Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten

Rezeptideen für Dialysepatienten
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DEZEMBER
Klinik für Innere Medizin IV –
Nieren- und Hochdruckkrankheiten
Lisa Fell
Ernährungswissenschaftlerin der Klinik für Innere Medizin IV
BLÄTTERTEIGPASTETEN mit HÜHNERFRIKASSEE
HERRENCREME
Zutaten für 4 Portionen:
Für das Frikassee Hühnerfleisch abwaschen, trocken
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Creme aus Sahne, Wasser, Zucker und
Für das Frikassee:
400 g Hühnerfleisch
2 EL Margarine
1 TL Mehl
250 ml Hühnerbrühe
50 ml Sahne
Saft einer ½ Zitrone
1 Glas Spargelabschnitte
1 Dose Champignons
tupfen und in Wasser gar kochen. Anschließend leicht
Für die Herrencreme:
150 ml Sahne
350 ml Wasser
3 EL Zucker
1 P. Vanillepuddingpulver
2 EL Rum
Puddingpulver nach der Packungsanleitung einen
4 Eiswaffeln
Zum Servieren die Herrencreme in Portionsgläser
8 Blätterteigpasteten
Aus den Blätterteigpasteten den Deckel lösen und im
1 EL Petersilie
vorgeheizten Backofen bei 120 °C ca. 5 Minuten heiß
auskühlen lassen und in Würfel schneiden. Spargel
und Champignons auf ein Sieb schütten, gut abtropfen
lassen und schneiden.
Margarine in einem Topf schmelzen, Mehl darin
anschwitzen, mit Hühnerbrühe und Sahne ablöschen,
einkochen und mit Zitronensaft abschmecken. Fleisch
Vanillepudding kochen und unter regelmäßigem
Rühren abkühlen lassen. Den Pudding mit einem
Schneebesen cremig schlagen und den Rum
unterrühren.
füllen und mit den Eiswaffeln dekorieren.
und Gemüse zugeben und warm halten.
werden lassen.
Zum Servieren die Pasteten mit dem Hühnerfrikassee
füllen, mit etwas Petersilie bestreuen und den Deckel
draufsetzen.
Dazu passt etwas grüner Blattsalat.
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Tipp: Probieren Sie die Herrencreme auch mal schön
schokoladig. Dazu einfach das Vanillepuddingpulver
durch Schokoladenpuddingpulver ersetzen.
Tipp: Eine kleine Dose Erbsen-Möhren-Gemüse im Frikassee
schmeckt nicht nur sehr lecker, sondern bringt auch noch etwas Farbe.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!

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