Kokos-Mais

Kokos-Mais-Suppe
Zutaten:
1 Bd Frühlingslauch
1 St Ingwer
1/2 Karotte
30 g Sellerie
1 Dose Mais (425g)
Olivenöl
1 Dose Kokosmilch
400 ml Geflügelfond/Gemüsefond
1 Prise Salz
1 Prise Melange Blanc
1 Prise Chili
1 Pirse Sanso Pfeffer
Zubereitung:
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Etwas von dem
Grün beiseite stellen zum Garnieren.
Mais in einem Sieb abtropfen lassen und den Ingwer schälen und fein hacken.
Karotte und Sellerie mit dem Würfelschneider vorbereiten.
In der Cooking Chef Olivenöl erhitzen und Lauchzwiebeln, Karotte, Sellerie sowie den
Ingwer darin andünsten.
Den Mais ebenfalls hinzugeben, bis auf ca. 1 EL zum Garnieren zurückhalten.
Mit Kokosmilch und Fond auffüllen und etwa 15 Minuten be 120 °C köcheln lassen.
Mit den Aromaten verfeinern.
Die Suppe mit dem Thermoresist-Mixaufsatz fein pürieren und mit Salz und Pfeffer
nachschmecken.
Zum Anrichten die Suppe in eine Cappucinotassen füllen und mit dem grün der
Lauchzwiebel sowie dem Mais Garnieren.
Kochschule & Eventcatering GmbH
Christian Senff
www.christiansenff.de
Per Mail: [email protected]

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