Kochchampion Frisch gekocht mit Andi & Alex WIEDERHOLUNGSSENDUNG KW 39, Donnerstag, 24. September 2015 Rezept von Lore Holler Geeiste Melonensuppe mit Kokos-BananenPudding 45 Minuten/aufwendig Zutaten für 4 Personen Für die Suppe: 600 g Zuckermelone, 250 ml Weißwein, 125 ml Wasser, Saft von 2 Orangen, 250 ml Orangensaft, 125 ml Obers. Für den Pudding: 3 Eiklar, 20 g weiche Butter, 50 g Staubzucker, 3 Eidotter, ca. 120 g Bananen, 80 g Kokosflocken, Saft und Schale von 1⁄2 Orange, 200 ml Milch, 40 g glattes Mehl; Fett und Zucker für die Formen. Zum Garnieren: Melonenspalten und Melissenblätter. Zubereitung Die klein geschnittene Melone in einem Wasser-Wein-Fruchtsaft-Gemisch 3 bis 5 Minuten kochen, danach pürieren, wenn nötig nachsüßen, mit Obers verfeinern und kalt stellen. Eiklar steif schlagen, Butter mit Zucker und Dotter schaumig rühren. Bananen zerdrücken, mit Kokosflocken, Milch, Mehl, Orangensaft sowie Orangenschale vermengen und unter die Dottermasse rühren. Danach den Schnee unterheben. Diese Masse in gefettete und gezuckerte Dariolformen füllen und in einem Wasserbad bei 180 °C ca. 30 Minuten garen. Kokos-Bananen-Pudding in der geeisten Melonensuppe anrichten, mit Melonenspalten und Melissenblättern garnieren.
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