NOIX GRAS BACHSER FORELLE BIO TRUTHAHN WURZELN HECHT BURENZIEGE ROHMILCHKÄSE HAGEBUTTE SCHOKOLADE Zwiebel Tarte Tatin mit gehobelter Noix Gras Forellentatar im Apfelgelee Truthahnspiessli auf Räbeliechtli Noix Gras Terrine mit Zwiebelconfit, bunten Gewürzen und Brioche Royale von geräucherter Bachser Forelle mit Apfelsorbet und rotem Rettichsaft Bio Truthahn vom Wendelinhof mit Kohlrabi, Trauben und Rosinen Wurzelcremesuppe mit Trüffelschaum Hecht-Hamburgerli Burenziegen Cordon bleu Schwarzer Trüffel mit Wurzel-„Risotto“ aus Topinambur, Helianthi, Stachys und Schwarzwurzeln Hecht-Spareribs mit Barbecuesauce und gebratener Rande Eglisauer Burenziege mit Schwarztee, Karotten und Kartoffelschaum Frischkäse-Eis mit Nüssen Nuss-Hagebutten-Macaron Küchlein mit Crème de Gruyère Schweizer Rohmilchkäse vom Wagen mit Birnenweggen und Nussbrot Hagebuttenglace mit Baumrinden-Mousse, süsse Erde und Nussblätter Schweizer Schokolade vom Wagen 3 Gang Menü nach Wahl 135 Menü komplett 195 Wir verwenden Schweizer Fleisch – Alle Preise in CHF inklusive MWSt
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