Hackfleisch darin anbraten. Möhren
dazugeben und mitbraten. Hackfleischmischung
aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch im selben Topf anschwitzen.
Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
Mit Rotwein ablöschen, Oregano einstreuen und
Gemüsebrühe dazugießen.
2. Das Hackfleisch wieder in die Soße geben.
Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die
Bolognese nochmal kurz aufkochen lassen, dann
bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde leicht köcheln. Die
Stärke mit etwas Wasser verrühren, die Bolognese
damit binden. Noch einmal aufkochen lassen und
erneut abschmecken.
3. Für die Béchamelsoße das Rapsöl in einem Topf
leicht erhitzen. Das Mehl darin anschwitzen und die
Soja-Kochcrème unter ständigem Rühren dazugießen, damit sich keine Klümpchen bilden. Die
Sauce ca. 10 Minuten unter Rühren leicht
köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise
Muskat abschmecken.
4. Pecorino mit einer Küchenreibe grob
reiben. In eine Auflaufform abwechselnd
Lasagneplatten und Bolognese schichten,
mit Lasagneplatten abschließen.
Die Béchamelsoße auf der obersten Lasagneschicht verteilen und mit Pecorino
bestreuen. Die Lasagne bei 200 °C ca.
30 Minuten im Ofen backen, bis der
Käse geschmolzen ist und die Lasagne
etwas Farbe angenommen hat.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Bolognese:
•2
Möhren
•1
Zwiebel
•2
Knoblauchzehen
•4
EL Olivenöl
• 500
g gemischtes Hackfleisch
•3
EL Tomatenmark
• 150
ml Rotwein
•1
EL getrockneter Oregano
• 800
ml Gemüsebrühe
• Salz,
frisch gemahlener Pfeffer, Zucker
•1
EL Speisestärke
Für die Béchamelsoße:
•4
EL Rapsöl
•2
EL Mehl
• 250
ml Alpro Soja-Kochcrème Cuisine
• Salz,
frisch gemahlener Pfeffer, frisch
geriebene Muskatnuss
• 150
g junger Pecorino
• 250
g Lasagneblätter
23
HAUPTGERICHTE
Flammkuchen
Desserts
1. Kuvertüre hacken. Olivenöl erhitzen und die Kuvertüre darin schmelzen. 125 g Zucker, Salz, Mehl
und Vanillezucker zugeben und unterrühren. Die
Zutaten für 6 Portionen/Förmchen:
Eier und Eigelbe unterrühren und die Masse in die
• 150
g Rhabarber
geölten, gezuckerten Formen geben. Im vorgeheiz•1
Vanilleschote
ten Backofen auf der mittleren Schiene bei 160 °C
• 500
ml Rotwein
(140 °C Umluft) ca. 13 Minuten backen. ACHTUNG:
•1
Zimtstange
Die Backzeit kann variieren, bitte darauf achten,
• 275
g Zucker
• 150
dass der Kern noch flüssig ist.
g Erdbeeren
•1
TL Speisestärke
2. Rhabarber putzen, waschen und in schräge
• 150
ml Alpro Soja-Kochcrème Cuisine
Scheiben schneiden. Vanilleschote längs aufschlit• 100
g dunkle Kuvertüre
zen und das Mark herauskratzen.
• 100
ml Olivenöl
3. 150 g Zucker im Topf karamellisieren lassen. Mit
•1
Prise Salz
Rotwein ablöschen, Vanilleschote, Vanillemark und
• 20
g Mehl
Zimtstange zugeben. Sud auf ca. 200 ml reduzieren.
•1
Päckchen Vanillezucker
Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren. Unter
•5
Eier (Größe M)
Rühren zum Rotweinsud geben. Einmal aufkochen.
•5
Eigelb (Größe M)
Rhabarberscheiben dazugeben und ca. 1 Minute
•1
EL Puderzucker
kochen lassen. Ragout zur Seite stellen und abküh• einige
Stiele frische Minze oder
len lassen.
Zitronenmelisse
• Zusätzlich
4. Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Zum
Öl und Zucker zum
Ausstreuen der
Rhabarber-Ragout geben. Soja-Kochcrème schau6 Förmchen
mig schlagen und kurz vor dem Servieren unter
das Erdbeer-Rhabarber-Ragout ziehen, so dass es
schön marmoriert aussieht.
5. Zum Anrichten das warme Schokomalheur aus
der Form auf Dessertteller stürzen, das Erdbeer-Rhabarber-Ragout leicht darüber laufen lassen. Mit Puderzucker
bestäuben. Mit Zitronenmelisse oder Minze garnieren.
Süßes ohne Sünde
Verführerische Leckereien zaubern und sich und seinem Körper gleichzeitig etwas Gutes
tun? Die fruchtig-frischen Soja-Joghurtalternativen und die cremigen Desserts sowie unsere
Kochcrème Cuisine von Alpro eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Nach
speisen. Probieren Sie unsere Süßspeisen-Rezepte aus und lassen Sie sich überraschen!
24
25
DESSERTS
Schokoladenmalheur
mit Erdbeer-Rhabarber-Ragout
Frozen Joghurt
mit Blaubeeren & Oreos
Zutaten für 4 Portionen:
• 150
g frische Blaubeeren
• 500
g gefrorene Blaubeeren
• 500
g Alpro Soja-Joghurtalternative
Natur
•4
EL Ahornsirup
•1
Handvoll frische
Minzblätter
• 150
g Oreo-Kekse
1. Schattenmorellen in ein Sieb abgießen, dabei den
Zutaten für 4 Portionen:
Saft auffangen. Sojadrink in einem Topf aufkochen
• 200
g Schattenmorellen
und den Grieß einrühren. Bei niedriger Hitze ca. 3–4
(aus dem Glas)
Minuten einköcheln. Die Grießmasse 1 cm dick auf
• 500
ml Alpro Sojadrink Vanille
ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und
• 150
g Maisgrieß (Polenta)
auskühlen lassen.
• 30
ml frisch gebrühter Espresso
2. Den aufgefangenen Kirschsaft mit Espresso,
•1
Päckchen Vanillezucker
Vanillezucker und 1 Prise Zimt aufkochen und auf die
• Zimtpulver
Hälfte reduzieren. Stärke mit etwas kaltem Wasser
•1
EL Speisestärke
anrühren und die Kirschsoße damit binden. Erneut
•1
EL Öl
•1
EL Zucker
kurz aufkochen und etwas andicken lassen. Die
•1
Becher Alpro Soja-Dessert
Schattenmorellen unterrühren und beiseitestellen.
Feine Vanille
3. Die ausgekühlte Grießplatte in Rauten schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Grießschnitten
darin von beiden Seiten kurz anbraten. 1/2 Teelöffel
Zimt mit dem Zucker verrühren. Die Polentaschnitten
darin wenden.
4. Polentaschnitten mit den warmen Espressokirschen auf
einem Teller anrichten. Soja-Dessert glatt rühren und die
Schnitten damit garnieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
DESSERTS
1. Die frischen Blaubeeren waschen und
abtropfen lassen.
2. Die gefrorenen Blaubeeren, SojaJoghurtalternative, Ahornsirup und die Minzblätter zu einer glatten Creme pürieren. Die Masse
in eine gekühlte Schüssel geben und 2–3 Stunden ins Gefrierfach stellen. Gelegentlich mit
einer Gabel umrühren.
3. Die Oreo-Kekse leicht zerbröseln. Das Eis in
geeiste Gläser geben und mit den frischen
Blaubeeren und den Oreo-Keksen garnieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
(Ohne Gefrierzeit)
Süße Grießschnitte
mit Espressokirschen
26
27
Weißer Schokoladenmilchreis
mit Vanille-Ingwer-Pfirsich
Zutaten für 4 Portionen:
•6
Blatt Gelatine
•1
unbehandelte Orange
•1
Vanilleschote
• 750
ml Alpro Soja-Kochcrème Cuisine
• 100
g Puderzucker
•2
EL Grand Marnier
(alternativ Orangensaft)
• 100
ml starker Kaffee
• ca.
12 Löffelbiskuits
• 200
g frische oder tiefgefrorene
Himbeeren
• Kakaopulver
• Nach
Belieben Amarettini
1. Schokolade fein reiben. Margarine in einem Topf
schmelzen.
2. Reisdrink, Salz, 2 EL Zucker, Milchreis und Zitronenschale dazugeben und aufkochen. Zugedeckt bei
niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis weich ist
und die Flüssigkeit fast komplett aufgenommen hat.
Topf vom Herd nehmen und die Schokolade einrühren.
3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Pfirsiche
entkernen und vierteln. In eine Schüssel geben und
mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Vanilleschote mit
Mark zu den Pfirsichen geben. Ingwer und restlichen
Zucker hinzufügen. Alles gut vermengen und auf ein
Backblech oder in eine Auflaufform geben.
Die Pfirsiche 20 Minuten im Backofen garen.
4. Mandeln in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten.
Milchreis auf kleine tiefe Teller verteilen und das
Pfirsich-Ingwer-Kompott darauf anrichten. Mit
gerösteten Mandeln garnieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
• 100
g weiße Schokolade
•1
EL Margarine
• 500
ml Alpro Reisdrink Original
•1
Prise Salz
•4
EL Zucker
• 125
g Milchreis
• Saft
und abgeriebene Schale
von 1 unbehandelten Zitrone
•4
reife Pfirsiche, entkernt, geviertelt
•1
Vanilleschote, Mark ausgekratzt
•1
TL fein geriebener Ingwer
• 50
g gehobelte Mandeln
DESSERTS
Himbeer-Orangen-Tiramisu
1. Gelatine nach Packungsangabe auflösen. Die Orange waschen und trocken tupfen,
Schale fein abreiben. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. SojaKochcrème mit Puderzucker, Orangenschale und Vanillemark mit einem Handrührgerät
über Eiswasser so lange schlagen, bis sie fest zu werden beginnt. 5 Esslöffel von der Creme
abnehmen und mit der aufgelösten Gelatine verrühren. Die Mischung unter die restliche
Masse ziehen.
2. Den Grand Marnier oder Orangensaft mit dem Kaffee vermischen.
3. Eine Lage Löffelbiskuits in Whiskeytumbler oder Weckgläser legen und mit der Kaffeemischung beträufeln. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf den Keksen verteilen.
Eine Schicht Himbeeren darüberlegen.
4. Die restlichen Löffelbiskuits, übrige Creme und Himbeeren genauso schichtweise in
das Glas geben, bis es fast gefüllt ist.
5. Alles großzügig mit Kakao und nach Belieben mit zerbröselten Amarettini bestreuen.
Bis zum Servieren kühl stellen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
28
29
Pflaumenmuffins mit
Marzipan & Zimt
Zutaten für 4 Portionen:
Pflaumenkompott:
• 700
g reife Pflaumen
•1
Vanilleschote
• 60
g Zucker
•1
Zimtstange
1. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Pflaumen
waschen, entsteinen und jeweils vierteln. Pflaumen in ein tiefes Backblech geben. Vanilleschote
Muffinteig:
•2
Bio-Orangen
längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Va• 500
g Mehl
nillemark mit dem Zucker mischen. Vanillemark•1
½ TL Backpulver
Zucker-Mischung über die Pflaumen geben und
•1
TL Zimtpulver
die Zimtstangen dazu legen. Die Pflaumen 15–20
• 200
g Zucker
Minuten auf der mittleren Schiene garen. Aus
•1
Prise Salz
dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
• 120
g Marzipanrohmasse
2. Ein Muffinblech mit Papiermanschetten auslegen.
• 110
g Margarine
Orangen waschen und abtrocknen. Schale dünn
•2
Eier (Größe M)
abreiben. Mehl, Backpulver, Zimtpulver, Zucker, Salz
• 280
ml Alpro Sojadrink Original
und Orangenschale mischen. Die Marzipanrohmasse
darüber reiben.
3. Margarine in einen Topf geben und schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Eier und Soja
drink zufügen und verrühren. 80 g vom Pflaumenkompott unterrühren. Mehlgemisch zu
den feuchten Zutaten geben und ganz kurz untermischen, sodass die Zutaten nur gerade
eben vermischt sind. (Das ist sehr wichtig, sonst gelingen die Muffins nicht richtig.)
4. Teig bergartig in die Muffinformen füllen und sofort im vorgeheizten Backofen bei 180 °C
(160 °C Umluft) ca. 30–35 Minuten backen. Muffins nach dem Backen auskühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit dem restlichen
Pflaumenkompott servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (plus Backzeit)
Kuchen
KUCHEN
Gebackene Lebensfreude
Unsere Sojadrinks, Joghurtalternativen und viele andere Produkte mit dem Geschmack
feiner Zutaten bieten köstliche Inspirationen für leckere Backrezepte. Ob Muffins,
Kuchen oder andere Leckereien: Viel Spaß beim Backen – und beim Genießen!
30
31
Zitronencheesecake
Schokoladen-Mandel-Brownie
mit Mandelkrokant
1. Für den Mürbeteig alle Zutaten in einer Schüssel oder in der Küchenmaschine verkneten.
Den Teig nicht zu lange bearbeiten, sonst wird er „brandig“ und hält beim Backen nicht
mehr zusammen. Ca. 30 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig 10 Minuten vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank nehmen. Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz etwa 4 mm dick ausrollen.
3. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig auskleiden. Dazu den Teig über das
Nudelholz schlagen, über die Form heben und darüber abrollen. Mit dem überstehenden
Teig die Ränder der Form bedecken. Den Teig am Boden und an den Rändern der Form
festdrücken. Anschließend ca. 20 Minuten kühl stellen.
4. Backofen auf 160 °C vorheizen. Den Boden ca. 15 Minuten hell vorbacken. Für die Füllung
alle Zutaten gut verrühren. Darauf achten, dass das Puddingpulver keine Klümpchen bildet.
Die Creme auf dem vorgebackenen Boden verstreichen und den Cheesecake bei 120 °C
(Umluft) ca. 90 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.
1. Schokolade hacken. Butter in Stücke schneiden.
Zutaten für ca. 20 Stücke:
Butter und 300 g Schokolade über einem warmen
• 400
g Zartbitterschokolade
Wasserbad schmelzen, dann etwas abkühlen lassen.
• 250
g Butter
2. Eier mit dem Rührgerät schaumig aufschlagen.
•4
Eier
250 g Zucker, Vanillezucker und Mandeldrink nach
• 250
g Zucker
und nach unterrühren. Mehl und Backpulver in einer
•1
Päckchen Vanillezucker
Schüssel mischen. Die lauwarme Schokoladenmi• 100
ml Alpro Mandeldrink Original
schung nach und nach vorsichtig unter die Eiermasse
•3
TL Backpulver
ziehen. Die Mehlmischung nach und nach unterhe• 350
g Mehl
• 100
ben. Alles kurz mit den Schneebesen des Rührgeräg gemahlene Mandeln
• 150
g Mandelstifte
tes zu einem glatten Teig verrühren.
• 100
g Mandelblättchen
3. Backofen auf 175 °C vorheizen. Gemahlene Mandeln und 100 g Mandelstifte unter den Brownieteig
ziehen. Eine Brownieform oder ein Backblech einfetten und mit etwas Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Teig auf dem Backblech verteilen, glatt streichen und ca. 20 Minuten backen.
4. Restlichen Zucker in einer Pfanne karamellisieren. 100 g Mandelstifte und die
Mandelblättchen unter den Karamell rühren. Den Mandelkrokant 5 Minuten vor
Backende über den Brownies verteilen und 5 Minuten weiterbacken. Brownies
auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5. Restliche Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die flüssige
Schokolade über den Krokant träufeln und fest werden lassen. Die Brownies mit
einem scharfen Messer in Stücke schneiden und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 50 Minuten
Backzeit: 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten für 12 Stücke:
Für den Mürbeteig:
• 200
g Mehl
• 100
g kalte Butter
• 50
g Zucker
•1
Ei
•1
Prise Salz
KUCHEN
Für die Füllung:
•1
kg Alpro Cremoso Zitronenkuchen
• 250
ml Alpro Soja-Kochcrème Cuisine
•4
Eier
• Abgeriebene
Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 60
g Vanille-Puddingpulver
• 200
g Zucker
•1
Vanilleschote
32
33
Apfel-Kiwi-Smoothie mit
Honig-Mangospieß
1. Äpfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen.
Das Fruchtfleisch grob würfeln. Kiwis und Banane
schälen und ebenfalls würfeln. Das Obst mit Eiswürfeln, Sojadrink und der Hälfte der Melisseblätter
pürieren. Soll der Smoothie cremiger sein, noch einen
Schuss Sojadrink dazugeben.
2. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch erst vom
Stein und dann in 1 cm große Würfel schneiden. Die
Mangowürfel auf die Holzspieße stecken und mit
Honig beträufeln.
3. Smoothie in 4 geeiste Gläser füllen und mit dem
Mangospieß und übrigen Melisseblättern garniert
servieren.
Zutaten für 4 Gläser:
•2
Äpfel
•2
Kiwis
•2
Bananen
• 300
g Eiswürfel
• 100
ml Alpro Sojadrink Original
(ggf. etwas mehr)
•1
Handvoll Zitronenmelisseblätter
•1
reife Mango
•4
Holzspieße
• 1–2
EL Honig
Zubereitungszeit: 15 Minuten
TIPP:
Für einen veganen
Smoothie den Honig
durch Ahornsirup
austauschen.
Cocktails & Shakes
Die etwas andere Erfrischung
34
35
COCKTAILS & SHAKES
Mit den Produkten von Alpro lassen sich ganz wundervolle erfrischende Shakes und
Cocktails zaubern. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim eigenen kreativen Mixen!
Schoko-Bananen-Shake
1. Bananen schälen, in Stücke schneiden und
über Nacht einfrieren.
2. Gefrorene Bananenstücke mit dem
Haselnussdrink und 1 EL Kakao in einem Mixer
oder mit einem Pürierstab zu einem schaumigen
Shake mixen.
3. Die Ränder von 4 geeisten Gläsern in den
restlichen Kakao drücken.
4. Schoko-Bananen-Shake auf die
Gläser verteilen und servieren.
Zutaten für 4 Portionen:
•8
reife Bananen
• 700
ml Alpro
Haselnussdrink Original
•2
EL Honig
•1
EL Kakaopulver
Kokos-Limetten-Shake mit Minze
1. Die Mandeln über Nacht im Kokosnussdrink einweichen lassen
und kühl stellen.
2. Am nächsten Tag die Limetten waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
Beides zum Kokosnussdrink geben. Ahornsirup und Eiswürfel hinzufügen und in
einem Mixer oder mit einem Pürierstab mixen.
3. Den Drink auf 4 geeiste Gläser verteilen, mit Cranberrys bestreuen und mit
Minzeblättern garnieren.
Zubereitung: 15 Minuten (ohne Einweichzeit)
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
(ohne Gefrierzeit)
TIPP:
Eine Prise Cayennepeffer oder
ein wenig frischer Chili geben
dem Shake eine exotische Note.
Kirsch-Minze-Shake
1. Minze waschen und trocken schütteln. Von 4 Minzestängeln die Blättchen abzupfen.
Restliche Minze zum Garnieren beiseitestellen. Schokolade grob raspeln.
2. Soja-Joghurtalternative, Sojadrink, Schattenmorellen,
Minzeblätter und Zucker im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.
3. In Gläser füllen und mit Schokoladenraspel und Minze garniert servieren.
Zutaten für 4 Portionen:
• 200
g gehobelte Mandeln
•2
unbehandelte Limetten
• 600
ml Alpro Kokosnussdrink
Original
•6
EL Ahornsirup
•1
Handvoll Eiswürfel
•2
EL getrocknete Cranberrys
•2
Minzestängel
TIPP:
Besonders erfrischend an heißen
Sommertagen: Die Gläser 2–3
Stunden vor dem Servieren ins
Gefrierfach stellen.
36
37
COCKTAILS & SHAKES
Zutaten für 6–8 Gläser:
•8
Minzestängel
• 30
g Zartbitterschokolade
• 500
g Soja-Joghurtalternative
Kirsche
• 400
ml Alpro Sojadrink Vanille
• 500
g tiefgefrorene
Schattenmorellen
•3
EL Zucker
Mit Spaß kochen –
und dabei die
Umwelt schonen
Für die Herstellung von 1 L Sojadrink vs.
1 L Kuhmilch braucht man:
Über Ernährungsweisen lässt sich viel diskutieren, dabei
ist es so einfach: Eine ausgewogene Ernährung sollte Spaß
machen, nicht das Gefühl hinterlassen, auf etwas verzichten
zu müssen, sondern Abwechslung in den Alltag bringen.
So sieht das auch die Firma Alpro, die seit über 35 Jahren
rein pflanzliche Lebensmittel herstellt und neben Sojaprodukten auch sojafreie Drinks aus Mandeln, Haselnüssen,
Kokosnüsse, Reis und auch Hafer anbietet. Wer in seinem
Kaffee am liebsten einen Schuss Kuhmilch trinkt, kann
gleichzeitig sein Frühstücksmüsli mit einer Soja-Joghurtalternative genießen. Wer aber einen pflanzlichen Latte
Macchiato bevorzugt, kann diesen beispielsweise als
Mandel-Macchiato genießen. Den Variationsmöglichkeiten
sind keine Grenzen gesetzt. Und neben der Abwechslung
tut man nicht nur sich selbst, sondern auch der Umwelt
etwas Gutes.
Denn die Herstellung pflanzenbasierter Lebensmittel ist im
Vergleich zu tierischen Lebensmitteln wesentlich umweltfreundlicher und ergiebiger. Für pflanzliche Lebensmittel
wie Gemüse, Obst und sogar verarbeitete Produkte wie
Sojadrinks wird weniger Land und Wasser benötigt.
Im Vergleich zu Fleisch und Milchprodukten entstehen auch
weniger Treibhausgase. Wir können eine „grünere“ Zukunft
unterstützen, indem wir mehr pflanzenbasierte Lebensmittel
in unseren täglichen Speisplan aufnehmen.
38
39
Inspiration
ohne Ende
Eine immer wieder aktualisierte
Fülle an Rezeptideen inklusive
Videoanleitungen finden Sie auf
unserer Rezeptseite unter:
www.alpro.com /creativekitchen
Infos, Rezepte, Wissenswertes
Mehr über Alpro erfahren Sie online unter
www.alpro.com oder auf facebook.
Sagen Sie
uns Ihre
Meinung
Oder Sie nehmen direkt mit uns Kontakt auf:
[email protected]
Deutschland: Service-Telefon:
0800 - 58 58 567 (gebührenfrei)
Österreich: Service-Telefon:
0800 - 20 21 75 (gebührenfrei)
Schweiz: Service-Telefon:
0800 - 564462 (gebührenfrei)
GENIESSEN SIE PFLANZENKRAFT
Stand 09/2015
Immer aktuell informiert sind Sie mit dem Alpro Newsletter – einfach online bestellen unter www.alpro.com

Download Report