Leseprobe

N I CO L E S TA A B S
ZUTATEN TAUSCHEN
Wenn ein bisschen Obst oder
Gemüse übrig bleibt und Sie
es nicht am selben oder am
nächsten Tag für einen anderen Smoothie oder eine andere
Zubereitung verwenden möchten, können Sie es ganz unkompliziert einfrieren: Obst
oder Gemüse je nach Sorte
putzen, waschen oder schälen, klein schneiden und in einem Gefrierbeutel im Tiefkühlfach aufbewahren. Gefrorene
Stücke dann einfach für einen
Frozen Smoothie oder die
nächste Nice Cream verwenden. Wenn Sie einen Smoothie
mal nicht austrinken, können
Sie ihn in kleinen Portionen in
einem Eiswürfelbehälter im
Tiefkühlfach einfrieren und
beim nächsten Smoothie für
Extra-Aroma und -Farbe untermixen. Für einen Smoothie am
Stiel vor dem Frosten einen
Holzstiel hineinstecken.
Haben wir nicht alle unsere
Vorlieben und Abneigungen
bei bestimmten Lebensmitteln? Wenn Ihnen etwas gar
nicht schmeckt oder Sie es
nicht vertragen, können Sie
es gegen eine vergleichbare
Zutat austauschen oder auch
einfach weglassen – finden
Sie Ihre Lieblingskombi!
BUNT UND GESUND
MUSS ES BIO SEIN?
TIEFKÜHLPRODUKTE
Bei Obst und Gemüse, das im
Ganzen verzehrt wird (z. B.
Beeren) oder das man nicht
schält (z. B. Apfel, Birne, Salatgurke) ist Bioware die bessere Wahl. Die Pestizid-Belastung ist hier geringer als bei
herkömmlichen Produkten.
Bitte trotzdem immer gründlich waschen. Obst und Gemüse, das ohne die Schale
verwendet wird (z. B. Mango),
können Sie auch aus herkömmlichem Anbau kaufen.
Am besten ist es natürlich,
man kauft Obst und Gemüse
saisonal und regional. Leider
geht das ja nicht immer, und
natürlich können Sie dann
auch auf tiefgekühlte Ware
zurückgreifen. Früchte und
Gemüse werden reif geerntet
und direkt nach der Ernte eingefroren – so bleiben die
meisten Nährstoffe erhalten.
TK-Beeren & Co. dürfen für
den extra Frischekick auch
gerne gefroren in den Mixer.
Gelingt garantiert: Jedes Rezept von GU dreifach geprüft
Alltagstauglich: Der schnelle Einstieg ins Detoxen
Echt praktisch: Mit Tipps und Tricks aus der Smoothie-Küche
Mit kostenloser App zum
Sammeln Ihrer Lieblingsrezepte
DETOX SMOOTHIES
Ab heute in ein gesünderes Leben starten? Mit Detox-Smoothies
wird dieser Traum Wirklichkeit! Aus Früchten, Pflanzengrün und
Superfoods wird im Mixer ruck, zuck ein Nährstoff wunder der leckersten
Art – genau richtig zum sanften Entschlacken und Entgiften.
Für Abwechslung sorgen Smoothie Bowls, Hot Smoothies & Co.
Entschlacken
mit Power-Drinks
STA A BS
TIPPS &
TRICKS
Detox-Smoothies sind ideal, um den Stoff wechsel wieder auf Trab zu bringen!
Egal, ob Sie pro Tag nur eine Mahlzeit gegen einen leckeren Smoothie eintauschen oder ob Sie sich gleich für ein paar Detox-Tage entscheiden: Das ist
wahrhaft Power aus dem Mixer! Smoothies schmecken super, sind schnell
zubereitet und überraschen mit immer neuen Aromakombis.
Ich habe Detox-Smoothies 2009 für mich entdeckt und seither vergeht kaum
ein Tag, an dem ich keinen der Wunderdrinks mixe. In stressigen Zeiten lege
ich auch gerne mal ein paar Detox-Tage ein, denn danach fühle ich mich energiegeladen wie nie. In diesem Buch finden Sie meine Lieblingsrezepte und
auch die neuesten Trends aus der Smoothie-Küche. Ich wünsche Ihnen viel
Spaß beim Ausprobieren, Genuss beim Trinken und grenzenloses Wohlgefühl!
So einfach geht’s: Sie brauchen nur ein Smartphone und eine Internetverbindung
ISBN 978-3-8338-5224-4
€ 8,99 [D]
€ 9,30 [A]
Das kennen wir alle: Hektik im Job, Stress im Alltag – da
kommt gesunde Ernährung oft zu kurz. Fürs Einkaufen
und Kochen bleibt manchmal einfach nicht genug Zeit,
und da greifen viele immer mal wieder zu nährstoffarmem Fast Food. Gönnen
Sie Ihrem Körper ab und zu eine Auszeit von dieser Belastung – das tut gut
und Sie werden sich gleich viel fitter und strahlender fühlen.
MIT DER »GU KOCHEN PLUS«-APP WIRD IHR KÜCHENR ATGEBER INT ER AK T IV
WG 456 Gesunde Küche
www.gu.de
5224_Umschlag_aussen.indd 4
DETOX
SMOOTHIES
DETOX AUS DEM GLAS
KÜCHENRATGEBER
RESTEVERWERTUNG
Mit kostenloser App zum
Sammeln Ihrer Lieblingsrezepte
1. APP HERUNTERL ADEN
Laden Sie die kostenlose
»GU Kochen Plus«-App im
Apple App Store oder im
Google Play Store auf Ihr
Smartphone. Starten Sie
die App und wählen Sie
Ihren Küchenratgeber aus.
2. REZEPTBILD
SC ANNEN
Scannen Sie das gewünschte Rezeptbild
mit der Kamera Ihres
Smartphones. Klicken
Sie im Display die
Funktion Ihrer Wahl.
3. FUNK TIONEN NUTZEN
Sammeln Sie Ihre Lieblingsrezepte. Speichern
und verschicken Sie Ihre
Einkaufslisten. Oder nutzen Sie den praktischen
Supermarkt-Finder und
den Rezept-Planer.
17.11.15 10:38
INHALT
DIE
GU-QUALITÄTSGARANTIE
TIPPS UND EXTRAS
Wir möchten Ihnen mit den Informationen und
Anregungen in diesem Buch das Leben erleichtern und Sie inspirieren, Neues auszuprobieren. Bei jedem unserer Bücher achten wir
auf Aktualität und stellen höchste Ansprüche
an Inhalt, Optik und Ausstattung. Alle Rezepte
und Informationen werden von unseren Autoren gewissenhaft erstellt und von unseren Redakteuren sorgfältig ausgewählt und mehrfach geprüft. Deshalb bieten wir Ihnen eine
100 %ige Qualitätsgarantie.
Umschlagklappe vorne:
Geräte in der Smoothie-Küche
4
6
8
64
Umschlagklappe hinten:
3-Tage-Detox-Kur
Tipps & Tricks
Darauf können Sie sich verlassen:
Wir legen Wert darauf, dass unsere Kochbücher
zuverlässig und inspirierend zugleich sind.
Wir garantieren:
• dreifach getestete Rezepte
• sicheres Gelingen durch Schritt-für-SchrittAnleitungen und viele nützliche Tipps
• eine authentische Rezept-Fotografie
10 SIMPLE SMOOTHIES
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Himbeer-Sesam-Smoothie
Apfel-Heidelbeer-Smoothie
Spinat-Mango-Smoothie
Sweet-Basil-Smoothie
Heidelbeer-Spinat-Smoothie
After-Eight-Smoothie
Mandel-Smoothie
Brokkoli-Smoothie
KV
Wir möchten für Sie immer besser werden:
Sollten wir mit diesem Buch Ihre Erwartungen
nicht erfüllen, lassen Sie es uns bitte wissen!
Wir tauschen Ihr Buch jederzeit gegen ein
gleichwertiges zum gleichen oder ähnlichen
Thema um. Nehmen Sie einfach Kontakt zu unserem Leserservice auf. Die Kontaktdaten unseres
Leserservice finden Sie am Ende dieses Buches.
GRÄFE UND UNZER VERLAG
Der erste Ratgeberverlag – seit 1722.
Was bedeutet Detox?
Meine Lieblingszutaten
Mandeldrink & Variationen
Smoothie-Know-how
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20 ADVANCED SMOOTHIES
48 SPECIAL SMOOTHIES
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Gurken-Petersilien-Smoothie
Rote-Bete-Erdbeer-Smoothie
Spinat-Grapefruit-Smoothie
Kokos-Bananen-Smoothie
Grünkohl-Bananen-Smoothie
Erdbeer-Avocado-Smoothie
Süßkartoffel-Smoothie
Zucchini-Minz-Smoothie
Kakao-Möhren-Smoothie
Kamille-Mango-Smoothie
Mango-Smoothie-Bowl
Avocado-Smoothie-Bowl
Himbeer-Smoothie-Bowl
Hot-Liquid-Salad
Indian-Spice-Smoothie
Hot-Cinnamon-Smoothie
Piña-Colada-Nice-Cream
Banana-Peanut-Nice-Cream
60 Register
62 Impressum
32 SUPERFOOD-SMOOTHIES
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Weizengras-Ananas-Smoothie
Beeren-Acai-Smoothie
Himbeer-Hanf-Smoothie
Birnen-Erdnuss-Smoothie
Quinoa-Erdbeer-Smoothie
Goji-Apfel-Smoothie
Kurkuma-Möhren-Smoothie
Löwenzahn-Smoothie
Moringa-Zucchini-Smoothie
Good-Morning-Smoothie
Charcoal-Smoothie
Bananen-Chia-Smoothie
Baobab-Melonen-Smoothie
Süßlupinen-Smoothie
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HIMBEER-SESAM-SMOOTHIE
3 EL weiße Sesamsamen | 300 g Himbeeren | 200 ml Mandeldrink (gekauft oder selbst gemacht, siehe S. 8)
Rote Power
Für 2 Gläser (à 250 ml) | 5 Min. Zubereitung
Pro Glas ca. 180 kcal, 6 g EW, 10 g F, 14 g KH
1 Die Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten,
bis sie duften. Nach Belieben 1 TL zum Garnieren beiseitestellen. Die
Himbeeren vorsichtig waschen und mit den übrigen Sesamsamen
und dem Mandeldrink in den Mixer geben.
2 Alle Zutaten auf höchster Stufe mixen, bis der Smoothie schön
cremig ist. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.
3 Den Smoothie auf zwei Gläser verteilen, nach Belieben mit den
beiseitegestellten Sesamsamen bestreuen und gleich genießen.
TIPP
Sesamsamen bestehen zu etwa 50 % aus pflanzlichem Öl, welches wiederum zu einem Großteil aus ungesättigten Fettsäuren
besteht. Der Körper braucht diese Fettsäuren für den Stoffwechsel und die Elastizität der Zellmembranen. Sesamsamen enthalten außerdem Zink, Selen und Eisen, die unser Immunsystem
stärken. Mit einem starken Immunsystem kann der Körper sich
besser gegen Viren, Bakterien und Pilze wehren.
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APFEL-HEIDELBEER-SMOOTHIE
2 Äpfel | 100 g Heidelbeeren | 6 EL Joghurt (z. B.
Sojaghurt oder griechischer Joghurt)
Blueberry Dream
Für 2 Gläser (à 250 ml) | 5 Min. Zubereitung
Pro Glas ca. 105 kcal, 3 g EW, 2 g F, 17 g KH
1 Die Äpfel waschen und vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in Stücke
schneiden. Die Heidelbeeren gründlich waschen
und zusammen mit den Apfelstücken und dem
Joghurt in den Mixer geben.
TIPP
»An apple a day keeps the doctor away!« hieß
es früher, und da ist eine Menge Wahres dran.
Der regelmäßige Verzehr der vitalstoffreichen
Frucht kann das Immunsystem stärken und das
Risiko für Herz- und Gefäßerkrankungen reduzieren. Besonders gesund am Apfel ist übrigens die äußere Schicht, also besser nicht
schälen. Äpfel bekommt man bei uns das ganze
Jahr über. Ich kaufe am liebsten Bioware, weil
diese deutlich weniger mit Pestiziden und chemischen Düngemitteln belastet ist.
2 Ca. 100 ml Wasser dazugeben. Alle Zutaten auf
höchster Stufe mixen, bis der Smoothie schön cremig ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
3 Den Apfel-Heidelbeer-Smoothie auf zwei Gläser
verteilen und gleich genießen.
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SIMPLE SMOOTHIES
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SPINAT-MANGO-SMOOTHIE
2 Handvoll Blattspinat | ½ Mango | ½ Limette
Cremig und lecker
Für 2 Gläser (à 250 ml) | 6 Min. Zubereitung
Pro Glas ca. 35 kcal, 1 g EW, 0 g F, 7 g KH
1 Die Spinatblätter verlesen, gründlich waschen
und in den Mixer geben. Die Mangohälfte schälen
und in groben Stücken vom Stein schneiden. Die
Mango und ca. 100 ml Wasser in den Mixer geben.
2 Die Limette auspressen und den Saft ebenfalls
in den Mixer geben. Alle Zutaten auf höchster Stufe
mixen, bis der Smoothie schön cremig ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
TIPP
Spinat hat einen hohen Anteil an Magnesium,
Vitamin B1, B2 und Folsäure. Eine Schale Spinat
deckt den gesamten Tagesbedarf an Vitamin K
und Beta-Carotin (Provitamin A) und fast den
ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen.
Wenn ich mal keinen frischen Spinat bekomme,
verwende ich ersatzweise Tiefkühlspinat. Habe
ich aber Gelegenheit, auf dem Markt gute Qualität zu bekommen, kaufe ich eine größere
Menge und friere einen Teil selbst ein.
3 Den Smoothie auf zwei Gläser verteilen und
servieren oder in ein verschließbares Gefäß geben
und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
SIMPLE SMOOTHIES
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SPINAT-GRAPEFRUIT-SMOOTHIE
2 Handvoll Blattspinat | 1 Grapefruit | 200 g Salatgurke |
1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
Popeye lässt grüßen
Für 2 Gläser (à 250 ml) | 10 Min. Zubereitung
Pro Glas ca. 55 kcal, 2 g EW, 1 g F, 19 g KH
1 Den Spinat verlesen und waschen. Die Grapefruit mit einem
Messer schälen und die Filets aus den Häutchen schneiden.
2 Die Gurke gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden.
Den Ingwer schälen, ebenfalls in Stücke schneiden und mit dem
Spinat, der Grapefruit, der Gurke und 100 ml Wasser in den Mixer geben. Alles auf höchster Stufe mixen, bis der Smoothie
schön cremig ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben.
3 Den Smoothie auf zwei Gläser verteilen und servieren. Oder
in ein verschließbares Gefäß geben und bis zum Verzehr im
Kühlschrank aufbewahren.
TIPP
Grapefruits enthalten viel Vitamin C, wirken verdauungsfördernd und magenstärkend. Wer Medikamente nimmt, sollte
aber prüfen, ob sich das Arzneimittel mit der Frucht verträgt, da sie die Wirkung von Medikamenten stark heraboder heraufsetzen kann.
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AVOCADO-SMOOTHIE-BOWL
1 Avocado (am besten Hass) | 2 Bananen |
125 ml Mandeldrink (gekauft oder selbst gemacht, siehe S. 8) | 2 EL Acaipulver (Bioladen,
Onlinehandel) | 2 Kiwis | 6 Erdbeeren | 4 EL Walnusskerne
Gehaltvoller Kraftspender
Für 2 Personen | 10 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 515 kcal, 8 g EW, 38 g F, 32 g KH
1
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen. Das
Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen und
grob zerkleinern. Die Bananen schälen, in Stücke
schneiden und zusammen mit der Avocado in den
Mixer geben.
schneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen und in
Scheiben schneiden. Die Walnüsse zerkleinern.
3 Das Püree auf zwei Schalen verteilen. Mit Kiwiund Erdbeerscheiben sowie den Walnussstücken
garnieren und mit einem Löffel servieren. Oder in
ein verschließbares Gefäß geben und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
TIPP
Walnüsse sind eine hervorragende Proteinquelle, 100 g enthalten rund 15 g Eiweiß. Neben
vielen Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidanzien punkten sie mit reichlich Omega3-Fettsäuren (ca. 9 g pro 100 g Walnüsse).
2 Mandeldrink und Acaipulver dazugeben. Alles
auf höchster Stufe mixen, bis der Smoothie dickcremig ist. Die Kiwis schälen und in Scheiben
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SPECIAL SMOOTHIES
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HIMBEER-SMOOTHIE-BOWL
2 Bananen | 100 g Himbeeren | 4 EL Erdnussmus (ersatzweise Mandelmus, Bioladen) |
125 ml Mandeldrink (gekauft oder selbst gemacht, siehe S. 8) | 3 EL Heidelbeeren | 2 EL Kokosraspel | 1 EL Leinsamen
3 Die Heidelbeeren waschen und trocken tupfen.
Die Smoothie-Bowl mit Heidelbeeren, Kokosraspeln und Leinsamen garnieren. Mit einem Löffel
servieren. Oder in ein verschließbares Gefäß füllen
und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Super lecker
TIPP
Für 2 Personen | 10 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 350 kcal, 11 g EW, 21 g F, 26 g KH
1 Die Bananen schälen und grob zerkleinern. Die
Himbeeren vorsichtig waschen und mit den Bananen in den Mixer geben.
Kokosraspel enthalten jede Menge Mineralstoffe, vor allem Magnesium, Kalium, Phosphor
und Kalzium. Bei den Spurenelementen sind
besonders Eisen, Mangan, Kupfer und Zink
hervorzuheben. Außerdem ist die Kokosnuss
reich an allen B-Vitaminen und Vitamin E.
2 Das Erdnussmus und den Mandeldrink dazugeben und alle Zutaten auf höchster Stufe pürieren,
bis der Smoothie dick-cremig ist. Das Püree auf
zwei Schalen verteilen.
SPECIAL SMOOTHIES
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N I CO L E S TA A B S
ZUTATEN TAUSCHEN
Wenn ein bisschen Obst oder
Gemüse übrig bleibt und Sie
es nicht am selben oder am
nächsten Tag für einen anderen Smoothie oder eine andere
Zubereitung verwenden möchten, können Sie es ganz unkompliziert einfrieren: Obst
oder Gemüse je nach Sorte
putzen, waschen oder schälen, klein schneiden und in einem Gefrierbeutel im Tiefkühlfach aufbewahren. Gefrorene
Stücke dann einfach für einen
Frozen Smoothie oder die
nächste Nice Cream verwenden. Wenn Sie einen Smoothie
mal nicht austrinken, können
Sie ihn in kleinen Portionen in
einem Eiswürfelbehälter im
Tiefkühlfach einfrieren und
beim nächsten Smoothie für
Extra-Aroma und -Farbe untermixen. Für einen Smoothie am
Stiel vor dem Frosten einen
Holzstiel hineinstecken.
Haben wir nicht alle unsere
Vorlieben und Abneigungen
bei bestimmten Lebensmitteln? Wenn Ihnen etwas gar
nicht schmeckt oder Sie es
nicht vertragen, können Sie
es gegen eine vergleichbare
Zutat austauschen oder auch
einfach weglassen – finden
Sie Ihre Lieblingskombi!
BUNT UND GESUND
MUSS ES BIO SEIN?
TIEFKÜHLPRODUKTE
Bei Obst und Gemüse, das im
Ganzen verzehrt wird (z. B.
Beeren) oder das man nicht
schält (z. B. Apfel, Birne, Salatgurke) ist Bioware die bessere Wahl. Die Pestizid-Belastung ist hier geringer als bei
herkömmlichen Produkten.
Bitte trotzdem immer gründlich waschen. Obst und Gemüse, das ohne die Schale
verwendet wird (z. B. Mango),
können Sie auch aus herkömmlichem Anbau kaufen.
Am besten ist es natürlich,
man kauft Obst und Gemüse
saisonal und regional. Leider
geht das ja nicht immer, und
natürlich können Sie dann
auch auf tiefgekühlte Ware
zurückgreifen. Früchte und
Gemüse werden reif geerntet
und direkt nach der Ernte eingefroren – so bleiben die
meisten Nährstoffe erhalten.
TK-Beeren & Co. dürfen für
den extra Frischekick auch
gerne gefroren in den Mixer.
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DETOX SMOOTHIES
Ab heute in ein gesünderes Leben starten? Mit Detox-Smoothies
wird dieser Traum Wirklichkeit! Aus Früchten, Pflanzengrün und
Superfoods wird im Mixer ruck, zuck ein Nährstoff wunder der leckersten
Art – genau richtig zum sanften Entschlacken und Entgiften.
Für Abwechslung sorgen Smoothie Bowls, Hot Smoothies & Co.
Entschlacken
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STA A BS
TIPPS &
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Detox-Smoothies sind ideal, um den Stoff wechsel wieder auf Trab zu bringen!
Egal, ob Sie pro Tag nur eine Mahlzeit gegen einen leckeren Smoothie eintauschen oder ob Sie sich gleich für ein paar Detox-Tage entscheiden: Das ist
wahrhaft Power aus dem Mixer! Smoothies schmecken super, sind schnell
zubereitet und überraschen mit immer neuen Aromakombis.
Ich habe Detox-Smoothies 2009 für mich entdeckt und seither vergeht kaum
ein Tag, an dem ich keinen der Wunderdrinks mixe. In stressigen Zeiten lege
ich auch gerne mal ein paar Detox-Tage ein, denn danach fühle ich mich energiegeladen wie nie. In diesem Buch finden Sie meine Lieblingsrezepte und
auch die neuesten Trends aus der Smoothie-Küche. Ich wünsche Ihnen viel
Spaß beim Ausprobieren, Genuss beim Trinken und grenzenloses Wohlgefühl!
So einfach geht’s: Sie brauchen nur ein Smartphone und eine Internetverbindung
ISBN 978-3-8338-5224-4
€ 8,99 [D]
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Das kennen wir alle: Hektik im Job, Stress im Alltag – da
kommt gesunde Ernährung oft zu kurz. Fürs Einkaufen
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WG 456 Gesunde Küche
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