! H erzlich Willkommen auf Burg Trendelburg Wir wünschen Ihnen Frohe Ostern und angenehme Stunden Ihre … und der Burggeister Osterhase Rapunzel besucht unsere kleinen & großen Gäste Oster-Sonntag & Oster-Montag um 15.00 Uhr im Burghof M enü 1 B ärlauchcremesüppchen G etrüffelte Maispourladenbrust auf jungem Blattspinat mit Morchelrahmsauce und Duftreis-Timbal E rdbeerparfait auf Vanille-Minz Zabaione mit Früchten, Schlagrahm und Mandelhippe 3-Gang-Menü € 34,50 M L enü 2 öwenzahnsalat mit Granatapfelvinaigrette und Orangefilets K öniginpastetchen mit feinem Kalbsragout, Frühlingslauch und Waldpilzen dazu blaue Kartoffeln B uttermilchmousse auf Erdbeermark mit frischen Früchten und Schlagrahm 3-Gang-Menü € 34,50 M L enü 3 öwenzahnsalat an Granatapfelvinaigrette mit gebratener Garnele und Flusskrebs T omatenessenz mit Bärlauchravioli K albsrückensteak - rosa gebraten mit Chicorée im Schinkenmantel und Parmesan überbacken dazu hausgemachte Herzoginkartoffeln und Sauce Hollandaise T riologie von der frischen Buttermilch dazu Rhabarberkompott, Schlagrahm und Hippengebäck 4-Gang-Menü € 46,50 Als 3-Gang ohne Suppe € 40,50 M enü 4 Hausgemachte Hasenpastete mit Sauce Cumberland und kleinem Frühlingsalatstrauß Confiertes Skreifilet mit auf Safranrisotto, Thaispargel und frittierter Ruccula Tête-à-tête von Rose und Rosé - Rosensorbet mit Rosé-Sekt - Karrée vom Salzwiesenlamm in Rosmarinbutter auf Kartoffel-Bärlauchstampf mit tourniertem Frühlingsgemüse und Portweinjus Tonkabohnen-Crème Brûlée mit Mangosorbet und Kirschschaum 5-Gang-Menü € 56,50 Als 4-Gang ohne Fisch € 46,50 Als 3-Gang ohne Fisch Sorbet € 40,50 M enü 5 Vegetarisch B ärlauchcremesüppchen S autierte Frühlingsgemüse und frische Waldpilze im Tagliatelle-Nudel-Nest mit gehobeltem Parmesan und kleinem Wildkräutersalat B uttermilchmousse auf Erdbeermark mit frischen Früchten und Schlagrahm 3-Gang-Menü € 32,50 Das kleine Kinder-Menü Tomatencremesüppchen mit Sahnetupfer Paniertes Schnitzel auf Kartoffelpüree mit Buttersee und Honigmörchen ODER Gefüllter Pfannkuchen mit Erdbeermark und Puderzucker Vanillepudding mit Sahne und Schokoladensauce 6 bis einschl. 12 Jahre € 16,50 für klitzekleine Gäste bis einschl. 5 Jahre € 10,50 * für „erwachsene“ Kinder in XL-Portionen € 34,50 Wenn unsere kleinen Gäste gegessen haben, freut sich unsere kleine Ritterburg in der Kapelle sehr, wenn sie besucht wird. ! O sterhas‘ Schaut, wer sitzt denn dort im Gras? Das ist ja der Osterhas`! Guckt mit seinem langen Ohr aus dem grünen Nest hervor, hüpft mit seinem schnellen Bein über Stock und über Stein. Kommt, ihr Kinder, kommt und schaut, schon hat er das Nest gebaut! Ei so fein von Gras und Heu und so lind von Moos und Spreu. Lasst uns schauen, was liegt im Nest so rund und glatt und fest: Eier, blau und grün und scheckig, Eier, rot und gelb und fleckig! Häslein in dem grünen Wald, ich hab` dich lieb und dank dir halt, Häslein mit den langen Ohr, dank dir tausendmal davor! Häslein mit dem schnellen Bein, sollst recht schön bedanket sein! Nächste Ostern bringt die Mutter wieder dir ein gutes Futter, dass du möchtest unsertwegen wieder soviel Eier legen. Friedrich Güll, 1812-1879 Menu 1 Wild garlic cream soup * Truffled chicken breast on young spinach with morels and rice-timbale * Strawberry Parfait with vanilla mint zabaglione , fruit and whipped cream with an almond wafer 3 course menu € 34.50 Menu 2 Dandelion salad with pomegranate vinaigrette and orange segments * “Königinpastetchen” with fine veal ragout, leek and mushrooms blue potatoes * Buttermilk Mousse on strawberry sauce with fresh fruit and whipped cream 3 course menu € 34.50 Menu 3 Dandelion salad with pomegranate vinaigrette, king prawn and crayfish * Tomato soup with wild garlic ravioli * Veal steak - medium rare roasted with chicory in ham and parmesan served with homemade duchesse potatoes and Hollandaise sauce * Trilogy of fresh buttermilk and rhubarb compote, whipped cream and wafer biscuits 4-course menu € 46.50 As 3-course without soup € 40.50 Menu 4 Homemade rabbit pâté with Cumberland sauce and a small spring salad bouquet * Confit fillet of Skrei with saffron risotto, thai asparagus and fried ruccola * Tête-à-tête of Rose and Rose - Rose sorbet with rosé champagne – * Saddle of lamb in rosemary butter mashed potatoes with wild garlic, vegetables and port wine sauce * Tonka bean “crème brûlée” with mango sorbet and cherry foam 5-course menu € 56.50 As 4-speed without fish € 46.50 As 3-course fish without sorbet € 40.50 Menu 5 Vegetarian Wild garlic cream soup * Sautéed spring vegetables and fresh mushrooms with Tagliatelle noodles Parmesan and small wild herbs salad * Buttermilk Mousse with strawberry sauce, fresh fruit and whipped cream 3 course menu € 32.50 The small children's menu Cream of tomato soup with whipped cream * Breaded cutlet mashed potatoes with melted butter and honey carrots OR Pancake filled with strawberry puree and sugar * Vanilla pudding with cream and chocolate sauce from 6 up to 12 years € 16.50 * For “adult” children served XL € 34.50 for tiny guests incl. 5 years € 10.50
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