Jens Juretzka, Hochschulgastronomie Druckgaren mit High-Speed in der Praxis Betriebsrestaurant Juwi Wörrstadt Kitchen Award Gewinner 2014 Druckgaren Future mit High-Speed Jens Juretzka, Hochschulgastronomie Leistungsbeispiele Betriebsrestaurant Juwi Wörrstadt Vergleich der Produktionsleistung verschiedener Technologien: Produktion von 20 kg Kartoffel, geviertelt, +5ºC Liter (Wasser) Energie (kWh) Zeit (Min.) Kochen mit Dampf z.B. Kombi-Dämpfer 15,00 5,15 30:20 Kochen im Wasser z.B. Kippkochkessel 12,00 6,0 38:00 Druckgaren z.B. ELRO High-speed 5,00 0,70 * 10:30 * + Ca. 1 kw/h für Speed- Dampferzeugung Asklepios Klinik Bad Sobernheim „Wir hatten gestern frischen Blumenkohl zubereitet (1,5 Min.) das war phänomenal. Farbe, Geschmack – das ganze Handling ist ein Traum“ in der Praxis „ Dank des ELRO Future Kitchen Award Gewinner 2014 Betriebsrestaurant Juwi Wörrstadt High-Speed sparen wir „Dank des ELRO High-Speed Energie und Zeit“ Future Kitchen Award Rebional Herdecke Gewinner 2014 „ Dank ELROund Zeit“ sparen des wir Energie High-Speed sparen wir Energie und Zeit“ Druckgaren mit High-Speed „ Bei der Neukonzeption unserer Produktionsküche, haben wir uns bewusst für die ELRO High-Speed Frank Branitzki Technologie Betriebsleiter Frank Branitzki entschieden! Wir können so große Chargen Betriebsleiter Frank Branitzki innerhalb kürzester Zeit Betriebsleiter Folie 3 frisch produzieren! “ in der Praxis Rebional Herdecke Rebional Herdecke Patrick Wiesen, Folie 3 Gesunde Frische aus der Rebion Produktionsleiter „Bei der Neukonzeption unserer Produktionsküche, haben wir uns bewusst für die ELRO High-Speed Technologie „entschieden! Bei der Neukonzeption unserer Wir können so große Produktionsküche, haben wirwollten uns wir als BFW von Anfang an Chargen „ In innerhalb unsererkürneuen Küche zester Zeit frisch produbewusst für die ELRO High-Speed effektivste und schonendste Garmethode! Das ELRO High zieren! “ Berufsförderungswerk Düren Matthias Neumann Küchenleiter Gemeinsam für Gesundheit Studentenwerk Dresden „ELRO Apparatetechnik hat sich seit vielen Jahren in unseren Einrichtungen bewährt. Dank der ELRO Druckgarbraisiere mit High Speed können wir flexibel auf alle Anforderungen im täglichen Produktionsprozess reagieren, ob Braten, Kochen, Druckgaren, oder mit High Speed Dampfeinspritzung bedarfsgerecht, frisch und nährwertschonend Gemüse und Kartoffeln garen, dem multifunktionellen Einsatz sind keine Grenzen gesetzt.“ Jens Juretzka, Hochschulgastronomie Patrick Wiesen, Produktionsleiter die Technologie entschieden! -Speed System ließ keine anderen Produkte zu! Ab sofort haben Wir z.B. können so große Chargenkeine Standzeiten mehr! Wir unsere Salzkartoffeln innerhalb kürzester Zeit 10 Minuten vor dem Service absolut frisch produzieren einfach frisch “ High-Speed System! “ mit produzieren! unserem ELRO Patrick Wiesen, Produktionsleiter Berufsförderungswerk Düren Berufsförderungswerk Düren „In unserer neuen Küche wollten wir als BFW von Anfang an die effektivste und schonendste Garmethode! Das ELRO High-Speed System ließ keine anderen Produkte zu! Ab sofort „ In unserer neuen Küche wollten wir als BFW von Anfang an die haben z.B. unsere Salzkartoffeln keine Standzeiten effektivste mehr! Wir produund schonendste Garmethode! Das ELRO High zieren einfach 10 Minuten -Speed System ließ keine anderen Produkte zu! Ab sofort haben vor dem Service ab- unsere Salzkartoffeln keine Standzeiten mehr! Wir z.B. solut frisch produzieren einfach 10 Minuten vor dem Service absolut frisch mit unserem ELRO mit unserem ELRO High-Speed System! “ High-Speed System!“ Ralf Bongartz, Küchenleiter Ralf Bongartz, Küchenleiter Folie 4 High-Speed Dampfeinspritzung_4-seitig_A4.indd 2 09.02.15 08:33 ELRO ELROHerd Herd600 600 Betriebsspezifische Betriebsspezifische Bedarfs Bedarfs abklärung abklärung Entweder Entwederman manhat hatihn ihn––oder oderman manbraucht brauchtihn ihn Technik News Betriebsspezifische Betriebsspezifische Herdanlagenberatung Herdanlagenberatung ELRO High-Speed-Dampfeinspritzung Persönliche Persönliche Wirtschaftlichkeits Wirtschaftlichkeits berechnung berechnung Kundenindividuelle Kundenindividuelle Herdanlagenkonstruktion Herdanlagenkonstruktion Die ELRO Druckgarbraisière mit High-Speed Dampfeinspritzung – Einfach, Einfach,robust robustund undindividuell individuell der Multifunktionsapparat für jede Grossküche Montage Montageund und Inbetriebnahme Inbetriebnahme Anwendungsunterstützung Anwendungsunterstützung ELROKüchenchefs Küchenchefs durch durchELRO ELROWerksWerksWeltweiter WeltweiterELRO kundendienst kundendienst Highspeed Schneckentempo Acht AchtFunktionen Funktionen nach nachWahl Wahl ELRO-Werke ELRO-Werke Wohlerstrasse Wohlerstrasse 4747 5620 5620 Bremgarten Bremgarten Schweiz Schweiz Tel. 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