Essen& Trinken SCHNELL UND SCHMACKHAFT APRIKOSENPOULET Für 4 Personen pro Portion ca. 225 kcal F: 5 g, KH: 10 g, EW: 35 g Vor- und Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Zutaten R 1 EL Bratbutter R 4 Pouletbrüstli (je ca. 150 g) R 1 ½ TL Salz R wenig Pfeffer R 2 EL Aprikosenkonfitüre R 1 EL Thymian R 1 dl Hühnerbouillon R 1 EL Aprikosenkonfitüre R Salz, nach Bedarf R Pfeffer, nach Bedarf Zubereitung Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Pouletbrüstli beidseitig je ca. 2 Min. anbraten. Herausnehmen, würzen, mit Konfitüre bestreichen, mit Thymian bestreuen. Hitze reduzieren, Pouletbrüstli wieder in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. karamellisieren. Bouillon und Konfitüre beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Dazu passt: Trockenreis. Fotos: Colourbox, Martina Meier; Styling: Doris Moser KÜCHENTRICK: KÄSE REIBEN UND SCHNEIDEN Frisch- und Weichkäse wie beispielsweise Mozzarella und Taleggio schmecken in mundgerechten Stücken, auf einer Pizza oder auf einem Salat wohl am besten. Falls solche Käsesorten in einem Rezept mal gerieben, in Würfeli oder in Scheiben geschnitten werden müssen, hier ein einfacher Trick: Den Käse in Folie eingepackt für rund 30 Min. in den Tiefkühler legen. So lässt er sich einfacher reiben und schneiden. Um den Käse zu reiben, unbedingt eine grobe Raffel verwenden. Diese schneidet grössere Späne, die danach nicht so schnell zusammenkleben. Zum Schneiden ein Messer mit einer schmalen Klinge verwenden. Auch hier hat der Käse weniger Fläche, um an der Klinge kleben zu bleiben. Und sollte der Käse mal im Tiefkühler vergessen gehen, auch nicht so schlimm. Gut verpackt hält er sich nämlich etwa sechs Monate. Dies gilt übrigens auch für einen angefangenen Beutel gekaufte FondueMischung oder für Reibkäse. Coopzeitung · Nr. 2 vom 12. Januar 2016 55
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