Ausbildung zum/zur vegan/vegetarisch geschulten Koch/Köchin

Ausbildung zum/zur vegan/vegetarisch geschulten
Koch/Köchin
Kursnummer: 8820, 90 UE
Zielgruppe:
Gastronomische Betriebe, Hotellerie, professionelle Köche und Köchinnen, sowie Ausbilder- und Weiterbilder.
Ziele:
Die Inhalte des Lehrgangs widmen sich den Grundlagen der pflanzlichen Ernährung, den Zutaten und ihrer
grundlegenden Zubereitung. Einen Schwerpunkt bilden die Verwendung von pflanzlichen Milchalternativen und
die Gestaltung von neuen Rezepten und innovativen Zubereitungsarten, aber auch Inhaltsstoffe, die für den
Körper wichtig sind, oftmals durch eine vegane/vegetarische Ernährung zu kurz kommen. Der Lehrgang schließt
mit einer schriftlichen, praktischen sowie mündlichen Prüfung ab.
Ihr Nutzen:
In diesem Lehrgang sammeln Sie wertvolle Inhalte und Erfahrungen für die Praxis, Sie haben die Gelegenheit
sich mit anderen Tourismusfachkräften fachlich auszutauschen und Best practise Beispiele kennenzulernen.
Kursinhalte:
Der Schwerpunkt der Ausbildung liegt auf der praxisorientierten Weiterbildung im Bereich der pflanzenbetonten
Küche. Sie eignen sich Wissen und Ideen zur veganen / vegetarischen Küche an und kreieren pflanzliche
Menüs. Sie können so Ihr fachliches Wissen und das praktische Erproben von Produkten aus der pflanzlichen
Küche verbinden. In der Ausbildung wird besonders auf Alternativen zu Milch, Eiern und Fleisch geachtet, aber
auch auf Inhaltsstoffe, die für den Körper wichtig sind, oftmals durch eine vegane/vegetarische Ernährung zur
kurz kommen.
Kursinhalte:
-
Entwicklung der Veganen Ernährung
Superfoods
Ernährungsphysiologische Sicht
Biologische Wertigkeit
Mythos vom Nährstoffmangel
B12, Eisen, Kalzium, Eiweiß ersetzen
Richtige Nährstoffzusammensetzung
Sojaprodukte
Vegane Ernährung bei Kindern
Versteckte Tierische Lebensmittel
Entwicklung der Lebensmittelindustrie in Bezug auf Vegetarisch/Vegane Fertigprodukte
Neue Zubereitungstechniken
Grundrezepte und Klassiker Vegan entdecken
Vegane Küche rund um die Welt
Vegane Nahrungsmittelpyramide
Der Lehrgang schließt mit einer schriftlichen, praktischen sowie mündlichen Prüfung (8844) ab.
Rahmendaten:
Kursnummer:
Unterrichtseinheiten:
Kursbeitrag:
8820; 8844 (Prüfung)
90 UE
Termin:
Kursort:
Kursanmeldung:
telefonisch:
schriftlich:
per FAX:
e-Mail:
online:
Tel. Nr. 0810 / 004 005
www.bfi-ooe.at –
BFI-Online-Kursbuch - 24 Stunden für Sie
geöffnet!
Förderungen und Ermäßigungen:
Nutzen Sie die umfangreichen BFI–Ermäßigungen (für AK-Leistungskartenbesitzer,
Gewerkschaftsmitglieder und Lehrlinge) sowie die Fördermöglichkeiten am BFI OÖ.
Informieren Sie sich über Details, Fördervoraussetzungen, etc. unter der BFIServiceline: 0810/004005 oder im Internet unter: www.bfi-ooe.at.

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