Paul Söbbeke

Paul Söbbeke
Aromen und Aromastoffe sowie Konservierungsmittel finden keine
Verwendung in der Bio-Molkerei von Söbbeke
Interview mit Paul Söbbeke,
“Für unsere Verbraucher tun wir
alles um in unserem modernen
& innovativen Molkereibetrieb
den besten Joghurt und den
besten Käse herzustellen.”
Gründer der Bio-Molkerei Söbbeke
in Gronau-Epe, Deutschland
Paul Söbbeke stellen Sie uns bitte Ihre Bio-Molkerei so wie Ihren persönlichen und beruflichen
Werdegang vor.
Bio-Produkte produziert. Aktuell stellen viele „Bio-Molkereien“ auch noch konventionelle Produkte her und
in dem Fall können konventionelle und ökologische
Rohstoffe verwechselt oder kontaminiert werden. Diese
Gefahr der Verwechslung besteht bei uns nicht.
Die Bio-Molkerei Söbbeke kennt sich mit Milch aus.
Milch ist eines der wertvollsten Lebensmittel überhaupt und genau dieses hochwertige Produkt wird in der
Bio-Molkerei am Amelandsbrückenweg in Epe schon Was sind die Schlüsselelemente Ihrer
seit Generationen besonBio-Produktion?
ders schonend verarbeitet.
Wachsen oder weichen war nicht In unserem Betrieb in GroUm 1900 erlernten die Ronau-Epe, stellen wir ein
meine Devise. Mit der Vermarktung
gge’s, Bauernsöhne aus dem
umfangreiches Sortiment
von Bio-Milch konnte ich mich eher
Münsterland, das Molkevon ökologischen Milchproidentifizieren.
reihandwerk. An den Standukten und Joghurterzeugdorten Gronau-Epe
nissen her. Dabei verar(Molkerei) und in Rosendahl-Holtwick (Käserei) wird beiten wir in unserem Werk ausschließlich Bio-Milch
diese Tradition von den Nachfahren fortgesetzt.
und sind dadurch eine 100 %ige Bio-Molkerei. Mit moNach Abitur und Betriebswirtschaftsstudium wurde ich, dernsten Anlagen und ausgeklügelten Verfahren pflegen
Enkel von Franz Rogge, Molkereigehilfe und machte wir traditionelle Rezepturen und sorgen für die Verbin1982 meinen Meister. 1988 gründete ich auf der Grund- dung von Ökologie, Tradition und zukunftsorientierter
lage des traditionsreichen elterlichen Unternehmens die Technologie.
Bio-Molkerei Söbbeke in Gronau-Epe im Münsterland. Heute steht unsere Bio-Molkerei Söbbeke für:
• 100 % Bio, wir verarbeiten ausschließlich Bio-Milch
100% BIO ist Ihr Versprechen, können Sie Ihre von Bioland, Demeter und Naturland ;
Philosophie erklären?
• kein Einsatz von Aromen ;
Als Mitte der achtziger Jahre die Konzentrationswelle in • unser Bio-Käse wird handwerklich hergestellt und darf
der Molkereibranche einsetzte, wagte ich den Schritt in in Ruhe reifen ;
die Bio-Szene. Wachsen oder weichen war nicht meine • keine Gentechnik.
Devise. Mit der Vermarktung von Bio-Milch konnte Wir fühlen uns der Nachhaltigkeit verpflichtet. Unsere
ich mich eher identifizieren. Als junger Molkereimeis- ökologische, ökonomische und soziale Kompetenz haben
ter wollte ich immer den besten Joghurt und den besten wir als erstes Unternehmen in Deutschland durch den
Käse herstellen. Mit dieser Mission kam ich automatisch TÜV zertifizieren lassen.
mit gleichgesinnten Bio-Bauern zusammen. Mit vielen
weiteren fortschrittlichen Menschen haben wir dann den Auf was kann sich der Kunde verlassen beim Kauf
Bio-Markt entwickelt. Da das Söbbeke Unternehmen eines Söbbeke Produktes?
ausschließlich Bio-Rohstoffe lagert und verarbeitet, Die Vorgaben und Anforderungsprofile der Bio-Erzeuund unter anderem nur Bio-Milch einsetzt, werden nur gerverbände (Bioland, Demeter, Naturland) auf welche
sich die Söbbeke Produkte berufen, stellen einen sehr
hohen Qualitätsstandard dar. Hier zeigt sich der gravierende Unterschied zur europäischen Öko-Verordnung und dem staatlichen Bio-Siegel, welche weniger
strenge Vorgaben und Anforderungen vorraussetzen.
Ein klarer Vorteil für die Konsumenten, da vieles bei
der Herstellung der Söbbeke Produkte nicht zugelassen
ist was sonst möglich ist. Darüber hinaus fallen nach
den Vorgaben und Anforderungen der Bio-Erzeugerverbände zusätzliche Kontrollmechanismen an, was
konkret bedeutet dass täglich über 300 Untersuchungen durchgeführt werden. Dazu kommen die vom BNN
(Bundesverband Naturkost Naturwaren) geforderten
Rückstandsanalysen. Diese werden sowohl intern
durchgeführt als auch von den Lieferanten gefordert.
Ein hauseigener Probenplan erfasst die eingehende Rohmilch und andere Rohstoffe, die laufende Produktion
sowie die Untersuchung der zurückgestellten Muster
jeder Produktion am Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums. Hinzu kommen umfangreiche Untersuchungen
von unabhängigen Instituten, bei denen wir z.B. Rückstandsanalysen auf Schwermetalle durchführen lassen.
Kennen Sie Schwierigkeiten mit der Anlieferung von
den notwendigen Bio-Rohwaren für Ihre Produktion?
Bio-Produkte zu produzieren gestaltet sich durch
die fehlende Standardisierung und den natürlichen
Schwankungen der Bio-Rohwaren wesentlich schwieriger als bei konventionellen Produkten. Eine intensive
Suche nach den besten Zutaten aus biologischem Anbau
ist daher selbstverständlich. Ständige Optimierung der
einzelnen Prozesse und der Abfüllanlagen gewährleistet
ein Höchstmaß an Qualität.
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BIO
www.anneskitchen.lu
Was sind Ihre Zielsetzungen und an was glauben Sie?
Für unsere Verbraucher tun wir alles um in unserem
modernen innovativen Molkereibetrieb den besten Joghurt und den besten Käse herzustellen.
Mit einem umfangreichen Sortiment von Bio-Joghurt
und Bio-Käse engagieren sich 170 gut ausgebildete
Söbbeke Mitarbeiter jeden Tag aufs Neue für eine gesunde biologische Ernährung und damit einer lebenswerten
Zukunft in einer intakten Umwelt.
Wie sehen Sie die Zukunft des biologischen Anbaus
in Deutschland, in der Welt ?
Durch viel Engagement kann vieles erreicht werden. Auf
unserer Internetseite berichten wir immer über
aktuelle Projekte und Entwicklungen die wir als BioUnternehmen mit viel Einsatz und gutem Willen
erarbeiten. Nachhaltig wirtschaften heißt für uns,
mitzuarbeiten und teil zu haben an einer Gesellschaft,
die eine dauerhaft zukunftsfähige Entwicklung der ökonomischen, ökologischen und sozialen
Dimensionen menschlicher Existenz sicher stellt.
Das Unternehmen in Zahlen:
Sitz des Unternehmens: Molkerei Söbbeke GmbH in
Gronau-Epe und Käserei in Rosendahl-Holtwick,
Deutschland.
•1998 kam der Söbbeke-Joghurt im Demetersortiment
ohne zusätzliche Aromastoffe auf den Markt.
•2002 entstand dank einer innovativen Technik der
“Joghurt auf Frucht”, wo die Frucht getrennt vom Joghurt gefüllt wurde.
•Ende 2004 kam dann der erste gerührte Erdbeerjoghurt ohne Zusatz von Aromastoffen.
Seit dem Jahr 2005 sind alle Söbbeke Produkte
100 % frei von zusätzlichen Aromen bzw. Aromastoffen.
Söbbeke hat sich für Cactus als alleinigen Vertriebspartner im Sektor der luxemburgischen Supermärkten
entschieden. Seit 2014 finden Sie ein stetig wachsendes
Söbbeke Sortiment in Ihrem Cactus. Aktuell können Sie
unter fast 15 Produkttypen und etlichen Geschmackvariationen Ihre Lieblingsartikel herauskristallisieren.
Cactus Highlight: die authentischen Söbbeke-Joghurts
mit oder ohne Frucht.
Wir produzieren biologische Produkte ohne Einsatz von
zusätzlichen Aromastoffen: 100 % Söbbeke bedeutet
100 % frei von zusätzlichen Aromastoffen.
Recette d’Anne’s Kitchen
KirschjogurtEislollis
Zubereitung: 10 Min. + Einfrieren
Ergibt 6 Lollis – Schnell & einfach
Ingrédients:
450 g Jogurt -1 ½ Päckchen Vanillezucker30 g Zucker - 75 g Kirschmarmelade
Den Jogurt mit dem Vanillezucker und dem
Zucker in einer Schüssel mischen.
Die Kirschmarmelade unterheben, aber nicht zu
sehr durchmischen.
Mémorisez bien les Food
Herœs Cactus présentés
toutes les 2 semaines
dans votre Cactus News.
Un voting public à la fin
de l’année déterminera
quel est VOTRE Food Hero
de l’année 2015!
Retrouvez tous nos
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Den Jogurt in einen Eislolli-Behälter mit 6
Löchern füllen.
Einen Holzstiel in die Mitte jeder Form stecken
und über Nacht ins Gefrierfach stellen.
TIPP: Sie können dieses Rezept auch mit
anderen Jogurtgeschmacksrichtungen und
Marmeladen variieren.
Bonne dégustation!

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