geht es zur Webausgabe!

BON
ALTSTADTNORD
01
02
CUISINE
Consilium
Enoteca il Sogno
by XII Apostel
im Hotel Mondial am Dom Cologne
04
our.ox Steak & grill
im Lindner Hotel City Plaza
ALTSTADTSÜD
05
Faveo
im Dorint Hotel Heumarkt
06
Léos Restaurant
im Hotel am Augustinerplatz
DEUTZ
07
Bell‘Arte
im Dorint An der Messe Köln
08
Bibliothek
im Hotel Stadtpalais
JUNKERSDORF
10
11
NEUSTADTSÜD
12
WAHN
BEDBURG
Le Perron
im WYNDHAM Köln
13
14
15
16
Comedia Wagenhalle
Bürgerhof/Schomdorfs
BON
Eltzhof - Das Kulturgut
Gut Hohenholz
Clostermanns
im Hotel Clostermannshof
11. Auflage
ISBN-Nr. 978-3-9813965-9-1
22,50 EUR
CUISINE
für Genussmenschen
Gutscheinbuch
Brunch und
Frühstücks-Buffets
Special Edition
NIEDERKASSEL
Les Bernaches
im Dorint Hotel Köln-Junkersdorf
NEUSTADTNORD
NIEHL
Asado
BON CUISINE
EIL
09
KÖLN
La Brasserie
Frühstücks-Gutscheinbuch Köln • gültig bis 09/2016
03
BON
CUISINE
Wir kochen wieder für Sie
die leckersten Menüs
BON
BON
BON
CUISINE
CUISINE
für Genussmenschen
CUISINE
HERAUSGEBER/VERLAG
www.fruehlingsstaffel.de
Si! SERVICE INSTRUMENTS
Shahzad Akhter-Khan
In der Lößbörde 29
50859 Köln
T 0221 - 500 - 7155
F 0221 - 500 - 7352
Mobil 0160 - 90142721
[email protected]
www.boncuisine.de
PROJEKTLEITUNG
MTI More Than Ideas
Birgit Akhter-Khan
Mobil 0170 - 4106243
[email protected]
www.herbststaffel.de
www.dine-restaurant.de
Foto auf dem Titel © Kaiserschote GmbH
BON
CUISINE
Die zwei häufigsten Fragen
Was bedeutet „Take two get one free“?
Sie schlemmen zu zweit, soviel Sie mögen, an
16 umfangreichen Brunch- oder Frühstücksbuffet-Angeboten
– und die zweite Person isst jeweils GRATIS.
Wie lange ist dieses BON CUISINE Gutscheinbuch gültig?
Alle Angebote können ab sofort und bis 30.09.2016 genutzt werden.
Beachten Sie bitte die ausführlichen BON CUISINE Regeln auf Seite 57.

SAVE
THE
DATE
unter
...Jahre
gratis
Dies ist unser Erinnerungs-Symbol auf allen Restaurant-Seiten.
Bitte reservieren Sie unbedingt rechtzeitig vorab telefonisch mit
dem Hinweis, dass Sie BON CUISINE Gast sind.
Kinder bis zum entsprechenden Alter erhalten die angegebene
Ermäßigung oder frühstücken/ brunchen sogar gratis mit.
Außerdem in dieser Special Edition ab Seite 42:
Einfache und dennoch
raffinierte Frühstücks- & Brunch-Rezeptideen
unserer BON CUISINE Restaurants
zum Selbermachen für Zuhause
Auf jedem Rezept ist angegeben, wie leicht dieses zubereitet werden kann:
sehr leicht
leicht
eher anspruchsvoll
03
BON
CUISINE
Ausgiebig frühstücken oder brunchen –
bedienen Sie sich an umfangreichen Buffets!
Nach 11 Jahren BON CUISINE ist sie nun endlich auf vielfachen
Wunsch da, die erste Special Edition „Buffets“ in unserer
BON CUISINE Frühstücks-Gutscheinbuch-Reihe.
In der vorliegenden Ausgabe präsentieren wir für Ihren morgendlichen
Gaumenschmaus erstmalig ausschließlich opulente Frühstücksbuffetund Brunch-Angebote in 16 ausgewählten Restaurants in und um Köln.
Getreu unserem Prinzip „Take two get one free“ können Sie zu zweit
ab sofort und bis zum 30.09.2016 von allen Buffets nach Herzenzlust
so viel schlemmen, wie Sie mögen - und dabei isst die zweite Person
jeweils GRATIS.
Kann der Start in einen schönen Tag entspannter sein?
Lassen Sie es sich schmecken und empfehlen Sie uns und unsere
BON CUISINE Restaurants gerne weiter! 
Ihr BON CUISINE Team
Shahzad Akhter-Khan
Hotelbetriebswirt
Birgit Akhter-Khan
Hotelkauffrau
P. S.:
Im Rahmen unserer Qualitätssicherung freuen wir uns übrigens immer
über Ihr Feedback zu den von Ihnen besuchten BON CUISINE Restaurants!
+
04
ein Bonus-Gutschein auf Seite 31
Testen Sie das „Slow Food Frühstück“
im Schomdorfs in Niehl als BON CUISINE Angebot!
BON
ALTSTADTNORD
01
02
03
04
ALTSTADTSÜD
05
06
DEUTZ
07
08
EIL
JUNKERSDORF
09
10
NEUSTADTNORD
11
NEUSTADTSÜD
12
NIEHL
13
Bonus
WAHN
BEDBURG
NIEDERKASSEL
14
15
16
CUISINE
Inhalts verzei c hnis
Impressum
02
FAQs
03
Vorwort
04
Consilium
06
Enoteca il Sogno
08
La Brasserie
10
our.ox steak & grill
12
Faveo
14
Léos Restaurant
16
Bell‘Arte
18
Bibliothek
20
Asado
22
Les Bernaches
24
Le Perron
26
Comedia Wagenhalle
28
Bürgerhof
30
Schomdorfs
32
Eltzhof - Das Kulturgut
34
Gut Hohenholz
36
Clostermanns
38
Rezepte
Eggs Benedict
42
Marquise au Chocolat
44
Milchreis
46
Bananen-Walnuss
Kuchen
48
Pochierte Eier
50
Bergische Waffeln
52
Calzocini
54
Regeln
57
Über die
Herausgeber
58
Bons
59
BON
CUISINE
05
mediterran crossover
BONCUISINE
Consilium
Ein richtig schöner kulinarischer Ort zum Klüngeln und Hochzeit feiern ist im Spanischen Bau des Kölner Rathauses entstanden. Die
modern eingerichtete und lichtdurchflutete Gastronomie ist vielseitig
und überhaupt nicht „stief“, wie man es einst von Ratskellern & Co.
gewohnt gewesen ist: Hier macht es Spaß, sich nach dem Shopping
auf einen Café au lait zu verabreden oder sich bei einem Geschäftstermin kulinarisch verwöhnen zu lassen. Beim sonntäglichen Brunchvergnügen werden Buffets mit verschiedenen Themenschwerpunkten angeboten. An Sonnentagen mischt man sich am besten auf
einem der beiden großzügig angelegten Außenbereiche unters Volk.
Hier finden bis zu 150 Gäste Platz.
ADRESSE
Consilium
Spanischer Bau des Kölner Rathauses
Rathausplatz 1
50667 Köln-Altstadt-Nord
T 0221/ 16870727
F 0221/ 16870726
[email protected]
www.consiliumkoeln.de
06
mediterran crossover
BONCUISINE
01
Consilium
Beispielbrunch: Italien
Minestrone
HHH
Galiamelone mit Parmaschinken, marinierte Crevetten,
Antipasti Auswahl,
Vitello Tonnato – Kalbfleisch in Thunfisch mit Kapern
Italienische luftgetrocknete Wurstspezialitäten
HHH
Saltimbocca alla Romana – Hähnchenbrust mit Salbei
und Parmaschinken
Piccata Milanese – Kalbschnitzel
im Ei-Parmesanmantel gebraten
Gebratenes Tilapiafilet in Balsamicoschaum
mit Risotto vom grünen Spargel
Vegetarische Lasagne von Frühlingsgemüsen
HHH
Italienische Rohmilchkäseauswahl
Tiramisu, Panna Cotta mit Espresso, frisches Obst
TAKE TWO GET ONE FREE
AKTIONSTAGE: SONNTAG
FRÜHSTÜCKSZEITEN
AKTIONSPREIS
Frühstück auf
Vorbestellung möglich
Brunch Sonntag
11.00 bis 15.00 Uhr
EUR 22,00
TAKE TWO GET ONE FREE
Die zweite Person erhält den
Brunch gratis.
unter
6 Jahre
gratis

SAVE
THE
DATE
07
italienisch
BONCUISINE
Enoteca il Sogno
Die neue „Enoteca Il Sogno by XII APOSTEL“ nimmt Sie mit auf eine
Reise in die Kulinarik Italiens. Genießen Sie ein schönes Glas Wein
und ein köstlich belegtes Tigelle aus der Region Modena. Sie haben
die Möglichkeit, verschiedene ausgewählte Weine zu kosten, einen
Espresso oder Kölsch an der Bar zu trinken sowie Kleinigkeiten aus
der Enoteca-Speisekarte zu essen und auch Ihren favorisierten Wein
für den Genuss zu Hause mitzunehmen. Im Restaurant werden Sie
mit den bekannten XII APOSTEL© Pizzen aus dem Steinofen und
Fisch- und Fleischspezialitäten aus dem Josper Grill verwöhnt. Jeden
Sonntag können Sie sich am umfangreichen Brunch-Buffet der Enoteca Il Sogno bedienen und eine entspannte Zeit mit Ihren Lieben in
gemütlicher, stilvoller Atmosphäre genießen.
ADRESSE
Enoteca il Sogno
by XII APOSTEL
Pfeilstraße 25-27
50672 Köln-Altstadt-Nord
T 0221-27047954
[email protected]
www.enotecailsogno.de
08
italienisch
BONCUISINE
02
Enoteca il Sogno
Beim
Enoteca Il Sogno Brunchbuffet
erwarten Sie viele kleine italienische Köstlichkeiten.
Probieren Sie sich einfach durch!
Auswahl an Brötchen und Brotsorten
HHH
Auswahl an Müsli, Joghurt, Quark und frischem Obst
HHH
Marmelade, Honig, Nutella und Butter
HHH
Käsebrett und Aufschnitt-Platte
HHH
Eiergerichte
Spiegeleier, Rühreier und Omelette
werden bei Bestellung frisch zubereitet.
HHH
Wechselnde kleine Vorspeisen/ Fingerfood
HHH
Drei wechselnde Salate
HHH
An Hauptgerichten
werden immer ein Fisch-, ein Fleischund ein Pasta-Gericht angeboten.
HHH
Inklusive einem Prosecco und Heißgetränken
TAKE TWO GET ONE FREE
AKTIONSTAGE: SONNTAG
BRUNCHZEITEN
Sonntag
11.00 bis 15.00 Uhr
AKTIONSPREIS
EUR 19,90
TAKE TWO GET ONE FREE
Die zweite Person erhält den
Brunch gratis.

SAVE
THE
DATE
09
französisch
BONCUISINE
La Brasserie
Das Hotel Mondial am Dom Cologne präsentiert ein umfangreiches
Frühstücksbuffet, angereichert mit erlesenen Produkten, das wirklich keinen Wunsch offen lässt. Das stilvolle Ambiente des Restaurants La Brasserie ist perfekt, um gemütlich in einen erfolgreichen
Tag zu starten. Bei schönem Wetter kann man die abwechslungsreichen Frühstücksspezialitäten auch auf der schönen Sonnenterrasse
mit herrlichem Blick auf den Kölner Dom genießen.
ADRESSE
La Brasserie
im Hotel Mondial am Dom Cologne
Kurt-Hackenberg-Platz 1
50667 Köln-Altstadt-Nord
T 0221-2063-0
F 0221-2063-257
[email protected]
www.Hotel-Mondial-am-Dom-Cologne.com
10
französisch
BONCUISINE
03
La Brasserie
Frühstücksbuffet
Kaffee- und Teespezialitäten, frisch gepresste Fruchtund Gemüsesäfte, Mineralwasser, Sekt
HHH
Umfangreiche Brot- und Brötchenauswahl, Croissant,
Plundergebäck, Donuts, Muffins
HHH
Große Vielfalt an Müslis und Cornflakes, Körner,
Trockenfrüchten und Nüssen, Bircher Müsli
HHH
Reichhaltige Auswahl an Konfitüren
HHH
Serranoschinken im Jamonéro, große Auswahl
an regionalen und internationalen
Wurstspezialitäten, gebeizter Lachs, Räucherlachs
Variation verschiedener internationaler Käsesorten vom Brett
HHH
Frisch zubereitete Eierspeisen, Speck, Rostbratwürstchen,
Grilltomaten, baked beans, Pancakes und Milchreis
HHH
Gemischte Rohkostplatte mit Dips, vielfältige Auswahl
an exotischen Früchten
HHH
Natur- und Fruchtjoghurt, probiotische Joghurtdrinks,
Buttermilch, Natur- und Vanillequark, Kräuterquark
TAKE TWO GET ONE FREE
AKTIONSTAGE: TÄGLICH
FRÜHSTÜCKSZEITEN
AKTIONSPREIS
Montag bis Freitag
06.30 bis11.00 Uhr
Samstag, Sonntag und
an Feiertagen
07.30 bis 12.00 Uhr
EUR 26,00
TAKE TWO GET ONE FREE
Die zweite Person erhält das
Frühstücksbuffet gratis.
unter
12 Jahre
gratis

SAVE
THE
DATE
11
mediterran regional
BONCUISINE
our.ox steak&grill
Das im szenigen Friesenviertel gelegene Restaurant des Lindner Hotel City Plaza ist die perfekte Location für alle, die den Pulsschlag der
Stadt spüren wollen. Genießen Sie den perfekten Start in den Tag im
Herzen von Köln und lassen Sie sich von unserem herzlichen Service
und der reichhaltigen Auswahl regionaler und internationaler Unwiderstehlichkeiten verwöhnen. Das vielseitige Frühstücksbuffet hält
für jeden Geschmack kleine und große Gaumenfreuden bereit und
bietet dazu ein breites Spektrum an Bio-Produkten.
ADRESSE
our.ox steak&grill
im Lindner Hotel City Plaza
Magnusstraße 20
50672 Köln-Altstadt-Nord
T 0221-2034-825
F 0221-2034-777
[email protected]
www.lindner.de
12
mediterran regional
BONCUISINE
04
our.ox steak&grill
Frühstücksbuffet
Kaffee, große Teeauswahl, frisch gepresster Orangensaft,
Grapefruitsaft, Multivitaminsaft, Bio-Apfelsaft, Tomatensaft,
Orangen-Karottensaft, Mineralwasser, frische Milch, Bio-Milch
HHH
Vielfältige backfrische Brot- und Brötchen-Auswahl,
Laugenbrötchen, Bio-Brötchen, Röggelchen, Croissants,
Muffins, süßes Gebäck und Plunderteilchen
HHH
Diverse Wurst-, Schinken und Käsesorten, Bio-Käse,
Räucher- und Gravedlachs mit Sahnemeerrettich,
Honig-Dill-Senf und weiteren Toppings
HHH
Verschiedene Konfitüren, Honig, Nutella und Erdnussbutter
Große Cerealien- und Müsliauswahl, Bio-Müsli,
frische Früchte, Obstsalat, Trockenobst, Birchermüsli,
Naturquark, Fruchtjoghurts und Bio-Joghurt
HHH
Rührei, gekochte Eier, pochiertes Ei, Rostbratwürstchen,
Wiener Würstchen, Armer Ritter, Baked beans, Speck,
Kartoffelecken, weitere Eierspeisen auf Wunsch
TAKE TWO GET ONE FREE
AKTIONSTAGE: TÄGLICH
FRÜHSTÜCKSZEITEN
täglich
06.30 bis 11.00 Uhr
AKTIONSPREIS
EUR 24,00
TAKE TWO GET ONE FREE
Die zweite Person erhält das
Frühstücksbuffet gratis.
unter
6 Jahre
gratis

SAVE
THE
DATE
13
international
BONCUISINE
Faveo/Dorint Hotel am Heumarkt Köln
Starten Sie mit viel Frische in den Tag! Das Restaurant Faveo des
eleganten Dorint Hotel am Heumarkt Köln bietet Ihnen nicht nur
eine köstliche Frühstücksauswahl mit vielfältigen Speisen für jeden
Geschmack, sondern auch ein freundliches Ambiente in modernem
Design, mit hellen Farben und faszinierendem Lichtspiel. Genießen
Sie den Duft der riesigen Brotauswahl, während Sie sich aus der
Vielfalt an frischen Früchten, Säften, Joghurt oder Cerealien Ihr
perfektes Frühstück zusammenstellen. Heißes Highlight: die LiveCooking-Station, an der ein Koch Eiergerichte nach Ihrem Wunsch
frisch zubereitet.
ADRESSE
Restaurant Faveo
Neue Dorint GmbH
Dorint Hotel am Heumarkt Köln
Pipinstraße 1
50667 Köln-Altstadt Süd
T 0221-2806-0
F 0221-2806-1111
[email protected]
www.dorint.com/koeln-city
14
international
BONCUISINE
05
Faveo/Dorint Hotel am Heumarkt Köln
Frühstücksbuffet Faveo
Frische Säfte, Mineralwasser, Gemüsesäfte, Milch,
Sojamilch, Bio-Joghurt, Bircher Müsli
HHH
Müsli-Ecke, frische Früchte, Joghurtauswahl, Trockenobst,
Körnerbar
HHH
Vielfältige Brot – und Brötchenauswahl,
süße und pikante Croissants, Rosinenstuten, Laugenkonfekt,
Knäckebrot, Plunder
HHH
Verschiedene regionale und internationale Wurst- und
Käsesorten, Frischkäse, Quark, Marmeladen, Honig, Nutella
HHH
Gebratenes Gemüse, Salat von Fetakäse und Oliven,
Salatecke mit Dressing
HHH
Warmes…
Eierspeisen nach Wunsch kreiert, Nürnberger Würstchen,
Mini-Frikadellen, Speck, Baked Beans, Kartoffel Röstis
und vieles mehr
Die Frühstücksauswahl kann täglich variieren und
von dem Angebot abweichen
TAKE TWO GET ONE FREE
AKTIONSTAGE: TÄGLICH
FRÜHSTÜCKSZEITEN
AKTIONSPREIS
Montag bis Freitag
6.30 bis 10.30 Uhr
Samstag, Sonntag und an
Feiertagen
6.30 bis 11.30 Uhr
EUR 29,00
TAKE TWO GET ONE FREE
Die zweite Person erhält das
Frühstücksbuffet gratis.
unter
6 Jahre
gratis

SAVE
THE
DATE
15
international
BONCUISINE
Léos Restaurant
Herzlich Willkommen im Designhotel am Kölner Augustinerplatz:
Bereits bei Betreten dieses schönen, absolut zentral im Herzen der
Kölner Innenstadt gelegenen Hauses, wird die familiäre Atmosphäre
direkt spürbar. Getreu dem Motto „Das Frühstück ist die wichtigste
Mahlzeit des Tages“ beschert Inhaber Leon Heymann seinen Gästen
mit seinem jungen, motivierten Team einen gut gelaunten Start in
den Tag. Das umfangreiche Frühstücksbuffet in entspannter, ruhiger Atmosphäre bietet die ideale Grundlage, um sich anschließend
in das Getümmel der belebten Kölner Einkaufs- und Flaniermeilen zu
stürzen.
Täglich
Aktionstage: täglich
Aktionstage
Smoking Area
ADRESSE
Léos Restaurant
Hotel am Augustinerplatz
Hohe Straße 30
50667 Köln-Altstadt-Süd
T 0221-272802-0
0221/ 272802-77
[email protected]
www.hotel-am-augustinerplatz.de
16
international
BONCUISINE
06
Léos Restaurant
Gute Laune Frühstücksbuffet
Eine Auswahl ofenfrischer Backwaren, verschiedene Brötchen,
Brotsorten, Croissants und Butter
HHH
Verschiedene Wurst- und Käsesorten wie Roh- und
Kochschinken, Salami, Putenaufschnitt,
Schnitt-, Frisch- und Weichkäse
HHH
Warme Speisen:
Rührei, gekochte Eier, Mini Frikadellen,
kleine Nürnberger Würstchen
HHH
Für Gesundheitsbewusste:
Quark, Naturjoghurt und Obstsalat, Cerealien
HHH
Honig, hochwertige Konfitüre, Nutella und Margarine
HHH
Sekt, Orangensaft, Multivitaminsaft, Wasser
HHH
Kaffee, hochwertige Teesorten und Milch
TAKE TWO GET ONE FREE
AKTIONSTAGE: TÄGLICH
FRÜHSTÜCKSZEITEN
Montag bis Freitag
06.30 bis 10.00 Uhr
Samstag und Sonntag
06.30 bis 11.00 Uhr
AKTIONSPREIS
EUR 16,00
TAKE TWO GET ONE FREE
Die zweite Person erhält das
Frühstücksbuffet gratis.
unter
7 Jahre
gratis

SAVE
THE
DATE
17
cross cultural
BONCUISINE
Bell‘Arte/Dorint An der Messe Köln
Direkt gegenüber dem Messeeingang Ost empfängt Sie das
Dorint An der Messe Köln. Dank der erstklassigen Lage und des
modernen Designs, gepaart mit rheinischer Herzlichkeit, ist es
ein bevorzugter Treffpunkt für Kölner, jeden „Köln-Liebhaber“
oder Messe- und Geschäftsreisende gleichermaßen. Verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten am Wochenende und starten
Sie den Tag mit einem ausgiebigen Frühstück im Restaurant
Bell‘Arte. Die kulinarische Vielfalt und Qualität wird Sie überzeugen
– wir freuen uns auf Ihren Besuch! (Bitte achten Sie auf die Messezeiten.)
ADRESSE
Restaurant Bell‘Arte
Dorint Hotel an der Messe Köln GmbH
Dorint An der Messe Köln
Deutz-Mülheimer Straße 22-24
50679 Köln-Deutz
T 0221-80190-0
[email protected]
www.dorint.com/koeln-messe
18
cross cultural
BONCUISINE
07
Bell‘Arte/Dorint An der Messe Köln
Frühstücksbuffet Bell‘Arte
Alles was das Herz begehrt!
Der Start in einen besonderen Tag beginnt mit unseren
Kaffee- und Teespezialitäten. Schlendern Sie vorbei an
unseren erlesenen Konfitüren und Bio-Honig, erfreuen Sie
sich an frischen Brot- und Brötchen-Variationen, genießen
Sie das ausgesuchte Sortiment an Rohmilchkäse,
Schnittkäse, Frischkäse. Rüber zum Serrano-Schinken, auf
zur italienischen Salami, marinierten Salaten, vergessen Sie
jedoch nicht den Abstecher in die „Vitamin-Bar“!
Hier werden Sie fit mit frischen Frucht- und Gemüsesäften,
Hand-Obst, exotischem und saisonalem Schnitt-Obst,
Obstsalat, diversen Joghurt- und Quarksorten. Cerealien,
Nüsse, getrocknete Früchte, Samen und Müsli bringen
Sie vollwertig durch den Tag! Vitamingestärkt geht’s rüber
zur „Live-Cooking-Station“, wo Ihnen Frikadellchen, Chicken
Wings, Rösti, Würstchen, gegrillte Tomaten und frisch
zubereitete Eierspeisen entgegen winken!
Pan Cakes, süße Teilchen, Kuchen und Waffeln runden den
Gaumenschmaus ab!
Läuft Ihnen schon das Wasser im Munde zusammen?
Dann besuchen Sie uns!
Herr Hess, Frau Wiese und Herr Laurs - das ganze Team
freut sich auf Sie!
(Auf ein gluten- und lactosefreies Sortiment
wurde geachtet.)
Die Frühstücksauswahl kann täglich variieren und von dem Angebot
abweichen.
TAKE TWO GET ONE FREE
AKTIONSTAGE: TÄGLICH
FRÜHSTÜCKSZEITEN
AKTIONSPREIS
Montag bis Samstag
06.30 bis 10.30 Uhr
Sonntag und
an Feiertagen
06.30 bis 11.30 Uhr
EUR 26,00
TAKE TWO GET ONE FREE
Die zweite Person erhält das
Frühstücksbuffet gratis.
unter
12 Jahre
gratis

SAVE
THE
DATE
19
international
BONCUISINE
Bibliothek
Historische und moderne Baukunst präsentieren sich im Hotel
Stadtpalais als Symbiose aus Alt und Neu. Das Ensemble der verschiedenen traditionellen Einzelgebäude, bestehend aus dem denkmalgeschützten Kaiser-Wilhelm-Bad mit früherer Bibliothek wurden
aufwendig saniert und durch einen Hotelneubau mit moderner Ausstattung ergänzt. „Die Bibliothek“ ist der Frühstücksraum und das
Restaurant zugleich. Bereits in den frühen Morgenstunden erwartet die Gäste ein vielfältiges Frühstücksbuffet, das keine Wünsche
offen lässt. Das abendliche Speisenangebot setzt den von Alfred
Biolek geprägten Kochgedanken seiner Rezeptbücher fort, der zugleich Namensgeber der schönen Hotelbar „Bio’s Bar“ ist. Auch alle
im Restaurant angebotenen Weine sind persönlich von Alfred Biolek
empfohlen.
ADRESSE
Bibliothek
im Hotel Stadtpalais
Deutz-Kalker Straße 52
50679 Köln-Deutz
T 0221-880 420
F 0221-880 42-4444
[email protected]
www.hotelstadtpalais.de
20
international
BONCUISINE
08
Bibliothek
Frühstücksbuffet
Kaffee, Kaffeespezialitäten, Teeauswahl, diverse Säfte
und Prosecco
HHH
Reichhaltige Auswahl verschiedener Brot- und
Brötchensorten, Toast, Croissants, Dänisch Plunder
und Muffins
HHH
Hochwertige Marmeladen- und Honigauswahl,
süße Brotaufstriche
HHH
Lachs- und Räucherfischplatte, Internationale Käseauswahl,
reichhaltige Wurst- und Aufschnittsorten
HHH
Quark, Müslisorten, Cerealienauswahl, Milchreis,
Bircher Müsli, diverse Frucht- und Naturjoghurts sowie
frische Obstsorten
HHH
Gebratener Frühstücksspeck, Rostbratwürstchen, Pancakes,
gefüllte Pfannkuchen, zweierlei Rührei, hartgekochte Eier
sowie Eierspeisen frisch zubereitet
TAKE TWO GET ONE FREE
AKTIONSTAGE: TÄGLICH
FRÜHSTÜCKSZEITEN
Montag bis Freitag
06.00 bis 10.30 Uhr
Samstag und Sonntag
07.00 bis 11.00 Uhr
AKTIONSPREIS
EUR 18,00
TAKE TWO GET ONE FREE
Die zweite Person erhält das
Frühstücksbuffet gratis.
unter
6 Jahre
gratis

SAVE
THE
DATE
21
spanisch
BONCUISINE
Asado
Auf einem 13.000 m² großen, bewaldeten Gelände mitten im Königsforst nahe Rösrath befindet sich der idyllische Waldbahnhof aus
der Kaiserzeit. Ein Besuch ist ein Kurzurlaub! Genießen Sie die lockerfamiliäre Lebensart, die Sie von Reisen in den Süden kennen. Heiß
und feurig schmeckt es im Asado. Spezialitäten vom Holzkohlegrill
und Aromen, wie Chili, Thymian und Knoblauch, kalte und warme Tapas und mediterrane Spezialitäten bilden den Schwerpunkt in der
Speisenauswahl. Besuchen Sie das Asado auch an einigen ausgewählten Wochenend-Terminen und bedienen Sie sich am umfangreichen Brunch-Buffet.
ADRESSE
Asado
Restaurant Bar
Baumschulenweg
51107 Köln-Eil
T 02205/ 894797
[email protected]
www.restaurant-asado.de
22
spanisch
BONCUISINE
09
Asado
Sonntagsbrunch
Diverse Brötchen und Brotsorten
Marmelade, Nutella, Wurst- und Käseplatte
Rührei, die guten Nürnberger
HHH
3 verschiedene Hauptspeisen zur Wahl
mit Sättigungsbeilagen,
marktfrische Salate der Saison
und natürlich verschiedene Desserts
TAKE TWO GET ONE FREE
AKTIONSTAGE: AN AUSGEWÄHLTEN SONNTAGEN
TERMINE UNTER WWW.RESTAURANT-ASADO.DE
FRÜHSTÜCKSZEITEN
an ausgewählten
Sonntagen
11.00 bis 14.30 Uhr,
Termine unter
www.restaurant-asado.de
AKTIONSPREIS
EUR 21,99
TAKE TWO GET ONE FREE
Die zweite Person erhält den
Brunch gratis.
unter
6 Jahre
gratis,
6 -12
Jahre
50 %

SAVE
THE
DATE
23
international
BONCUISINE
Les Bernaches/Dorint Hotel Köln-Junkersdorf
Im schicken Stadtteil Junkersdorf liegt das Dorint Hotel KölnJunkersdorf und ist mit seiner schönen Lage am Kölner Grüngürtel ein idealer Startpunkt für Ihren Tag in Köln. Genießen
Sie ein ausgewogenes, vitales Frühstück in dem beliebten
Restaurant „Les Bernaches“. Das im Stil des Südens eingerichtete Restaurant bietet Ihnen eine große Auswahl an leckeren
Speisen, köstlichen Kleinigkeiten sowie süßen Verführungen.
Erleben Sie rheinische Herzlichkeit verbunden mit erstklassiger
Gastfreundschaft und kulinarischen Genüssen – das Team des
Dorint Hotel Köln-Junkersdorf freut sich auf Ihren Besuch!
ADRESSE
Restaurant Les Bernaches
Neue Dorint GmbH
Dorint Hotel Köln-Junkersdorf
Aachener Straße 1059 -1061
50858 Köln-Junkersdorf
T 0221/ 4898-0
F 0221/ 4898-1000
[email protected]
www.dorint.com/koeln-junkersdorf
24
international
BONCUISINE
10
Les Bernaches/Dorint Hotel Köln-Junkersdorf
Auszug aus dem Frühstücksbuffet
Frische Säfte, Eiswasser, Gemüsesäfte, Milch, Sojamilch,
Früchte-Quark, Bircher Müsli, Müsli-Ecke, frische Früchte,
Joghurtauswahl, Trockenobst, Körnerbar
HHH
Vielfältige Brot- und Brötchenauswahl, Croissants,
süße Rosinen- und Milchbrötchen, Zwieback, Knäckebrot,
Plunder
HHH
Verschiedene regionale und internationale Wurst- und
Käsesorten, Frischkäse, Quark, Marmeladen, Honig, Nutella
HHH
Mixed Pickles, frische Tomaten & Gurken
Oliven und frische Kräuter
HHH
Warmes…
Rühreier, gekochte Eier, Nürnberger, gebratener Speck,
Minifrikadellen und vieles mehr
Die Frühstücksauswahl kann täglich variieren und
von dem Angebot abweichen.
TAKE TWO GET ONE FREE
AKTIONSTAGE: TÄGLICH
FRÜHSTÜCKSZEITEN
AKTIONSPREIS
Montag bis Freitag
06.30 bis 10.30 Uhr
Samstag, Sonntag und an
Feiertagen
07.00 bis 11.30 Uhr
EUR 17,00
TAKE TWO GET ONE FREE
Die zweite Person erhält das
Frühstücksbuffet gratis.
unter
12 Jahre
gratis

SAVE
THE
DATE
25
mediterran regional
BONCUISINE
Le Perron im WYNDHAM Köln
Das Restaurant „Le Perron“ liegt mitten im Herzen Kölns mit Blick
auf den Dom und bietet ein reichhaltiges, internationales Frühstücksbuffet. Lassen Sie sich von den aufmerksamen Mitarbeitern in gemütlicher und entspannter Atmosphäre verwöhnen, denn die Auswahl bietet etwas für jeden Geschmack. Starten Sie Ihren Tag in der
Rheinmetropole ausgewogen und abwechslungsreich. Das Team
vom „Le Perron“ freut sich auf Sie!
ADRESSE
Le Perron
im WYNDHAM Köln
Breslauer Platz 2
50668 Köln-Neustadt Nord
T 0221-1651-0
F 0221-1651-444
26
mediterran regional
BONCUISINE
11
Le Perron im WYNDHAM Köln
Frühstücksbuffet
Eine Auswahl ofenfrischer Backwaren, verschiedene Brötchen,
kräftiges Kürbiskernbrot, Baguette, Toast, Knäckebrot,
Vollkornbrot, Croissants, Muffins, kleine Plunderteilchen und
Blechkuchen
HHH
Verschiedene Wurst- und Käsesorten wie Roh- und
Kochschinken, Salami, Putenaufschnitt, Schnitt-,
Frisch- und Weichkäse
HHH
Warme Speisen:
Rührei, knuspriger Speck, kleine Nürnberger Würstchen,
Frikadellen, Grilltomaten
HHH
Für Gesundheitsbewusste:
Quark, Naturjoghurt, probiotischer Fruchtjoghurt,
hausgemachtes Birchermüsli, frisches Obst und Cerealien,
Honig, hochwertige Konfitüre & Margarine
HHH
Orangensaft, Apfelsaft, Roter Grapefruitsaft und
Multivitaminsaft, Kaffee, hochwertige Teesorten und Milch
TAKE TWO GET ONE FREE
AKTIONSTAGE: MONTAG BIS SAMSTAG
SONNTAG NUR AUF ANFRAGE
FRÜHSTÜCKSZEITEN
Montag bis Freitag
06.30 bis 10.30 Uhr
Samstag und Sonntag
06.30 bis 12.00 Uhr
AKTIONSPREIS
EUR 19,00
TAKE TWO GET ONE FREE
Die zweite Person erhält das
Frühstücksbuffet gratis.
unter
12 Jahre
gratis

SAVE
THE
DATE
27
international
BONCUISINE
Comedia-Wagenhalle
Im historischen Teil der denkmalgeschützten ehemaligen Feuerwache ist ein vielfältiger Gastronomie-Betrieb entstanden, der ein bunt
gemischtes Publikum aller Altersklassen anspricht. „Genuss und bewusste Ernährung“ werden auf der Speisekarte der „neuen“ Wagenhalle ganz groß geschrieben. Jeden Sonntag kann man sich zudem
am vielfältigen Brunch-Buffet laben, das kaum einen Wunsch offen
lässt. Genießen Sie bei schönem Wetter das bunte Südstadt-Treiben
im typischen Straßencafé-Ambiente vor der Comedia-Wagenhalle
oder in netter, ruhiger Atmosphäre im großzügig angelegten Innenhof.
ADRESSE
Comedia-Wagenhalle
Vondelstraße 4-8
50677 Köln-Neustadt-Süd
T 0221/ 355589-10
[email protected]
www.comedia-wagenhalle.de
28
international
BONCUISINE
12
Comedia-Wagenhalle
Sonntagsbrunch
Ein Heißgetränk und ein Glas Sekt
HHH
Diverse Brötchen, Schwarzbrot und Croissants,
Appenzeller, Emmentaler, Brie und Baby Bel
HHH
Zweierlei Salami, Paprika Lyoner, Bärchenwurst,
Geflügelaufschnitt rosa gebratener Rinderrücken mit
Estragon-Kapernremoulade, Leberwurst, Blutwurst, Teewurst
und Pastrami
HHH
Hausgebeizter Lachs, geräucherter Lachs und Forelle
HHH
Tomate, Gurke und Staudensellerie
HHH
Hausgemachte Marmeladen, Honig und Nutella,
Frischkäse mit getrockneten Tomaten und oder Pesto,
Lachs-Brotaufstrich, Grüner Obatzter, Zwiebel-Mett und
Selleriecreme
HHH
Obstsalat, Obstquark, Kräuterquark, Joghurt Natur,
Bircher Müsli, Cornflakes, Smacks und Honigpops
HHH
Diverse Obstspieße wahlweise mit Schokoladenüberzug,
Hausgemachte Waffeln wahlweise mit Fruchtkompott,
Puderzucker oder Sahne, Crepe wahlweise natur oder mit
Nutella, Waldbeere, Schinken / Käse
sowie Apfel- und Birnentarte
HHH
Gekochtes Ei, Rührei oder Spiegelei wahlweise mit
frischem Speck, Büsumer Krabben oder Schnittlauch
HHH
Schweizer Wurstsalat mit marinierten Zwiebeln und
Gartenkräutern und Blattsalate mit gerösteten Kernen
HHH
Warme Speisen, wöchentlich wechselnd
TAKE TWO GET ONE FREE
AKTIONSTAGE: SONNTAG
BRUNCHZEITEN
AKTIONSPREIS
jeden Sonntag
10.30 bis 16 Uhr
EUR 22,00
TAKE TWO GET ONE FREE
Die zweite Person erhält den
Brunch gratis.
unter
12 Jahre
1 Euro

SAVE
THE
DATE
29
gutbürgerlich
BONCUISINE
Bürgerhof
Im Kölner Norden bietet Ihnen der Bürgerhof - und das gegenüberliegende, dazu gehörende Schomdorfs - neben einer
gut bürgerlichen Küche ein leckeres Frühstück, das auf einmalige Marmeladen mit 85% Frucht, Wurst, hausgebeizten
Lachs, bestes Fleisch aus der Naturmetzgerei setzt und ausschließlich aus frischen und möglichst regionalen und saisonalen Produkten
besteht. Der Bürgerhof und das angeschlossene Hotel wurden im
Frühjahr 2014 von Melanie Schomburg und Siegfried Raschdorf
übernommen und renoviert.
ADRESSE
Bürgerhof – Hotel und Restaurant
Sebastianstraße 184-186
50735 Köln-Niehl
T 0221-971415-0
F 0221-971415-31
[email protected]
www.hotel-niehl.de
30
gutbürgerlich
BONCUISINE
13
Bürgerhof
Frühstücksbuffet
Biokaffee, Teeauswahl, Wasser,
Orangen- oder Maracujasaft
HHH
Brot und Brötchen
HHH
Butter, Margarine
HHH
Cornflakes, Smacks
HHH
Auswahl an Bio-Wurst, Bio-Eier
HHH
Käseauswahl, Frischkäse, Honig, Nutella, Konfitüren
TAKE TWO GET ONE FREE
AKTIONSTAGE: TÄGLICH
FRÜHSTÜCKSZEITEN
AKTIONSPREIS
Von Montag bis Freitag
7.00 bis 9.00 Uhr
Samstag bis Sonntag
8.00 bis 10.00 Uhr
EUR 15,00
TAKE TWO GET ONE FREE
Die zweite Person erhält das
Frühstücksbuffet gratis.
unter
6 Jahre
gratis

SAVE
THE
DATE
31
café
BONCUISINE
Schomdorfs
Melanie Schomburg und Siegfried Raschdorf leiten gemeinsam das
hübsche Kaffeehaus und Bio-Restaurant in Niehl. Der Anspruch der
beiden ist so einfach wie hoch: Sie sollen im Schomdorfs eine schöne
Zeit erleben. „Alles mit Liebe machen“, so lautet daher auch das Motto. Starten Sie im liebevollen und freundlichen Ambiente des Schomdorfs mit einem ausgedehnten Frühstück in den Tag. Genießen Sie
ein leckeres Mittagessen oder wählen Sie von der klassischen Kaffeetafel den vielleicht besten Kuchen der Stadt. Im Schomdorfs werden nur hochwertigste Produkte verwendet: der Premium-Kaffee ist
bio- und fairtrade-zertifiziert, der aromatische Tee ist großblättrig
und die Marmeladen aus 85 % frischer Frucht sind eine Wucht.
ADRESSE
Schomdorfs
Café – Restaurant – Konditorei
Sebastianstraße 175
50735 Köln-Niehl
T 0221-7123365
F 0221-971415-31
[email protected]
www.schomdorfs.de
32
café
BONCUISINE
Schomdorfs
+
Bonus-Gutschein
Bon Cuisine Frühstück
Brötchen, Brot, Crossiant
HHH
Biowurst und Käseauswahl
hausgebeizter Lachs
HHH
Bioeier, nach Wunsch zubereitet
HHH
Honig, hausgemachte und griechische Konfitüre, Nutella
HHH
Obstsalat
HHH
Griechischer Joghurt
TAKE TWO GET ONE FREE
AKTIONSTAGE: TÄGLICH
FRÜHSTÜCKSZEITEN
Täglich
9.00 bis 12.30 Uhr
AKTIONSPREIS
EUR 12,00
TAKE TWO GET ONE FREE
Die zweite Person erhält das
BON CUISINE Frühstück gratis.
BONUS-BON
+

SAVE
THE
DATE
Unterschrift Service
33
brauhaus
BONCUISINE
Eltzhof – Das Kulturgut
Aus den ehemaligen Ställen und Scheunen des früheren Gutshofs
entstand der „Eltzhof – Das Kulturgut“. Als vielseitige Veranstaltungslocation, wie auch als Restaurant hat sich der Eltzhof längst
einen Namen gemacht; auch Dank des ausgiebigen Brunchs im romantischen Ambiente des alten Hofes. An warmen Tagen wird auch
der Biergarten geöffnet, damit Sie Ihren Brunch in der Sonne genießen können. Idealerweise parken Sie kostenlos vor der Tür oder auf
kostenfreien Stellplätzen eines angrenzenden Großparkplatzes. Bitte
reservieren Sie telefonisch! In diesem Sinne – Nowhere eltz!
ADRESSE
Eltzhof – Das Kulturgut
St. Sebastianusstraße 10
51147 Köln-Wahn
T 02203/ 980080
[email protected]
www.eltzhof-kulturgut.de
34
brauhaus
BONCUISINE
14
Eltzhof – Das Kulturgut
Brunch im Brauhaus
Ab 10 Uhr
Verschiedene Brot- und Brötchensorten, Croissants
und glutenfreies Brot, Müsli, Kellogs (verschiedene Sorten),
Fruchtjoghurts, Quarkspeisen, Butter, Margarine,
verschiedene Konfitüren, Nutella, gemischter Obstkorb,
reichhaltige Käseauswahl, verschiedene Wurst- und Geflügelaufschnittsorten, frische Fischauswahl, Bacon,
Nürnberger Würstchen, Rührei und gekochte Eier
HHH
Variationen von Antipasti, Rohkostplatte mit
verschiedenen Salaten und Dressings
HHH
Ab 12 Uhr
Eine Tagessuppe, zwei bis drei warme Gerichte
HHH
Ab 13 Uhr
Reichhaltiges Dessert, Waffeln und Kuchen
Mit im Preis inbegriffen sind:
Kaffee, Milch und Orangensaft
TAKE TWO GET ONE FREE
AKTIONSTAGE: JEDEN ERSTEN SONNTAG
UND AN AUSGEWÄHLTEN FEIERTAGEN
TERMINE UNTER WWW.ELTZHOF-KULTURGUT.DE
BRUNCHZEITEN
AKTIONSPREIS
jeden ersten Sonntag und
an ausgewählten
Feiertagen ab 10 Uhr,
Termine unter
www.eltzhof-kuturgut.de
EUR 21,50
TAKE TWO GET ONE FREE
Die zweite Person erhält den
Brunch gratis.
unter
6 Jahre
gratis

SAVE
THE
DATE
35
crossover
BONCUISINE
Gut Hohenholz
Wie im Himmel… fühlt sich der Brunch-Gast, wenn er eintaucht in die
geschichtsträchtige Ruhe-Oase Gut Hohenholz. Etwa 25 km von Köln
entfernt, direkt an der A61 am Waldrand in Alleinlage gelegen, befindet sich dieser wunderschöne Ort. Jeden Sonntag wird hier vom
Feinsten gebruncht, im Sommer auch gerne auf der großzügigen
Außenterrasse. Beim Live-Orchester des Vogelensembles hat man
hier einen herrlichen Blick auf das Naturschutzgebiet und kann die
frische Luft durchatmen. Lassen Sie Seele mal so richtig baumeln.
Ein Besuch auf Gut Hohenholz ist Urlaubsfeeling pur.
ADRESSE
Gut Hohenholz
50181 Bedburg-Weiler Hohenholz
T 02272/40750-0
www.guthohenholz.de
36
crossover
BONCUISINE
15
Gut Hohenholz
Beispielbrunch
(Speisen werden saisonal angepasst)
Frühstück
Diverse Brötchen und Brotsorten, Marmeladen, Honig,
Nutella, Wurst und Käsespezialitäten
Räucherfischvariationen, Büffelmozzarella mit Tomate
und Basilikum
Diverse Eierspeisen, Bacon, kleine Würstchen und vieles mehr
HHH
Vorspeisen
Ackersalat mit Pellkartoffel und Wiesenfrüchten,
Artischockensalat mit Tomaten
Tomaten-Brot-Salat, Paprikasalat mit
Dörrobst im Speckmantel
Bauernsalat mit Feta und Oliven, Spargelsalat mit
feinem Schinken
Mediterraner Nudelsalat mit Rucola und
sonnengetrockneten Tomaten
Carpaccio von roten und gelben Rüben mit Matjessalat
Cäsarsalat mit Hühnchen und Parmesan
HHH
Hauptspeisen
Sous Vide gegartes Schweinefilet auf Spargelgemüse
Krosser Zander auf sautiertem Mangoldgemüse
Frische Tagliatelle mit Bärlauchpesto, getrockneten Tomaten
und Rauke
Rosmarin Brätlinge, sautierte Kräutergnocchi
Mediterranes Rostgemüse und glasierte Kaiserschoten
HHH
Dessert
Marquise au Chocolat, Panna Cotta mit
frischen Beeren,Waldmeistercreme mit Erdbeeren
TAKE TWO GET ONE FREE
AKTIONSTAGE: SONNTAG
BRUNCHZEITEN
Sonntag von
11.00 bis 14.00 Uhr
AKTIONSPREIS
EUR 27,00
TAKE TWO GET ONE FREE
Die zweite Person erhält den
Brunch gratis.
unter
6 Jahre
gratis

SAVE
THE
DATE
37
regional
BONCUISINE
Clostermanns
Das Hotel CLOSTERMANNSHOF ist ein historischer denkmalgeschützter Gutshof, idyllisch im Grünen zwischen den Städten Köln
und Bonn gelegen. Eine Oase der Ruhe! Erleben Sie den Genuss regionaler, rheinischer Küche im lichtdurchfluteten Restaurant „Clostemranns“. Der elegante Einrichtungsstil, der unvergleichbare Blick
in den Park mit seinem alten Baumbestand bieten alle Voraussetzungen für stimmungsvollen und entspannten Genuss.
ADRESSE
Clostermanns
im Hotel ClostermannshofHHHH
Heerstraße
53859 Niederkassel-Uckendorf
T 02208-9480-0
[email protected]
www.clostermannshof.de
38
regional
BONCUISINE
16
Clostermanns
Auszug aus einem Beispiel-Brunchbuffet
Crostini mit Olivencreme und Räucherforelle
Carpaccio vom Rind mit Oliven-Balsamico Vinaigrette,
Parmesan und Ruccola
HHH
Tafelspitzessenz mit Einlage
HHH
Medaillons vom Lachs unter der Kartoffelkruste
mit Weißweinvelouteé
Kalbsrahmgulasch
Saltim Bocca vom Landhuhn mit Salbeirahmsauce
HHH
Rosmarinkartoffeln, Ofengemüse, Basmatireis
Penne in Tomatensugo mit Pinienkernen,
Ruccola und Parmesan
HHH
Panna Cotta von weißer Schokolade,
Tiramisu „Clostermanns“, Creme bruleé
TAKE TWO GET ONE FREE
AKTIONSTAGE: JEDEN SONNTAG UND
AN AUSGEWÄHLTEN FEIERTAGEN
BRUNCHZEITEN
Jeden Sonntag und an
ausgewählten Feiertagen
11.30 bis 14.00 Uhr,
Termine unter
www.clostermannshof.de
AKTIONSPREIS
Sonntagsbrunch:
EUR 27,00
Feiertagsbrunch:
EUR 35,00
TAKE TWO GET ONE FREE
Die zweite Person erhält den Brunch gratis.
2x
unter
6 Jahre
gratis

SAVE
THE
DATE
39
Top-Adressen in
Köln und Umgebung
Köln
und Umgebung
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seine Gäste mit einer sehr besonderen Veranstaltungs-Location zu überraschen …
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www.
feier-locations. de
ISBN-Nr. 978-3-9813965-7-7
© Laurence LO Chataigne
Rezeptvorschclahge
Klassis
Eggs Benedict
(für 4 Personen)
Zutaten:
gerinnende Eiweiß um das Eigelb streichen.
3 Minuten leicht köcheln. Die Eier vorsichtig
aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen
lassen. Den Bacon auf die gebutterten
Muffin-Hälften geben, pochiertes Ei darauf
setzen, mit Hollandaise nappieren und evtl.
mit frischen Kräutern garnieren.
Für die Hollandaise:
4 Eigelb
2 EL Zitronensaft
2 EL Weißwein
Prise weißer Pfeffer
200 g zerlassene Butter
Salz
8 frische (!) Eier
1 TL Essig
8 Scheiben Bacon
4 englische Muffins halbiert, alternativ Toast
2 EL Butter
Schnittlauch
Tipp:
Eine schöne Variante ist auch, den Bacon
durch geräucherten Lachs zu ersetzen.
Als vegetarische Alternative bietet sich
anstatt Bacon junger Blattspinat an.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung:
Guten Appetit wünscht
Ihr Team vom Consil um!
Die Butter zerlassen. Für die Hollandaise
Wasser in einem Topf erhitzen und sieden
lassen. Eine Schüssel auf den Topf setzen,
4 Eigelb mit Zitronensaft, Weißwein und
Pfeffer im Wasserbad schaumig schlagen.
Dann esslöffelweise die zerlassene Butter
unterrühren. Sobald die Hollandaise dick
wird, die Schüssel vom Herd nehmen und
mit einem Tuch abdecken. Die Muffins im
Backofen leicht vorwärmen. Den Bacon in
einer Pfanne anrösten/ auslassen. Für die
Eier einen Topf 10 cm hoch mit Wasser füllen
und das Wasser leicht köcheln lassen. Essig
hinzugeben, die Eier vorsichtig in das siedende
Wasser geben und mit einem Löffel das
Rezept von
Küchenchef
Hans-Jürgen Becker
BON
CUISIINE
CUIS
ADRESSE
Consilium
Spanischer Bau des Kölner Rathauses
Rathausplatz 1
50667 Köln-Altstadt-Nord
T 0221/ 16870727
F 0221/ 16870726
[email protected]
www.consiliumkoeln.de
43
© Laurence LO Chataigne
RezeptvorschClahgocolat
Marquise aursonen)
(für 4-6 Pe
Zutaten:
4 Eigelb
Guten Appetit wünscht
Ihr Team vom Gut Hohenholz!
100 g Zucker
80 g Kuvertüre (Valrhona Guanaja)
150 g Butter
75 g Kakao
100 g Espresso
225 g angeschlagene Sahne
Zubereitung:
Das Eigelb und den Zucker schaumig
schlagen. Die Kuvertüre und Butter
zusammen schmelzen. Den Espresso mit
dem Kakao mit einem Mixstab glatt mixen,
dann die Kuvertüre-Buttermischung warm
in die Masse einlaufen lassen und weiter
mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die glatte Masse unter das Eigelb mischen
und die angeschlagene Sahne (halbfest)
unterheben. Beliebig abfüllen und für ca. 2,
5 Stunden kalt stellen.
Rezept von
Executive Chef
Hasan Barbare
ADRESSE
Gut Hohenholz
50181 Bedburg-Weiler Hohenholz
T 02272/ 40750-0
www.guthohenholz.de
BON
CUISIINE
CUIS
45
Rezeptvorsrchelisag
Milch
mit Zimt-Zucker
(für 10 Personen)
Zutaten:
Alternativ dazu können Sie den Milchreis
selbstverständlich auch gerne bei Ihrem
nächsten Frühstücksbesuch im Stadtpalais
genießen.
0,8 l Vollmilch
100 g Milchreis
2 Vanillestangen
Guten Appetit wünscht
Ihr Team von der Bibliothek!
160 g Zucker
2 Blatt Gelatine
0,2 l Schlagsahne
Zubereitung:
Die Milch mit dem Zucker, der
aufgeschnittenen
und
ausgeschabten
Vanille und der Vanillestange aufkochen.
Den Reis in die kochende Milch rieseln und
die Temperatur zurückfahren.
Das Ganze ca. 20 Minuten bei mittlerer
Hitze simmern lassen, bis der Reis weich
geworden ist. Die Vanillestangen entfernen.
In kaltem Wasser die eingeweichte
Blattgelatine ausdrücken und in den noch
warmen Milchreis einrühren. Kurz vor
dem Erkalten wird die geschlagene Sahne
vorsichtig untergehoben. Der Milchreis kann
jetzt in kleine Schälchen oder eine Schüssel
gefüllt und in den Kühlschrank gestellt
werden.
Vor dem Servieren mit Zimt und Zucker
bestreuen oder diesen separat dazu reichen.
Rezept von
Küchenchef
Norbert Hötzel
BON
CUISIINE
CUIS
ADRESSE
Bibliothek
im Hotel Stadtpalais
Deutz-Kalker Straße 52
50679 Köln-Deutz
T 0221-880 420
F 0221-880 42-4444
[email protected]
www.hotelstadtpalais.de
47
© Laurence LO Chataigne
Rezeptvorschalaglnuss
Bananen-W n
Kuche
(für 12 Personen)
Zutaten:
3 reife Bananen, grob püriert
2 Eier
300 g Mehl
Guten Appetit wünscht
Ihr Team von Léos Restaurant!
400 g Zucker
100 g geschmolzene Butter
40 g Buttermilch
1 TL Natron
Mark einer Vanillestange
200 g Walnüsse, grob gehackt
Zubereitung:
Mit einem Mixer die Eier und den
Zucker schaumig schlagen. Danach die
geschmolzene Butter, die Vanille, die
Buttermilch und die pürierten Bananen
hinzufügen. Mit einem Kochlöffel gut
vermischen. Danach portionsweise das
Mehl und das Natron untermischen.
Den Teig in eine gefettete Springform geben
und im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca.
80 Min. backen.
Wer mag, kann den Kuchen
dem Erkalten mit Puderzucker
Schokoladenguss überziehen.
Rezept von
Hotelchef
Leon Heymann
BON
nach
oder
CUISIINE
CUIS
ADRESSE
Léos Restaurant
Hotel am Augustinerplatz
Hohe Straße 30
50667 Köln-Altstadt-Nord
T 0221-272802-0
0221/ 272802-77
[email protected]
/www.hotel-am-augustinerplatzsde
49
RezeptvorschlaEgier
Pochierte
auf getoastetem
Vollkornbrot
(für 2 Personen)
Zutaten:
2 Scheiben Vollkornbrot
Etwas Butter
Guten Appetit wünscht
Ihr Team vom Le Perron!
Etwas gehackte Petersilie
4 große Bio-Eier
5 EL Essig
1,5 l Wasser
Zubereitung:
Das Wasser mit dem Essig aufkochen
und auf niedriger Flamme weiter köcheln
lassen. Die Eier einzeln in eine Schöpfkelle
aufschlagen und vorsichtig nacheinander
in das Essigwasser gleiten lassen. Die Eier
sollen sich nicht berühren. 3 Minuten ziehen
lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem
Wasser heben und auf einem Tuch kurz
abtropfen lassen. Ausgefranste Ränder
vorsichtig mit der Schere abscheiden.
In der Zwischenzeit das Brot toasten und mit
Butter bestreichen und halbieren.
Die Eier darauf anrichten und mit der
gehackten Petersilie bestreuen. Nach
Belieben garnieren.
Rezept von
Nicole Bier
BON
CUISIINE
CUIS
ADRESSE
Le Perron
im WYNDHAM Köln
Breslauer Platz 2
50668 Köln-Neustadt-Nord
T 0221-1651-0
F 0221-1651-444
51
© Laurence LO Chataigne
Rezeptvorschlag
ln
Bergische Wn)affe
(für 4 Persone
Zutaten:
Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen,
vorsichtig unter den Waffelteig heben,
Hagelzucker unterheben. In einem heißen,
geölten Waffeleisen 8 Waffeln nach
Geräteanweisung je 5-6 Minuten backen.
Waffeln auf einem Gitter abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und mit der Waffel
servieren.
1 Vanilleschote
60 g Butter
250 ml Milch
250 g Sauerrahm
100 g gemahlene Nüsse
1/2 Würfel frische Hefe
50 g Zucker
2 Eier (Kl. M)
250 g Mehl
2 EL Puderzucker
50 g Salz
Hagelzucker
2 TL Öl (für das Waffeleisen)
250 ml Schlagsahne
Guten Appetit wünscht
Ihr Team vom our.ox steak&gril !
Zubereitung:
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das
Mark herauskratzen. Butter in einem Topf
schmelzen. Milch, Sauerrahm, Vanilleschote
und Mark zugeben und lauwarm erhitzen.
Vom Herd nehmen. Hefe mit Zucker in der
Milch auflösen.
Die Eier trennen. Eiweiße in den Kühlschrank
stellen. Mehl in eine Schüssel geben, eine
Mulde in die Mitte drücken. Vanilleschote
aus der Milchmischung entfernen. Milch
und Eigelbe in die Mulde geben, zu einem
glatten Teig verrühren. Teig abgedeckt
45 Minuten gehen lassen.
Rezept von
Küchenchef
Christian Eidmann
BON
CUISIINE
CUIS
ADRESSE
our.ox steak&grill
im Lindner Hotel City Plaza
Magnusstraße 20
50672 Köln-Altstadt-Nord
T 0221-2034-825
F 0221-2034-777
[email protected]
www.lindner.de
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Rezeptvorscchinlagi
Calzo
üllung
mit Waldbeerenf
(für 4 Personen)
Zutaten:
Für den Teig:
Guten Appetit wünscht
Ihr Team vom Schomdorfs!
250 g Mehl
100 ml Milch
50 ml Sahne
10 g Hefe
20 g Puderzucker
Für die Füllung:
400 g Waldfrüchte
20 g Puderzucker
20 ml Sahne
20 ml Apfelsaft
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig verrühren und
den Teig 20 Min. gehen lassen. Für die
Füllung die Zutaten kurz aufkochen und
anschließend abkühlen lassen. Den Ofen auf
190 Grad vorheizen. Teigkreise ausrollen (Ø ca.
20 cm) und jeweils 3 Esslöffel Fruchtfüllung
darauf geben. Als Beutelchen verschließen.
Damit die Beutelchen in Form bleiben, diese
idealerweise im Ring backen. Anschließend
mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben
mit einer Kugel Eis oder weiteren Früchten
servieren. Die Calzocini können auch mit
einer herzhaften Füllung zubereitet werden.
Rezept von
Inhaberin
Melanie Schomburg
BON
CUISIINE
CUIS
ADRESSE
Schomdorfs
Café – Restaurant – Konditorei
Sebastianstraße 175
50735 Köln-Niehl
T 0221-7123365
F 0221-971415-31
[email protected]
www.schomdorfs.de
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Köln schenken
Die Geschenkkarte von KölnTourismus.
Online oder in unserem Shop am Dom.
Kardinal-Höffner-Platz 1 ∙ www.koelntourismus.de
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CUISINE
Pro Buch können Sie jedes BON CUISINE Angebot der 16 BON CUISINE BuffetPartner sowie das Slow Food Frühstücks-Angebot einmal in Anspruch nehmen.
Take two – get one free! Das bedeutet: Sie schlemmen zu zweit von dem vom jeweiligen Restaurant dargestellten Frühstücksbufett- oder Brunch-Angebot, so viel Sie
mögen oder nutzen zu zweit das Slow Food Frühstücks-Angebot – und zahlen das
Angebot nur für eine Person.
Um zu gewährleisten, dass das BON CUISINE Angebot verfügbar ist, reservieren
Sie bitte bei allen Teilnehmern rechtzeitig vorab telefonisch mit dem Hinweis, dass
Sie BON CUISINE Gast sind. Hieran erinnert Sie das Symbol SAVE THE DATE  auf
jeder Präsentationsseite unten rechts.
Bitte beachten Sie in jedem Fall immer die Aktionszeiten des Restaurants, zu denen
das Angebot Gültigkeit hat. Sie finden diese neben den beiden Fotos auf der jeweiligen Präsentationsseite und auf dem Bon.
Die Bons können bis spätestens 30. September 2016 eingelöst werden.
Hierbei ist zu beachten, dass die Bons zu Sonderveranstaltungen*, an Feiertagen*
(sofern nicht extra gekennzeichnet* und bei Außer-Haus-Service nicht gültig sind.
* Im Zweifelsfall empfehlen wir immer, vorab telefonisch nachzufragen.
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In den meisten Restaurants erhalten Kinder bis zu einem bestimmten Alter eine
Ermäßigung oder können sogar gratis mit frühstücken oder brunchen. Diese Restaurants sind mit dem Symbol
und der Angabe, bis zu welchem Alter und in
welcher Höhe die Ermäßigung gilt, gekennzeichnet.
Bitte bringen Sie Ihr BON CUISINE Frühstücks-Gutscheinbuch zu jedem RestaurantBesuch mit, da die Angebote nur gegen Vorlage des Buches mit den Bons gültig
sind. Die Entwertung der jeweiligen Gutscheine (Bons), erfolgt vor Ort ausschließlich
durch den Gastgeber.
Gegenseitiges Einladen mit zwei oder mehr Gutscheinen sowie eine Barauszahlung
sind ausgeschlossen.
Die Angebote in diesem BON CUISINE Gutscheinbuch können nicht mit anderen
Rabatten/ Vergünstigungen kombiniert werden.
Die Teilnehmer haben sich dem Herausgeber gegenüber verpflichtet, die Bons zu
den jeweils angegebenen Bedingungen einzulösen. Der Herausgeber übernimmt
keine Haftung, sollte ein Gutschein nicht eingelöst werden oder nicht eingelöst werden können (z. B. bei Besitzerwechsel, Geschäftsauflösung, Insolvenz usw.).
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Geschäftsbedingungen.
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Ohne schriftliche Genehmigung des Herausgebers darf kein Teil des BON CUISINE
Gutscheinbuches in irgendeiner Form für andere Zwecke verwendet, verarbeitet,
reproduziert, elektronisch gespeichert, vervielfältigt oder verbreitet werden.
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BON
CUISINE
Über di e Herausgeber
Shahzad Akhter-Khan ist staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt und
hat in verschiedenen leitenden Positionen im Food & Beverage für
die gehoben Hotelerie im In- und Ausland und für die Getränkeindustrie gearbeitet, bevor er sich vor 13 Jahren gemeinsam mit
seiner Frau Birgit selbständig gemacht hat. Birgit Akhter-Khan ist
gelernte Hotelkauffrau und hat mehrere Jahre als Verkaufs- und
Marketingdirektorin für das Maritim Hotel Köln und zuletzt als Vertriebsleiterin für ein Neusser Softwareunternehmen gearbeitet.
Ihre gemeinsame Affinität und Leidenschaft zur Gastronomie setzen die Beiden in kollektiven Marketingaktionen für die gehobene
Gastro-Szene im Kölner Raum um. Im Rahmen ihrer Verlagstätigkeit geben die beiden Gastronomie-Experten darüber hinaus seit
11 Jahren u. a. die erfolgreiche und exklusive BON CUISINE Gutscheinbuchreihe heraus. Birgit und Shahzad Akhter-Khan haben
drei Kinder und leben im schönen Kölner Westen, in Widdersdorf.
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CUISINE
Wir kochen wieder für Sie
die leckersten Menüs
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CUISINE
für Genussmenschen
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HERAUSGEBER/VERLAG
www.fruehlingsstaffel.de
Si! SERVICE INSTRUMENTS
Shahzad Akhter-Khan
In der Lößbörde 29
50859 Köln
T 0221 - 500 - 7155
F 0221 - 500 - 7352
Mobil 0160 - 90142721
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www.boncuisine.de
PROJEKTLEITUNG
MTI More Than Ideas
Birgit Akhter-Khan
Mobil 0170 - 4106243
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www.dine-restaurant.de
Foto auf dem Titel © Kaiserschote GmbH
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ALTSTADTNORD
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CUISINE
Consilium
Enoteca il Sogno
by XII Apostel
La Brasserie
Frühstücks-Gutscheinbuch Köln • gültig bis 09/2016
03
im Hotel Mondial am Dom Cologne
04
our.ox Steak & grill
im Lindner Hotel City Plaza
ALTSTADTSÜD
05
Faveo
im Dorint Hotel Heumarkt
06
Léos Restaurant
im Hotel am Augustinerplatz
DEUTZ
07
Bell‘Arte
im Dorint An der Messe Köln
08
Bibliothek
im Hotel Stadtpalais
JUNKERSDORF
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NEUSTADTSÜD
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WAHN
BEDBURG
Le Perron
im WYNDHAM Köln
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Comedia Wagenhalle
Bürgerhof/Schomdorfs
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Eltzhof - Das Kulturgut
Gut Hohenholz
Clostermanns
im Hotel Clostermannshof
11. Auflage
ISBN-Nr. 978-3-9813965-9-1
22,50 EUR
CUISINE
für Genussmenschen
Gutscheinbuch
Brunch und
Frühstücks-Buffets
Special Edition
NIEDERKASSEL
Les Bernaches
im Dorint Hotel Köln-Junkersdorf
NEUSTADTNORD
NIEHL
Asado
BON CUISINE
EIL
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