Hesch gwüsst? Häufig gestellte Fragen rund um das Ei Hagelschnüre Doppeldottereier Bei jungen Hennen ist das Hormonsystem noch nicht richtig eingestellt. Häufig passiert es, dass zwei Dotter in ein Ei eingebaut werden. Das Gewicht kann in diesem Fall bis zu 100 gr/Ei betragen! Unter «Hagelschnüren» versteht man Eiweißschnüre (Chalazen), die in Verbindung mit der Eibildung durch Drehbewegungen im Eileiter der Henne entstehen und die Aufgabe haben, den Dotter im Ei zu fixieren sowie später einen allfälligen Embryo vor Stössen zu schützen. Wenn ein Ei eine Hagelschnur hat, heisst das nicht, dass das Ei befruchtet ist. Befruchtung Um ein Ei zu befruchten braucht es zwingend einen Hahn. Ein Ei kann also nicht befruchtet sein, wenn in einer Herde keine Hähne stolzieren. Roter Fleck Cholesterin im Eigelb - was ist das? Das ist ein sogenannter Blutfleck. Das Ei wächst im Huhn von innen nach aussen, zuerst das Dotter, dann kommt das Eiweiss durmherum. Der gesamte Legedarm ist gut durchblutet, dann kann es schon mal passieren, dass bei der Produktion ein Äderchen platzt. Dies ist dann im Ei als Blutfleck sichtbar. Das ist natürlich und hat nichts, wie manchmal vermutet, mit Befruchtung oder schlechter Hygiene zu tun. «Ein Frühstücksei in Ehren» Gesunde Personen können ohne schlechtes Gewissen jeden Morgen ein Frühstücksei essen, ohne dass der Cholesterinspiegel im Blut erhöht wird.
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