Regional und Saisonal - Loesung

BUNDESENTSCHEID GENUSSOLYMPIADE 2015
Station 2:
REGIONAL UND SAISONAL - LÖSUNG
Punkteanzahl: max. 20 Punkte
Zeit: max. 20 Minuten
Punkte
Team
JurorIn 1
JurorIn 2
Löst die unten stehenden Aufgaben!
1. Begriffserklärung
2 Punkte
Was bedeutet saisonal? (je 1 P. – 2 P.)
Als saisonal gelten jene Früchte und Gemüsearten, die aktuell unter freiem Himmel oder in
unbeheizten Glashäusern und Folientunnel wachsen und (im Herbst) geerntet werden
können. Ebenfalls dazu zählen Sorten, die aufgrund ihrer langen Lagerfähigkeit weiterhin
erhältlich sind.
Quelle: http://www.netdoktor.at/quiz/herbst-quiz-saisonales-obst-gemuese-6817518
HINWEIS: Diese Frage wurde aus der Wertung genommen, da hier keine objektive
Bewertung möglich war!
2. Saisonale Gerichte
3 Punkte
Je nach saisonalem Obst und Gemüse können verschiedenste Gerichte gekocht werden.
Außerdem sollten im Sommer kühlende und im Winter wärmende Lebensmittel verspeist
werden.
Schreibe unter die folgenden Speisen die richtige Jahreszeit! (je 0,25 P – 3 P.)
Frühling (21. März bis 20. Juni)
Sommer (20. Juni bis 22. Sep.)
Herbst (23. Sep. bis 21. Dez.)
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Winter (22. Dez. bis 20. März)
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Hendlbrust mit Tomaten
und Mozzarella
überbacken
Kaninchenrücken mit
Thymiankruste
Holunderblüten
Panna-cotta
Topinambursuppe
Sommer
Herbst
Frühling
Winter oder Herbst
Kalte Gurkensuppe mit
Räucherforelle
Sommer
Frittierte
Grammeltaschen mit
Sauerkraut
Winter
Grüner Spargelsalat mit
Erdbeeren und
Rhabarber
Sommer
Frühling
Maronisuppe
Schinkentorte mit Lauch
Nougatmousse mit
Zwetschken
Karotten-Apfel Creme
Herbst
Winter oder Herbst
Zucchini Muffins
Herbst
Frühling
Quellen: „Mein Bio-Kochtagebuch“, 2. Auflagen, Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH
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3. Wie weit bist du gereist?
5 Punkte
In welchen Ländern sind die größten Hauptanbaugebiete sowie die größten Produzenten der
folgenden Obst- und Gemüsesorten? Und wie weit sind diese wohl gereist?
Nummeriere die Hauptanbaugebiete und die Kilometerzahl mit der gleichen Nummer
des dazugehörigen Lebensmittels! (je 0,25 P. – 5 P.)
Nr.
Hauptanbaugebiete
Nr.
Kilometeranzahl
Luftlinie
1. Ananas
6
Spanien
6
1.650
2. Banane
3
Italien
10
9.500
3. Kiwi
4
Mexiko
1
8.450
4. Zitrone
2
Indien
9
8.350
5. Dattel
5
Ägypten
4
9.920
6. Olive
1
Thailand
3
650
7. Tomate
9
USA
7
7.140
8. Feige
10
Brasilien
2
6.430
9. Mais
8
Türkei
5
2.700
10. Orangen
7
China
8
1.920
Lebensmittel
Quelle: http://www.luftlinie.org/, Wikipedia
4. Richtig oder Falsch
5 Punkte
Welche Genussregionen gibt es wirklich und welche nicht? Kreuze an! (je 0,5 – 5 P.)
Wiesener Ananas Erdbeeren (Burgenland)
□ richtig
□ falsch
Schlägler Bioroggen (Oberösterreich)
□ richtig
□ falsch
Südkärntner Lamm (Mölltal-Glockner Lamm, Kärnten)
□ richtig
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□ falsch
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Bucklige Welt Apfelmost (Niederösterreich)
□ richtig
□ falsch
Kleinwalsertaler Wild und Rind (Vorarlberg)
□ richtig
□ falsch
Oberinntaler Grauvieh (Oberinntaler Kartoffel, Tirol)
□ richtig
□ falsch
Retzerfeld Lamm (Retzer Land Kürbis, Niederösterreich)
□ richtig
□ falsch
Stanzer Zwetschke (Tirol)
□ richtig
□ falsch
Pongauer Bergbauernkäse (Großarltaler Bergbauernkäse, Salzburg)
□ richtig
□ falsch
Ausseerland Saibling (Steiermark)
□ richtig
□ falsch
5. Geografie
5 Punkte
Welche Genussregion liegt wo in Österreich? Zeichne die Regionen auf der
Österreichkarte ein! (je 0,5 P. – 5 P.)
Quellen: Genussregionen: http://www.genuss-region.at/
1. Lilienfelder-Voralpenrind (Niederösterreich)
2. Bregenzerwälder Alpkäse und Bergkäse (Vorarlberg)
3. Görtschitztaler Milch (Kärnten)
4. Leithaberger Edelkirsche (Burgenland)
5. Nationalpark Kalkalpen Bio-Rind (Oberösterreich)
6. Gesäuse Wild (Steiermark)
7. Walser Gemüse (Salzburg)
8. Paznauner Almkäse (Tirol)
9. Pöllauer Hirschbirne g.U. (Steiermark)
10. Mattigtal Forelle (Oberösterreich)
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10.Mattigtal Forelle
5.Nationalpark
4.Leithaberger
Kalkalpen
Bio-Rind
Edelkirsche
1.Lilienfelder-
7.Walser
Voralpenrind
Gemüse
2.Bregenzerwälder Alpkäse
und Bergkäse
6.Gesäus
e Wild
8.Paznauner
9.Pöllauer
Almkäse
Hirschbirne
g.U.
3.Görtschitztaler
Milch
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