Limonade Limetten-Ingwer-Sirup (Limonaden-Basis) 1 kg unbehandelte Limetten 200 g unbehandelte Zitronen 1 kg Haushaltszucker 100 g Ingwer 30 g Minze 1 kg unbehandelte Limetten und 200 g unbehandelte Zitronen auspressen. Den frisch gepressten Saft beiseitestellen. Jetzt 1 kg Zucker mit 1 Liter Wasser in einen Topf geben. (Daraus wird der sogenannte Läuterzucker, ein Zuckersirup, erstellt). Der Läuterzucker für die Limonade wird direkt mit Ingwer und der dünn abgeschälten Schale zweier ausgepresster Zitronen und einer Limette aromatisiert. Dazu 100 g Ingwer schälen. Den geschälten Ingwer in dünne Scheiben schneiden und mit den Zitrusfruchtschalen in das Zuckerwasser geben. Alles aufkochen und dann offen 5 Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen, den ausgepressten Zitrusfruchtsaft zugießen, 30 g Minze mit Stumpf und Stiel darin versenken und 1 Minute ziehen lassen. Der Limonadensirup schmeckt dann deutlich nach Minze, die Hälfte tut es auch. Alles durch ein feines Sieb passieren. Den Sirup in saubere, heiß ausgespülte Flaschen mit Schnapp- oder Drehverschluss füllen und in den Kühlschrank stellen. Die Rezeptur ergibt knapp 2 Liter Limonaden-Sirup, das sind bei einem Mischungsverhältnis von 1:3 fast 8 Liter Limonade! Der Sirup hält, im Kühlschrank aufbewahrt, mindestens ein bis zwei Wochen. Aufgefüllt werden kann mit eiskaltem Mineralwasser, Ginger Ale, Tonic Water etc. – hinein kann außerdem Minze, Zitronenmelisse, Limettenscheiben, Basilikum oder ein paar Nadeln leicht angedrückter Rosmarin! Großartig auch mit einer Messerspitze frisch und grob gemahlenem schwarzen Pfeffer, etwas Orangenzeste oder Orangenzucker.
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